Sadržaj
Bademi se jedu od davnina. U prodaji možete pronaći bademe u ljusci ili u kori, gorke ili slatke plodove koji se razlikuju po namjeni. Najčešće se jezgre koriste u kuhanju. Pri kupnji skupog proizvoda važno je znati kako ga oguliti i oguliti, jer su za pečenje potrebne čiste jezgre.
Ljuska u kojoj se nalazi jezgra prilično je gusta. Razina tvrdoće ovisi o stupnju zrelosti oraha. Postoje sorte s tankom ljuskom, koja se lomi uz malo truda, takve orašaste plodove je lako oguliti jednostavnim dodirom prstiju.
Za sorte s tvrdom ljuskom bit će potreban poseban uređaj, koji se ne može izostaviti. Potrebno je razbiti orah na način da se jezgra ne ošteti tijekom cijepanja. U te svrhe najčešće se koriste:
Preporuča se postaviti matice na način da se ne odbijaju od površine kada se udare čekićem. Mnogi preporučuju stavljanje orašastih plodova u ljusci na rub. Ako se obrada provodi redovito, onda je najbolja opcija kupnja oraha. U industrijskoj mjeri koriste se električni krekeri za orašaste plodove, opremljeni funkcijom prilagođavanja veličini ploda, što eliminira potrebu za međufazom sortiranja proizvoda.
Bademi u ljusci prikazani su na fotografiji.
Kada se orah oslobodi od ljuske, možete vidjeti jezgru prekrivenu kožom. Jestiv je, ali u procesu upotrebe daje malo gorčine pa se preporuča ukloniti ljusku.
Često se plodovi koriste za izradu deserta, a u tom slučaju izgled jela može pokvariti ljuska. Za ukrašavanje kolača koriste se samo oguljene jezgre.
Postoji mnogo različitih načina za uklanjanje ljuski. Svatko može odabrati za sebe najjednostavniji i najprikladniji.
Najlakši način za uklanjanje ljuske je namakanje. U tom slučaju koristite toplu vodu. Algoritam radnji je sljedeći:
Prilikom pritiska na mokre jezgre, one mogu "ispucati", pa se postupak čišćenja provodi pažljivo, pokrivajući ruku drugim dlanom.
U tom slučaju morate koristiti kipuću vodu. Suština metode je da se koža potpuno upije, nakon čega će se lako oguliti:
Jezgre se suše u pećnici, nakon 30 minuta bademi se mogu koristiti za kuhanje.
Postoji veliki broj načina kako oguliti bademe od ljuske i ljuske. Druga opcija kojom možete skinuti kožu je temperaturna razlika.
Tijek rada izgleda ovako:
Nakon toga uzmu orah i pritisnu ga. Ako se koža lako uklanja, onda je sve učinjeno ispravno, inače se preporuča ponoviti postupak.
Važno je uzeti u obzir da ova metoda čišćenja također ima prednosti, na primjer:
Među nedostacima su:
Nakon što je ljuska i ljuska uklonjena, bademe je potrebno osušiti i ispeći.
Budući da proces čišćenja traje puno vremena, trebali biste odabrati jeftiniju metodu. Korištenje ove metode ima samo jedan značajan nedostatak - kuhinjski ručnik će se oštetiti.
Algoritam rada je sljedeći:
Ako u jednom trenutku nije bilo moguće potpuno oguliti sve s kore, tada morate odabrati čiste bademe, staviti ih u zasebnu posudu i ponoviti manipulaciju s ostatkom orašastih plodova.
Nakon što su bademi oguljeni, moraju se propisno osušiti i tek tada se mogu jesti. Orašasti plodovi se mogu sušiti u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Prva metoda je najpopularnija i najbrža, jer ne traje puno vremena.
Bademi bez ljuske polažu se na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i šalju u pećnicu na +180 ° C. Svakih 5 minuta promiješajte orahe. Nakon što su gotovi, potrebno je pustiti bademe da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Ako je potrebno, možete koristiti drugu metodu sušenja orašastih plodova. Ova metoda je prirodna, ali, nažalost, oduzima puno vremena. Obično traje 5 dana. U te svrhe morat ćete učiniti sljedeće:
Ovako osušeni orašasti plodovi kasnije se mogu koristiti za izradu bademovog brašna.
Nakon što su bademi oguljeni i oguljeni, moraju se ili odmah upotrijebiti za kuhanje ili poslati na skladištenje. Kako bi proizvod što duže ležao, pridržavajte se sljedećih preporuka:
Ako planovi uključuju zamrzavanje proizvoda, tada se okus i korisna svojstva neće izgubiti.
Bademi u ljusci traju mnogo dulje od pečenih badema. Preporuča se guljenje orašastih plodova od ljuske i ljuske neposredno prije upotrebe. Danas postoji mnogo načina za brzo čišćenje, tako da nije teško odabrati pravi.