Sadržaj
Ime: | Veliki lak |
latinski naziv: | Laccaria proxima |
vrsta: | Uvjetno jestivo |
Sinonimi: | Nesumnjivi lak, Najbliži lak, Zatvori lak, Visoki lak, Clitocybe proxima, Laccaria proximella |
Tehnički podaci: |
|
Sistematika: |
|
Veliki ili bliski lak (Laccaria proxima) je član obitelji Gidnangiev. Nazivaju je i najbližom, vitkom, dostojanstvenom, crvenkastom. Veliki lakovi su predstavnici opsežnog roda agaričnih gljiva, koji uključuje više od 20 artikala.
Veliki lakovi imaju prilično gustu strukturu. Klobuk je zaobljen, jajastog oblika u mladim plodovima, kako raste, ispravlja se prvo u polukuglu, a zatim postaje kišobran. U središnjem dijelu može se formirati udubljenje. Veličina je od 1 do 6 cm. Neki veliki primjerci imaju promjer kapice do 9 cm. Rubovi su neravni, s uzdužnim naborima, često rastrgani. Boja je intenzivna, od crveno-smeđe do tamnocrvene, rubovi su uvijek svjetliji.
Ploče su tanke, prilično rijetke, pričvršćene za stabljiku, svijetle boje - pješčano-ružičaste ili imaju nijansu čokolade s mlijekom. Boja mesa odgovara šeširu, u korijenu se događa s ljubičastom nijansom. Spore u prahu bijele boje, čestice eliptične, sa klinovima.
Noga je zaobljena, širi se prema dolje. Naraste od 1,6 do 13 cm, u nekim slučajevima doseže duljinu od 20 cm. Debljina se kreće od 0,3 do 1,5 cm. Karakteristična karakteristika ove vrste je gruba noga, kao da je oštećena. Izražene uzdužne pruge-žljebovi su obojeni od svijetlo krem do tamno smeđe. Dio korijena je pubescentan s bijelim tankim vlaknima.
Veliki lakovi nisu zahtjevni za klimu i nalaze se diljem svijeta u malim skupinama ili pojedinačno. Gljivasti plodovi rađaju od sredine srpnja do mraza, obično početkom listopada. Preferiraju vlažna mjesta i plodno tlo u šumama jasike, breze i mješovitim šumama. Raste u mahovini, u travi, pored starih panjeva.
Veliki lakovi su jestivi, svrstani u IV kategoriju zbog niske nutritivne vrijednosti. Nepopularni su kod berača gljiva jer nemaju izvanredne kvalitete okusa, često ih pogrešno smatraju nejestivim sortama. Međutim, od njih je sasvim moguće pripremiti izvrsne kisele krastavce za zimu, kuhati ili pržiti.
Veliki lakovi su ugodni na okus, meso im je blago slatkasto. Miris je bogat-gljivasti, izražen, daje vlagu i zemlju.
Veliki lakovi vrlo su slični predstavnicima njegovog roda i nekim vrstama muzara. Oni nemaju otrovne blizance.
Veliki lakovi nemaju dobro definirane granice staništa. Mogu rasti blizu drugih vrsta. Između pojedinačnih instanci u grupi uvijek postoji razmak, pa ih je vrlo zgodno prikupiti. Treba ga pažljivo rezati nožem ispod korijena ili laganim pokretom odvrnuti od micelija. Ne ostavljajte panjeve: oni će istrunuti, zaraziti cijeli sustav. Lakovi su veliki i prilično krhki. Da bi ubrani urod donio u kuću, noge se moraju razdvojiti, kape staviti u košaru u redove, tanjure gore.
Veliki lakovi mogu se kuhati na razne načine: u zdjeli za gljive, u pečenju s krumpirom ili u pripremama za zimnicu.
Plodice treba prokuhati prije nego što se išta kuha.
Potrebni sastojci:
Način kuhanja:
Nakon toga, veliki lakovi su spremni za daljnju obradu.
Ovo jelo poznato je i voljeno od djetinjstva.
Potrebni sastojci:
Način kuhanja:
Gotovo jelo poslužite sa sitno nasjeckanim zelenilom. Neposredno prije kraja prženja možete dodati 4 velike žlice kiselog vrhnja i dinstati 5-10 minuta pod poklopcem.
Veliki lakovi su izvrsni kiseli krastavci za zimu. Začini i začinsko bilje daju dodatni pikantan okus.
Potrebni sastojci:
Način kuhanja:
Nakon 15-25 dana ukusni kiseli krastavci će biti spremni za jelo.
Po želji, veliki lakovi se mogu prokuhati, a zatim zamrznuti, osušiti za hranjivi prah. U ovom slučaju se ne pere i ne kuha.
Veliki lak raste posvuda, ali se rijetko može naći. Pojavljuje se u listopadnim šumama i šumama smreke, uz rub močvara, na vlažnim mjestima. Obično raste u travi i mahovini, no neki se primjerci naseljavaju uz stare panjeve i oborena stabla. Razdoblje plodova je gotovo šest mjeseci - od sredine ljeta do kraja listopada - početka studenog. Plodice se mogu jesti, iako je njihova kulinarska vrijednost niska. Veliki lakovi nemaju otrovne kolege.