Lažna serolamela saća (serum lamelarni, mak agaric): fotografija i opis kako kuhati

Medonosne gljive su jedne od najčešćih šumskih gljiva, najčešće su i imaju mnogo vrsta, jestivih i otrovnih. Sivo-lamelarna gljiva klasificirana je kao lažni član obitelji i smatra se uvjetno jestivom. Zahvaljujući blagom okusu nakon odgovarajuće toplinske obrade i ugodnoj aromi, stekla je ljubav i poštovanje berača gljiva.

Kako izgleda sivo-lamelarni medanik

Lažno saće sivo-lamelirano (drugi nazivi - mak, borovo saće) pripada obitelji Strophariaceae i ima vanjsku sličnost sa svojim rođacima. Boja gljive je žuta ili svijetlonarančasta, razrijeđena crvenkastim, smećkastim mrljama. Himenofor kod mladih jedinki je bijela, zatim plavkasto-siva, s karakterističnom bojom za mak. Lažna pjena ima tanko, svijetlo meso koje ne mijenja boju na rezu. Miris mu je gljivast, ugodan, s daškom vlage u starim primjercima.

Opis kape

Klobuk mladog meda makovog sive lamele je konveksan, poluloptast, s godinama dobiva ispruženiji oblik. Promjer klobuka je od 3 do 8 cm, boja je od svijetložute do svijetlosmeđe. Nijansa ovisi o tome gdje raste. Na vlažnim mjestima, boja je zasićena, na suhim mjestima - blijeda, dosadna. Na unutarnjoj strani šešira mogu se uočiti ostaci vela.

Opis noge

Ravna, cilindrična stabljika s godinama dobiva blago zakrivljeni oblik. Naraste do 10 cm i ima neujednačenu boju: vrh je žut, dno je tamnije, zarđalo smeđe. Središte mu je šuplje, nema prstena, ali se vide ostaci vela.

Koristan video će vam pomoći da saznate više o sivo-lamelarnim gljivama:

Gdje i kako raste

Sivolamelarna gljiva (hypholoma capnoides) raste u umjerenoj klimi središnje Rusije, u Europi i u nekim dijelovima sjeverne hemisfere. To je gljiva drveća i naseljava se na otpalim panjevima, trulom drvu, samo korijenje crnogorice skriveno u tlu. Najčešće, ovaj predstavnik raste u nizinama, ali se nalazi iu planinskim područjima.

Kada mogu skupljati sivo-lamelne gljive

Sakupite sumporne lamele lažne gljive može biti od kasnog proljeća do najhladnijeg. U regijama s blagom klimom sakupljaju se čak i zimi - u prosincu. Vrhunac plodonošenja je u rujnu - listopadu. Gljive rastu, kao i sve gljive, u velikim skupinama, izraslinama, ali su vrlo rijetke pojedinačno.

Je li gljiva jestiva ili nije?

Lažna medljika serolamela pripada uvjetno jestivim gljivama 4. kategorije. Jede se tek nakon prethodne toplinske obrade - kuhanja 15 - 20 minuta. Za pripremu raznih jela od gljiva koriste se samo klobuke mladih, a ne preraslih primjeraka. Noge nisu prikladne za hranu, jer su krute, vlaknaste i prilično neugodnog okusa.

Kako kuhati sivo-lamelne gljive

Druga jela pripremaju se od sivo-lamelarnih lažnih gljiva. Nakon obveznog prokuhanja prže se uz dodatak luka, pripremaju se umaci od gljiva, kisele ili soli. Juha se ocijedi i ne koristi za hranu. Za žetvu za zimu koristi se metoda sušenja.

Kako kiseliti mak s češnjakom i hrenom

Potrebni sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 sv. l. sol;
• 1 sv. l. Sahara;
• 500 ml vode;
• 2 sv. l. stolni ocat;
• začini - 2 - 3 češnja češnjaka, 2 - 3 češnja, 2 lista hrena, lovor i ribiz.

Ukiseljene sive lamelne gljive pripremaju se tek nakon prethodnog kuhanja 20 minuta.

Algoritam kuhanja.

1. Sve ove komponente polažu se u marinadu, osim octa i listova ribizla, hrena.
2. Pripremljene gljive ulijevaju se u kipuću marinadu i kuhaju 5 minuta.
3. Doda se ocat.
4. Dno steriliziranih staklenki položeno je listovima hrena i ribizla, na vrh se stavljaju gljive meda.
5. Banke se pune marinadom i steriliziraju najmanje 20 minuta.
6. Zatim dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Hladno soljenje sivih lamelnih gljiva

Ništa manje ukusne nisu ni sivo-lamelarne gljive, soljene na hladan način. To će zahtijevati:

• 1 kg pripremljenih gljiva;
• 3 - 4 češnja češnjaka sitno nasjeckana;
• 1 sv. sol;
• nekoliko kišobrana kopra;
• začini - 3 kom. lovorov list, klinčići - po želji.

Algoritam kuhanja:

1. U staklenu ili emajliranu posudu na dnu se ulije sloj soli, položene su kuhane sive lamelne gljive.
2. Slojevi se izmjenjuju, pomičući svaki kopar, začini, češnjak.
3. Odozgo, zadnji sloj, ulije se sol i položi čista gaza.
4. Stavite ugnjetavanje i očistite na hladnom, tamnom mjestu 1 mjesec.

Nakon nekoliko dana, salamura bi trebala potpuno pokriti posudu. Ako se to ne dogodi, potrebno je pojačati ugnjetavanje. Kako biste uklonili rizik od plijesni, važno je temeljito isprati gazu svakih 4 do 5 dana. Poslije 25 - 30 dana slane gljive premjestiti u staklenke i staviti u hladnjak.

Kako sušiti mak gljive za zimu

Sušenje je jedini način pripreme serolamella hypholoma capnoides koji ne zahtijeva prethodno kuhanje. Čiste se mekom četkom, ali ne peru. Zatim nanizane na tanko uže i obješene na prozračeno mjesto gdje ne prodire izravna sunčeva svjetlost. Sušiti 40 dana. Na dodir su suhe gljive krhke i lomljive.

Također možete sušiti gljive u pećnici na temperaturi od 70 °C najmanje 5 - 6 sati. Plodna tijela se povremeno miješaju.

Uzgoj sivo-lamelnih gljiva na mjestu ili u zemlji

Agaric od maka također se uzgaja na kućnim parcelama: na crnogoričnoj piljevini ili njihovoj mješavini sa slamom i sijenom. U specijaliziranim trgovinama kupuju micelij gljiva, pripremaju supstrat i slijede algoritam:

1. Piljevina crnogorice popari se kipućom vodom i ostavi da se ohladi.
2. Supstrat se istisne iz viška tekućine i pomiješa s micelijem gljiva u omjerima navedenim na pakiranju.
3. Cijela smjesa se stavi u prozirnu plastičnu vrećicu, zaveže, malo zgnječi.
4. Na vrećici se rade mali rezovi za protok kisika.
5. Objesite ga u vrtu u hladu. Seroplastične gljive možete uzgajati u zatvorenom prostoru.
6. Tijekom 1. mjeseca micelij ne zahtijeva osvjetljenje. Tijekom tog vremena, supstrat će dobiti bjelkastu ili žutu boju, postati gusta.
7. Nakon još 2 tjedna plodna tijela će postati jasno vidljiva: sada će biti potrebno svjetlo za aktivan razvoj gljiva.
8. U pakiranju se prave rezovi za rast gljiva i režu kako rastu.

Blizanci i njihove razlike

Glavna razlika između sivo-lamelarne lažne pjene i drugih predstavnika vrste Glofariaceae je boja ploča, koja je tipična za boju sjemena maka. Niti jedan od blizanaca nema ovu nijansu himenofora, pa ovu karakteristiku treba uzeti u obzir prilikom branja gljiva. Sivo-lamelarni lažni brus može se pomiješati sa sljedećim srodnim predstavnicima:

1. Cigla-crvena lažna pjena ima karakterističnu boju kapice i žute ploče. Raste uglavnom u listopadnim šumama, preferirajući bukve i hrastove panjeve. Uvjetno jestivo.
   
2. Ljetna gljiva - ima svjetlije meso i sive ili žućkaste ploče. Preferira listopadne šume, brezove panjeve. Jestivo je.
   
3. Sumpornožuta lažna pjena ima zelenkaste ploče, sumpornožute, ujednačene boje klobuka i pulpe. Nalazi se u listopadnim šumama, ali u rijetkim slučajevima može se naći i u crnogoričnim šikarama. Otrovni predstavnik otvorenog oblika.
   
4. Obrubljena galerina odlikuje se žutom ili smeđom, ovisno o dobi, pločama i žutosmeđim šeširom, koji je ravnomjerno obojen. Raste i u crnogoričnim i listopadnim šumama. Ova vrsta je otrovna.
   

Sumporno-plastični medonosac, ili hifolom maka, nakon pomnog pregleda, lako je razlikovati od gore navedenih otrovnih predstavnika obitelji Strophariaceae. Po okusu i kvaliteti blizak je ljetnoj medonosci.

Zaključak

Sivolamelarni medovnjak je ukusna i zdrava gljiva koja u svom sastavu sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Rađa do kasne jeseni, pa stoga gljivarima omogućuje raznoliku trpezu tijekom cijele sezone prije hladnog vremena ili za vrijeme odsutnosti drugih gljiva. Nerijetko ljubitelji "tihog lova" skupljaju lažni mak zajedno s ljetnim medonoscem, kao jednu vrstu.

Članci o toj temi "Lažna serolamela saća (serum lamelarni, mak agaric): fotografija i opis kako kuhati"

Red žuto-crveni: fotografija i opis, kako kuhati

Entoloma vrt (šumski, jestivi): fotografija i opis, kako kuhati, recepti

Red žuto-crveni: fotografija i opis, kako kuhati

Entoloma vrt (šumski, jestivi): fotografija i opis, kako kuhati, recepti