Kako oguliti pinjole kod kuće
Sadržaj
Oguliti pinjole kod kuće prilično je teško. Male guste sjemenke sjevernog stabla s jakom ljuskom gotovo je nemoguće slomiti. Kod kuće nema opreme za čišćenje pinjola. Stanovnici sjevernih regija znaju tajne čišćenja tvrdog sjevernog voća. Možete iskoristiti njihovo dugogodišnje iskustvo.
Kako i koliko kuhati šišarku za vađenje orašastih plodova
Za guljenje sjevernih orašastih plodova izdanci cedra beru se u kasnu jesen. Trebale bi poprimiti tamno sive ili smeđe boje i biti prekrivene tvrdim drvenim ljuskama. To znači da su orašasti plodovi zreli i spremni za jelo. Iz korneta je moguće dobiti orahe samo ako se prethodno kuha pola sata, ali ne više od 40 minuta.
Izbojke cedra bolje je kuhati na otvorenom i u starom loncu. Kada se kuhaju, oslobađaju veliku količinu smole i jaku aromu. Katranski premaz sa zidova posude gotovo je nemoguće oprati.
Za kuhanje uzmite tavu odgovarajuće veličine. Sakupljeni češeri stavljaju se na njegovo dno i pune vodom. Tekućina bi trebala potpuno pokriti plodove cedra. Odozgo je potrebno nametnuti sloj trave ili sijena. Ovaj trik pomoći će vam da se riješite viška smole, izbojci neće isplivati na površinu.
Lonac se stavi na vatru, voda se dovede do vrenja. Nakon vatre potrebno je češere reducirati i kuhati dok se ne pojavi jak crnogorični miris. Trajat će oko pola sata. Nakon što se tava makne s vatre, izbojci se polažu na suhu površinu da se ohlade. Čim se plodovi cedra ohlade, počinju ih guliti.
Kako oguliti pinjole kod kuće
Tvrdu ljusku sjevernih orašastih plodova teško je ukloniti. Postoji nekoliko načina za razbijanje pinjola kod kuće. Da biste to učinili, koristite razne improvizirane alate i domišljatost. Da bi ljuska oraha bila savitljivija, omekšava se kipućom vodom, hladnoćom, toplinom.
Kako omekšati pinjole kipućom vodom
Orašasti plodovi se polože u plitku zdjelu i prelije kipućom vodom 5-10 minuta. Nakon što se orašasti plodovi izvade i rašire na suhi ručnik, ostavite da se ocijede. Tada ih možete početi guliti.
Kako brzo oguliti pinjole pečenjem
Orahe možete ispeći u pećnici. Nakon što se ljuska lakše čisti, a okus gotovog proizvoda bit će puno bolji.
Pinjole možete oguliti kod kuće na sljedeći način:
- Isperite sjemenke cedra pod tekućom vodom, nemojte ih brisati nakon toga.
- Zagrijte pećnicu na +150 Sᵒ.
- Rasporedite orahe na lim za pečenje u jednom sloju i pošaljite u pećnicu. Treba ih staviti na najvišu policu u pećnici.
- Plodovi bora pirjaju se oko 15 minuta. Proces se mora kontrolirati kako se ne bi prekuhali.
Čim ljuska postane zlatna ili svijetlosmeđa, pinjole se mogu izvaditi. Izliju se na ručnik i ostave da se ohlade pola sata. Nakon tog vremena, orašasti plodovi se mogu oguliti običnim oklagijom. Pokriju se krpom i uz napor počnu motati oklagijom po plodovima, a ljuska se lako lomi.
Kako oguliti pinjole od ljuske smrzavanjem
Najprije morate staviti tvrde orahe u zamrzivač da omekšaju na par sati. Prethodno su pakirani u plastičnu vrećicu. Zrak iz vrećice se mora ispustiti. Zatim je celofan čvrsto vezan. Nakon smrzavanja, orašaste plodove je lako oguliti tako da se zgnječi oklagijom. Ljuska postaje krhka, lako se odvaja od jezgre.
Kako ljuštiti pinjole koristeći temperaturnu razliku
Za ovu metodu najprije zagrijte tavu na štednjaku. Nakon toga se u njega ulije voće bez dodavanja ulja. Unutar 2-3 minute sjemenke cedrovine se zagrijavaju uz stalno miješanje. Orašaste plodove ne pržite duže od 5 minuta jer će izgubiti okus.
Nakon navedenog vremena, proizvod se prenosi u posudu napunjenu ledenom vodom. Držite ga tamo ne više od 1 minute. Nakon što se sadržaj češera prebaci na ručnik, ostavite da upije višak vlage.
Osušene pinjole možete staviti u plastičnu vrećicu, pustiti zrak iz nje i čvrsto je zavezati. Nakon što možete zdrobiti ljusku oklagijom. Snažan pritisak na voće ne bi trebao biti, jer ljuska postaje krhka, možete oštetiti jezgru.
Kako ručno nasjeckati pinjole kod kuće
Osim toplinske obrade, za čišćenje tvrdih orašastih plodova koriste se razni improvizirani alati koji se nalaze u svakom kućanstvu.
To mogu biti takvi uređaji:
- oklagija;
- kliješta;
- preša za češnjak;
- čekić.
Ako se naviknete, možete naučiti kako očistiti sjemenke češera, a da ne pokvarite jezgre.
oklagija
Oklagijom je lako očistiti prerađene i svježe pinjole kod kuće. Stavljaju se u vrećicu ili na ručnik, pokrivajući vrh slobodnim rubom. Nakon što se počnu razvaljati oklagijom. Namočene u kipuću vodu ili smrznute sjemenke cedra čiste se uz minimalan napor. Za guljenje sirovih orašastih plodova potrebna je sila.
Čekić
Za ovu metodu čišćenja uzimaju se kuhane ili svježe sjemenke. Položene su na ručnik za vafle u jednoj polovici. Slobodni kraj prekriven je plodovima cedra. Nakon što počnu lagano udarati čekićem. Glavna stvar je ne pretjerivati kako ne biste dobili emisiju od jezgri i fragmenata ljuske.
Kliješta, preša za češnjak
Ako ima malo orašastih plodova, čiste se improviziranim alatima: kliještima ili prešom za češnjak. U ovom slučaju, sjemenke cedra se čiste jedno po jedno. Za ovu metodu morate biti strpljivi, jer je ovaj posao mukotrpan.
Prethodno sjeme češera cedrovine najbolje je preliti kipućom vodom, a zatim osušiti. Nakon što se svako voće stegne između dijelova kliješta i ručke se počnu stiskati do krckanja. Učinite to pažljivo i polako, jer je lako potpuno zdrobiti orah.
Nekoliko sjemenki češera ubaci se u prešu za češnjak i ručke se počnu stiskati. Ne biste to trebali učiniti naglo, koristeći maksimalni napor: velika je vjerojatnost da ćete dobiti kašu od orašastih plodova. Preša može djelovati kao stroj za ljuštenje pinjola.
Strojevi za ljuštenje pinjola
U modernim uvjetima velike količine sjevernih orašastih plodova prerađuju se na posebnim strojevima - ljuskama pinjola. Uz njihovu pomoć možete očistiti do 70 kg sirovina na sat. Takve strojeve možete vidjeti u posebnim tvornicama za preradu, ili ih možete napraviti sami.
Čistilica za pinjole obavlja cijeli ciklus obrade sirovina:
- drobi ljusku;
- odvaja jezgre;
- uklanja film s matice;
- uklanja ostatke iz gotovog proizvoda.
Uz pomoć alata za guljenje pinjola možete očistiti sjemenke ne samo za kućnu upotrebu, već i stvoriti malu tvrtku za preradu sjevernih drvenih sirovina.
Kako očistiti pinjole u industrijskim razmjerima
Donedavno se cijeli proces čišćenja sjevernog oraha provodio ručno. Sada se s tim mogu nositi snažni strojevi koji mogu obraditi nekoliko tona sirovina dnevno. Svi ovi uređaji rade drugačije.
Evo nekoliko osnovnih načela za djelovanje uređaja za guljenje pinjola:
- Mehanička metoda - sjemenke se cijepaju u posebnoj posudi pomoću preše za čišćenje pinjola, nakon čega se izlijevaju u drugu posudu za daljnju obradu.
- Vakuumska metoda - sirovina se podvrgava padovima tlaka u posebnoj posudi, nakon čega se ljuska lako čisti.
- Metoda drobljenja i dimenzioniranja - u prvoj fazi sirovine se podvrgavaju mehaničkom djelovanju ljuske pinjola, nakon čega se izlijevaju u zasebne posude za potpuno čišćenje.
- Izlaganje tekućem dušiku - sjemenke se zagrijavaju, a zatim umoče u tekući dušik, ljuska se lako mrvi bez dodatnog napora.
U posljednjoj fazi proizvodnje u tvorničkim uvjetima, plodovi cedra se sortiraju po veličini i pakiraju u zatvorene posude kako bi dugo sačuvali svoj okus.
Jedina negativna je ta što oprema često pokvari same jezgre, ostavljajući njihove čestice u ukupnoj masi gotovog proizvoda. Takve zgnječene sjemenke također se prodaju, samo po nižoj cijeni od cjelovitih.
Obrada orašastih plodova nakon čišćenja
U skladu s državnim prehrambenim standardima, jezgre pinjola moraju se sortirati.
Pakiranja vrhunskih sjevernih orašastih plodova sadrže usitnjene čestice (ne više od 10% ukupne mase gotovog proizvoda). U proizvodu prvog razreda, sadržaj zdrobljenih jezgri dopušten je ne više od 15%. Pakiranja orašastih plodova loše kvalitete mogu sadržavati do 80% zdrobljenih jezgri.
Sortiranje i kalibracija plodova cedra odvija se na posebnoj opremi. Nakon čišćenja, dobivene jezgre se suše i prže u sušilicama kako bi se uklonila suvišna vlaga, spriječio rast plijesni i patogenih bakterija.
Zaključak
Pinjole možete oguliti kod kuće koristeći razne alate i trikove. Nakon toplinske obrade i zamrzavanja proizvod se lako čisti, ali se ne može čuvati dulje od tjedan dana. Budući da su u ljusci, orašasti plodovi dugo zadržavaju svoja korisna svojstva i okus. Preporuča se očistiti ih neposredno prije uporabe.
Uz pomoć strojeva, velike količine orašastih plodova prerađuju se u kratkom vremenu. Gotov proizvod ima dugi rok trajanja zbog kvalitetnog sušenja i vakuumskog pakiranja.
