Makadamija: koristi i štete

Makadamija je po mnogo čemu najbolji. On je najskuplji na svijetu, i najteži, i najdeblji, a možda i jedan od najkorisnijih. Doista, korisna svojstva orašastih plodova makadamije poznata su autohtonim stanovnicima Australije od davnina i oni su ih aktivno koristili. U ostatku svijeta, orah je počeo brzo stjecati popularnost u posljednjih 100 godina, a tek je nedavno došao u Rusiju. Međutim, mnoge ljubitelje orašastih plodova zanimaju sve informacije o ovom proizvodu. Štoviše, po okusu također nije na zadnjem mjestu.

Gdje raste makadamija?

Prije nego što se detaljno upoznate s dobrobitima i mogućom štetom za tijelo od jedenja oraha makadamije, bilo bi lijepo razumjeti kako sama biljka izgleda, njezini plodovi, gdje i pod kojim uvjetima raste.

Povijesna domovina oraha je Australija, gdje raste oko šest sorti makadamije. Ali samo se dva od njih aktivno koriste: Macadamiaintegrifolia i Macadamiatetraphylla. Razlikuju se samo po izgledu kore oraha. U prvoj sorti je glatka, u drugoj je hrapava. Ostale vrste makadamije imaju ili nejestive ili čak otrovne plodove.

Za dobar rast, orašasti plodovi makadamije zahtijevaju vlažnu tropsku klimu i po mogućnosti vulkanski sastav tla. Biljke su toliko zahtjevne za toplinu da ne prežive ni kada temperatura padne na + 3 ° C. U vezi s ovim zahtjevima, orah makadamije dobro se ukorijenio na Novom Zelandu, u zemljama Južne i Sjeverne Amerike, u Indoneziji, u Južnoj Africi, u Keniji, u Indiji i Šri Lanki.

Od početka 20. stoljeća orasi makadamije uspješno se uzgajaju u Sjedinjenim Državama na Havajima i Antilima.

Zapravo, ovo je ime orahu službeno dodijeljeno relativno nedavno, 30-ih godina prošlog stoljeća. Prije toga zvao se australski ili Queensland, prema nazivu države u kojoj je prvi put otkriven. Također, još se zove "Kindal", što je u skladu s imenom kojim su ga sami Aboridžini označavali u Australiji.

A biljka je dobila svoje moderno botaničko ime u čast dr. Johna McDama, prijatelja botaničara koji je 1857. otkrio ovu deliciju za zapadni svijet.

Međutim, na tržištima zemalja bivšeg ZND-a, gdje su ovo voće još uvijek jedinstvena egzotika, nazivaju se i brazilskim orašastim plodovima i vijetnamskim orašastim plodovima makadamije. Očigledno, ovisno o nazivu zemlje iz koje se ovaj proizvod isporučuje.

Kako rastu orasi makadamije

Makadamija je zimzeleno stablo raširene krošnje, koja doseže visinu od 15 do 40 m. Glatki, kožasti listovi tamnozelene boje, izduženog ili čak blago šiljastog oblika, rastu u skupinama od nekoliko komada. Može biti dugačak do 30 cm. Mali cvjetovi su dvospolni, skupljeni u viseće četke, dosežu duljinu od 25 cm. Cvate u rano proljeće bijelim cvjetovima sa svim nijansama ružičaste, krem ​​i ljubičaste i ispušta laganu ugodnu aromu.

Kako izgleda makadamija

Plodovi ovog stabla su okrugli orašasti plodovi gotovo pravilnog oblika, veličine od 20 do 35 mm u promjeru s vrlo debelom ljuskom. Imaju vanjsku ljusku, koja je u početku karakterizirana zelenkastom nijansom.Kako sazrijeva, ljuska potamni i posmeđi, a zatim pukne, a iz nje izlazi sam orah. Ljuska oraha je tamnosmeđa i vrlo tvrda. Same jezgre su glatke, okrugle, svijetlo bež boje, oblikom i veličinom malo podsjećaju na lješnjake.

Plodovi mogu sazrijeti do 6 mjeseci između sredine ljeta i sredine jeseni. Stabla makadamije mogu živjeti do 100 godina ili više. Počinju davati plodove kada dosegnu 7-8 godina, a manje ili više obilne berbe mogu se očekivati ​​tek nakon što stablo živi najmanje 10 godina. Vrlo je teško dobiti orašaste plodove zbog tvrde kore, a ručno branje omogućuje vam da sakupite najviše 150 kg voća dnevno po osobi. S tim u vezi, povijesno gledano, makadamija je postala jedan od najskupljih orašastih plodova na svijetu. Trenutno su se pojavile tehnologije za mehaničko sastavljanje i preradu voća. A plantaže na kojima se uzgaja ovaj orah izrasle su diljem svijeta. Ipak, unatoč činjenici da se danas u svijetu prodaje više od sto tisuća tona australskih oraha godišnje, cijena za njega i dalje je visoka, oko 30 dolara po 1 kg.

okus makadamije

Makadamija je masne, blago mrvičaste teksture. Slatkast, kremast okus. Mnogi ga uspoređuju s okusom lješnjaka ili čak pečenog kestena. Neki smatraju da je vrlo sličan okusu brazilskog oraha. U svakom slučaju, i djeca i odrasli jako vole ove orašaste plodove, a mogu poslužiti kao prava delicija i bez posebne kulinarske obrade.

Zašto je makadamija slatka?

Sami svježi orašasti plodovi imaju blago slatkast okus. No, mnogi od onih koji su ih probali primjećuju ne samo slatkoću voća, već i zamjetan okus i aromu vanilije. To je zbog činjenice da mnogi proizvođači orahe kuhaju ili peku u ljusci uz dodatak vanilije ili vanilin šećera. Zato mnogima postaje uočljiva tako nevjerojatno bogata čokoladno-vanilijasta aroma i slatkasti okus makadamije.

Naravno, sirove jezgre bez toplinske obrade zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari. Ali orah je tako zavodljivo ukusan da se aktivno koristi u kuhanju:

• preliven karamelom ili tamnom čokoladom;
• dodaje se u cijelom i zdrobljenom obliku salatama od voća i povrća;
• koristi se u proizvodnji sladoleda i raznih peciva;
• okus orašastih plodova makadamije savršeno je naglašen i potaknut pićima kao što su sherry i kava.
• orašasti plodovi također se jako dobro slažu s jelima s plodovima mora.

No, zbog svog bogatog sastava, makadamija se aktivno koristi u narodnoj medicini za ublažavanje stanja kod mnogih bolesti.

Korisna svojstva orašastih plodova

Makadamija je zaista najdeblji orašasti plod na svijetu.

Upravo iz tog razloga orasi makadamije nisu bili jako popularni, posebno među ženama.

No, kao rezultat istraživanja, pokazalo se da njihove jezgre sadrže:

• 84% mononezasićenih;
• 3,5% višestruko nezasićenih;
• 12,5% zasićenih masnih kiselina.

Tako u sastavu orašastih plodova prevladavaju takozvane „zdrave“ masti koje pomažu u smanjenju kolesterola i smanjenju rizika od moždanog udara i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Među njima posebnu pozornost zaslužuje palmitoleinska kiselina, koja se nalazi u ljudskoj koži, ali se praktički ne nalazi u drugim biljnim proizvodima. U stanju je suzbiti upalne procese, povećati osjetljivost tkiva na inzulin i zaštititi stanice gušterače koje sintetiziraju ovaj esencijalni hormon.

Osim toga, orašasti plodovi pomažu u održavanju ravnoteže između omega-3 i omega-6 masnih kiselina, što je posebno važno za ženski organizam.

Makadamija sadrži gotovo kompletan set vitamina poznatih u prirodi i mnoge vrijedne mikro i makro elemente, što znači da orašasti plodovi mogu:

1. Ubrzati procese oporavka tijela nakon duge bolesti, intenzivnog fizičkog napora i psihičkog preopterećenja.
2. Zaustavite razvoj beriberi.
3. Ubrzati proces uklanjanja toksina, otrova i teških metala iz tijela.
4. Pozitivno utječu na rad i opće stanje zglobova, smanjuju rizik od razvoja artritisa, jačaju koštano tkivo i smanjuju rizik od razvoja osteoporoze.
5. Ojačati tjelesnu obranu, poboljšati njegovu sposobnost otpornosti na infekcije i parazite.
6. Normalizirati hematopoetski sustav.
7. Smanjite krvni tlak.
8. Uklonite migrene i česte glavobolje.
9. Ubrzati metaboličke procese i smanjiti rizik od razvoja kvarova u metaboličkim procesima.
10. Regulira metabolizam lipida u tijelu i time potiče mršavljenje.
11. Vratite ispravnu mikrofloru, aktivnost enzima i normalno okruženje za probavu.

Različiti antioksidativni spojevi sadržani u orašastim plodovima makadamije usporavaju proces starenja, smanjuju rizik od benignih i malignih novotvorina.

Prednosti makadamije za žene

Tvari koje se nalaze u jezgri makadamije mogu pomoći ženama s bolnim mjesečnicama. Minimiziraju nelagodu, ublažavaju grčeve. A uporaba orašastih plodova tijekom menopauze smanjuje opće manifestacije i smanjuje broj valunga.

Antioksidativna svojstva ploda makadamije već su spomenuta gore. Za žene je važan njihov ljekoviti učinak na nastanak raka vrata maternice, raka dojke. A uz njihovu redovitu upotrebu, proces starenja će se usporiti, nova tkiva će se formirati i rasti.

Budući da makadamija sadrži tvari koje pozitivno utječu na središnji živčani sustav i na rad njegovih perifernih organa, čak i nekoliko voća dnevno može pomoći u borbi protiv depresije, neuroza, promjena raspoloženja, razdražljivosti.

S obzirom na svojstva orašastih plodova makadamije za prilagodbu funkcija reproduktivnog sustava, preporučuje se uvođenje u redovitu prehranu parovima koji imaju poteškoća sa začećem djeteta.

Konačno, i jezgre orašastih plodova i njihovo ulje imaju nenadmašan blagotvoran učinak na kožu, stoga se aktivno koriste u kozmetologiji. Makadamija je u stanju regulirati lučenje lojnog sekreta i normalizirati boju i opće stanje kože.

makadamije tijekom trudnoće

Sva gore navedena korisna svojstva makadamije imaju praktično značenje za ženu u položaju. Tijekom trudnoće neke žene također dramatično povećavaju mogućnost razvoja proširenih vena. Zbog čišćenja krvnih kanala uz redovitu konzumaciju makadamije, ti se rizici osjetno smanjuju, a žile osjetno jačaju.

Makadamija ublažava bolna stanja žena u ovom teškom razdoblju i može ubrzati oporavak tijela nakon pretrpljenih testova, fizičkih i emocionalnih.

Vrlo je važno blagotvorno djelovanje makadamije na kardiovaskularnu aktivnost trudnica i prevenciju mogućih napadaja migrene.

Budući da je ovaj zdravi proizvod i vrlo ukusan, potrebno je pažljivo pratiti poštivanje dnevne doze u njegovoj upotrebi.

Za muškarce

Muškarci također mogu imati velike koristi od jedenja ove delicije. Makadamija može:

• osigurati normalan rad genitourinarnog sustava;
• poboljšati sastav ejakulata i povećati potenciju;
• spriječiti upalu prostate;
• spriječiti razvoj raznih malignih tumora i drugih jednako ozbiljnih bolesti;
• kontrolirati aktivnost jetre u pravom smjeru;
• smanjiti rizik od bubrežnih kamenaca.

Za djecu

Najbogatiji sastav oraha makadamije ne može a da ne utječe na opće stanje djetetovog organizma. Doista, za rastući organizam, potreba za raznim mineralima i vitaminima je posebno velika. Osim toga, redovita konzumacija ovog voća može ojačati imunološki sustav i napuniti blagotvornom energijom za cijeli dan.

Orašasti plodovi imaju značajnu ulogu u jačanju kostiju, stoga su izvrsna profilaksa protiv rahitisa.

Osim toga, ne morate vas još jednom podsjećati da uzmete ovaj ukusni lijek. Dapače, naprotiv, morat ćete se pobrinuti da dijete zna mjeru u korištenju ovih orašastih plodova. Inače, umjesto koristi, možete nanijeti značajnu štetu tijelu.

Primjena oraha makadamije

U orašastim plodovima makadamije ne koriste se samo jezgre, već i ljuska. A iz zdrobljenog voća dobiva se jedinstveno ulje koje se aktivno koristi u kozmetologiji.

Jezgra oraha

Kao što je već više puta spomenuto, jezgre makadamije se posljednjih desetljeća aktivno koriste, kako za pripremu raznih kulinarskih jela, tako i za održavanje zdravlja i rada organizma.

Voće se dodaje u tijesto kada se peče kruh i s njima se pripremaju slastice, salate i druga jela.

Za poboljšanje općeg stanja organizma najkorisnije je jezgre koristiti u sirovom obliku, bez toplinske obrade. Odlično idu uz kavu. Dovoljno je svaki dan pojesti malu šaku orašastih plodova kako biste se zaštitili od brojnih zdravstvenih problema.

Korištenje ljuske makadamije

Ljuske oraha makadamije također se mogu široko koristiti, posebno u regijama gdje se voće uzgaja ili prerađuje.

Primjerice, u mnogim zemljama školjke makadamije koriste se za ogrjev i kuhanje umjesto drva za ogrjev. Često se ljuska koristi kao malč za zaštitu drugih biljaka od prekomjerne suhoće tla.

U Rusiji i drugim susjednim zemljama od nje se izrađuje jedinstvena votka ili tinktura od mjesečine. Ljuska oraha makadamije zadržava mnoga blagotvorna svojstva ploda te ima vrlo ugodan okus i miris otopljenog vrhnja i vanilije.

Postoje dva glavna načina za izradu takve tinkture:

1 način

Pripremiti:

• ljuska s 5-6 oraha makadamije;
• 1 litra pročišćene mjesečine.

Kuhanje:

1. Čekićem razbijte ljusku orašastih plodova na što manje komade.
2. Prelijte zdrobljene školjke mjesečinom, ostavite 10 dana. Po želji se može koristiti vakuum.

Aroma tinkture pojavljuje se gotovo odmah. Boja se mijenja polako, ali sigurno dobiva laganu smećkastu nijansu.

2 način

Pripremiti:

• ljuska od 160-180 orašastih plodova;
• 3 litre mjesečine;
• 1 žlica granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Ljuske orašastih plodova se drobe na bilo koji razuman način.
2. Lagano pržene u pećnici ili kuhane 5-15 minuta u šećernom sirupu (500 g šećera na 1 litru vode).
3. Pripremljene školjke preliju se mjesečinom, doda se granulirani šećer.
4. Inzistirati od 10 do 15 dana na tamnom mjestu, povremeno protresti.

Svojstva i primjena ulja makadamije

Hladno prešano ulje makadamije ima najpovoljnija svojstva, jer zadržava sve minerale, vitamine, aminokiseline. U početku se odlikuje blijedožutom bojom, a nakon filtriranja postaje potpuno bezbojan. Zbog svojih jedinstvenih svojstava ovaj proizvod nazivaju australskim eliksirom mladosti.

Na temelju njega izrađuju se razni kozmetički proizvodi koje mogu koristiti i osobe s vrlo osjetljivom kožom, jer je hipoalergena.

Osim toga, jedinstvena svojstva ulja cijenjena su od strane kulinarskih stručnjaka diljem svijeta. Doista, po korisnim svojstvima nadmašuje poznato maslinovo i ulje repice. Da, i u pogledu karakteristika okusa, teško mu je naći jednake. Između ostalog, ulje makadamije karakterizira viša temperatura izgaranja od, na primjer, maslinovog ulja, što vam omogućuje kuhanje jela s minimalnim gubitkom okusa i korisnih svojstava.

U medicini i kozmetologiji ulje makadamije koristi se za:

• vraćanje elastičnosti i čvrstoće kože;
• borba protiv takozvane narančine kore na površini kože;
• uklanjanje ogrebotina, ožiljaka, tragova upale, osipa, zbog stimulacije procesa regeneracije na staničnoj razini;
• zaštita i obnavljanje kože tijekom i nakon dugotrajnog sunčanja;
• normalizacija strukture kose, suzbijanje problema s kožom na glavi, jačanje folikula dlake;
• ishrana, vlaženje i omekšavanje kože lica, uklanjanje pigmentacije i zaglađivanje bora.

Na primjer, da biste napravili hranjivu masku za suhu kosu, trebat će vam:

• 2 sv. l. ulje makadamije;
• 1 sv. l. ulja avokada;
• 2-3 žlice. l. jaki zeleni čaj.

Izrada maske je vrlo jednostavna:

1. Ulja se miješaju u maloj posudi i zagrijavaju u vodenoj kupelji.
2. Ulju dodajte listove zelenog čaja i dobro promiješajte.
3. Masku prvo nanesite na vrhove, a zatim rasporedite po cijeloj dužini kose.
   Pažnja! Masku je bolje ne utrljati u korijen kose, pogotovo ako su skloni stvaranju masnoće.
4. Na kosu stavljaju plastičnu kapu, zagriju je ručnikom na vrhu.
5. Držite u tom stanju oko pola sata, a zatim isperite toplom vodom.
6. Postupak možete ponoviti 2 do 4 puta mjesečno.

Kako otvoriti orah makadamije

Nije lako osloboditi orah makadamije iz ljuske. Nije ni čudo što se smatra jednim od najtvrđih orašastih plodova na svijetu. U industrijskim uvjetima koriste se posebni metalni agregati s dva valjka, između kojih se zadržavaju matice.

Kod kuće, cijepanje okrugle matice nije teško, samo ako već ima utor i poseban ključ. Umeće se u utor, okreće se, a matica se prilično lako oslobađa iz ljuske.

Ako je ljuska oraha čvrsta, onda je čak ni čekić neće uvijek moći razbiti. Najbolje je voće stisnuti u škripac, staviti ga na metalnu površinu i udariti čekićem po šavu odozgo.

Možda će trebati više od jednog udarca u orah da konačno pukne ljuska.

Nemojte odjednom razbijati velike količine orašastih plodova makadamije. S produljenim kontaktom sa zrakom, maslac od orašastih plodova počinje imati gorak okus. Stoga se iz ljuske oslobađa samo količina voća koja će se konzumirati u jednom trenutku.

Koliko makadamije dnevno

Kako ne biste naštetili svom tijelu, preporuča se konzumirati najviše 30-40 g orašastih plodova dnevno. Otprilike 10 -12 komada oljuštenih orašastih plodova ima toliko težine.

Za aktiviranje hranjivih tvari preporučuje se orašaste plodove namočiti 1-2 sata u vodi prije nego što ih pojedete.

Kalorije makadamije

Naravno, zbog visokog udjela masti energetska vrijednost makadamije je vrlo visoka.

Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je oko 718 kcal. Ali 100 g sadrži od 35 do 45 komada orašastih plodova.

Kalorijski sadržaj jednog voća je od 16 do 20 kcal.

100 g ulja oraha makadamije sadrži oko 845 kcal.

Kontraindikacije za uporabu

Unatoč obilju korisnih svojstava, makadamija, kao i svaki prirodni proizvod, ima neke kontraindikacije za uporabu.

Prije svega, postoji individualna preosjetljivost na proizvod. Osobe s teškim alergijskim reakcijama trebaju biti vrlo oprezne kada prvi put kušaju orah. Počnite s najmanjim dijelom.

Oprez trebaju biti i oni koji imaju upalne procese u gastrointestinalnom traktu. Ako je liječnik propisao dijetu s niskim udjelom masti, tada kušanje makadamije treba odgoditi na neko vrijeme.

Plodove makadamije ne treba davati djeci mlađoj od tri godine.

Recenzije liječnika o prednostima i štetnostima makadamije

Većina medicinskih stručnjaka slaže se da je korist od jedenja orašastih plodova makadamije daleko veća od potencijalne štete. Ali prvo kušanje treba provesti pod nadzorom liječnika u slučaju otkrivanja tako ozbiljnih zdravstvenih problema kao što su dijabetes, rak i akutna upala probavnog trakta. S druge strane, makadamija prednjači među svim ostalim orašastim plodovima po sadržaju fitosterola. Ove tvari još nisu dobro shvaćene. Poznato je samo da smanjuju apsorpciju kolesterola u crijevima i mogu imati antikancerogena i protuupalna svojstva.

Liječnici iz Sjedinjenih Država smatraju da je redovita uporaba orašastih plodova makadamije prava pomoć u prevenciji i liječenju općenito kardiovaskularnih bolesti, posebice ateroskleroze. Uostalom, orašasti plodovi imaju sposobnost uklanjanja viška kolesterola, čime se čiste krvne žile. Da biste to učinili, dovoljno je jesti samo nekoliko voća dnevno.

Medicinska istraživanja pokazuju učinkovitost jedenja makadamije za poboljšanu kontrolu glikemijskog indeksa. Stoga, za one s dijabetesom tipa 2, orasi makadamije mogu pomoći u normalizaciji razine šećera u krvi.

Istodobno, nekontrolirani višak dnevne norme orašastih plodova može uzrokovati oštro povećanje tjelesne težine. Stoga dijetetičari snažno savjetuju, uz redovitu upotrebu makadamije, smanjiti udio druge masne hrane koja se koristi u prehrani.

Zaključak

Korisna svojstva oraha makadamije nisu upitna ni među liječnicima ni među običnim ljudima. Kada se koriste umjereno, mogu se suprotstaviti mnogim neugodnim, pa čak i opasnim bolestima. I iako je tradicionalna medicina još uvijek oprezna u liječenju orašastih plodova makadamije, oni se u tradicionalnoj medicini aktivno koriste već dugo vremena.

Članci o toj temi "Makadamija: koristi i štete"

Kikiriki: koristi i štete za tijelo

Pecan orah: koristi i štete

Kikiriki: koristi i štete za tijelo

Pecan orah: koristi i štete