Entoloma vrt (šumski, jestivi): fotografija i opis, kako kuhati, recepti
Sadržaj
| Ime: | Entoloma vrt |
| latinski naziv: | Entoloma clypeatum |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Rosovoplastinnik štitnjača, Entoloma jestiva, Entoloma štitnjača, Entoloma shield, Entoloma thornberry, Entoloma šuma, Zaslađivač, Podbrikosovik, Podzherdelnik |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Entoloma vrt - jestiva gljiva koja zahtijeva prethodnu obradu. Ima ugodan okus, međutim, može se zamijeniti s otrovnim kolegama, pa je važno proučiti značajke i strukturu jestivog entoloma.
Kako izgleda vrtna gljiva Entoloma?
Gljiva, koju još nazivaju i slatkokljun, vrganj, štitasta, štitasta, šumska ili entolom crnog trna, ima prilično prepoznatljiv izgled. I klobuk i nožica gljive imaju karakteristične značajke.
Opis kape
Oblik šešira vrtnog entoloma ovisi o dobi. Kod mladih tanjurića je konveksna, a kako odrastaju, postaje ležeća i konveksno-konkavna, s malim tuberkulom u sredini. Fotografija vrtnog entoloma pokazuje da su rubovi kapice valoviti i neravni. Površina kože je svilenkasto vlaknasta ili glatka i ljepljiva tijekom kišne sezone.
Mladi vrtni entolomi obično su bjelkaste boje, ali s godinama postaju ružičasti, sivo-smeđi, pa čak i crvenkasti. S donje strane klobuka nalaze se ružičaste tanke pločice, široke i rijetke.
Opis noge
Entoloma vrt Entoloma Clypeatum može se uzdići na nozi iznad površine tla do 10-12 cm. Promjer noge može doseći 2-4 cm, cilindričnog je oblika i često jako uvijena. U mladih gljiva stabljika je gusta i lomljiva, kod odraslih je šuplja, u gornjem dijelu malo izbrazdana, a dolje zadebljana. Boja stabljike vrtnog entoloma može varirati od bjelkaste do blago ružičaste ili sive.
Je li moguće jesti vrtni entolom ili ne
Gljiva tanjurić ima gustu i vlaknastu pulpu smećkaste ili bijele boje. Vrtni entoloma ispušta blagu brašnastu aromu, obično je svježeg okusa.
Prema klasifikaciji hrane, entoloma spada u uvjetno jestive gljive. Možete je jesti, ali najprije se gljiva mora dobro oprati, očistiti, a zatim kuhati oko 20 minuta.
Kako kuhati vrtni entolom
Jestivi entolomi se mogu konzumirati kuhani, prženi ili ukiseljeni. Nakon prethodne pripreme, koja se sastoji u pranju i čišćenju gljive, tanjurić postaje prikladan za daljnju upotrebu.
Kako kiseliti Entoloma vrt
Popularan recept za vrtni entolom je kiseljenje, što vam omogućuje da ga pripremite za zimu. Možete kuhati na sljedeći način:
- Prvo se kuha oko 3 kg opranih i oguljenih gljiva 20 minuta.
- Nakon toga u drugi lonac ulijte 3 velike žlice soli, 4 male žlice šećera, 15 zrna crnog papra, 8 kom. sušenih klinčića i nekoliko listova lovora.
- Nakon što smjesa prokuha, u buduću marinadu dodajte kuhane gljive i pričekajte da ponovno prokuha, a zatim prokuhajte još 15 minuta pod poklopcem, redovito miješajući.
Par minuta prije spremnosti u tavu ulijte 6 velikih žlica 9% stolnog octa, promiješajte i uskoro ugasite vatru. Entolomi u marinadi sipaju se u pripremljene sterilizirane staklenke, ne čekajući da se ohlade, i čvrsto zaviju poklopcima.
Pečena Entoloma šuma
Od jestive gljive entoloma možete skuhati ukusno i zdravo pečenje:
- Mali pileći trup težine ne više od 1 kg izreže se, opere i izreže na komade srednje veličine.
- U tavi se piletina prži do pola, nakon što je posolite i popaprite po ukusu.
- Oko 400 g luka se nareže na pola prstena, doda se pilećem mesu i prži dok se ne pojavi zlatna nijansa.
- Mala porcija kuhanih gljiva entol, oko 50 g, narezana na trakice ili komadiće i također pržena 20 minuta.
- U posebnoj tavi ispecite 50 g oraha, pa nasjeckajte.
- Oprati i osušiti 50 g grožđica.
- Umak od kiselog vrhnja za pečenje priprema se u loncu - 15 g maslaca se otopi, pomiješa s 25 g brašna i pirja dok se ne pojavi prepoznatljiva aroma pečenih orašastih plodova.
- Neprekidno miješajući brašno, dodajte mu 400 g kiselog vrhnja.
Nakon što su svi sastojci pečenja pripremljeni, ostaje ih posložiti u keramičke posude. Svi sastojci se preliju vrućim umakom od kiselog vrhnja i šalju na 25 minuta u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C.
Recept za soljenje vrta Entoloma
Proizvod je prikladan za pripremu ukusnih i zdravih kiselih krastavaca. Recept za vrtnu gljivu entoloma vrlo je jednostavan:
- Svježe gljive operemo, očistimo i kuhamo u slanoj vodi 2 puta za redom.
- Nakon toga, entolom se ponovno ispere, napuni čistom vodom i ponovno zapali.
- Gljive kuhane sat vremena.
- Gusti slojevi stavljaju se u sterilnu staklenku, obilno prelivajući svaki sloj solju.
Uz sol, u entolom se mora dodati nasjeckani češnjak i svježe sjemenke kopra. Nakon toga, staklenka se zatvori, poklopac se pritisne na vrh i gljive se stave u hladnjak na dva dana.
Gdje i kako raste
Vrtna entoloma je gljiva koja je posebno česta u sjevernim regijama Rusije, uključujući Lenjingradsku oblast. Obično raste u mješovitim i listopadnim šumama, stvara simbiozu s hrastovima, brezama i planinskim pepelom. Gljivu možete vidjeti na livadama i uz ceste, na travnjacima i u vrtovima.
Često se nalazi u vikendicama ispod voćaka i grmlja - stabala jabuka i krušaka, gloga i trna, pored ruža. To je razlog za naziv entoloma - vrt. Obično gljiva raste u skupinama i prilično velika.
Blizanci i njihove razlike
Vrtni entoloma ima nekoliko blizanaca, ne samo jestivih, već i iskreno otrovnih. Morate znati kako izgledaju kako ne biste slučajno pojeli otrovnu gljivu i pažljivo proučite fotografiju vrtne gljive entoloma.
Blijedosmeđi entolom
Ova jestiva gljiva pripada istom rodu kao i vrtna sorta, stoga ima sličnu strukturu klobuka i stabljike. Od šumskog entoloma razlikuje se po boji, nijansa gljive je obično smeđe-siva ili smeđe-zelenkasta, a noga je sjajna i bijela.
Limeni entolom
Ova sorta spada u kategoriju otrovnih gljiva, pa je posebno važno ne brkati je s vrtnim entolomom. Otrovna gljiva ima plodno tijelo sličnog sastava, ali joj je klobuk vrlo velik, promjera do 20 cm. Limeni entolom odlikuje se svijetlom nijansom klobuka, kremasto sivom ili prljavo bijelom, i zadebljanom batičastom nogom promjera do 3 cm.
Posebnost otrovnog vrtnog entoloma je lagani neugodan miris koji izlazi iz pulpe na lomu. Osim toga, limeni entolom nije uobičajen na sjeveru Rusije.
proljetni entolom
Ova otrovna gljiva vrlo je slična šumskoj sorti, ali se razlikuje po maloj veličini i tamnijoj boji. Otrovnu gljivu najlakše je prepoznati po vremenu njenog pojavljivanja, raste od kraja travnja do kraja svibnja, odnosno, u principu, daje plod u vrijeme kada se vrtni entolom ne može naći na livadama i vrtovi još.
Vrt u nizu svibanj
Ova jestiva gljiva raste u isto vrijeme s entolomom i malo podsjeća na nju bjelkasto-bež bojom i neravnomjernim konveksnim šeširom. No, vrtni red i entolom su vrlo različiti, nožica reda je deblja i nije uvijena, a pločice s donje strane su bijele ili krem boje.
Kako razlikovati vrt Entoloma od otrovnog
Sorte entoloma vrlo su slične po strukturi i boji, ponekad ih je teško razlikovati čak i za iskusnog berača gljiva. Morate se usredotočiti na sljedeće znakove:
- Jestivi vrtni entolom masovno raste obično početkom ljeta. Ako se gljiva nađe usred proljeća ili bliže jeseni, najvjerojatnije je otrovna sorta.
- Većina otrovnih entola ima primjetan neugodan miris, dok jestiva gljiva ima blag, neizrazit miris.
Zaključak
Entoloma vrt je prikladan za jelo, ali zahtijeva obradu i pravilnu pripremu. Vrlo je važno moći ga razlikovati od otrovnih kolega, inače šteta po zdravlje može biti vrlo ozbiljna.
