Kako zamrznuti korabicu za zimu kod kuće
Sadržaj
Zamrzavanje je izvrstan način za dugotrajno skladištenje ubranih usjeva. Ali ne može se koristiti za sve povrće. Stoga je potrebno utvrditi je li moguće zamrznuti kelerabu, jer, kao što znate, ova vrsta kupusa nema visoku razinu očuvanosti. Pa čak iu podrumu ili podrumu može se čuvati samo tri mjeseca uz pravi izbor sorte. Ali korabica je izvor vitamina i minerala koji su toliko potrebni osobi u hladnoj sezoni.
Smrznuta korabica zadržava većinu zdravstvenih prednosti svježeg povrća
Je li moguće zamrznuti korabicu za zimu
Ovaj kupus ne stvara glavice lišća, kao druge vrste usjeva. Njegove stabljike imaju gustu teksturu, okrugli ili ovalno-duguljasti oblik. Mogu se jesti svježe i koristiti za pripremu raznih jela.
Zamrzavanje se može koristiti kako bi se ovo zdravo povrće sačuvalo što je duže moguće. Međutim, u budućnosti proizvod više nije prikladan za svježe salate, jer gubi elastičnost, ali zadržava većinu korisnih komponenti. Stoga se može dodati u prva, druga jela, a također se koristiti kao nadjev za pite.
Izbor kupusa za zamrzavanje
Za uspješno zamrzavanje kupusa korabice za zimu, stupanj sazrijevanja povrća i njegova raznolikost nisu od male važnosti. Najbolje se čuvaju usjevi stabljike koji su dosegli promjer od 8-10 cm. Imaju sočnu pulpu, koja nakon odmrzavanja ne gubi potrošačka svojstva. Štoviše, plodovi ne bi trebali imati mehanička oštećenja i znakove kvarenja.
Za zamrzavanje preporuča se dati prednost sortama srednjeg i kasnog zrenja. Budući da zbog duge vegetacijske sezone akumuliraju veliki broj korisnih komponenti za ljudsko zdravlje.
Najbolje sorte:
- Ljubičasta. Raznolikost srednjeg zrenja s umjereno sočnom pulpom. Kuglasti plodovi imaju ljubičastu nijansu.
![]()
Violetta je pogodna za sve vrste prerade, uključujući i zamrzavanje
- Hummingbird F Hibrid srednje sezone. Karakteriziraju ga sočni plodovi s nježnom slatkastom pulpom. Prosječna težina je 300-400g. Smrznuto povrće zadržava strukturu i okus.
![]()
Kolibri F1 ne dobiva vlaknast niti kad se dugo čuva svjež
- Alka. Plodovi tamnoljubičaste boje, težine do 800 g. Njihov oblik može biti sferni ili izduženi. Sorta je cijenjena zbog visokog okusa i svestranosti.
![]()
Korabica alka spada u kasne vrste kulture
- Azur. Ovu sortu razlikuju sferične stabljike ujednačene ljubičaste nijanse. Vegetacija je 100 dana. Sorta je izvrsna za zamrzavanje.
![]()
Posebnost sorte Azur je hrskavo, slatkasto meso
Priprema kupusa za zamrzavanje
Prije zamrzavanja korabice, prvo morate pripremiti kupus. Ovaj korak uključuje rezanje i blanširanje povrća. Ali prije toga, kelerabu se mora dobro oprati i malo osušiti.
rezanje
Stabljike prije smrzavanja moraju se očistiti od vanjske hrapave kože. Nakon toga narežite ih na kockice, trakice, ploške raznih debljina i dužina te ih također naribajte kako biste proizvod mogli koristiti u raznim jelima.
Blanširanje
Kolrabu karakterizira sočna pulpa, a u procesu zamrzavanja povrće može izgubiti vlagu, što negativno utječe na njegov okus i korisna svojstva. Kako se to ne bi dogodilo, preporuča se prethodno blanširati radni komad. Ovaj postupak pomaže u očuvanju konzistencije proizvoda, kao i vitamina i minerala koji čine njegov sastav.
Postupak:
- Ulijte vodu u emajliranu posudu i prokuhajte.
- U nju uronite nasjeckanu kelerabu na 1-3 minute, ovisno o veličini obratka.
- Nakon isteka vremena kupus odbacite u cjedilo i odmah ohladite u hladnoj vodi.
Na kraju blanširanja raširite ručnik po stolu, u ravnomjernom sloju izlijte kelerabu da se osuši. Držite sat vremena da ispari višak vlage, a radni komad se potpuno ohladi.
Mokri proizvod se ne smije smrzavati, inače će se smrznuti
Zamrzavanje korabice za zimu kod kuće
Tek nakon preliminarne pripreme moguće je polaganje povrća za skladištenje. Da biste to učinili, najprije morate pokriti kutiju zamrzivača prozirnom folijom i staviti na nju nasjeckanu kelerabu. Kako biste spriječili da se različiti praznini međusobno miješaju, morate ih odvojiti drvenom lopaticom. Nakon 2-4 sata izvadite smrznute komade, rasporedite ih u vrećice ili posude i napišite datum pakiranja, naziv na pakiranju.
Naribanu korabicu nije potrebno prethodno zamrzavati na paleti. Takav proizvod preporuča se odmah razložiti u vrećice i staviti u zamrzivač.
Rok trajanja
Smrznutu korabicu možete spremiti rezanjem povrća na trakice, kocke, kriške do godinu dana. Rok trajanja ribanog proizvoda je šest mjeseci.
Kako se prijaviti
Korabica nakon zamrzavanja preporuča se za kuhanje jela koja zahtijevaju toplinsku obradu. Štoviše, proizvod možete dodati bez čekanja da se odmrzne. Dovoljno je samo uliti obradak u kipuću vodu, juhu ili umak zajedno s ostalim sastojcima. I ubuduće slijedite sve faze pripreme, prema receptu.
Zaključak
Znajući kako pravilno zamrznuti korabicu, možete biti sigurni da će povrće zadržati svoja korisna svojstva tijekom dugog razdoblja skladištenja. Uostalom, mnoge domaćice odbijaju pohraniti povrće za buduću upotrebu zbog njegove prosječne razine kvalitete čuvanja. A zahvaljujući zamrzavanju, ovaj se problem može riješiti bez većih poteškoća.
