Plavo-žuta russula: opis gljiva, fotografija

Plavo-žuta russula je ukusna, hranjiva gljiva idealna za pripremu kulinarskih remek-djela. Vrstu možete prepoznati po plavo-zelenom ili ljubičastom šeširu i elastičnoj, mesnatoj nozi. Kako ne biste pogriješili u odabiru i ne skupljali lažne blizance, morate pažljivo pročitati opis, pogledati fotografije i videozapise.

Gdje raste plavo-žuta russula

Russula plavo-žuta preferira rasti u obiteljima ili pojedinačno u listopadnim, smrekovim i mješovitim šumama, na kiselom tlu. Mogu se naći od srpnja do kraja kolovoza u nizinama i planinama.

Kako izgledaju plavo-žute russule

Unatoč imenu, šešir plavo-žute russule može se obojiti u raznim bojama. Kako ne biste pokupili lažne gljive, morate pročitati opis vrste:

• Glatki šešir s mutnom bojom. Može biti plavo-zelena, ljubičasto-siva, ljubičasta ili ružičasta. Konveksni oblik se s vremenom izravnava i formira izraženu depresiju u središtu.
• Veličina šešira doseže 16 cm.
• Nakon kiše, svijetla površina postaje sjajna i prekrivena sluzi.
• Dno kapice prekriveno je snježnobijelim gustim pločama, masnim na dodir.
• Pulpa je gusta, nema miris.
• Noga je debela, mesnata, cilindričnog oblika, duga oko 10 cm.
• S godinama, meso noge postaje labav i pamukasto.
• Boja ljuskica je snježno bijela s ljubičastom nijansom.
• U slučaju mehaničkog oštećenja, pulpa ne potamni.
• Okus - ugodan, gljiva ili orašast.

Je li moguće jesti plavo-žutu russulu

Plavo-žuta russula pripada 3. skupini jestivosti. Zbog dobrog okusa, ova je vrsta popularna u Europi. Spreman je za upotrebu, bez prethodnog kuhanja.

Okus gljive

Zbog nježnog okusa gljiva ili orašastih plodova, plavo-žuta russula koristi se u prženom, pirjanom i soljenom obliku. Mali primjerci izgledaju sjajno u marinadama i juhama.

Korist i šteta za tijelo

Plavo-žuta russula sadrži vitamine, aminokiseline i elemente u tragovima. Stoga se preporuča koristiti za mnoge bolesti. Pogled je niskokaloričan i lako utažuje osjećaj gladi. U njima nema masnoća, pa su jela s gljivama savršena za ljude koji brinu o svom zdravlju.

Redovitom upotrebom plavo-žuta russula zaustavlja rast stanica raka, jača stijenke krvnih žila i srčani mišić. Zbog visokog sadržaja B vitamina jača se živčani sustav, povećava imunitet, nestaju simptomi stresa i depresije.

Unatoč korisnim svojstvima, jela od gljiva smatraju se teškom hranom. Stoga se ne mogu koristiti:

• djeca mlađa od 7 godina;
• trudnice i dojilje;
• s gastrointestinalnim bolestima;
• s gihtom;
• s bubrežnom i jetrenom insuficijencijom.

Lažni dvojnici

Malo berača gljiva zna da plavo-žuta russula ima nejestivu "braću". Kako ne biste naštetili svom tijelu, morate znati karakteristična svojstva:

• pulpa je vrlo gusta i jaka;
• šešir je jarke boje, može biti svijetlo crven, lila-ružičast s oštrim tamnjenjem u sredini;
• bez obzira na vrijeme, površina je ljigava i sjajna;
• baza noge je obojena grimizno ili ružičasto;
• lamelarni sloj je hrapav i gust;
• tijekom toplinske obrade i mehaničkih oštećenja, pulpa mijenja boju;
• noga je okružena tankim filmom.

Najčešći tipovi nejestivih blizanaca su:

1. Bilijar - preferira crnogorične šume i kiselo tlo. U šumama se može naći od sredine srpnja do početka listopada. Vrsta ima mali šešir, obojen u slamnato-limunastu boju, šuplju, svijetložutu nogu duljinu ne više od 7 cm. Snježnobijela pulpa je gorka, ispušta neugodan miris.
   
2. Russula je otrovna vrsta, čija pulpa sadrži muskarin, što može dovesti do trovanja hranom. Ova vrsta ima crvenkasti, gusti šešir i cilindričnu ružičastu nogu. Okus russule je pekuće-gorak, nema arome
   
3. Breza - nejestiva vrsta gorkog, oštrog okusa. Kada se koristi, može se javiti mučnina, povraćanje, bol u epigastričnoj regiji. Ova vrsta radije raste u šumama breze i smreke, u močvarnim i vlažnim područjima. Raste od kraja lipnja do početka studenog. Mali klobuk lomljiv i mesnat. Boja šešira može biti od blijedo ružičaste do tamnoljubičaste. Noga vlaknasta, šuplja, natopljena po kišnom vremenu.
   
4. Russula sardonyx - otrovna gljiva, ako se konzumira, može dovesti do poremećaja gastrointestinalnog trakta. Šešir od 10 cm obojen je crvenom ili smeđom bojom s ljubičastom nijansom. Pulpa je gusta, gorka, s nježnom voćnom aromom.
   

Uoče li se prvi znakovi trovanja, potrebno je pozvati liječničku ekipu. Prije dolaska hitne pomoći:

• oprati želudac;
• uzimati laksative i aktivni ugljen;
• staviti toplinu na epigastričnu regiju i na noge;
• riješite se uske odjeće.

Pravila prikupljanja

Da biste sakupili zdrave i ukusne gljive bez štete za tijelo, morate poslušati preporuke za skupljanje.

1. Budući da pulpa gljiva brzo apsorbira toksine i teške metale, ne možete uzeti plavo-žutu russulu koja raste uz autocestu i u industrijskoj zoni.
2. Sakupljanje se vrši ujutro, po suhom sunčanom vremenu.
3. Plavo-žute russule, kako se ne bi raspadale i imale tržišni izgled, skupljaju se u plitke košare od prirodnog materijala.
4. Trebali biste proći pored nepoznatih primjeraka, jer često u šumi možete pronaći otrovne blizance plavo-žute russule.
5. Preporučljivo je sakupljati samo mlade gljive, budući da imaju gustu strukturu pulpe, manje je vjerojatno da će biti crvljive.
6. Kako gljive ne bi promijenile boju i izgled, čišćenje i obrada provodi se u bliskoj budućnosti

Koristiti

Plavo-žuta russula je zdrava i vrlo ukusna gljiva, okusa orašastih plodova i ugodnog mirisa. Postoji veliki broj recepata za izradu plavo-žute russule.

Juha od rusule

Jelo se može pripremiti od svježih gljiva uz dodatak povrća, vermikela ili raznih žitarica.

Potrebni proizvodi:

• gljive - 500 g;
• tekućina - 2,5 l;
• luk i mrkva - 2 kom.;
• krumpir - 5 kom.;
• začini - po ukusu.

Kuhanje:

1. Russula se opere, očisti i kuha 10 minuta u slanoj vodi.
2. Dodati nasjeckani krumpir.
3. Nakon 10 minuta stavite prženje od mrkve i luka.
4. Na kraju kuhanja dodajte omiljene začine.

Vareniki s plavo-žutom russulom

Ukusan, hranjiv obrok koji će se svidjeti svima.

Proizvodi:

• tekućina - 250 ml;
• brašno - 600 g;
• margarin - 50 g;
• jaje - 1 kom.;
• gljive - 700 g;
• luk - 2-3 kom.;
• začini.

Kuhanje:

1. Pomiješajte brašno, jaja, otopljeni margarin, vodu i zamijesite elastično tijesto.
2. Tijesto je prekriveno filmom i ostavljeno u toploj sobi 40 minuta.
3. Russula i luk izrezani na male kockice i prženi u biljnom ulju.
4. Tijesto se razvalja i uz pomoć čaše izrađuju se praznine za okruglice.
5. U svaki krug se stavlja ohlađeni fil, rubovi se stisnu i kuhaju u slanoj vodi oko 10 minuta.
6. Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Smrznuta Russula

Ako ima puno russula, onda se mogu sušiti ili zamrznuti. Zamrzavanje je jednostavan, lak način koji dugo vremena čuva izgled i okus. Odmrznute gljive se ne zamrzavaju ponovno. Smrznuta plavo-žuta russula:

1. Gljive se sortiraju, čiste i kuhaju.
2. Nakon što potone na dno, premještaju se u cjedilo kako bi se riješila viška vlage.
3. Nakon sušenja, russula se polaže u posude ili vrećice i šalje u zamrzivač.

Zaključak

Plavo-žuta russula - ukusna, hranjiva gljiva. Jarko otkriva okus u prženom, pirjanom i konzerviranom obliku. Russula ima lažne blizance, pa tijekom lova na gljive morate slijediti preporuke iskusnih berača gljiva i znati opis vrste.

Članci o toj temi "Plavo-žuta russula: opis gljiva, fotografija"

Jelen bič (jelena gljiva): fotografija i opis, recepti

Russula gljiva: fotografija, opis i vrste

Jelen bič (jelena gljiva): fotografija i opis, recepti

Russula gljiva: fotografija, opis i vrste