Kako zamrznuti aroniju za zimu
Sadržaj
Bobice aronije ili aronije poznate su u Rusiji ne tako davno - nešto više od stotinu godina. Zbog svog osebujnog trpkog okusa nisu toliko popularne kao trešnje ili jagode. No, s druge strane, biljke su nepretenciozne koliko imaju moćne iscjeliteljske moći. Od ostalih načina berbe zdravih bobica za zimu, zamrzavanje aronije je možda najlakše. A zatim iskoristite njegova čudesna svojstva u raznim jelima i pićima tijekom cijele godine.
Je li moguće zamrznuti aroniju
Zamrzavanje aronije nije samo najbrži i najprikladniji način berbe bobica za zimu. Pri korištenju zamrzavanja bobice aronije u potpunosti zadržavaju sve svoje ljekovite tvari i svojstva. A ona ih ima mnogo. Minerali, vitamini, organske kiseline i pektinske tvari, kojima su bobice aronije pune, omogućuju:
- poboljšati rad endokrinog sustava,
- ojačati krvne žile,
- optimizirati rad jetre,
- ukloniti soli teških metala i radioaktivne tvari iz tijela;
- poboljšati vid.
Jedna od prednosti zamrzavanja kupina je činjenica da bobice nakon odmrzavanja praktički ne gube oblik, izgledaju kao svježe i stoga se mogu koristiti za sve svrhe za koje se obično koristi svježe voće. Uključujući i za ukrašavanje slastica i za izradu raznih likera i vina. Odnosno, bobica se može koristiti tijekom cijele godine u bilo koje vrijeme pogodno za domaćicu, a ne samo u jesen, kada već ima puno briga oko žetve.
Kako zamrznuti aroniju
Najvažnija načela koja se moraju uzeti u obzir kako biste pravilno zamrznuli aroniju kod kuće za zimu pravo su vrijeme za sakupljanje i pažljivo pripremanje bobica.
Za zamrzavanje je potrebno prikupiti potpuno zrelu aroniju. Ovisno o klimatskim uvjetima regije, sazrijeva od kraja kolovoza do kraja rujna. Bobice sakupljene u vrijeme punog sazrijevanja, ali prije početka mraza, dobro zadržavaju oblik, ali imaju izražen trpki okus. Bobičasto voće maksimalno se puni hranjivim i ljekovitim tvarima baš na vrijeme za prvi mraz. Stoga je oko tog razdoblja, prije ili neposredno nakon prvog mraza, svrsishodnije sakupljati bobice aronije za zamrzavanje za zimu.
Sljedeći važan korak je priprema ubranih bobica za zamrzavanje. Prvo se skidaju s četkica i čiste od svih vrsta prirodnih ostataka. Zatim se isperu u nekoliko voda, na kraju isperu u hladnoj vodi i polažu u jednom sloju na čiste kuhinjske krpe da se osuše.
Istina, ovdje postoji jedna značajka. Ako u budućnosti planiraju kuhati od aronije nakon odmrzavanja Domaće vino ili liker, tada je nepoželjno prati bobice. Budući da divlji kvasac živi na površini neopranog voća, koji se, usput rečeno, savršeno čuva čak iu uvjetima dubokog zamrzavanja. Pridonose prirodnoj fermentaciji kupinovog vina. Naravno, za dobro vrenje moštu se uvijek može dodati i umjetni kvasac, ali to neće utjecati na okus prirodnog domaćeg vina na bolje.
U tom slučaju, bobice je potrebno samo pažljivo sortirati, osloboditi od ostataka i pokvarenih primjeraka i temeljito osušiti.
Ovisno o tome kako planiraju koristiti bobice aronije u budućnosti, postoji nekoliko načina za njihovo zamrzavanje. No, bez obzira na to koji se način odabere, treba biti svjestan da pri ponovnom zamrzavanju aronija gubi značajan dio svojih korisnih svojstava. To znači da se zamrzavanje mora provoditi u malim obrocima, kako bi jedna porcija bila dovoljna za pripremu pojedinog jela ili pića.
Kao iznimka, može se navesti samo metoda šok zamrzavanja, u kojoj se bobice zamrzavaju na način da se pohranjuju u rasutom stanju i u bilo kojem trenutku možete jednostavno odvojiti potreban broj plodova.
Za čuvanje voća i bobičastog voća bolje je koristiti poseban odjeljak za zamrzavanje.
Kako zamrznuti kupine u posudama
Ova metoda zamrzavanja može se nazvati najsvestranijom u uporabi i jednostavnom u samom procesu.
Za zamrzavanje i čuvanje aronije za zimu koriste se spremnici bilo koje prikladne veličine i oblika. Najčešće to mogu biti plastične kutije ispod raznih salata ili gotovih jela.
Najvažnija stvar, kao što je gore spomenuto, je preliminarna priprema bobica. Potpuno osušeni plodovi aronije lagano se polažu u čiste i suhe posude, pokrivaju poklopcima i šalju u zamrzivač.
Bobice aronije, smrznute na sličan način, mogu se koristiti za gotovo svako jelo: kompote, voćne napitke, želee, ljekovite sirupe, pekmez, džem, nadjeve za pite. Dodaju se u tijesto pri pečenju umjesto grožđica, od njih se pripremaju smoothieji, tinkture, likeri, domaće vino ili se jednostavno dodaju u čaj uz odvare drugog ljekovitog bilja.
Iz istog razloga aronija, koju svježu odlikuje relativno suhi plodovi, nakon odmrzavanja postaje posebno sočna, te ju je mnogo ugodnije koristiti samo za jelo.
Šok zamrzavanje aronije za zimu
Sve su iste prednosti brzog zamrzavanja, ali osim toga, očuvan je idealan oblik bobica, pa se mogu koristiti za ukrašavanje kolača, pita, tepsija i drugih pekarskih proizvoda.
Bit šok zamrzavanja je da se bobice zamrznu na temperaturi od najmanje -18 ° C vrlo brzo, doslovno za 1,5-2 sata. Kao rezultat toga, šećer sadržan u plodovima aronije nema vremena da se pretvori u škrob, a bobice u potpunosti zadržavaju svoju izvornu strukturu.
Kod kuće koristite sljedeću tehnologiju. Oprane i dobro osušene bobice aronije slažu se strogo u jednom sloju na ravnu tepsiju ili lim za pečenje i stavljaju u pretinac za brzo zamrzavanje.
Nakon nekoliko sati, smrznuti plodovi se vade i sipaju u plastične vrećice koje su prikladne veličine za skladištenje. Najbolje je koristiti vrećice s patentnim zatvaračem. Pune se smrznutim bobicama, ispuštaju maksimalno zrak iz njih i hermetički se pričvršćuju. Zatim se stavljaju u opći odjeljak za dugotrajno skladištenje.
Bobice se pohranjuju u rasutom stanju, ne smrzavaju se u jedan kontinuirani niz i stoga su vrlo prikladne za daljnju upotrebu.
Kako zamrznuti aroniju sa šećerom za zimu
Budući da je šećer, za razliku od svježeg bobičastog voća, lako pronaći i koristiti tijekom cijele godine, zamrzavanje aronije sa šećerom nema previše smisla. Štoviše, bobice, nakon što su došle u dodir sa šećerom, mogu brzo otpustiti sok. Dakle, kao rezultat, umjesto pojedinačnih bobica, tijekom zamrzavanja može nastati ljepljiva voćna masa. Ali postoji jedan trik kada zamrzavanje aronije sa šećerom ima smisla.
Zamrzavanje aronije sa šećerom u obliku pirea
Vrlo je zgodno zamrznuti aroniju u obliku pire krumpira, zgnječenog sa šećerom. U tom slučaju nakon odmrzavanja možete dobiti ukusno i vrlo zdravo jelo koje je potpuno spremno za jelo. Ovo je gotovo gotovo punjenje za pite, i osnova za pekmez, i dodatak jelima od svježeg sira.
Zamrzavanje aronije na ovaj način vrlo je jednostavno:
- Pripremljeno voće jednostavno se pomiješa sa šećerom u omjeru približno 2:1. Zatim samljeti potopnom blenderom ili mikserom.
- Ostavite da odstoji oko sat vremena na sobnoj temperaturi.
- U čiste i suhe plastične ili staklene posude s poklopcima, kuhani pire se rasporedi tako da u gornjem dijelu posude ostane slobodnog prostora.
- Čvrsto zatvorite poklopcima i stavite u zamrzivač.
Što se može skuhati od smrznute aronije
Plodove aronije odmrznite u donjem dijelu hladnjaka ili u normalnim sobnim uvjetima.
Često se nakon odmrzavanja plodovi aronije koriste za izradu domaćeg vina, tinktura i ljekovitih čajeva. Zimi će kompoti i druga bezalkoholna pića s dodatkom smrznute aronije biti zdravi, ukusni i lijepi.
Često se koristi i kao dodatak svakom pripremljenom pekmezu, osobito kiselkastog okusa. Može povećati njegovu vrijednost i poboljšati okus. Da, i neovisni džem od kupina ima originalan okus i vrlo je koristan.
Konačno, ova smrznuta bobica je neprocjenjiva kada se koristi u bilo kojem pecivu, kako za nadjeve tako i za dekoraciju.
Rok trajanja smrznutog bobičastog voća
Smrznuta aronija lako se čuva u zamrzivaču godinu dana ili više. Ali ima smisla koristiti ga prije svježe berbe.
Zaključak
Zamrzavanje aronije nije nimalo teško, a koristi od ove akcije su ogromne. Doista, od smrznutih bobica tijekom cijele godine možete kuhati sva ista jela kao i od svježih. A njezin će okus biti samo bolji.
