Kako ispeći pinjole

Pinjole možete pržiti u ljusci i bez nje, u tavi i u mikrovalnoj pećnici. Ovo voće je bogato ugljikohidratima, proteinima, mastima, vitaminima, mineralima. Jezgre se koriste u kulinarstvu, kozmetologiji i farmakologiji.

Ispecite pinjole

Pinjoli se peku kako bi otkrili svoju aromu i poboljšali okus. Da bi se produžio rok trajanja do 1 godine, neoguljene jezgre se prže, ispiru od ulja pod tekućom vodom. Pržene jezgre ukrašavaju deserte i salate ili služe kao grickalice za piće.

Kako ispeći pinjole

Prije kuhanja plodove je potrebno razvrstati i pregledati na plijesan i trulež. Prikladne sjemenke trebaju imati zdrav izgled i ugodnu aromu. Bolje je kupiti orahe neoguljene: tako će zadržati korisnija svojstva, neće izgubiti izgled i bit će čisti.

Sjeme se zatim ispere i oljušti. Da biste brzo očistili jezgre, možete koristiti sljedeće metode:

1. Upotreba zamrzivača. Da bi ljuska postala krhka, orašasti plodovi se sipaju u vrećicu i stavljaju u zamrzivač na 2-3 sata. Po isteku vremena paket se izvadi i oklagijom se hoda po njemu. U tom slučaju, sila pritiska treba biti mala, kako bi se izbjeglo oštećenje krhke jezgre.
2. Zagrijavanje na plehu ili tavi. Pod utjecajem visokih temperatura plodovi postaju podatniji i uz malo truda se mogu cijepati. Sjeme je potrebno sipati u tavu i, miješajući, zagrijati 10 - 20 minuta na laganoj vatri. U procesu zagrijavanja, ljuska bi se trebala sama raspršiti. Nerazcijepane sjemenke nakon hlađenja mogu se očistiti pritiskom prstiju. Isti učinak možete postići stavljanjem orašastih plodova na lim za pečenje zagrijan na 200 ^OC peći 20 minuta.
3. Namakanje u vrućoj vodi. Mekoću i gipkost ljuske možete postići natapanjem voća u vruću vodu. Zrna se prelije kipućom vodom i ostavi da nabubri 30 minuta. Nakon isteka vremena, voda se ocijedi, a plodovi se čiste.
4. Koristeći priručni alat, ljusku se može razbiti čekićem, oklagijom, kliještima, prešom za češnjak ili posebnim alatom za razbijanje orašastih plodova.

Pripremljeni proizvod se prži u tavi, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Pinjole pravilno pržite dok se ne pojavi karakteristično pucketanje i potamnjenje korice.

Kako ispeći pinjole u tavi u ljusci

Za pečenje sjemenki cedra u ljusci potrebno vam je:

1. Pripremite proizvod za kuhanje.
2. Uzmite čistu suhu tavu.
3. Orašaste plodove u tankom sloju izlijte u tavu, miješajući drvenom lopaticom, pržite na laganoj vatri dok se ne pojavi karakteristično hrskanje i zrnca potamne. Ako trebate pržiti puno orašastih plodova, onda biste cijelu masu trebali podijeliti na nekoliko dijelova.

Kako ispeći pinjole u tavi bez ljuske

Oguljena zrna cedra mogu se pržiti u tavi bez dodavanja ulja, jer su sami plodovi jako masni.

1. Ogulite sjemenke od ljuske na prikladan način.
2. Uzmite čistu, suhu tavu i stavite je na laganu vatru da se zagrije.
3. U zagrijanu tavu ravnomjerno pospite orahe.
4. Po želji se jezgre cedra mogu posoliti, posuti šećerom ili začinima.
5. Povremeno miješajući proizvod, pratite njegovu boju: čim postane ukusno smeđa, tava se može ukloniti s vatre.

Pečeni pinjoli u pećnici

Pinjole se mogu peći u pećnici: i u ljusci i bez nje.

Metoda 1 - Prženje u ljusci:

• uzmite orahe, operite, ali nemojte sušiti;
• zagrijte pećnicu na 160 ⁰C;
• lim za pečenje prekriven je pergamentom za pečenje i ravnomjerno rasporedite zrna;
• stavite lim za pečenje u pećnicu 10 - 15 minuta;
• nakon isteka vremena izvadite lim za pečenje i ostavite da se orašasti plodovi ohlade;
• ohlađene sjemenke položite na ručnik za vafle, pokrijete drugim ručnikom i prođete po njima oklagijom. Laganim pritiskom ljuska će puknuti i odvojiti se od jezgrica.

Metoda 2 - pečenje rafiniranog graha:

• uzmite broj jezgri potrebnih za prženje, očistite ih od krhotina i školjki, temeljito isperite;
• zagrijte pećnicu na 150 ^OC;
• lim za pečenje prekriven je pergamentom za pečenje i na njega se tankim slojem izlijevaju orasi;
• po želji možete posuti jezgre šećerom, solju ili začinima;
• stavite lim za pečenje u pećnicu 10 - 15 minuta;
• nakon isteka vremena vade pleh i ostave voće da se ohlade.

Tijekom pečenja potrebno je pratiti stupanj spremnosti, inače zrna mogu jednostavno izgorjeti.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Neoguljene lješnjake možete ispeći u mikrovalnoj pećnici.

1. Uzmite očišćenih od krhotina i opranih, ali ne osušenih 60 - 70 g zrna.
2. Ulijte sjemenke u malu papirnatu vrećicu i zamotajte rub.
3. Stavite vrećicu u mikrovalnu pećnicu i podesite timer da se prži 1 minutu.
4. Po isteku vremena ne vaditi vrećicu i ostaviti da se voće prži na vlastitoj vatri još 2 minute.
5. Zatim vade vrećicu i izliju orahe na tanjur u ravnomjernom sloju.
6. Nakon čekanja 10 - 15 minuta, sjemenke se čiste.

Uvjeti skladištenja

Na rok trajanja pinjola utječu:

• temperaturni režim;
• skladištenje;
• vlažnost.

Oguljene jezgre treba potrošiti za nekoliko tjedana, a najbolje dana. Što se orah duže čuva, manje korisnih svojstava ostaje u njemu. Pečene sjemenke mogu se čuvati od 3 do 6 mjeseci, ovisno o uvjetima skladištenja. Sjeme treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu s vlagom ne većom od 50%. Da biste produžili rok trajanja, trebate koristiti zamrzivač i dobro zatvorenu vrećicu ili posudu. Orašasti plodovi koji se najduže čuvaju pakiraju se u razdoblju sazrijevanja češera - rujan - listopad.

Pravila odabira

Kako ne biste štetili zdravlju kada jedete pinjole, morate ih pravilno odabrati. Prilikom kupovine obratite pažnju na:

• na boju jezgre ili ljuske: mora biti ista - bez mrlja, zatamnjenja ili drugih boja;
• vlažnost ploda: prvi znak svježine je vlaga sjemena. Što su žitarice suše, veća je vjerojatnost dugotrajnog skladištenja;
• veličina orašastih plodova treba biti ista za svako voće;
• vrh oguljene jezgre: ako je potamnio, to je drugi znak dugotrajnog skladištenja;
• vrh ljuske: tamna točka na vrhu znak je prisutnosti jezgre;
• aroma: mora biti prirodna, bez nečistoća;
• prisutnost stranog plaka: sivo-zelenkasti plak je znak plijesni;
• Datum proizvodnje.

Bolje je kupiti neoljuštena zrna pakirana u kartonske vrećice.

Trebali biste odbiti kupnju ako:

• ulje je izašlo na površinu orašastih plodova - to je znak izopačenosti;
• orašasti plodovi odišu neugodnom aromom;
• na plodovima postoje znakovi bakterija;
• krhotine su vidljive u zrnu;
• prisutne su zgrudane sjemenke.

Zaključak

Ako ćete peći pinjole, treba biti oprezan pri odabiru. Ustajali, dugotrajni, sa znakovima bolesti, plodovi mogu ozbiljno naštetiti zdravlju. Nakon toplinske obrade, žitarice je potrebno pohraniti na tamnom mjestu - svjetlost negativno utječe na proizvod. Oguljene jezgre mogu postati neugodno gorke ako se dugo čuvaju.

Članci o toj temi "Kako ispeći pinjole"

Kako ispeći sjemenke bundeve

Kako ispeći lješnjake

Kako ispeći sjemenke bundeve

Kako ispeći lješnjake