Kako sušiti aroniju kod kuće

Sušenje aronije kod kuće nije ništa teže od bilo kojeg drugog voća. Ali kako biste sortirali i pripremili bobice za sušenje, morate znati pravila za skupljanje aronije i zalihe na vrijeme i strpljenje. Plodovi aronije su jako sitni, dugo će se skupiti ako se odmah beru bez peteljki. Ali u tom slučaju aronija će se naborati i pustiti sok i prije sušenja, što se ne smije dopustiti. Stoga se pri berbi sušenih plodova aronija bere zajedno s peteljkama.

Sirovine koje su već prikupljene za sušenje i skladištenje moraju se očistiti od suhih grana, stabljika i lišća. S obzirom na veličinu ploda aronije, ovo nije aktivnost za one slabog srca.

Što je aronija

Pravo ime aronije je aronija. Domovina ove biljke je Sjeverna Amerika, a aronija nema nikakve veze s pravim planinskim pepelom. Stoga se, suprotno nekim preporukama, aronija ne bere nakon mraza, već kada bobice dozrijevaju. Prosječno vrijeme sazrijevanja - rujan ili sredina listopada.

Je li moguće sušiti aroniju

Možete sušiti što god želite. Važno je samo odabrati pravu temperaturu za sušenje. Ako je temperatura previsoka, sirovina će izgorjeti, a ako je preniska može se ukiseliti ili osušiti. Sušenje aronije nije teže od bilo koje druge bobice iste veličine.

Aronija se može sušiti prirodnim putem ili s kućanskim aparatima. Prirodni način je prikladniji za vlasnike privatnih kuća ili vikendica, gdje postoji mjesto za raširiti / objesiti aroniju nekoliko dana. U stanovima je bolje koristiti kućanske aparate kako biste ubrzali proces.

Kako pripremiti bobice za sušenje

U jesen se plodovi s biljaka režu škarama ili oštrim nožem izravno u grozdove, bez odvajanja peteljki. Bolje je usjev staviti u čvrsti spremnik kako ne bi zgnječili zrelo voće. Kod kuće se rastavlja aronija, uklanjaju se nožice voća i uklanjaju pokvarene bobice.

Trebam li oprati aroniju prije sušenja?

U bivšem SSSR-u ljudi su navikli prati voće prije jela. No, je li potrebno oprati aroniju prije sušenja, svatko će izabrati po svom uvjerenju. Ako biljka nije prskana protiv štetnika neposredno prije berbe, a vrt nije bliže od 200 m od prometne ceste, onda nema razlike između opranih i neopranih plodova. Jedina teoretska korist: ličinke štetnika mogu puzati iz bobica. Ali ne sve.

Prilikom sušenja u kućanskim aparatima, maksimalna temperatura bit će 50-60 ° C. Sve ličinke štetnika će umrijeti. Prilikom sušenja aronije na prirodan način, štetnici će imati vremena ponovno položiti jaja u bobičasto voće.

Ako je izbor napravljen u korist pranja aronije, bobice se peru tekućom vodom. Nakon postupka, aronija se stavlja na ručnik da se osuši. Suho voće se može pripremiti za sušenje.

Sušenje aronije kod kuće

Ako u industriji postoje posebne instalacije koje vam omogućuju da postavite vrijeme i temperaturu sušenja, onda ćete kod kuće morati raditi s improviziranim sredstvima:

• električna sušilica;
• pećnica;
• aerogrill;
• oštra nit;
• fina špaga.

Uz pomoć kućanskih električnih aparata možete brzo sušiti aroniju. To će potrajati samo nekoliko sati, osim za sušenje nakon pranja. Ali ako pogriješite s temperaturom, rezultat će biti ili ugljen, ili će aronija izgorjeti na vrhu i ostati sirova iznutra.

Promjena boje u smeđu ili crvenkastu ukazuje na kršenje režima pri sušenju aronije. U tom slučaju se gubi dio vitamina.

Kako sušiti aroniju u električnoj sušilici

Električna sušilica voća - kućanski aparat koji nema druge funkcije. Proizvodi za sušenje u njemu nalaze se na nekoliko razina. Aroniju će biti potrebno sušiti u električnoj sušilici u sloju debljine jednu bobicu, budući da se plodovi moraju ravnomjerno sušiti, a u električnoj sušilici ih je nemoguće miješati.

Koliko je potrebno da se aronija suši u električnoj sušilici

Sušenje aronije u električnoj sušilici vrši se na temperaturi od 50°C 3 sata. Zatim se aronija dovede do pripravnosti na 45 ° C.

Kako sušiti aroniju u pećnici

Sušenje aronije u pećnici je nešto teže nego u električnoj sušilici. Pećnica je dizajnirana za druge radnje.

U pećnici se aronija također polaže u tankom sloju, nakon čega se suši pola sata na temperaturi od 35-40 ° C. Stoga se temperatura podiže na 60 ° C i proizvod se dovodi do spremnosti.

Da biste pravilno osušili aroniju u pećnici, morate ostaviti vrata ormarića odškrinuta. U pećnici nema normalne cirkulacije zraka. Zbog toga je teško regulirati temperaturu unutar ormarića. Držite li vrata zatvorena, bobice će izgorjeti.

Nepoštivanje temperaturnog režima dovodi do pogoršanja kvalitete gotovog proizvoda. Nakon sušenja aronija se ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu i tek tada se vadi za čuvanje.

Kako sušiti aroniju na zračnom roštilju

Princip sušenja aronije na air grill-u je isti kao i u pećnici. temperatura je ista. Prednost zračnog roštilja je što ne morate miješati plodove aronije za jednolično sušenje. Budući da do toplinske obrade dolazi zbog kruženja vrućeg zraka u zatvorenom prostoru, plodovi se ravnomjerno suše.

Nedostatak je što ćete za aroniju morati posebno odabrati mrežaste palete. Inače će korištenje aerogrila postati ekonomski neisplativo. Priložena mala mrežasta ladica omogućit će vam da osušite samo malu seriju aronije. Pritom će više od ¾ radnog prostora zračnog roštilja ostati prazno.

Kako sušiti na zraku

Za sušenje odabiru se zrele bobice s gustom netaknutom kožom i polažu na mrežasti pladanj. U početku se temperatura postavi na 60°C i aronija se suši 30-60 minuta. Vrijeme ovisi o broju i veličini plodova aronije. Nakon sušenja bobice se provjeravaju. Ako nije došlo do potpunog sušenja, aronija se ponovno šalje u konvekcijsku pećnicu.

Ražnja ili drugi tanak predmet otporan na toplinu može djelovati kao "odstojnik" koji neće dopustiti da poklopac čvrsto leži na tikvici.

Tu prestaju umjetne ubrzane metode koje se mogu primijeniti u kućanstvu. Prirodno sušenje voća prakticira se stotinama godina i dokazalo je svoju vrijednost.

Kako sušiti aroniju u grozdovima

Aronija je dobila naziv "aronija" zbog činjenice da bobice rastu u grozdovima nalik rinovi. Ovo svojstvo se koristi ako trebate sušiti aroniju u grozdovima.

Priprema počinje u vrijeme berbe. Grozdovi se pažljivo režu škarama cijele. Narezane bobice učvršćuju se u grozdove od nekoliko grozdova i vješaju u hladu pod baldahinom kako bi povjetarac puhao snopove.

Druga opcija je da nategnete tanku vrpcu ispod baldahina i na nju objesite grozdove. U tom slučaju ih nije potrebno popravljati, ali postoji opasnost da će stabljike, za koje se drži cijeli grozd, nakon sušenja otpasti. Da, teško je postići ispravnu ravnotežu.

Aronija se ostavlja ispod krošnje dok se ne osuši. Nakon toga, aronija se odvaja od peteljki i stavlja u skladište.

Kako sušiti aroniju u hladu

Najjednostavniji način je rasuti aroniju u tankom sloju na čistu krpu ispod nadstrešnice i povremeno je prevrnuti. Nakon nekoliko dana aronija će se dovoljno osušiti da se urod može spremiti.

Drugi način je teži. Aronija se naniže na debeli konac i objesi u hlad.

Inače će na mjestima dodira ostati nedovoljno suha mjesta. Aronija će tijekom skladištenja početi pljesniti. Nanizati kupinu na konac je jednostavno. Unutar ploda ima nekoliko malih zrnaca, igla slobodno prolazi kroz pulpu.

Zašto ne možete sušiti bobicu na suncu

Strogo govoreći, aroniju možete sušiti na suncu. I takvo će sušenje biti brže i učinkovitije nego u sjeni. No pod sunčevim zrakama razgrađuju se mnogi vitamini. Stoga se aronija suši na suncu ako prisutnost vitamina u proizvodu nije važna. Takvo se sušenje može izvesti ako se od aronije planira dalje praviti kompot. Vitamini koji se razgrađuju tijekom toplinske obrade, u većini slučajeva podudaraju se s onima koji nestaju pod sunčevim zrakama.

Upotreba sušene aronije

Zimi se kao vitaminski dodatak koriste sušene bobice aronije. Koriste se i za dijabetes i sklerozu.

Aronija ima sposobnost zgušnjavanja krvi pa je kontraindicirana kod hipertoničara. Ne možete ga koristiti za čir na želucu, zatvor i povećano zgrušavanje krvi.

Pravila čuvanja sušene aronije

Osušena aronija ubrana na "prirodan" način može se čuvati do 8 mjeseci. Aronija kuhana u kućanskim aparatima može ležati godinu dana. Ova razlika je zbog činjenice da se tijekom umjetnog sušenja vlaga bolje isparava.

Suhe plodove aronije čuvajte u platnenim vrećicama. Ne mogu se čuvati u hermetički zatvorenim posudama, jer nepropusnost ne znači sterilnost.Ako postoji temperaturna razlika u prostoriji u kojoj se čuva sušeno voće, kondenzacija će se pojaviti unutar zatvorene posude. To će stvoriti izvrsne uvjete za razvoj plijesni.

U isto vrijeme, kada se pohranjuju u vrećice od tkanine, bube mogu početi u aroniji. Ali s bubama ćete morati voditi punopravni rat unutar istog stana. Ne jedu samo sušene bobice.

Zaključak

Svaki vlasnik sam bira kako će sušiti aroniju, ovisno o tome ima li kućanske kuhinjske aparate ili dovoljno mjesta u kući. Mnogi ljudi više vole aroniju uopće ne sušiti, od nje raditi džem ili likere. Najlakši način za spremanje aronije je zamrzavanje.

Članci o toj temi "Kako sušiti aroniju kod kuće"

Kako sušiti trešnje kod kuće za zimu

Kako sušiti šipak kod kuće

Kako sušiti trešnje kod kuće za zimu

Kako sušiti šipak kod kuće