Sadržaj
Osušene bobice i voće pravi su nalaz za domaćicu, jer pravilnim sušenjem zadržavaju korisne tvari. Još jedna prednost je što od sušenog voća možete kuhati razna jela tijekom cijele godine. Sušenje trešanja u električnoj sušilici, u mikrovalnoj pećnici, u pećnici, na zračnom roštilju i na suncu je prilično jednostavno, glavna stvar je slijediti osnovna pravila.
Pravilnim sušenjem sve korisne tvari ostaju u bobicama u gotovo istoj količini kao u svježem voću. Trešnja sadrži askorbinsku kiselinu, dijetalna vlakna, vitamin B9, B6, PP, riboflavin, pantotensku kiselinu. Ova bobica ima sljedeća korisna svojstva:
Sušene trešnje su sušeno voće koje se može dobiti sušenjem svježeg voća. Nema drugog imena, na primjer, kao grožđice. Prema GOST-u, zove se tako - sušene trešnje.
Suhe trešnje sadrže vitamin C, A, PP, kao i željezo, kalij, cink, fosfor i kalcij
Prije sušenja bobica moraju se sortirati, a zatim oprati. Pokvarene trešnje se ne preporučuju za korištenje. Ako plodovi nisu veliki, tada će proces sušenja biti mnogo brži. Zatim se polažu na čistu i suhu gazu. Kada se bobice osuše, potrebno je ukloniti sjemenke i peteljke. Trešnje možete sušiti s unutarnjim dijelovima, ali u ovom slučaju ih neće biti baš zgodno jesti. Kosti se lako uklanjaju posebnim kuhinjskim alatom, ali ako ga nema, možete se naoružati običnom ukosnicom ili pincetom. Nakon prolaska kroz sve gore navedene korake, glavni sastojak je spreman za sljedeći korak - za sušenje na bilo koji prikladan način.
Postoji još jedna opcija za pripremu bobičastog voća - blanširanje. Ovaj postupak pomaže omekšavanju kožice voća, što ubrzava proces sušenja. Prvi korak je ispiranje trešnje, a zatim priprema otopine. Da biste to učinili, dodajte sodu bikarbonu u kipuću vodu brzinom od 1 žličice. l. za 1 litru vode. Plodovi se prelije s dobivenom vrućom tekućinom, a zatim se juha odmah ocijedi. Zatim ih morate preliti hladnom vodom, staviti u cjedilo. Nakon što nestane višak vlage, možete početi sušiti bobice.
Temperaturu možete podesiti tek nakon što se odlučite za način sušenja. Na primjer, voće treba sušiti u pećnici od 60 do 80 stupnjeva, a u električnoj sušilici 60-70. Što se tiče zračnog roštilja, optimalna temperatura za sušenje bobica je 45-60 stupnjeva.
Nedovoljno osušene bobice nisu prikladne za dugotrajno skladištenje
Vrijeme sušenja ovisi o odabranoj metodi:
Treba napomenuti da je priprema suhih bobica sa sjemenkama puno brža nego bez njih.
Tijekom kuhanja važno je osigurati da se plodovi ravnomjerno osuše
Nakon što se bobice operu i ogule od peteljki, potrebno ih je izvagati, jer se šećer dodaje u količini od 350 - 450 g na 1 kg trešanja. Ako su bobice jako kisele, onda možete dodatno staviti još 100 - 150 g. Sljedeći korak je dodavanje šećera, mora se preliti u tankom sloju preko voća i ostaviti u tom obliku u toploj prostoriji nekoliko sati. Nakon tog vremena, savijte bobice u cjedilo. Dobiveni sok nije koristan, ali se može konzervirati ili pripremiti kompot. Zatim morate napraviti sirup od navedene količine šećera i vode u volumenu od 3 litre. Nakon vrenja, u juhu dodajte višnje, odmah maknite s vatre.
Moraju se ostaviti u sirupu dok se potpuno ne ohlade, zatim ocijediti tekućinu, a voće u tankom sloju staviti u električnu sušilicu. Prva dva sata temperaturu uređaja treba postaviti na 55-60 stupnjeva, a zatim spustiti na 30-35, osušiti dok se potpuno ne skuha.
Osušene bobice možete čuvati u staklenoj posudi u hladnjaku
Proces sušenja bobičastog voća bez šećera traje mnogo manje vremena, jer zahtijeva najmanju pripremu. Dakle, kada se trešnja opere i oguli, prebaci se u posudu otpornu na toplinu i stavi na vatru. Nakon što se pojavi dovoljna količina soka, bobice se bacaju u cjedilo 2-3 sata. Nakon navedenog vremena, trešnje se polažu u tankom sloju na rešetku električne sušilice. Proces sušenja traje oko 10-12 sati, pod uvjetom da je temperatura postavljena na oko 60-70 stupnjeva.
Bobice sa sjemenkama suše se mnogo brže nego bez njih
Proces sušenja počinje obradom plodova: moraju se oprati, odstraniti peteljke i sjemenke. Zatim se bobice treba baciti u cjedilo, nakon čega se trešnje u jednom sloju izliju na rešetku električne sušilice. Tijekom ovog postupka potrebno je najmanje 3 puta promijeniti temperaturni režim s visoke na nisku. Sušenje trešanja bez koštica bit će potrebno puno duže - oko 13 - 15 sati.
Na sobnoj temperaturi obradak se čuva oko 1 godinu
Proces sušenja trešanja bez koštica ne razlikuje se puno od gore navedenog recepta, ali postoje razlike:
U narodnoj medicini sušene trešnje koriste se u liječenju prehlade
Trešnje je potrebno sušiti u pećnici s otvorenim vratima, to će ubrzati proces isparavanja vlage. Osim toga, važna je i prethodna obrada sirovina. Da biste ubrzali proces sušenja, možete koristiti bilo koju od predstavljenih metoda: oparite voće kipućom vodom ili isperite slabom otopinom sode, a zatim temeljito isperite hladnom vodom. Bobice možete sušiti na sljedeći način:
Ako planirate sušiti trešnje bez koštica, trebat će vam:
Od 1,2 kg sirovine dobije se približno 0,5 kg gotovog proizvoda
Bobičasto voće možete sušiti na zračnom roštilju na sljedeći način:
Suhe trešnje se mogu koristiti kao nadjev za pečenje
Za ovaj postupak trebat će vam 2 reza lanene ili pamučne tkanine, od kojih je jedan dio pripremljene sirovine položen, a drugi prekriven. Zatim se radni komad stavlja na mikrovalnu ploču, suši do 5 minuta na 200 W, ako je potrebno, vrijeme se može povećati. Vrijeme kuhanja ovisi o sočnosti bobica, kao io prisutnosti sjemenki.
Suhe trešnje su kontraindicirane za djecu mlađu od 2 godine, kao i osobe koje pate od alergija, gastrointestinalnih bolesti, dijabetesa
Ova metoda je jedna od najnepovoljnijih i dugih, ali s druge strane - najprirodnija.
Kako bi se bobice osušile na svježem zraku, trebat će vam lim za pečenje ili pleh obložen papirom za pečenje. Trešnje se moraju odabrati, oprati i malo osušiti. Pripremljene sirovine stavite na dasku, a zatim pokrijte krpom sa svih strana kako štetnici ne bi prodrli. Sušite na dobro prozračenom mjestu s maksimalnim pristupom izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Plastične vrećice nisu prikladne za skladištenje voća, jer se u njima proizvod mnogo brže propada
Kosti možete sušiti na sljedeći način:
Ne preporučuje se postavljanje spremnika s izratkom pored baterija ili cijevi. Suhe trešnje treba čuvati u staklenim posudama ili pamučnim vrećicama. Mjesto na kojem se čuvaju sušene bobice treba biti tamno i dobro prozračeno. U te svrhe prikladna je polica na kuhinjskom ormariću. Takav sušeni proizvod čuva se ne više od godinu dana, štoviše, tijekom tog vremena trešnja se mora provjetravati i redovito provjeravati na mušice.
Osim što se sušene trešnje mogu jesti i kao samostalna poslastica, odlično se slažu s drugim proizvodima. Na primjer, obradak se može dodati u salate, peciva, glavna jela, a također pripremiti žele ili marmeladu. Osim toga, sušene trešnje se mogu koristiti kao podloga za vino, tinkture, voćne napitke ili kompote.
Sušenje trešanja u električnoj sušilici, u štednjaku, u pećnici i na suncu je sasvim jednostavno. Važno je samo promatrati temperaturni režim i kuhati dok se sok ne prestane izdvajati iz voća.