Džem od brusnica - recepti za zimu

Džem od brusnica za zimu nije samo ukusna i zdrava poslastica, već i pravi lijek za mnoge bolesti. I male pacijente, kao i odrasle, neće se morati nagovarati da ga još jednom uzmu.

Prednosti džema od brusnica

I sama brusnica i pekmez od nje sadrže razne organske kiseline koje određuju njezin specifičan kiselkasti okus s blagom gorčinom. Ovo je uobičajena jabučna i limunska kiselina, a egzotičnije benzojeva i kininska kiselina. U njemu ima mnogo vitamina, posebno vitamina C, flavonoida, pektinskih tvari.

Korištenje brusnica, uključujući i u obliku džema, može pomoći kod mnogih zaraznih bolesti, jer ima antimikrobni i baktericidni učinak. Brusnice pomažu kod raznih infekcija mokraćnog sustava, posebice kod cistitisa.

Osim toga, može usporiti razvoj ateroskleroze, te sniziti razinu šećera u krvi. Nježno čisti crijeva, uklanja razne toksine iz tijela. Može smanjiti rizik od karijesa.

I, naravno, uloga brusnice u prevenciji i liječenju raznih prehlada teško se može precijeniti.

kalorija

Budući da bobičasto voće u svom čistom obliku sadrži samo 26 kcal na 100 g proizvoda, može se koristiti i u raznim dijetama, pružajući sebi ugodan program mršavljenja. Uostalom, oni uopće ne sadrže masti, a ugljikohidrata je samo 6,8 g na 100 g.

Naravno, kalorijski udio džema od brusnica je puno veći – ovisno o sadržaju šećera može biti i do 200 kcal, ali džem od ove bobice može se napraviti i bez šećera, što će i dijabetičari i oni koji žele smršaviti svakako cijeniti.

Kako napraviti džem od brusnica

Džem od brusnica može se napraviti na nekoliko načina. Ali bez obzira na to koja je metoda odabrana za obradu bobica, prvo ih morate razvrstati, uklanjajući osušene ili oštećene primjerke. Budući da se brusnice češće mogu naći u divljini, u močvarama nego u vrtovima, u bobicama se obično nalazi velika količina prirodnog otpada (grančice, komarci). Također ih je potrebno ukloniti. Zatim se bobice temeljito isperu, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Konačno, ostaje samo ako je moguće sortirati brusnice prema stupnju zrelosti. Uostalom, zrele brusnice su najbolje za pekmez. A najbolje je zamrznuti nezrelu bobicu ili, u ekstremnim slučajevima, od nje napraviti voćni napitak.

Svježe brusnice ubrane u jesen mogu biti prilično čvrste i sadržavati malo gorčine.

Jednostavan recept za džem od brusnica

Prema ovom receptu, pekmez za zimnicu priprema se u samo jednom potezu, a bobice, iako su natopljene šećernim sirupom, ali kontrast između njih i sirupa je očuvan.

Trebat će malo:

• 1 kg brusnica;
• jedna i pol čaša vode;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Pripremiti džem od brusnica za zimu prema ovom receptu nije teško:

1. Bobice se sortiraju, operu, blanširaju na uobičajen način.
2. Istovremeno se priprema šećerni sirup otapanjem potrebne količine šećera u kipućoj vodi.
3. Odmah nakon blanširanja, brusnice se ulije u kipući šećerni sirup i ponovno prokuha.
4. Smanjite vatru na nisku i kuhajte dok se potpuno ne skuha.
5. Spremnost se utvrđuje na standardni način - kap sirupa stavlja se na hladni tanjurić. Ako kapljica zadrži oblik, džem je spreman.
   
6. Tijekom procesa kuhanja potrebno je promiješati sadržaj i ukloniti pjenu s obratka.
7. Vrući džem se polaže u sterilne staklenke i uvija.
8. Nakon hlađenja, može se čuvati na bilo kojem mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Džem od brusnica: stari recept

Džem od brusnica prema ovom receptu za zimu priprema se u nekoliko faza i bobice se imaju vremena potpuno natopiti šećernim sirupom. Stoga se njegov okus može nazvati zasićenijim.

Sastojci za kuhanje potpuno su identični onima navedenim u prethodnom receptu.

Ali za izradu recepta trebat će malo više vremena.

1. Bobice se pripremaju na standardni način.
2. U punom volumenu vode otopiti polovicu šećera stavljenog prema receptu, zagrijati na 100°C i kuhati sirup još 5-8 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Grijanje se gasi i brusnice se nakon blanširanja ulijevaju u vrući sirup.
4. Bobice u sirupu pokriju se poklopcem i ostave 8-12 sati da se namaču.
   
5. Nakon određenog vremena, sirup od brusnice se ponovno zagrije do vrenja, preostali šećer se otopi i opet ostavi 8-12 sati.
6. Pekmez od brusnica se po treći put kuha dok se potpuno ne skuha. Obično je potrebno malo vremena - oko 20-30 minuta.
7. Pekmez se ohladi i tek onda odlaže u suhe, čiste staklenke za čuvanje za zimu.
8. Čuvati na hladnom tamnom mjestu.

Smrznuti džem od brusnica

Ništa manje ukusan i zdrav džem priprema se od smrznutih brusnica. Uostalom, bobica nakon zamrzavanja samo poboljšava okus. Nije ni čudo što kažu da brusnice treba brati tek nakon što padne snijeg.

Tehnologija izrade džema od smrznutih brusnica praktički se ne razlikuje od tradicionalne od svježih bobica. Velika prednost je činjenica da ovaj džem možete napraviti doslovno u svakom trenutku, kako zimi tako i ljeti.

Potrebno je samo unaprijed, 6-8 sati prije, izvaditi brusnice iz zamrzivača i ostaviti da se odlede u posudi ili na tacni na sobnoj temperaturi.

Za dodatni osjećaj okusa odmrznutog bobičastog voća pri kuhanju džema možete dodati naribanu koricu jednog limuna i prstohvat vanilije na 1 kg šećera.

Pekmez od brusnica bez kuhanja

S obzirom na dobru očuvanost brusnice zbog prisutnosti benzojeve kiseline u sastavu, često se koristi za izradu ukusnog pekmeza za zimu, u kojem se uopće ne podvrgava toplinskoj obradi. Naravno, ovaj proizvod je najkorisniji, ali se može čuvati samo u hladnjaku.

Trebalo bi:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 kg brusnica.

A pripremiti ovaj koristan proizvod nigdje nije lakše:

1. Bobice se peru i čiste od nečistoća na standardni način.
2. Pomiješajte pola volumena granuliranog šećera i sve brusnice.
3. Bobice dobro samljeti sa šećerom dok ne postanu glatke.
4. Ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
5. Sterilizirajte male staklene posude s poklopcima.
6. U staklenke rasporedite pire od brusnica sa šećerom, ne dosežući 1-2 cm do rubova staklenki.
7. Preostalim šećerom se puni do vrha staklenki.
8. Zarolajte i odnesite na hladno mjesto: podrum ili hladnjak.

Džem od brusnica s jabukama i orasima

Poslastica pripremljena po ovom receptu za zimnicu oduševit će i ljubitelje svih vrsta egzotičnih pripravaka i može biti izvrsni lijek za anemiju, kardiovaskularne bolesti i beriberi.

A njegov sastav je vrlo jednostavan:

• ½ kg jabuka;
• ½ kg brusnica;
• 100 g oguljenih oraha;
• 1 čaša meda.

Izrada recepta je malo kompliciranija, ali neće oduzeti previše vremena:

1. Oprane brusnice preliju se čašom vode i kuhaju 5 minuta nakon vrenja.
2. Bobice se bacaju u cjedilo i, nakon hlađenja, zgnječe se mikserom.
3. Jabuke se sjemenkama oslobađaju od jezgre i izrezuju na male kocke.
4. Orasi sitno nasjeckani nožem.
5. U loncu s debelim dnom, med se zagrijava do tekućeg stanja, tamo se dodaju komadići jabuka i kuhaju 5 minuta.
6. Dodajte nasjeckane brusnice, zagrijte do vrenja i kuhajte isto toliko.
7. Na kraju stavite orahe, kuhajte još 5 minuta i gotovi džem rasporedite u male sterilne staklenke.
8. Pekmez napravljen po ovom receptu čuvajte po mogućnosti na hladnom mjestu.

Džem od brusnica "Pet minuta"

Na taj način možete skuhati džem od brusnica za zimu, iako ne za pet minuta, već doslovno za pola sata, uključujući sve pripremne postupke.

Potrebno je pripremiti:

• 1 kg šećera;
• 1 kg brusnica.

Proces proizvodnje recepture sastoji se od sljedećih koraka:

1. Branje i pranje bobica.
2. Samljeti ih blenderom ili kuhačom, dodati potrebnu količinu šećera.
3. Dobro promiješajte i zagrijte do vrenja.
4. Nastavite grijati na laganoj vatri oko 5 minuta.
5. Džem ulijte u sterilne posude i zatvorite.

Pekmez od brusnica u sporu kuhaču

Domaćice se sve više odlučuju koristiti sporo kuhalo za pripremu raznih proizvoda za zimu. I pekmez od brusnica nije iznimka.

Zanimljiv recept za pripremu džema od brusnica s narančama u sporom kuhaču. Za to će vam trebati:

• 1 kg brusnica;
• 0,5 kg naranče;
• 1,25 kg šećera.

Proces proizvodnje nije tako kompliciran:

1. Isperite brusnice i naranče, dodatno poparite naranče kipućom vodom.
2. Naranče narežite na ploške i uklonite im sve sjemenke. Ostatak samljeti zajedno s korom pomoću mljevenja za meso ili blendera.
3. Slično, pretvorite u pire i brusnice.
4. U zdjeli multicookera pomiješajte pire od naranče i brusnice, dodajte im šećer i ostavite pola sata.
5. Promiješajte, zatvorite poklopac i uključite način kuhanja na pari na 15 minuta.
   Pažnja! U nedostatku takvog programa, koristite način rada "Gašenje" 20 minuta.
6. Gotov džem rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte i stavite hladiti ispod poklopca.

Džem od brusnica bez šećera

Često se pekmez od brusnica bez šećera za zimu pravi s dodatkom meda. U tom slučaju na 1 kg brusnica dodajte 1 šalicu meda i malo cimeta ili klinčića po ukusu.

Ali pekmez od brusnica za zimu možete napraviti i bez dodataka, samo od brusnica. U ovom slučaju, njegove prednosti za dijabetičare i one koji žele smršaviti teško se mogu precijeniti.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka.

1. Bobice se ogule, operu, osuše na papirnatom ručniku.
2. Pune se steriliziranim staklenkama, poklope i stave na postolje u široki lonac napunjen do pola vodom.
3. Lonac se stavi na vatru.
4. Postupno će brusnice početi davati sok i razina napunjenosti staklenki će se smanjiti. Zatim morate dodati bobičasto voće u staklenke.
5. Ponavljajte punjenje staklenki bobičastim voćem dok razina soka ne dođe do samog vrata.
6. Zatim sterilizirajte staklenke s bobicama još 15 minuta i zarolajte.

Zaključak

Džem od brusnica za zimu prema bilo kojem od gore navedenih recepata bit će vrlo ukusan i zdrav. Ali treba imati na umu da brusnice bez toplinske obrade imaju određeni osebujan okus. Stoga biste trebali isprobati nekoliko opcija i odabrati najprikladniju za sebe.

Članci o toj temi "Džem od brusnica - recepti za zimu"

Recepti za džem od borovnica

Džem od brusnica

Recepti za džem od borovnica

Džem od brusnica