Kako sušiti i sušiti kakije kod kuće

Sušenje kakija, kao što praksa pokazuje, može se obaviti kod kuće. Berba ovog proizvoda za zimu ne samo da će produžiti rok trajanja vaše omiljene poslastice, već će i vašoj obitelji osigurati opskrbu vrijednim vitaminima i hranjivim tvarima.

Odabir kakija za sušenje

Okus sušenog ili sušenog kakija izravno ovisi o kvaliteti upotrijebljenih sirovina. Pri odabiru prvenstveno gledaju na zrelost ploda i stanje njegove peteljke.

Prezreli, previše sočni plodovi s ispucanom kožom neće raditi. Također, nemojte uzimati adstringentno voće za sušenje. Najbolja opcija je umjereno zreo dragun svijetlo narančaste boje s netaknutom čistom kožom bez nedostataka (pukotine, mrlje). Čak i najmanja oštećenja tijekom sušenja mogu postati leglo plijesni.

Stabljika treba biti čvrsta i suha. Zelena boja ukazuje na nezrelost fetusa. Osušeni rep ne bi se trebao lako odvojiti od ploda.

Voće bez peteljke nije prikladno za sušenje cijelog voća

Ne uzimajte za sušenje voće koje je prošlo dugi transport ili skladištenje. Premali primjerci također nisu prikladni za praznine. U procesu sušenja, oni će značajno izgubiti u veličini.

Kvaliteta gotovog proizvoda također ovisi o odabranoj sorti. Najčešće se za sušenje biraju kakiji Ukrainka, Korolek, Čokolada ili Bikovo srce.

Kinglet - rana sorta koja se razlikuje po prisutnosti malih sjemenki. Ukrajinski - sorta čiji su plodovi u obliku srca. Zbog nedostatka kostiju, ona je ta koja se najčešće uzima za praznine.

Bikovo srce - sorta s najvećim plodovima. Možete ga sušiti samo u klimi gdje je stalno suho vrijeme dva do tri mjeseca. Kada se suši u pećnici, ova vrsta gubi dio svog okusa. Aparat za čokoladu sazrijeva kasnije od svih ostalih, stoga je prikladan samo za kuhanje u električnoj sušilici ili u pećnici.

Priprema dragulja za sušenje

Prije nego što napravite sušene dragulje kod kuće, morate pravilno pripremiti glavne sastojke i opremu. Ovaj proces izravno ovisi o odabranoj metodi sušenja voća.

Prilikom sušenja na otvorenom pod suncem, voće se ne preporučuje prati. Vlaga na stabljici će izazvati truljenje. Stoga, prije nego što objese voće, samo ga obrišu mekom krpom ili papirnatim ručnikom, uklanjajući čestice zemlje.

Ako je pećnica odabrana kao način sušenja, plodovi se isperu, zatim polože na ručnik i ostave da se prirodno osuše. Preduga stabljika s laticama se odreže, ostavljajući samo osušeni rep. Zbog toga se poboljšava cirkulacija zraka, a voće se brže suši.

Kako sušiti kaki kod kuće

Sušenje kakija kod kuće može se obaviti na nekoliko načina. Međutim, svaki od njih zahtijeva stalno praćenje. Ovisno o odabranoj metodi, proces kuhanja traje od nekoliko sati do 2,5 mjeseca.

Kako sušiti hurmašice u pećnici

Prilikom odabira između plinskih i električnih pećnica, prednost treba dati potonjem. Ne karakteriziraju temperaturne fluktuacije, pa se proces sušenja u njima odvija ravnomjernije.

Voće se suši u pećnici, najčešće u obliku kriški ili cijelih plodova

Prilikom sušenja kriški potrebno je izvršiti određeni slijed radnji:

1. Uklonite stabljiku.
2. Voće narežite na ploške debljine 4-5 mm.
3. Uklonite kosti.
4. Kriške poškropite limunovim sokom.
5. Posložite praznine na lim za pečenje obložen pergamentom.
6. Stavite u pećnicu na 6-7 sati na temperaturi od 60°C.

Možete poboljšati cirkulaciju zraka laganim otvaranjem vrata ili uključivanjem konvencijskog načina rada.

Kod cijele metode sušenja voća potrebno je učiniti sljedeće:

1. Svaki plod stavite u kipuću vodu na 10 sekundi, a zatim skinite kožu s njega.
2. Oguljeno voće rasporedite po obloženom plehu.
3. Sve pošaljite u pećnicu na 8 sati na 60°C.
4. Omogući način rada konvekcije (obavezno).

Osušeni dragun izgubi dio okusa. Međutim, to je jedini način sušenja proizvoda u nepovoljnim klimatskim uvjetima.

Sušenje kakija u električnoj sušilici

Suhe hurmašice možete napraviti i kod kuće u električnoj sušilici. Dehidrator je odličan ne samo za berbu voća i povrća, već i za sušenje gljiva, začinskog bilja, bobičastog voća, pa čak i za sušenje mesa.

Korištenje električne sušilice podrazumijeva sljedeći algoritam radnji:

1. Izrežite peteljku, voće nasjeckajte na tanke ploške, uklonite sjemenke.
2. Posložite komade voća u jednom sloju na rešetku.
3. Postavite način rada "Voće" ili temperaturu na 60 ° C.
4. Kuhajte najmanje 6 sati.

Proces možete ubrzati tako da cijele plodove unaprijed blanširate u kipućoj otopini sode (5 g na 5 l vode). Ovaj uređaj ne može sušiti cijelo voće. Ali postoji prilika za eksperimentiranje s njihovim rezanjem.

Voćni čips možete napraviti i u električnoj sušilici

Osušeni dragulji u mikrovalnoj pećnici

U nedostatku pećnice i sušilice, sušeno voće možete kuhati u mikrovalnoj pećnici.

Za ovo vam je potrebno:

1. Odvojite peteljku, narežite voće na tanke ploške, uklonite sjemenke, ako ih ima.
2. Rasporedite kriške na ravnu posudu.
3. Kuhajte 20 minuta na režimu "Odmrzavanje" ili na najmanjoj mogućoj vatri.
4. Otvorite vrata uređaja (10 minuta) i pustite da višak vlage izađe.
5. Ponavljajte ciklus "grijanje-isparavanje" dok proizvod ne bude spreman.

Opcija sušenja u mikrovalnoj pećnici smatra se jednom od najbržih

Kako sušiti kaki na nitima na svježem zraku

Dragulje možete uvenuti kod kuće na prirodan način. Za to su potrebni povoljni klimatski uvjeti ili suha, dobro prozračena prostorija. Najčešće ovu metodu koriste stanovnici južnih regija.

Metoda sušenja je sljedeća:

1. Isperite i osušite voće prirodno.
2. Pripremite tanko uže ili jaku nit i šilo.
3. Počnite nizati voće na konac, bušiti osušene peteljke. Razmak između plodova trebao bi biti 10-15 cm.
4. Objesite praznine u zatvorenom prostoru, pokrijte ih gazom od insekata.
5. Sušite 7 do 14 dana, a zatim pohranite.

Kako se sušeno voće ne bi sljepilo tijekom skladištenja, možete ga lagano "uprašiti" brašnom.

Osušeno voće čuvajte pokriveno prozračnom krpom

Kako osušiti cijeli dragun

Sušenje kakija kod kuće vrlo je jednostavno. Ova metoda je korištena prije mnogo generacija.

Unaprijed oguljeni plodovi slažu se na pladanj tako da se ne dodiruju. Osušite voće tijekom dana, a noću ih nosite u zatvorenom prostoru. Tijekom dana se preokreću 3-4 puta, čime se sprječava pojava plijesni.

Trajanje postupka ovisi o vremenskim uvjetima i veličini

U prosjeku, proces traje 2-2,5 mjeseca. Omogućuje vam uštedu najveće količine vitamina i korisnih hranjivih tvari.

Sušenje japanskog kakija

Japanska metoda - vrlo slična metodi sušenja na niti. Međutim, postoje i razlike. Prije nanizanja plodovi se blanširaju u kipućoj vodi 3-5 sekundi. Nakon toga, voćni vijenac se objesi u suhu prostoriju i svakih četiri do pet dana voće se mijesi ručno. Sušenje na japanskom jeziku traje otprilike 5 tjedana.

Zahvaljujući blanširanju i "masaži", dragun iznutra dobiva pulpu nalik na žele i istovremeno se može čuvati jako dugo.

Ovaj prirodni slatkiš u Japanu se zove "hoshigaki"

Sušenje kakija na armenski način

Armenski način uključuje i vješanje plodova na niti. Nakon toga se mijenja algoritam radnji:

1. Prvo se priprema sirup (50 g granuliranog šećera na 1 litru vode) u koji se svako voće umače na 5 sekundi.
2. Zatim se vijenac fiksira okomito tako da plodovi ne dođu u dodir ni s čim.
3. Osušite praznine u tamnoj, suhoj prostoriji.
4. Nakon tjedan dana, kada površina postane manje ljepljiva, vijenci se prekrivaju gazom.

Sirup čini sušeno voće slađim

Mora se imati na umu da kandirano voće privlači mnoge kukce, pa se praznine trebaju redovito pregledavati.

Sušenje kakija na abhazijski način

Glavna razlika između abhazijske metode i drugih metoda je uporaba nezrelog kakija. Voće se objesi na konac ili špagu u dobro prozračenom prostoru. Od insekata, plodovi se prekrivaju čistom gazom i ostavljaju 1,5 mjeseca, provjeravajući svaka tri dana na trulež i crne mrlje.

Prirodno sušeni dragun ima okus marmelade

Kako znati da je dragun spreman

Spremnost proizvoda možete odrediti promjenom veličine, boje, strukture i izgleda bjelkaste prevlake (armenska metoda sušenja). U prosjeku se plodovi nakon kuhanja smanjuju za dva do tri puta, postaju elastičniji, ne daju sok kada se pritisnu i gube karakterističnu ljepljivost kožice.

Koja je razlika između sušenog kakija i sušenog kakija

Osušeni se nazivaju cijeli plodovi, sušeni na prirodan način. Odlikuje ih dugo vrijeme kuhanja - 1,5-2 mjeseca. Osušeni kakij je proizvod koji se dehidrira pomoću pećnice ili električne sušilice. Kuha se ne više od 20 sati.

Kako čuvati sušene i sušene dragulje kod kuće

Postoji nekoliko načina za čuvanje sušenih i sušenih kakija kod kuće. Proizvod, pripremljen na prirodan način, možete ostaviti u obliku vijenaca, prethodno ih prekrivši prozračnom krpom ili gazom.

Suhe hurmašice možete čuvati kod kuće u staklenoj posudi. Glavni uvjet je čvrsto zatvaranje kako bi se spriječilo prodiranje vlage. Drugi način je pakiranje sušenog voća u drvene kutije, gdje je svaki sloj prekriven gazom.

Bijeli premaz na kakiju je kristalizirana glukoza

Skladište treba biti tamno, prozračeno i suho. Također, proizvod se može staviti u emajliranu posudu, prekriti krpom i staviti u hladnjak.

Zaključak

Postoji mnogo načina za sušenje kakija. Njihov izbor ovisi o klimi, raznolikosti i dostupnoj opremi. U skladu sa svim pravilima, možete dobiti zdrav proizvod koji lako može zamijeniti bilo koji desert.

Članci o toj temi "Kako sušiti i sušiti kakije kod kuće"

Kako sušiti trešnje kod kuće za zimu

Kako sušiti marelice za suhe marelice

Kako sušiti trešnje kod kuće za zimu

Kako sušiti marelice za suhe marelice