Kako brzo oguliti i oljuštiti bademe
Sadržaj
Bademi se jedu od davnina. U prodaji možete pronaći bademe u ljusci ili u kori, gorke ili slatke plodove koji se razlikuju po namjeni. Najčešće se jezgre koriste u kuhanju. Pri kupnji skupog proizvoda važno je znati kako ga oguliti i oguliti, jer su za pečenje potrebne čiste jezgre.
Kako ljuštiti bademe
Ljuska u kojoj se nalazi jezgra prilično je gusta. Razina tvrdoće ovisi o stupnju zrelosti oraha. Postoje sorte s tankom ljuskom, koja se lomi uz malo truda, takve orašaste plodove je lako oguliti jednostavnim dodirom prstiju.
Za sorte s tvrdom ljuskom bit će potreban poseban uređaj, koji se ne može izostaviti. Potrebno je razbiti orah na način da se jezgra ne ošteti tijekom cijepanja. U te svrhe najčešće se koriste:
- kliješta;
- oraščić;
- čekić;
- preša za češnjak.
Preporuča se postaviti matice na način da se ne odbijaju od površine kada se udare čekićem. Mnogi preporučuju stavljanje orašastih plodova u ljusci na rub. Ako se obrada provodi redovito, onda je najbolja opcija kupnja oraha. U industrijskoj mjeri koriste se električni krekeri za orašaste plodove, opremljeni funkcijom prilagođavanja veličini ploda, što eliminira potrebu za međufazom sortiranja proizvoda.
Bademi u ljusci prikazani su na fotografiji.
Kako oguliti bademe
Kada se orah oslobodi od ljuske, možete vidjeti jezgru prekrivenu kožom. Jestiv je, ali u procesu upotrebe daje malo gorčine pa se preporuča ukloniti ljusku.
Često se plodovi koriste za izradu deserta, a u tom slučaju izgled jela može pokvariti ljuska. Za ukrašavanje kolača koriste se samo oguljene jezgre.
Postoji mnogo različitih načina za uklanjanje ljuski. Svatko može odabrati za sebe najjednostavniji i najprikladniji.
Kako oguliti bademe namakanjem
Najlakši način za uklanjanje ljuske je namakanje. U tom slučaju koristite toplu vodu. Algoritam radnji je sljedeći:
- Jezgre se sipaju u duboku posudu.
- Ulijte vruću vodu.
- Ostavite da odstoji 15 minuta.
- Ocijedite vodu.
- Temeljito isperite.
- Nakon toga, matica se stegne između prstiju i pritisne na nju. Ljuska mora ostati u ruci. Ovaj postupak se ponavlja sa svakom maticom.
Prilikom pritiska na mokre jezgre, one mogu "ispucati", pa se postupak čišćenja provodi pažljivo, pokrivajući ruku drugim dlanom.
Kako oguliti bademe od ljuske kipućom vodom
U tom slučaju morate koristiti kipuću vodu. Suština metode je da se koža potpuno upije, nakon čega će se lako oguliti:
- Prokuhaj vodu.
- Bademe dobro operite.
- Stavljeno u cjedilo.
- Uronite u kipuću vodu 1 minutu.
- Ulijte u duboku posudu.
- Zalijte hladnom vodom.
- Ostavite da se hladi 15 minuta.
- Kada jezgre nabubre, koža će se sama oguliti bez vanjske pomoći.
- Nakon toga, orasi se moraju filtrirati.
- Ako kožica ostane na nekim jezgrama, tada se može ukloniti pritiskom prstiju.
Jezgre se suše u pećnici, nakon 30 minuta bademi se mogu koristiti za kuhanje.
Kako oguliti bademe koristeći temperaturnu razliku
Postoji veliki broj načina kako oguliti bademe od ljuske i ljuske. Druga opcija kojom možete skinuti kožu je temperaturna razlika.
Tijek rada izgleda ovako:
- Uzmi duboku posudu.
- U to ulijte malo badema bez ljuske.
- Ulijte kipuću vodu.
- Pustite da odstoji 10 minuta (ili možete ostaviti da kuha 60 sekundi).
- Ocijedite vruću vodu.
- Potopite u ledenu vodu 5 minuta.
Nakon toga uzmu orah i pritisnu ga. Ako se koža lako uklanja, onda je sve učinjeno ispravno, inače se preporuča ponoviti postupak.
Važno je uzeti u obzir da ova metoda čišćenja također ima prednosti, na primjer:
- tijekom procesa čišćenja, jezgre se ne lome;
- čišćenje je kvalitetno.
Među nedostacima su:
- posao oduzima puno vremena;
- nemoguće je odjednom oguliti puno badema.
Nakon što je ljuska i ljuska uklonjena, bademe je potrebno osušiti i ispeći.
Kako brzo oguliti bademe ručnikom
Budući da proces čišćenja traje puno vremena, trebali biste odabrati jeftiniju metodu. Korištenje ove metode ima samo jedan značajan nedostatak - kuhinjski ručnik će se oštetiti.
Algoritam rada je sljedeći:
- Bademi u ljusci stavljaju se u tepsiju.
- Napunjen vodom.
- Stavite na vatru.
- Zakuhajte.
- Kuhajte 3 minute.
- Zatim se voda ocijedi, a orašasti plodovi isperu pod hladnom tekućom vodom.
- Budući da je gornja ljuska u trenutku ključanja natopljena, jezgre prelijte hladnom vodom 5 minuta.
- Nakon toga se hladna voda ocijedi i počinje guljenje badema.
- Rasprostrite kuhinjski ručnik na stol.
- Na jednom dijelu sipati orahe u tankom sloju.
- Drugi rub ručnika je prekriven.
- Ruke trljajte jezgre orašastih plodova kroz ručnik. Orašasti plodovi ostavljaju svu ljusku na ručniku, što rezultira cijelim i čistim.
Ako u jednom trenutku nije bilo moguće potpuno oguliti sve s kore, tada morate odabrati čiste bademe, staviti ih u zasebnu posudu i ponoviti manipulaciju s ostatkom orašastih plodova.
Kako pravilno sušiti orahe
Nakon što su bademi oguljeni, moraju se propisno osušiti i tek tada se mogu jesti. Orašasti plodovi se mogu sušiti u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Prva metoda je najpopularnija i najbrža, jer ne traje puno vremena.
Bademi bez ljuske polažu se na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i šalju u pećnicu na +180 ° C. Svakih 5 minuta promiješajte orahe. Nakon što su gotovi, potrebno je pustiti bademe da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Ako je potrebno, možete koristiti drugu metodu sušenja orašastih plodova. Ova metoda je prirodna, ali, nažalost, oduzima puno vremena. Obično traje 5 dana. U te svrhe morat ćete učiniti sljedeće:
- Uzmi pladanj.
- Pokrijte ga papirom za pečenje.
- Pospite u 1 sloj bademe bez ljuske i ljuske.
- Prekriven papirom.
Ovako osušeni orašasti plodovi kasnije se mogu koristiti za izradu bademovog brašna.
Čuvanje oljuštenih badema
Nakon što su bademi oguljeni i oguljeni, moraju se ili odmah upotrijebiti za kuhanje ili poslati na skladištenje. Kako bi proizvod što duže ležao, pridržavajte se sljedećih preporuka:
- oguljeni plodovi ne smiju se izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti. Mjesto odabrano za skladištenje treba biti tamno, suho i dobro prozračeno;
- nemojte pohranjivati bademe s proizvodima koji ispuštaju jake mirise. To je zbog činjenice da orašasti plodovi dobro upijaju strane okuse. Prednost se daje zatvorenim spremnicima;
- za dugotrajno skladištenje, najbolje su sušene jezgre, ali ne i pržene, jer prženi proizvod s vremenom postaje gorak;
- ako su kupljeni gotovi bademi bez ljuske i ljuske, potrebno je pridržavati se preporuka za skladištenje koje je proizvođač naveo na pakiranju.
Ako planovi uključuju zamrzavanje proizvoda, tada se okus i korisna svojstva neće izgubiti.
Zaključak
Bademi u ljusci traju mnogo dulje od pečenih badema. Preporuča se guljenje orašastih plodova od ljuske i ljuske neposredno prije upotrebe. Danas postoji mnogo načina za brzo čišćenje, tako da nije teško odabrati pravi.
