Russula badem: fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | Russula badem |
| latinski naziv: | Russula grata |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Russula lovor trešnja Russula laurocerasi |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Gljiva russula poznata je mnogima, ali se rijetko nalazi na kućnom stolu. Rijetko se u jelima i pripravcima može vidjeti sorta russula badema. Posebno će se svidjeti poznavateljima pikantne orašaste arome po kojoj je i dobio ime. Inače se naziva i lovor trešnja (zbog sličnosti mirisa s istoimenom drogom).
Gdje raste badem russula
Badem russula može se naći u listopadnim ili mješovitim šumama, vrlo rijetko u crnogoričnim šumama. Najpovoljniji uvjeti za njegov rast su u zasadima hrasta i bukve. Ovaj predstavnik Syroezhkov raste pojedinačno, povremeno postoje male skupine.
Razdoblje plodonošenja je prilično dugo - gljive se mogu brati tijekom ljeta i jeseni.
Kako izgleda badem russula
Klobuk bademove russule postupno se mijenja kako gljiva raste: isprva je izdignuta, zvonasta, zatim postaje gotovo ravna, a do kraja zrenja je konkavna, s izraženim udubljenjem u sredini.
Boja također ovisi o dobi: od pješčano žute u mladih primjeraka do bogato smeđe u starijih primjeraka.
Klobuk je okruglog oblika, kod zrelih gljiva rubovi su rebrasti. Prosječni promjer mu je 5-8 cm. Pulpa je bijela, vrlo krhka, ne mijenja boju na mjestu reza.
Donji rub klobuka sastoji se od ploča različitih duljina, djelomično sraslih sa stabljikom. Njihova boja može biti mliječna, bež ili kremasta, au starim gljivama - crvenkasta. Prašak spora je obično bijele boje, a same spore su okrugle, bezbojne.
Noga ove vrste ima pravilan cilindrični oblik. Glatka je na dodir, ali iznutra je porozna i lako se lomi. Boja se mijenja od smećkaste - u donjem dijelu do bijele - bliže klobuku. Visina nogu je 7 - 10 cm.
Je li moguće jesti russula bademe
Unatoč specifičnom okusu i neobičnoj aromi, badem russula nesumnjivo pripada jestivim gljivama. Može se koristiti i za kuhanje toplih jela i za soljenje za zimu. Tijekom obrade gljiva ne gubi izraženu ugodnu aromu.
Okusne kvalitete badema russula
Šešir ove sorte russula nema izražene okuse. Od ostalih gljiva razlikuje se samo po mirisu badema. Potpuno druga stvar je noga. Ima izražen pekući okus, zbog čega se mnogi ne usuđuju koristiti bademovu russulu za kuhanje bilo kakvih jela.
Korist i šteta
Badem russula, kao i sve druge gljive, ima i korisna svojstva i kontraindikacije za jelo.
Vrlo su hranjive zbog velike količine proteina u sastavu, a sadrže vrlo malo kalorija. Ova kvaliteta vam omogućuje da koristite za pripremu dijetalnih jela za ljude koji se žele riješiti viška kilograma.
Sastav lovor trešnje russula uključuje veliki broj mikro i makro elemenata: kao što su fosfor, kalij, željezo, kalcij, magnezij, kao i vitamini skupine B, C, E i PP. Sve te tvari potrebne su za uravnoteženo funkcioniranje različitih sustava u ljudskom tijelu.
Osim toga, mikolozi primjećuju sadržaj lecitina u proizvodu, tvari koja sprječava taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila, što povoljno utječe na rad krvožilnog sustava i stanje srca.
Takve se gljive dobro apsorbiraju, bez izazivanja osjećaja težine i nelagode u probavnim organima. Vjeruje se da pomažu u čišćenju tijela, uklanjanju štetnih tvari i toksina. Ali svu njihovu upotrebu trebaju izbjegavati osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, osobito u akutnoj fazi. Zdravi ljudi trebali bi se ograničiti na porcije ne veće od 150 - 200 g.
Bilo koje ukiseljene ili pržene gljive strogo su kontraindicirane za probleme s jetrom i žučnim mjehurom, jer stavljaju vrlo veliko opterećenje na te organe.
Russula se ne smije uključiti u prehranu djece mlađe od 6 godina. U probavi takvih gljiva potrebno je značajno sudjelovanje enzima koje djetetov organizam ne proizvodi u odgovarajućoj količini.
Važno je zapamtiti opasnost od brkanja jestivih primjeraka sa sličnim otrovnim primjercima prilikom sakupljanja. Stoga ne biste trebali koristiti russulu, čiji izgled izaziva sumnje.
Lažni dvojnici
Iako russula badema ima karakterističnu prepoznatljivu aromu, izvana se često može pomiješati s nekim drugim gljivama.
Juvenilni primjerci vrlo su slični valui. Glavna razlika je u veličini ovih vrsta. Valui su mnogo veći, a također imaju oštar okus i neugodan miris. Takva gljiva raste isključivo u nasadima breze.
Među bliskim "rođacima" ima blizanaca. Jedan od njih je Morse Russula. Poteškoća je u tome što dvojnik ima sličnu boju i miris badema. Međutim, još uvijek postoji razlika: iako Morse šešir ima istu žuto-oker boju, ponekad baca ljubičastu boju. Da, i pulpa ove sorte ima izražen pikantan okus.
Još jedna slična gljiva je mirisna russula. Niži je od badema, ima glatke rubove klobuka, za razliku od rebrastih krajeva svog "rođaka", a sam klobuk ima crvenkastu nijansu. Unatoč tome što miris ima i note badema, miriše na anis.
Svijetložuta russula izgledom je vrlo slična bademu. Prepoznajete ga po ugodnoj cvjetnoj aromi. Osim toga, meso svijetložutog predstavnika nema izražen okus pečenja.
Buffy russula ima gotovo isti šešir. Noga joj je više vodenasta, sivog tona, a površina klobuka je gotovo uvijek vlažna, sluzava. Okus ove gljive je neizražen, neutralan, bez gorčine. Nema karakterističan miris badema.
Korištenje russula badema
Gotovo sve vrste russula izvrsne su za pripremu toplih jela (prženje, dinstanje), te za pripremu za zimu. Jedino ograničenje u korištenju sorte badema za hranu je specifičan gorući okus noge i svijetla aroma.
Prije kuhanja, sve šumske gljive moraju se dobro oprati, oguliti, počupati i odstraniti kožicu, a zatim izrezati sredinu. Morate ih odmah kuhati, izbjegavajući potamnjenje pulpe.
Posebno su ukusne pržena russula s krumpirom, kao i u ukiseljenom i slanom obliku. Konzervirane praznine moraju se čuvati u hladnjaku ili podrumu. Bademovu russulu možete jesti već 10-14 dana nakon soljenja.
Osim toga, sve sorte russula sadrže enzim russulin, koji fermentira mlijeko, pa se često koriste za izradu svježeg sira i sireva.
Zaključak
Russula badem - gljiva pomalo neobičnog okusa i svijetle karakteristične arome. Može se koristiti za pripremu raznih toplih jela, kao i za zimnice. Ima mnoga korisna svojstva zbog vitamina, mikro i makro elemenata koje sadrži.
