Oštra repa za zimu

Pripreme za zimu uz prisutnost cikle pune su njihove raznolikosti. To nije iznenađujuće, jer ovaj korijenski usjev nije samo iznenađujuće koristan, već i lijep i ukusan. Začinjena cikla za zimnicu u staklenkama je i predjelo u kojem korijenski usjev djeluje u sjajnoj izolaciji, i jela koja su raznolika po sastavu, ali u kojima cikla ima solo ulogu. Jedno ih spaja - svi su napravljeni uz sudjelovanje ljute paprike, koja ne samo da začinjava jelima, već djeluje i kao dodatni konzervans.

Kako pravilno kuhati začinjenu repu

Ljuta cikla se može pripremiti i od sirovog i od kuhanog povrća. Oblik reza također može biti apsolutno bilo koji. Za ovu pripremu prikladna je svaka sorta, glavna stvar je osigurati da je povrće potpuno zrelo, da ima ujednačenu intenzivnu boju bez svijetlih mrlja ili pruga na pulpi.

Ciklu možete kuhati dok ne bude potpuno kuhana - povrće postaje dovoljno mekano da ga je lako probušiti vilicom. Tako do pola kuhano - u ovom slučaju korijenje se blanšira u kipućoj vodi 10 do 20 minuta. Najčešće se to radi kako bi se koža uklonila uz najmanji napor. Nakon takvog blanširanja skida se lako i brzo.

Postoje recepti za izradu začinjene repe za zimu, gdje se koristi proces sterilizacije, a unatoč tome, sve ispada vrlo ukusno. U takvim receptima povrće obično prolazi minimalnu toplinsku obradu. Ako se cikla prethodno kuha do kuhanja, sterilizacija obično nije potrebna.

Klasični recept za začinjenu ciklu za zimu

Ovaj recept je najpopularniji među domaćicama, vjerojatno zbog svog bogatog sastava i dobre zimnice. Ali cikla ionako ovdje igra glavnu ulogu.

Trebat će vam:

• 2 kg slatke repe;
• 1,5 kg rajčice;
• 5-6 slatkih paprika;
• 3-4 komada ljute crvene paprike;
• 7 češnja češnjaka;
• 30 g soli;
• 100-120 ml biljnog ulja;
• oko 2/3 h. l. octena esencija.

Kuhanje:

1. Sve povrće se opere i očisti od svih suvišnih dijelova.
2. Oguljena cikla se reže na trakice ili nariba za korejsku mrkvu.
3. Na srednjoj vatri pirja se u tavi s maslacem oko 20 minuta.
4. Rajčice se provlače kroz mlin za meso, paprika se također izrezuje na trakice.
5. Nakon 20 minuta u tavu se dodaju nasjeckane rajčice i pirjaju još 20-30 minuta.
6. Zatim se dodaju obje vrste paprika i smjesa od povrća se zagrijava još četvrt sata.
   
7. Posljednji se dodaje sitno nasjeckani češnjak i nakon 5 minuta ugasi vatru.
   Pažnja! Octena esencija se može dodati u posljednju minutu kuhanja u ukupnu masu povrća ili doslovno kap po kap u svaku staklenku od 0,5 litara prije zatvaranja.
8. Kada je vruće, pikantno predjelo od cikle položi se u sterilizirane staklenke i zamota za zimu.

Od broja proizvoda navedenih u receptu, kao rezultat, dobiva se oko 7 polulitarskih staklenki oštrih praznina.

Ljuto predjelo za zimnicu od cikle s češnjakom i čili papričicama

Ovaj recept za ljutu ciklu za zimnicu je vrlo jednostavan, iako zahtijeva dodatnu sterilizaciju, jer uopće ne koristi ocat. Ali to će svakako cijeniti predstavnici jake polovice čovječanstva.

Trebalo bi:

• 1 kg cikle;
• 1 mahuna čili papričice;
• 1 litra vode;
• 2 lovorova lista;
• hrpa peršina ili kopra;
• 6 češnja češnjaka;
• 0,5 h. l. mljeveni korijander;
• 15 g soli;
• 15 g šećera;
• prstohvat kima i šafrana.

Proizvodnja:

1. Korijenasti usjevi se dobro operu, zajedno s korom umoče u kipuću vodu i blanširaju 18-20 minuta.
2. Izvadite iz kipuće vode i odmah spustite u što hladniju vodu.
   
3. Oguljeni, koji se nakon takvog postupka lako uklanjaju, i narežite na tanke ploške ili kockice.
4. U isto vrijeme pripremite marinadu. U loncu s vrućom vodom otopite šećer i sol. Nakon vrenja, dodajte sve začine, kuhajte 5 minuta i ostavite da odstoji pod zatvorenim poklopcem dok se ne ohladi.
5. Cikla se polaže u čiste i suhe staklenke zajedno sa nasjeckanim češnjakom, paprom i začinskim biljem, prelije se prožetom marinadom.
6. Tegle s poklopljenim poklopcima premjestite u lonac s vodom, stavite na vatru i sterilizirajte 25 minuta.
7. Zatim ga zamotaju za zimu.

Pikantno predjelo od cikle s cimetom i ljutom paprikom

Ovaj recept za zimu ima drugačiji set začina, ali okus ljutog zalogaja i dalje ostaje originalan i vrlo atraktivan. Ostatak načina kuhanja u potpunosti je u skladu s opisom iz prethodnog recepta. Jedino se nadjev nakon izrade ne može hladiti, već u staklenke uliti ljutu ciklu i papriku.

Broj sastojaka dat je na temelju jedne staklenke od 0,5 l:

• 330-350 g već blanširane i oguljene cikle;
• 5-6 sati. l. 6% octa za svaku staklenku;
• ½ ljute paprike.

Komponente punjenja daju se na 1 litru vode:

• 10 g soli;
• 80 g šećera;
• 1/3 h. l. cimet;
• 7 klinčića;
• 7 zrna crnog papra.

Recept za ljutu ciklu za zimu s patlidžanom i jabukama

Ovo predjelo za zimu nije samo ljuto, već je i vrlo zdravo i hranjivo.

Trebat će vam:

• 500 g kuhane i oguljene cikle;
• 500 g pečenih i oguljenih patlidžana;
• 500 g jabuka s uklonjenom jezgrom;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 30 g soli;
• 75 g šećera;
• 180 g biljnog ulja.

Kuhanje:

1. Cikla se kuha u ljusci dok se potpuno ne skuha (pulpa se lako probuši vilicom) oko 1 sat.
2. Patlidžani se peku u pećnici na temperaturi od oko +180°C dok ne omekšaju 30-40 minuta.
   Važno! Ako u pećnici ima dovoljno mjesta, ciklu se uz patlidžane može ispeći i u kožici.
3. Kuhano ili pečeno povrće ogulite i usitnite s ribanjem ili strojem za mljevenje mesa.
4. Jabuke i paprike se sjemenkama oslobađaju od jezgre, češnjak se oguli.
5. Svi sastojci su također mljeveni strojem za mljevenje mesa.
6. Svi proizvodi se pomiješaju u jednom loncu, dodaju sol i šećer, pomiješaju i kuhaju na toplini oko sat vremena.
7. Zatim se dodaje biljno ulje, stavite masu na vatru i zagrijavajte na laganoj vatri oko 20-30 minuta ispod poklopca i još 5 minuta s otvorenim poklopcem.
8. U vrućem stanju, začinjeni zalogaj za zimu polaže se u sterilne staklenke i odmah se začepljuje.

Jednostavan recept za pikantni zalogaj od cikle sa začinskim biljem za zimnicu

Ovo pikantno jelo od cikle porijeklom iz mediteranskih zemalja svakako će se svidjeti gurmanima i ljubiteljima ljutih zalogaja.

Trebat će vam:

• 800 g cikle;
• po 50 g svježeg peršina, cilantra i kopra;
• 1 mahuna čili papričice;
• 10 g soli;
• 120 ml maslinovog ulja;
• 60 ml balzamičnog octa;
• 1 luk;
• 7 češnja češnjaka;
• 20 g sjemenki gorušice;
• 10 g zira;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Kuhanje:

1. Cikla se opere i oguli, zamota u foliju, peče u pećnici na temperaturi od +180°C od 40 do 60 minuta, ovisno o veličini korijena.
2. Paprike se operu, oslobode sjemenki i unutarnjih pregrada i sitno nasjeckaju nožem.
3. Učinite isto sa zelenilom.
4. Luk i češnjak ogulite i narežite na tanke kolutiće i ploške.
5. U većoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, balzamički ocat, sol, mljeveni crni papar, luk, češnjak i ljute papričice te sjemenke gorušice i kim.
6. Ostavite da se infundira četvrt sata nakon temeljitog miješanja.
7. Pečenu ciklu ohladimo, narežemo na tanke krugove ili slamke, pomiješamo sa pikantnim dresingom i, prekriveno plastičnom folijom, ostavimo sat vremena da se namače.
8. Zatim se polažu u čiste staklene posude pripremljene za to vrijeme i stavljaju da se steriliziraju u kipućoj vodi 20 minuta.
9. Na kraju sterilizacije za zimnicu se uvije pikantni zalogaj od cikle.

Pravila za čuvanje ljutih zalogaja od cikle

Sva jela pripremljena prema gore opisanim receptima mogu se lako sačuvati zimi u običnoj kuhinjskoj smočnici. Glavna stvar je da je pristup svjetlu ograničen na njih.

Zaključak

Začinjena cikla za zimnicu u staklenkama najviše će se dojmiti muškog dijela populacije. Iako će raznolikost predstavljenih recepata pomoći svima da odaberu nešto po svom ukusu.

Članci o toj temi "Oštra repa za zimu"

Naribana kisela repa za zimu

Soljenje repe za zimu: 8 recepata

Naribana kisela repa za zimu

Soljenje repe za zimu: 8 recepata