Veliki lak: opis i fotografija

Veliki ili bliski lak (Laccaria proxima) je član obitelji Gidnangiev. Nazivaju je i najbližom, vitkom, dostojanstvenom, crvenkastom. Veliki lakovi su predstavnici opsežnog roda agaričnih gljiva, koji uključuje više od 20 artikala.

Kako izgledaju veliki lakovi?

Veliki lakovi imaju prilično gustu strukturu. Klobuk je zaobljen, jajastog oblika u mladim plodovima, kako raste, ispravlja se prvo u polukuglu, a zatim postaje kišobran. U središnjem dijelu može se formirati udubljenje. Veličina je od 1 do 6 cm. Neki veliki primjerci imaju promjer kapice do 9 cm. Rubovi su neravni, s uzdužnim naborima, često rastrgani. Boja je intenzivna, od crveno-smeđe do tamnocrvene, rubovi su uvijek svjetliji.

Ploče su tanke, prilično rijetke, pričvršćene za stabljiku, svijetle boje - pješčano-ružičaste ili imaju nijansu čokolade s mlijekom. Boja mesa odgovara šeširu, u korijenu se događa s ljubičastom nijansom. Spore u prahu bijele boje, čestice eliptične, sa klinovima.

Noga je zaobljena, širi se prema dolje. Naraste od 1,6 do 13 cm, u nekim slučajevima doseže duljinu od 20 cm. Debljina se kreće od 0,3 do 1,5 cm. Karakteristična karakteristika ove vrste je gruba noga, kao da je oštećena. Izražene uzdužne pruge-žljebovi su obojeni od svijetlo krem ​​do tamno smeđe. Dio korijena je pubescentan s bijelim tankim vlaknima.

Gdje rastu veliki lakovi

Veliki lakovi nisu zahtjevni za klimu i nalaze se diljem svijeta u malim skupinama ili pojedinačno. Gljivasti plodovi rađaju od sredine srpnja do mraza, obično početkom listopada. Preferiraju vlažna mjesta i plodno tlo u šumama jasike, breze i mješovitim šumama. Raste u mahovini, u travi, pored starih panjeva.

Je li moguće jesti velike lakove

Veliki lakovi su jestivi, svrstani u IV kategoriju zbog niske nutritivne vrijednosti. Nepopularni su kod berača gljiva jer nemaju izvanredne kvalitete okusa, često ih pogrešno smatraju nejestivim sortama. Međutim, od njih je sasvim moguće pripremiti izvrsne kisele krastavce za zimu, kuhati ili pržiti.

Okus laka od gljiva je velik

Veliki lakovi su ugodni na okus, meso im je blago slatkasto. Miris je bogat-gljivasti, izražen, daje vlagu i zemlju.

Lažni dvojnici

Veliki lakovi vrlo su slični predstavnicima njegovog roda i nekim vrstama muzara. Oni nemaju otrovne blizance.

1. Lakovi (ružičasti).
   Jestivo, blagog okusa. Razlikuju se po ravnomjernijoj, blago vlaknastoj stabljici i malim ljuskama na klobuku.
   
   Dvobojni lakovi.
   Jestivo. Odlikuje ih deblja i čvršća noga s malim ljuskama, kao i blago lila boja ploča.
   
2. mliječni.
   U Europi se smatraju nejestivim, stanovnici Rusije od njih uspješno prave ukusne kisele krastavce. Odlikuju se prisutnošću tuberkula na vrhu klobuka i zaobljenim rubovima. Ploče su lagane, blago kremaste, čak i glatke noge. Lako se lome, luče bijeli viskozni sok, gorkog okusa.
   

Pravila prikupljanja

Veliki lakovi nemaju dobro definirane granice staništa. Mogu rasti blizu drugih vrsta. Između pojedinačnih instanci u grupi uvijek postoji razmak, pa ih je vrlo zgodno prikupiti. Treba ga pažljivo rezati nožem ispod korijena ili laganim pokretom odvrnuti od micelija. Ne ostavljajte panjeve: oni će istrunuti, zaraziti cijeli sustav. Lakovi su veliki i prilično krhki. Da bi ubrani urod donio u kuću, noge se moraju razdvojiti, kape staviti u košaru u redove, tanjure gore.

Koristiti

Veliki lakovi mogu se kuhati na razne načine: u zdjeli za gljive, u pečenju s krumpirom ili u pripremama za zimnicu.

Preliminarna priprema

Plodice treba prokuhati prije nego što se išta kuha.

Potrebni sastojci:

• veliki lakovi - 2,1 kg;
• voda - 6 l;
• sol - 15 g.

Način kuhanja:

1. Oprane plodove stavite u posoljenu kipuću vodu.
2. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 12-18 minuta.
3. Stavite u cjedilo, ostavite sa strane posude da se ocijedi višak vode pola sata.

Nakon toga, veliki lakovi su spremni za daljnju obradu.

Prženi lak veliki s krumpirom

Ovo jelo poznato je i voljeno od djetinjstva.

Potrebni sastojci:

• veliki lakovi - 1,2 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 280 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - 30-50 ml;
• papar, začinsko bilje - po ukusu;
• sol - 10 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tavu, dodajte ulje i lagano zapržite luk.
2. Krompir oguliti, isprati, narezati na trakice ili ploške, staviti luk.
3. Pržite 15 minuta, dva puta miješajući, dodajte velike lakove, posolite, popaprite, pržite još 20 minuta.

Gotovo jelo poslužite sa sitno nasjeckanim zelenilom. Neposredno prije kraja prženja možete dodati 4 velike žlice kiselog vrhnja i dinstati 5-10 minuta pod poklopcem.

Soljenje

Veliki lakovi su izvrsni kiseli krastavci za zimu. Začini i začinsko bilje daju dodatni pikantan okus.

Potrebni sastojci:

• veliki lakovi - 2,5 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 110 g;
• list hrena - 8 kom.;
• češnjak - 10 češnja;
• kopar - 4 stabljike s kišobranima;
• mješavina papra u zrnu - 13 kom.;
• sjemenke gorušice - 8 kom.;
• lovorov list - 5 kom.;
• svježi ili sušeni korijen hrena - 70 g ili 1 sat. l.;
• list grožđa, hrasta ili ribizla - ako postoji.

Način kuhanja:

1. Gljive prethodno kuhane.
2. U vodu posolite i začinite, zakuhajte, stavite gljive, kuhajte četvrt sata.
3. U sterilizirane staklenke stavite zelje, češnjak na dno.
4. Položite, čvrsto utisnite, dodajte rasol na vrat, pokrijte listom zelenila, hermetički zarolajte poklopcima.
5. Okrenite naopako i pokrijte toplom dekom da se polako ohladi.

Nakon 15-25 dana ukusni kiseli krastavci će biti spremni za jelo.

Po želji, veliki lakovi se mogu prokuhati, a zatim zamrznuti, osušiti za hranjivi prah. U ovom slučaju se ne pere i ne kuha.

Zaključak

Veliki lak raste posvuda, ali se rijetko može naći. Pojavljuje se u listopadnim šumama i šumama smreke, uz rub močvara, na vlažnim mjestima. Obično raste u travi i mahovini, no neki se primjerci naseljavaju uz stare panjeve i oborena stabla. Razdoblje plodova je gotovo šest mjeseci - od sredine ljeta do kraja listopada - početka studenog. Plodice se mogu jesti, iako je njihova kulinarska vrijednost niska. Veliki lakovi nemaju otrovne kolege.

Članci o toj temi "Veliki lak: opis i fotografija"

Russula gljiva: fotografija, opis i vrste

Šampinjon tanak (izdanak): jestivost, opis i fotografija

Russula gljiva: fotografija, opis i vrste

Šampinjon tanak (izdanak): jestivost, opis i fotografija