Je li moguće zamrznuti ogrozd za zimu: prednosti, 5 načina zamrzavanja

Uspoređujući okus ogrozda s drugim bobičastim voćem - jagodama, malinama, trešnjama, on najvjerojatnije gubi. Ali što se tiče sadržaja vitamina, on nema toliko konkurenata. Dugo vremena najpopularniji načini berbe bobica za zimu bili su konzerviranje - džem, kompoti, džemovi. Danas mnogi pokušavaju zamrznuti ogrozd za zimu u zamrzivaču hladnjaka kako bi sačuvali sve vrijedne tvari, korisna svojstva i okus.

Metoda je jednostavna, pristupačna, ne zahtijeva puno vremena, dodatna proračunska ulaganja. Postoji nekoliko opcija. Trebali biste znati kako i u kojem obliku možete zamrznuti bobičasto voće kako bi dobiveni pripravci za zimu bili ukusni, zdravi i traženi.

Je li moguće zamrznuti ogrozd

Zahvaljujući funkcionalnosti modernih zamrzivača i hladnjaka, postalo je moguće zamrznuti gotovo svako povrće, voće, začinsko bilje, uz dobivanje visokokvalitetnih proizvoda. S istim uspjehom, ogrozd se može zamrznuti za zimu. Glavna prednost takvih proizvoda je njihova visoka kvaliteta, očuvanje svih svojstava nakon odmrzavanja.

Glavne metode zamrzavanja su:

• naveliko;
• sa šećerom;
• u sirupu;
• poput pirea;
• asortiran s ostalim sastojcima.

Prilikom pripreme bobičastog voća, njihovog zamrzavanja i daljnje upotrebe, potrebno je pridržavati se osnovnih pravila pakiranja, skladištenja, održavanja temperaturnog režima.

Prednosti smrznutih ogrozd

Prilikom zamrzavanja ogrozda za zimu kod kuće, većina hranjivih tvari sadržanih u njemu se čuva. Gubitak vitamina takvom preradom ne prelazi 10%, pa su odmrznute bobice pravo skladište tvari korisnih za tijelo. Oni uključuju:

• vitamini B, PP, A, E;
• jod;
• molibden;
• kalij;
• kalcij;
• željezo;
• cinkov;
• fluor;
• magnezij;
• prehrambena vlakna;
• organske kiseline.

Zahvaljujući ovom kemijskom sastavu, ogrozd, čak i nakon smrzavanja, ima mnoga ljekovita svojstva:

• potiče metaboličke procese u tijelu;
• pomaže u jačanju krvnih žila i poboljšanju cirkulacije krvi;
• ima koleretski i diuretski učinak;
• uklanja soli teških metala;
• jača živčani sustav;
• poboljšava imunitet;
• sprječava moždane i srčane udare;
• uspješno se bori protiv anemije kod trudnica;
• otklanja zatvor.

Ova svojstva posjeduju i zreli i nezreli ogrozd koji su zamrznuti – pod uvjetom da su bobice pravilno uskladištene.

Kako zamrznuti ogrozd za zimu u hladnjaku

Da biste dobili zdrav proizvod, morate kuhati cijele, zrele bobice bez znakova bolesti. Sakupljanje se vrši po suhom, toplom vremenu ujutro. Najprikladnije su sorte s debelom kožom i slatkim mesom. Tankokožica - koristi se za zamrzavanje u sirupu ili za gnječenje.

Bobice se razvrstavaju, uklanjaju lišće i grančice i odrežu repove.

Ogrozda se opere pod hladnom tekućom vodom u cjedilu ili cjedilu i raširi na ručnik da se osuše. Ako ostane vlaga, bobica se nakon stavljanja u hladnjak pretvara u jednu ledenu grudicu.

Prilikom berbe ogrozda za zimu, zamrzavanje se provodi na temperaturi od -30 ... -35 ⁰C. Daljnje dugotrajno skladištenje provodi se na temperaturi od -18 ... -25 ° C u odjeljcima zamrzivača hladnjaka ili u komorama s velikim volumenom i mogućnošću postavljanja nižih temperatura.

recept za cijeli smrznuti ogrozd

Cijele bobice ubrane za zimu dobra su osnova za pripremu mnogih jela: jogurta, kompota, voćnih napitaka, nadjeva za pite, lepinje, muffine. Nakon odmrzavanja ne gube izgled, okus ostaje visok.

Prema recenzijama, zamrzavanje ogrozda za zimu s cijelim bobicama je najlakši i najbrži način. Za ovo vam je potrebno:

1. Pripremite ogrozd, tepsije ili limove za pečenje, papir za pečenje i vrećice unaprijed.
2. Oslobodite prostor u zamrzivaču.
3. Obložite ladice papirom.
4. Stavite ogrozd u jednom sloju u pripremljenu posudu.
5. Posude stavite u zamrzivač da se zamrznu najmanje 4 sata.
6. Izvadite tepsije iz zamrzivača, podignite pergament i drvenom žlicom sipajte bobičasto voće u vrećice da vam se ne "lijepe" za ruke.
7. Stavite napomene u pakete o sadržaju, vremenu zamrzavanja.
8. Stavite vrećice u zamrzivač.

Skladištenje proizvoda - najmanje tri mjeseca.

Ogrozda zamrznuta za zimu sa šećerom

Ovaj recept za zamrzavanje ogrozda sa šećerom često koriste domaćice. Nije radno intenzivan. Za kuhanje trebat će vam:

• vrećice ili posude s poklopcima;
• 2 kg bobica;
• 700 g granuliranog šećera.

Da biste napravili kvalitetnu žetvu za zimu, morate:

1. Ubrati ili kupiti čvrste cijele bobice, oprati ih i očistiti od ostataka i repova.
2. Ogrozd potpuno osušite.
3. Ulijte u veliku posudu i dodajte kuhani šećer.
4. Pomiješajte sastojke.
5. Napunite posude ili vrećice bobicama, ne stavljajući više od 500 g u svaku (za jednokratnu upotrebu).
6. Čvrsto zatvorite i stavite u zamrzivač.

Vreće za skladištenje moraju biti netaknute, spremnici moraju biti čisti, bez stranih mirisa, poklopci moraju biti čvrsti. Stakleno posuđe nije prikladno za skladištenje u zamrzivaču jer se može slomiti od hladnoće.

Zamrzavanje ogrozda za zimu u obliku pire krumpira

Prezreli ogrozd imaju tanku kožicu, pa mogu prsnuti. Takve bobice najbolje je koristiti za pire krumpir, nakon čega slijedi zamrzavanje. U tu svrhu, bobice oprane i oguljene s peteljki pažljivo se drobe. Stručnjaci savjetuju korištenje običnih drvenih potiskivača, jer ogrozd gubi većinu vitamina u kontaktu s metalnim dijelovima blendera ili mljevenja mesa.

U dobiveni pire dodaje se šećer na svaki kilogram ogrozda - 400 g. Ako su bobice jako kisele, tada se njihova količina može povećati. Pire se temeljito izmiješa, rasporedi u male porcije u posude i ohladi u hladnjaku. Nakon hlađenja, posude se dobro zatvaraju i stavljaju u zamrzivač.

U recept za zamrzavanje ogrozda za zimu u obliku pire krumpira ne možete uključiti šećer. U tom će slučaju kalorijski sadržaj proizvoda biti mnogo niži, a njegova korisna svojstva neće biti ništa manja.

Recept za zamrzavanje ogrozda u šećernom sirupu za zimu

Opcija zamrzavanja u šećernom sirupu, kao i prethodna, prikladna je za prezrele bobice ili sorte s mekom kožom. Takvo zamrzavanje može se koristiti ne samo za kuhanje, već i kao zaseban, gotov desert.

Trebat će vam:

• ogrozd;
• šećer (0,5 kg);
• voda (1 l).

Da biste pripremili radni komad, morate izvesti niz uzastopnih koraka:

1. Od šećera i vode napravite gusti sirup.
2. Ohladite ga.
3. Pripremljene bobice rasporedite u posude.
4. Ogrozda prelijte sirupom.
5. Stavite posude u zamrzivač.
6. Nemojte pokrivati ​​poklopcima dva dana.
7. Zamrznuti.
8. Čvrsto zatvorite poklopce.

Kako zamrznuti ogrozd s drugim bobicama

Za djecu, pire od bobičastog voća može postati prava delicija, u koju domaćice uključuju ogrozd, crveni i crni ribiz, morsku krkavine, jagode. Pogodno za male i krupne, meke i tvrde plodove. Nakon što ih sameljete, dodajte 5 žlica šećera na 500 g mase i promiješajte. U gotov pire stavljaju se cijeli ogrozd ili nasjeckane jagode. Smjesa se infundira sat vremena, nakon čega se izlije u silikonske kalupe i stavi u zamrzivač. Čim se pire stvrdne vadi se iz kalupa, stavlja u vrećice i čuva u zamrzivaču.

Zamrzavanje se može koristiti nakon zagrijavanja kao gotovi desert za djecu ili kao podloga za umake za palačinke, kolače od sira.

Što se može kuhati od smrznutih ogrozd

Iskusne domaćice, ostavljajući svoje recenzije smrznutih ogrozda, napominju da je to izvrsna priprema za mnoga jela.

Jedno od najjednostavnijih rješenja je napraviti smoothie, za koji će vam, osim ogrozda, trebati i banana – za gustoću, orašasti plodovi, sjemenke ili mekinje – za bogatiji okus, ali i sok ili mlijeko.

Pikantni začin za meso ili ribu dobiva se od pripreme ogrozda, kopra, češnjaka.

Smrznuto bobičasto voće služi kao nadjev jarkog okusa za kvasac, pite od prhkog kruha, muffine.

Najčešće se smrznute bobice koriste za izradu želea, kompota, želea.

Zdrav proizvod najlakše je odmrznuti i pojesti u obliku u kojem je pripremljen za zamrzavanje.

Pravila skladištenja i odmrzavanja

Da biste održali odgovarajuću kvalitetu proizvoda, morate slijediti pravila za njihovo skladištenje i odmrzavanje prije upotrebe:

• smrzavanje bobica treba se odvijati brzo, u malim obrocima;
• optimalna temperatura za čuvanje hrane 10 mjeseci je oko -20 ⁰C;
• funkcija zamrzivača "duboko zamrzavanje" uključena je dan prije upotrebe;
• smrznuti ogrozd ne smije se stavljati uz mesne ili riblje proizvode kako ne bi imali neugodan miris;
• nije potrebno potpuno napuniti kutije i komore, budući da se u smrznutom stanju volumen bobica povećava za najmanje 10% izvornika;
• odmrzavanje se provodi postupno, za što se spremnik prenosi na donju policu hladnjaka;
• nakon odmrzavanja proizvod se mora konzumirati, ponovno zamrzavanje je neprihvatljivo;
• kompote, žele, možete kuhati odmah nakon što se posuda izvadi iz zamrzivača.

Zaključak

Zamrzavanje ogrozda za zimu u zamrzivaču nije teško. Kao rezultat toga, dobiva se vrlo koristan proizvod koji će podržati imunitet zimi, pomoći u suočavanju s mnogim bolestima i bit će izvrsna osnova za jela. Istodobno, svakako ne zaboravite poštivati ​​pravila za berbu, skladištenje i daljnju upotrebu bobičastog voća.

Članci o toj temi "Je li moguće zamrznuti ogrozd za zimu: prednosti, 5 načina zamrzavanja"

Je li moguće zamrznuti borovnice za zimu

Je li moguće zamrznuti koprivu za zimu: pravila i metode zamrzavanja

Je li moguće zamrznuti borovnice za zimu

Je li moguće zamrznuti koprivu za zimu: pravila i metode zamrzavanja