Sadržaj
Ime: | Obični lak (ružičasti lak) |
latinski naziv: | Laccaria laccata |
vrsta: | Jestivo |
Sinonimi: | Lak lak, obični lak, Clitocybe laccata |
Tehnički podaci: |
|
Sistematika: |
|
Obični lak (Laccaria laccata) pripada obitelji Ryadovkovy. Njegovi drugi nazivi: ružičasti lak, lak lak. Gljivu je prvi opisao talijanski Scopoli u 18. stoljeću. Dobio je nadimak "smjenjivač" jer se pojedini primjerci bitno razlikuju ovisno o uvjetima uzgoja.
Gljive poprimaju vrlo bizaran oblik. U obliku su kišobrana, sa zaobljenim vrhom, raspoređeni, depresivni. Obrasli obični lakovi savijaju rubove kapa prema gore, tvoreći lijevak. Rubovi kupole su neravni, s pukotinama, sama površina je hrapava. Naraste od 3 do 7 cm. Noga vlaknasta, cjevasta, duga do 14 cm. U podnožju je bijeli premaz-rub, boja je nešto tamnija.
Boja kapice može se mijenjati u uvjetima okoline, što otežava identifikaciju. Obično je ružičasta i crveno-crvena, gotovo mrkva. Sušno razdoblje znači promjenu boje klobuka od ružičaste do blijedopješčane, a kod dugotrajnih kiša klobuk i stabljika potamne do svijetlosmeđe. Ploče s unutarnje strane su guste, mesnate. Boja im je u potpunosti u skladu s vrhom.
Raste na cijeloj sjevernoj hemisferi, isključujući zone permafrosta. Pojavljuje se sredinom lipnja i raste do mraza, u skupinama i pojedinačno. Često se pojavljuje u područjima novih zasada i površinama zakrčenim čistinama gdje druge vrste ne opstaju.
Voli mješovite listopadno-četinične šume. Vrlo pomno bira susjedstvo sa stablom i ne podnosi konkurenciju. Često se nalazi u blizini grmlja. Ne voli močvarno i presušeno tlo. Njezini ružičasti šeširi vire iz trave na šumskim livadama, na rubovima i u starim parkovima. Ali tamo se može osušiti na trsu.
Ružičasti lak spada u jestive primjerke. Zbog niske nutritivne vrijednosti nije baš popularan među beračima gljiva. Međutim, postoje godišnja doba kada je ona ta koja daje obilnu žetvu.
Kulinarska vrijednost je niska, češće se koriste šeširi. Pulpa je lagana, krhka, jedva izražene arome. Vrlo je nježnog okusa i odličan je za druga jela. Najčešće se ružičasti lak prži u kombinaciji s povrćem, začinskim biljem i začinima.
Ružičasti lak je teško zbuniti s otrovnim gljivama; njegovi su kolege jestivi uz rijetke iznimke.
Obični lak obično raste u skupinama, od nekoliko primjeraka do čistina ispunjenih neprekinutim tepihom površine od nekoliko četvornih metara. Sakupite zdrave gljive, ne pljesnive, ne osušene. Također se ne smiju uzimati previše obrasla tijela.
Pažljivo zarežite nožem u podnožju, ne ostavljajući veliki panj. Ponekad se savjetuje izvijanje micelija, vađenje cijelog tijela. Ako se u budućnosti obrađuju samo šeširi, noge se mogu pažljivo slomiti i ostaviti u šumi.
Prije upotrebe za kuhanje, obični lak mora se namočiti u hladnoj vodi sat vremena. Zatim isperite.
Budući da su veličine male, ružičaste lakove možete kuhati cijele ili prerezati šešire na pola.
Potrebni sastojci:
Recept:
Proizvod je spreman za daljnju obradu.
Okus prženog ružičastog laka vrlo je sličan bisernom balonu.
Potrebni sastojci:
Recept:
Po želji, ovaj se recept može diverzificirati: dodati kiselo vrhnje i umak od brašna, rajčicu, krumpir ili patlidžan.
Može se kiseliti ili kiseliti. Iako će, zbog krhke strukture, ispasti ne baš ukusna.
Potrebni sastojci:
Recept:
Također se može osušiti kako bi se napravio hranjivi prah i zamrznuti nakon prethodnog kuhanja ili prženja.
Uobičajeni lak je široko rasprostranjen u sjevernim geografskim širinama Rusije i Europe. Prvi se pojavljuje na livadama i šumama, može se sakupljati do kraja jeseni, dok ne nastupi mraz. Jestiv, može se koristiti za pripremu raznih kulinarskih jela, kao suhi začin u prahu. Teško ga je miješati s drugim vrstama, nema otrovnih kolega. Ipak, pri sakupljanju treba biti oprezan.