Uobičajeni lak (ružičasti lak): opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Obični lak (ružičasti lak) |
| latinski naziv: | Laccaria laccata |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Lak lak, obični lak, Clitocybe laccata |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Obični lak (Laccaria laccata) pripada obitelji Ryadovkovy. Njegovi drugi nazivi: ružičasti lak, lak lak. Gljivu je prvi opisao talijanski Scopoli u 18. stoljeću. Dobio je nadimak "smjenjivač" jer se pojedini primjerci bitno razlikuju ovisno o uvjetima uzgoja.
Kako izgledaju obični lakovi
Gljive poprimaju vrlo bizaran oblik. U obliku su kišobrana, sa zaobljenim vrhom, raspoređeni, depresivni. Obrasli obični lakovi savijaju rubove kapa prema gore, tvoreći lijevak. Rubovi kupole su neravni, s pukotinama, sama površina je hrapava. Naraste od 3 do 7 cm. Noga vlaknasta, cjevasta, duga do 14 cm. U podnožju je bijeli premaz-rub, boja je nešto tamnija.
Boja kapice može se mijenjati u uvjetima okoline, što otežava identifikaciju. Obično je ružičasta i crveno-crvena, gotovo mrkva. Sušno razdoblje znači promjenu boje klobuka od ružičaste do blijedopješčane, a kod dugotrajnih kiša klobuk i stabljika potamne do svijetlosmeđe. Ploče s unutarnje strane su guste, mesnate. Boja im je u potpunosti u skladu s vrhom.
Gdje rastu obični lakovi?
Raste na cijeloj sjevernoj hemisferi, isključujući zone permafrosta. Pojavljuje se sredinom lipnja i raste do mraza, u skupinama i pojedinačno. Često se pojavljuje u područjima novih zasada i površinama zakrčenim čistinama gdje druge vrste ne opstaju.
Voli mješovite listopadno-četinične šume. Vrlo pomno bira susjedstvo sa stablom i ne podnosi konkurenciju. Često se nalazi u blizini grmlja. Ne voli močvarno i presušeno tlo. Njezini ružičasti šeširi vire iz trave na šumskim livadama, na rubovima i u starim parkovima. Ali tamo se može osušiti na trsu.
Je li moguće jesti obične lakove
Ružičasti lak spada u jestive primjerke. Zbog niske nutritivne vrijednosti nije baš popularan među beračima gljiva. Međutim, postoje godišnja doba kada je ona ta koja daje obilnu žetvu.
Okusne kvalitete gljiva običnog laka
Kulinarska vrijednost je niska, češće se koriste šeširi. Pulpa je lagana, krhka, jedva izražene arome. Vrlo je nježnog okusa i odličan je za druga jela. Najčešće se ružičasti lak prži u kombinaciji s povrćem, začinskim biljem i začinima.
Lažni dvojnici
Ružičasti lak je teško zbuniti s otrovnim gljivama; njegovi su kolege jestivi uz rijetke iznimke.
- Lak ametist.
Jestivo. Po strukturi je vrlo sličan običnom laku, a razlikuje se samo po bogatoj ljubičastoj boji.
![]()
- Medonosna livada.
Jestivo. Od laka se razlikuje po ružičastom ravnom šeširu s malim pahuljastim mrljama i svijetlim pločama. Medonosne gljive imaju karakterističan miris, a boja nožica je svijetla, gotovo kremasta.
![]()
- Lažna gljiva.
Otrovno. Boju njegovog šešira teško je razlikovati od ružičastog laka u sušnoj sezoni. Ali žuta noga lažne agarike to odaje.
![]()
Pravila prikupljanja
Obični lak obično raste u skupinama, od nekoliko primjeraka do čistina ispunjenih neprekinutim tepihom površine od nekoliko četvornih metara. Sakupite zdrave gljive, ne pljesnive, ne osušene. Također se ne smiju uzimati previše obrasla tijela.
Pažljivo zarežite nožem u podnožju, ne ostavljajući veliki panj. Ponekad se savjetuje izvijanje micelija, vađenje cijelog tijela. Ako se u budućnosti obrađuju samo šeširi, noge se mogu pažljivo slomiti i ostaviti u šumi.
Koristiti
Prije upotrebe za kuhanje, obični lak mora se namočiti u hladnoj vodi sat vremena. Zatim isperite.
Prethodno kuhanje
Budući da su veličine male, ružičaste lakove možete kuhati cijele ili prerezati šešire na pola.
Potrebni sastojci:
- voda - 2 l;
- gljive - 0,7 kg;
- sol - 5 g.
Recept:
- Uronite gljive u vodu i zakuhajte.
- Kuhajte 10-20 minuta.
- Procijedite kroz cjedilo.
Proizvod je spreman za daljnju obradu.
prženje
Okus prženog ružičastog laka vrlo je sličan bisernom balonu.
Potrebni sastojci:
- ružičasti lakovi - 1 kg;
- sol - 5 g;
- luk - 2 kom.;
- zelje, papar po ukusu;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Recept:
- U zagrijanu tavu uliti ulje, staviti luk narezan na kolutiće ili trakice.
- Pržite luk do zlatno smeđe boje, stavite kuhane gljive u ravnomjeran sloj.
- Posolite, popaprite, pržite 20 minuta.
- Pospite začinskim biljem 5 minuta prije kuhanja.
Po želji, ovaj se recept može diverzificirati: dodati kiselo vrhnje i umak od brašna, rajčicu, krumpir ili patlidžan.
Soljenje
Može se kiseliti ili kiseliti. Iako će, zbog krhke strukture, ispasti ne baš ukusna.
Potrebni sastojci:
- kuhani lakovi - 3 kg;
- sol - 120 g;
- šećer - 15 g;
- svježi korijen hrena - 80 g;
- list hrena - 6 kom.;
- češnjak - 1 kom.;
- kopar - 3 stabljike s kišobranima;
- papar u zrnu - 15 kom.;
- lovorov list - 6 kom.
Recept:
- U emajliranu, staklenu ili čistu drvenu posudu rasporedite uzastopce u slojevima: sloj zelenila, sloj gljiva, pospite nasjeckanim lukom i češnjakom, solju i šećerom, ponavljajte dok ne ponestane proizvoda. Završite slojem zelenila.
- Na vrh stavite čisti tanjur ili emajliran obrnuti poklopac, na vrh stavite teret - staklenku vode ili bocu.
- Čim se pojavi sok, možete jesti. Obično traje 2-4 dana.
Također se može osušiti kako bi se napravio hranjivi prah i zamrznuti nakon prethodnog kuhanja ili prženja.
Zaključak
Uobičajeni lak je široko rasprostranjen u sjevernim geografskim širinama Rusije i Europe. Prvi se pojavljuje na livadama i šumama, može se sakupljati do kraja jeseni, dok ne nastupi mraz. Jestiv, može se koristiti za pripremu raznih kulinarskih jela, kao suhi začin u prahu. Teško ga je miješati s drugim vrstama, nema otrovnih kolega. Ipak, pri sakupljanju treba biti oprezan.
