Kako sušiti šampinjone kod kuće (7 popularnih načina)
Sadržaj
Stari Grci su znali za korisna svojstva šampinjona. Ova gljiva, bogata vitaminima i mineralima, do danas ima brojne obožavatelje diljem svijeta. Topao, ugodan na dodir, miriše na šumsko bilje i mirisne borove iglice, s pravom zaslužuje mjesto u Vašoj košari. Od ovog proizvoda možete kuhati mnogo različitih jela. Mnoge domaćice već dugo ih suše za zimu i njeguju vlastite recepte za sušenje i skladištenje.
Specifičnosti berbe kod kuće
Najvažnije je pripremiti za zimu pristupiti sa svom odgovornošću. Ako nisu dovoljno dobro osušene, postoji veliki rizik da neće preživjeti zimu i postati pljesnivi. Ako se, naprotiv, šampinjoni osuše, izgubit će svoju privlačnu aromu i prekrasna korisna svojstva.
- Prije sušenja kod kuće, spužvom pažljivo uklonite sve šumske ostatke sa šešira, provjerite jesu li crvi. Ni u kojem slučaju nemojte prati vodom - na taj način će potamniti, prestati izlučivati nevjerojatan miris i malo je vjerojatno da će biti korisni nakon sušenja;
- Toplo preporučujemo rezanje na tanke ploške. Male gljive se mogu sušiti cijele;
- Također se često režu na rezance, tako da ih je kasnije zgodno dodati u juhe i salate.
Važno je pri rezanju ne slomiti jedinstvenu strukturu šampinjona. Kriške ne smiju biti deblje od 15 mm.
Koje su metode sušenja šampinjona popularne
Postoji mnogo načina za pripremu sušenih gljiva. Oni se međusobno razlikuju po vremenu, lako možete odabrati idealan način sušenja za vas.
U pećnici
Najlakši i najprikladniji način sušenja.
- Zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva;
- Rasporedite komade na lim za pečenje i stavite peći;
- Nemojte potpuno zatvarati vrata - vlaga će ispariti iz proizvoda, a ako čvrsto zatvorite vrata pećnice, samo ćete pokvariti gljive.
- Zbog različite debljine komadi će se neravnomjerno sušiti - vaš zadatak je stalno ih provjeravati i, ako je moguće, izvaditi gotove suhe gljive iz pećnice.
u mikrovalnoj pećnici
Pogodno za one kojima je važno što brže osušiti gljive:
- Ravnomjerno rasporedite kriške na pladanj ili tanjur u mikrovalnoj pećnici.
- Uključite ga na 20 minuta pri snazi od 100-180 W;
- Nakon dvadeset minuta izvadite sušilicu iz mikrovalne pećnice i pažljivo ocijedite vodu iz posuđa. Tako će se vaše gljive definitivno osušiti, a ne kuhati u tekućini koja je isparila iz njih;
- Ostavite mikrovalnu otvorenu pet minuta;
- Ponovite sve ove korake još nekoliko puta dok proizvod ne bude spreman.
U električnoj sušilici
Postupak kuhanja je jednostavan, u dva koraka:
- Izrezane kriške rasporedite na posebnu ladicu za sušenje, na primjer, VOLTERA 1000 Lux, i stavite je u uređaj, uključen u određenom načinu rada;
- Nakon otprilike 8-10 sati, vaše gljive će biti gotove.
Na žici
Najlakši način za sušenje bez pomoći dodatne opreme.
- Pripremljene gljive potrebno je posaditi na nit;
- Pokrijte komade gazom kako biste spriječili taloženje prašine i prljavštine na njih;
- Ostavite gljive na toplom, dobro prozračenom prostoru nekoliko dana;
- Posebno je važno da je vrijeme suho i vruće.
Kako možete sušiti gljive u ruskoj pećnici
Tehnologija sušenja vrlo je slična sušenju u pećnici.
- Izvadite sav pepeo iz pećnice i tek tada nastavite do šampinjona;
- Raširite rez na lim za pečenje. Stavite lim za pečenje na dvije cigle;
- Vrlo je važno pećnicu držati na konstantnoj temperaturi od oko 70 stupnjeva, ako je temperatura viša, onda su vaše gljive u opasnosti od izgaranja;
- Lagano otvorite zaklopku kako biste omogućili ventilaciju sušilice. Zaklopka se mora postupno zatvarati kako vlaga isparava iz gljiva;
- Kao i u slučaju mikrovalne pećnice, povremeno provjeravajte spremnost proizvoda i polako uklanjajte suhe gljive iz lima za pečenje.
Na zračnom roštilju
Za način kuhanja na zračnom roštilju potrebno je poštivati nekoliko uvjeta:
- Kako biste osigurali dotok svježeg zraka do šampinjona, podignite poklopac zračnog roštilja ražnjem;
- Stavite gljive na zračni roštilj;
- Sušite sat i pol na konstantnoj temperaturi od 60-70 stupnjeva.
Iznad peći
Prikladno samo ako nećete ništa kuhati nekoliko dana. Tehnologija postupka je jednostavna:
- Gljive nanizane na uzicu obješene su točno pod strop;
- Uključite sve plamenike na svom štednjaku;
- Poželjno je da peć radi 24 sata dnevno. Tako će se gljive osušiti za samo nekoliko dana;
- Ako nemate priliku par dana ništa ne kuhati na štednjaku, onda gljive maknite iz kuhinje dok kuhate da ne budu zasićene mirisom hrane. U ovom slučaju, sušenje može potrajati tjedan dana.
Kako čuvati sušene gljive
Osušene šampinjone čuvajte po mogućnosti u vrećici od gaze. Štoviše, preporučljivo je samu vrećicu objesiti na mjesto gdje neće biti stranih mirisa koji mogu utjecati na okus gljiva. Pažljivo pratite razinu vlage! Ako je prostorija u kojoj se čuvaju šampinjoni vlažna, gljive će biti zasićene vlagom i prekrivene plijesni i sav vaš trud će otići u odvod. Ne spremajte šampinjone pored povrća i voća - gljive će biti zasićene stranim mirisima i više neće biti tako ukusne.
Osim šampinjona, revne domaćice za zimu suše i bukovače, šampinjone, šampinjone, vrganje.
