Sadržaj
Ime: | Honey agaric sivo-lamela |
latinski naziv: | Hypholoma capnoides |
vrsta: | Jestivo |
Sinonimi: | Lažna medonosna gljiva siva lamela, Medonosna gljiva, Lažni medni mak, Hyfoloma mak, Hyfoloma oker-narančasta |
Tehnički podaci: |
|
Sistematika: |
|
Medonosne gljive su jedne od najčešćih šumskih gljiva, najčešće su i imaju mnogo vrsta, jestivih i otrovnih. Sivo-lamelarna gljiva klasificirana je kao lažni član obitelji i smatra se uvjetno jestivom. Zahvaljujući blagom okusu nakon odgovarajuće toplinske obrade i ugodnoj aromi, stekla je ljubav i poštovanje berača gljiva.
Lažno saće sivo-lamelirano (drugi nazivi - mak, borovo saće) pripada obitelji Strophariaceae i ima vanjsku sličnost sa svojim rođacima. Boja gljive je žuta ili svijetlonarančasta, razrijeđena crvenkastim, smećkastim mrljama. Himenofor kod mladih jedinki je bijela, zatim plavkasto-siva, s karakterističnom bojom za mak. Lažna pjena ima tanko, svijetlo meso koje ne mijenja boju na rezu. Miris mu je gljivast, ugodan, s daškom vlage u starim primjercima.
Klobuk mladog meda makovog sive lamele je konveksan, poluloptast, s godinama dobiva ispruženiji oblik. Promjer klobuka je od 3 do 8 cm, boja je od svijetložute do svijetlosmeđe. Nijansa ovisi o tome gdje raste. Na vlažnim mjestima, boja je zasićena, na suhim mjestima - blijeda, dosadna. Na unutarnjoj strani šešira mogu se uočiti ostaci vela.
Ravna, cilindrična stabljika s godinama dobiva blago zakrivljeni oblik. Naraste do 10 cm i ima neujednačenu boju: vrh je žut, dno je tamnije, zarđalo smeđe. Središte mu je šuplje, nema prstena, ali se vide ostaci vela.
Koristan video će vam pomoći da saznate više o sivo-lamelarnim gljivama:
Sivolamelarna gljiva (hypholoma capnoides) raste u umjerenoj klimi središnje Rusije, u Europi i u nekim dijelovima sjeverne hemisfere. To je gljiva drveća i naseljava se na otpalim panjevima, trulom drvu, samo korijenje crnogorice skriveno u tlu. Najčešće, ovaj predstavnik raste u nizinama, ali se nalazi iu planinskim područjima.
Sakupite sumporne lamele lažne gljive može biti od kasnog proljeća do najhladnijeg. U regijama s blagom klimom sakupljaju se čak i zimi - u prosincu. Vrhunac plodonošenja je u rujnu - listopadu. Gljive rastu, kao i sve gljive, u velikim skupinama, izraslinama, ali su vrlo rijetke pojedinačno.
Lažna medljika serolamela pripada uvjetno jestivim gljivama 4. kategorije. Jede se tek nakon prethodne toplinske obrade - kuhanja 15 - 20 minuta. Za pripremu raznih jela od gljiva koriste se samo klobuke mladih, a ne preraslih primjeraka. Noge nisu prikladne za hranu, jer su krute, vlaknaste i prilično neugodnog okusa.
Druga jela pripremaju se od sivo-lamelarnih lažnih gljiva. Nakon obveznog prokuhanja prže se uz dodatak luka, pripremaju se umaci od gljiva, kisele ili soli. Juha se ocijedi i ne koristi za hranu. Za žetvu za zimu koristi se metoda sušenja.
Potrebni sastojci:
Ukiseljene sive lamelne gljive pripremaju se tek nakon prethodnog kuhanja 20 minuta.
Algoritam kuhanja.
Ništa manje ukusne nisu ni sivo-lamelarne gljive, soljene na hladan način. To će zahtijevati:
Algoritam kuhanja:
Nakon nekoliko dana, salamura bi trebala potpuno pokriti posudu. Ako se to ne dogodi, potrebno je pojačati ugnjetavanje. Kako biste uklonili rizik od plijesni, važno je temeljito isprati gazu svakih 4 do 5 dana. Poslije 25 - 30 dana slane gljive premjestiti u staklenke i staviti u hladnjak.
Sušenje je jedini način pripreme serolamella hypholoma capnoides koji ne zahtijeva prethodno kuhanje. Čiste se mekom četkom, ali ne peru. Zatim nanizane na tanko uže i obješene na prozračeno mjesto gdje ne prodire izravna sunčeva svjetlost. Sušiti 40 dana. Na dodir su suhe gljive krhke i lomljive.
Također možete sušiti gljive u pećnici na temperaturi od 70 °C najmanje 5 - 6 sati. Plodna tijela se povremeno miješaju.
Agaric od maka također se uzgaja na kućnim parcelama: na crnogoričnoj piljevini ili njihovoj mješavini sa slamom i sijenom. U specijaliziranim trgovinama kupuju micelij gljiva, pripremaju supstrat i slijede algoritam:
Glavna razlika između sivo-lamelarne lažne pjene i drugih predstavnika vrste Glofariaceae je boja ploča, koja je tipična za boju sjemena maka. Niti jedan od blizanaca nema ovu nijansu himenofora, pa ovu karakteristiku treba uzeti u obzir prilikom branja gljiva. Sivo-lamelarni lažni brus može se pomiješati sa sljedećim srodnim predstavnicima:
Sumporno-plastični medonosac, ili hifolom maka, nakon pomnog pregleda, lako je razlikovati od gore navedenih otrovnih predstavnika obitelji Strophariaceae. Po okusu i kvaliteti blizak je ljetnoj medonosci.
Sivolamelarni medovnjak je ukusna i zdrava gljiva koja u svom sastavu sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Rađa do kasne jeseni, pa stoga gljivarima omogućuje raznoliku trpezu tijekom cijele sezone prije hladnog vremena ili za vrijeme odsutnosti drugih gljiva. Nerijetko ljubitelji "tihog lova" skupljaju lažni mak zajedno s ljetnim medonoscem, kao jednu vrstu.