Jelen bič (jelena gljiva): fotografija i opis, recepti

Ime:Plyutey jelen
latinski naziv:Pluteus cervinus
vrsta: Jestivo
Sinonimi:Jelenova gljiva, Smeđa pljuvačka, Tamno vlaknasta ražnja
Tehnički podaci:
  • Grupa: lamelarni
  • Zapisi: besplatno
Sistematika:
  • Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
  • Porodica: Pluteaceae (Pluteaceae)
  • Rod: Pluteus (Pluteus)
  • Vrsta: Pluteus cervinus (Jelen Pluteus)

Jelen bič - jestivi predstavnik kraljevstva gljiva. Raste na panjevima, trulom drvu i hranjivom tlu. Mnogi berači gljiva rado koriste ovu vrstu za hranu, jer pulpa ima korisna i ljekovita svojstva. Kako ne biste pogriješili u odabiru, morate znati kako izgleda ova instanca.

Kako izgleda bič od jelena

Jelen bič - zdrava i ukusna gljiva koja raste diljem Rusije. Ali da biste skupili cijelu košaru, morate ih znati razlikovati od otrovnih primjeraka. Stoga je nježno započeti upoznavanje s gljivom jelene pljuvačke s opisom i fotografijom.

Opis kape

Zvonasti šešir je isprva malen, s godinama se ispravlja i doseže 25 cm. Površina jelena je glatka, suha, baršunasta, obojena tamno smeđom ili smeđom bojom. Za vlažnog vremena površina postaje sluzava, a po suhom hrapava i lomljiva. Sloj spora tvore tanke, česte ploče bjelkaste ili smeđe boje. Boja ovisi o stupnju sazrijevanja mikroskopskih spora, koje se nalaze u ružičastom prahu.

Opis noge

Noga je mesnata i duga, doseže visinu od 17 cm. Površina je prekrivena svijetlom kožom sa smeđim ili smeđim uzdužnim žilama. Cilindrična ili blago zakrivljena noga.

Kako miriše gljiva jelena pljuvača?

Pulpa je lagana i krhka, bez okusa, ali s prilično jakom rijetkom aromom.

Važno! Na rezu se boja pulpe ne mijenja.

Gdje i kako raste gljiva bič od jelena

Jelen bič - saprofit, radije raste na panjevima, trulom tvrdom drvu i crnogoričnom drvu. Zahvaljujući uređenju šume, tlo se obogaćuje humusom i postaje plodno. Plodovanje počinje početkom lipnja i traje do kraja kolovoza.

Blizanci i njihove razlike

Ovaj predstavnik ima jestivi bič od dvostruke vrbe. Može se razlikovati po nizu znakova:

  • mala veličina;
  • s mehaničkim oštećenjem, pulpa dobiva zelenkastu boju;
  • tijelo ploda ima blagi miris anisa;
  • šešir je obojan u sivu ili krem ​​boju.

Važno! Da biste razlikovali jelene bičeve od drugih vrsta, dovoljno je znati opis i pogledati fotografiju.

Je li jelena gljiva jestiva ili ne

Ovaj predstavnik se smatra jestivim. Ali jelenska pljuvačka ima svoje obožavatelje i antifanije. Mnogi berači gljiva ne vole ovu vrstu zbog vodenaste pulpe, nedostatka okusa i rijetkog mirisa. Drugi primjećuju prisutnost korisnih tvari koje se nose s mnogim bolestima.

Važno! Budući da plodište sadrži halucinogenu tvar, ovu vrstu se ne preporuča konzumirati u velikim količinama.

Kako kuhati bič od sobova

Prije pripreme bičeva, jeleni se temeljito isperu. Da bi se u potpunosti eliminirao pijesak i lisnati supstrat, gljive se urone u hladnu vodu na nekoliko minuta, a da biste se riješili crva, voda se mora malo posoliti. Zatim ogulite kožu na nozi. Ne preporučuje se namakanje jelenih bičeva jer će vodenasto meso još više pokupiti tekućinu i postati neugledno. Nakon preliminarne pripreme, ubrani usjev se kuha 15-20 minuta.

Važno! U kuhanju je bolje koristiti mlade primjerke, jer je kod starih meso gorko i odiše oštrom neugodnom aromom.

Korisna svojstva jelenskih gljiva

Prije nego što skuhate gljivu od jelena, morate se upoznati s korisnim svojstvima i kontraindikacijama. Plodno tijelo sadrži:

  1. Vitamini C, B i D, po sadržaju vitamina, gljiva može konkurirati goveđoj jetri.
  2. Lecitin – jača organizam i uklanja loš kolesterol.
  3. Enzimi - dodaci prehrani.

Zbog velikog broja korisnih tvari, bičevi od jelena preporučuju se za korištenje kod sljedećih bolesti:

  1. Tromboza - enzimi sadržani u plodištu mogu razgraditi fibrinogen i smanjiti krvnu sliku na normalu.
  2. Dijabetes, budući da je gljiva malokalorična, omogućuje vam da održavate tjelesnu težinu normalnom, a pritom utažite osjećaj gladi.
  3. Onkologija, ekstrakt jelenskog bršljana pomaže u zaustavljanju rasta stanica raka, jer sadrži veliku količinu složenih polisaharida i sumpora.

Unatoč pozitivnim aspektima, ova vrsta ima i negativne. Ne može se koristiti:

  • osobe s gastrointestinalnim bolestima;
  • osobe koje pate od alergija;
  • trudnice i dojilje;
  • djeca mlađa od 12 godina.
Važno! Prije korištenja ovog šumskog stanovnika, trebate se posavjetovati sa stručnjakom.

Recepti za jelenje pljuvačke

Od jelenskog ražnja možete kuhati razna kulinarska jela. Sve su jednostavne recepture, pa se s njima može nositi i mlada domaćica.

krem juha

Juha se temelji na pilećoj juhi. Dok se kuha, napravite prazninu:

  1. 2 mala luka narezana na pola prstena.
  2. U tavi otopite 50 g maslaca.
  3. Popržite luk i dodajte 1 žličicu za hrpu. l. škrob.
  4. Čim luk porumeni dodati 1 kg gljiva i dinstati dok ne iscuri sok.
  5. U blenderu se pečenje s gljivama dovodi u stanje pirea.
  6. U kipuću juhu rasporedite pire od gljiva, nakon što prokuha dodajte 0,5 l 10% vrhnja, 300 g topljenog sira i začine po ukusu.

Ova juha je nježna, ukusna i niskokalorična. Može se poslužiti s krekerima.

Posude za ananas

Jelo ispada lijepo, neobičnog okusa, može se poslužiti na svečanom stolu. Način kuhanja:

  1. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite kolutove ananasa iz konzerve.
  2. Dok se voće peče 15 minuta, napravite pečenje.
  3. Luk se isječe na sitne kockice, prži na maslacu dok ne porumeni i doda se 300 g šampinjona. Pržite još 5 minuta.
  4. Pečeni, ocijeđeni češnjak i 100 g sira rasporedite na gotove ananas.
  5. Gotovo jelo se vraća u pećnicu dok se sir ne otopi.

Marinirane gljive

Plyutei pripremljen po ovom receptu je mirisan i ukusan. Tehnologija za jednu limenku od 0,5 l:

  1. 700 g mladih gljiva dobro se opere, oguli i kuha 15-20 minuta.
  2. Dok se jelenji bič kuha, pripremite salamuri.
  3. U lonac ulijte 3 litre vode i zakuhajte.
  4. Dodajte slatki grašak, lovorov list, klinčiće i prokuhajte nekoliko minuta.
  5. Na kraju dodajte sol, šećer po ukusu.
  6. U sterilnu staklenku stavite lovorov list, korijander, kišobran kopra, 3-4 češnja češnjaka.
  7. Kuhane gljive se čvrsto stave u staklenku, dodaju se pripremljena juha i 1 žličica. l. ocat.
  8. Sterilizirati oko pola sata, zamotati i nakon hlađenja očistiti na hladnom mjestu za čuvanje.

Jelen bič poput spužve upija štetne tvari, pa se ne može skupljati u gradu i pored ceste. Ako ne slijedite ovo pravilo, možete dobiti trovanje hranom ili nanijeti nepopravljivu štetu tijelu.

Kako ne biste naštetili sebi i svojim najmilijima, morate pažljivo proučiti fotografiju kako biste znali kako izgleda gljiva jelena.

Zanimljive činjenice o jelenskom pljuvaču

Jelen bič - zanimljiv predstavnik kraljevstva gljiva. Da biste ga dobro proučili, morate se upoznati s korisnim svojstvima, znati recepte za kuhanje i pročitati zanimljive činjenice o tome:

  1. Šumski stanovnik ime je dobio ne zato što ga jedu jeleni i losovi, već zato što sloj spora završava osebujnim rogovima zubaca.
  2. Ekstrakt pljuvačke zaustavlja rast stanica raka, stoga se široko koristi u onkologiji.
  3. Talijanski berači gljiva smatraju ovog predstavnika nejestivim.
  4. Plodno tijelo sadrži halucinogene tvari, pa ih morate koristiti umjereno i s krajnjim oprezom.

Zaključak

Jelen bič - jestivi predstavnik kraljevstva gljiva. Mnogi berači gljiva prolaze pored ove vrste, ne znajući da plodište sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Nakon prethodnog kuhanja, gljive se mogu pržiti, dinstati i konzervirati. Ali kako biste se zaštitili i ne biste dobili trovanje hranom, morate proći pored malo poznatih vrsta.


Podijelite na društvenim mrežama: