Red žuto-crveni: fotografija i opis, kako kuhati
Sadržaj
| Ime: | Red žuto-crveni |
| latinski naziv: | Tricholomopsis rutilans |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Crveni red, Žuto-crveni lažni red, Žuto-crveni agarik, Crveni agarik, Borov med, Cortinellus rutilans |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Žuto-crveno veslanje je predstavnik agaričnih gljiva koje rastu u Rusiji. Odlikuje se svijetlom bojom šešira. Jedite oprezno, tek nakon toplinske obrade.
Gdje raste žuto-crvena gljiva?
Žuto-crvena sorta veslanja nailazi na berače gljiva prilično rijetko. Ove gljive preferiraju vlažna područja u crnogoričnim šumama. Njihova plodišta rastu na panjevima, mrtvom drvetu, u vjetrobranima. Češće se micelij razvija na mrtvom drvu ariša, bora i drugih četinjača.
Žuto-crveni red, ili tricholomopsis rutilans, pojavljuje se od srpnja do početka listopada. U središnjoj Rusiji vrhunac plodonošenja događa se krajem srpnja i traje do rujna. Plodovi se pojavljuju u malim skupinama od 3-4 komada.
Opis žuto-crvenog reda
Prema fotografiji i opisu, žuto-crveno veslanje je predstavnik agaričnih gljiva obitelji Ryadkovye. Kod mladih primjeraka klobuk je konveksan. Postupno raste i postaje ravnija. Njegova mesnata, mat površina podsjeća na baršun. Veličina šešira je od 7 do 15 cm. Boja mu je žuta, s narančastim ili crvenim podtonom.
Male ljuske nalaze se na površini, obično su smeđe-crvene ili ljubičaste. Urezane, s šiljcima uz rubove, ploče su čvrsto pričvršćene za šešir. Njihova glavna boja je žuta. Spore su bijele.
Noga, čvrsta iznutra, au starim primjercima - šuplja, naraste do 10 cm, u opsegu - od 1 do 3 cm. Oblik mu je cilindričan, često zakrivljen, boja je istog tona sa šeširom. Ljuske su ljubičaste ili svjetlije boje.
Zasićeno žuto meso u klobuku je gušće, vlaknasto u području stabljike. Miriše kiselkasto, podsjeća na trulo drvo.
Je li moguće jesti red za crvenilo
Žuto-crveni red jestiva je sorta, ali je njegova nutritivna vrijednost niska. Za konzumaciju su prikladne i mlade gljive i odrasli primjerci. U mladim redovima žutocrvene, meso je gorko.
Okus gljive
Zbog osrednjeg, bez upadljivih razlika, okusa ova sorta spada u 4. kategoriju. To uključuje gljive koje se smiju jesti. Međutim, po okusu i sastavu su inferiorni u odnosu na druge vrste.
Korist i šteta za tijelo
Sastav reda uključuje minerale, vitamine skupine B, C, A, K, aminokiseline, prirodne antibiotike. Proizvod se preporučuje za dijetnu prehranu i osobe koje se aktivno bave sportom.
Konzumiranje gljiva ima koristi za tijelo:
- razina šećera i tlak se normalizira;
- srčani ritam se obnavlja;
- uklanjaju se znakovi prekomjernog rada i umora;
- povećava otpornost tijela na viruse;
- usporava rast stanica raka.
Gljive se uzimaju s oprezom kod bolesti bubrega i gastrointestinalnog trakta, nakon savjetovanja s liječnikom. Proizvod se ne preporučuje djeci, ženama tijekom trudnoće i dojenja.
Žuto-crveno veslanje šteti tijelu prilikom prejedanja. Dnevna norma proizvoda nije veća od 150 g. Kada se prekrši, postoje bolovi u želucu, mučnina, proljev, slabost. U takvim slučajevima potrebno je isprati želudac: popiti toplu vodu i izazvati povraćanje. Bolesniku treba dati mirovanje u krevetu i aktivni ugljen.
Lažni dvojnici
Žuto-crveni red ima blizance. To su gljive koje su slične po obliku i boji. Nisu svi jestivi, zbog čega ih je toliko važno razlikovati od redova.
Lažni dvojnici žuto-crvenog reda:
- Tricholomopsis lijepa. Nejestiva sorta, koju odlikuje jarko žuta boja. Konveksni ili ravni šešir ima promjer od 4 - 6 cm. Noga u obliku cilindra doseže 8 cm. Prehrambena kvaliteta ove vrste nije proučavana. Poznato je da pulpa njegovih predstavnika sadrži toksine.
![]()
- lažna agarika meda. Raste u velikim skupinama uz oborena stabla i panjeve. Noga mu je izdužena, doseže 12 cm, u promjeru - 2,5 cm. Klobuk je konveksan, u središnjem dijelu je tamnije boje. Najviše od svega, cigla-crvena raznolikost lažne pjene slična je veslanju. Boja mu je crvenkasto smeđa, ponekad sa žutom bojom. Kada se pojede, ova gljiva uzrokuje trovanje.
![]()
- Pahuljica vatrena. Ovaj dvojnik parazitira na mrtvom drvu. Klobuk mu je velik 3-7 cm, kuglast ili ravan, sa svijetložutim ljuskama na površini. Pahuljica nije otrovna gljiva, ali se ne jede zbog gorkog okusa.
![]()
Pravila prikupljanja
Žuto-crveno veslanje bere se od sredine ljeta do kasne jeseni. Najbolje je odabrati mlade primjerke čiji šešir još nije postao ravan. Plod se pažljivo reže u korijenu kako se ne bi oštetio micelij. Ako je pulpa crva, onda se ne uzima u košaru.
Priprema reda žuto-crvene
Red je podvrgnut raznim vrstama obrade. Najprije se prikupljena masa stavi 3-4 sata u hladnu vodu. Zatim se ocijedi, gljive se narežu na komade i izlije u lonac. Plodice se preliju hladnom vodom, stave na štednjak i kuhaju 40 minuta. Zatim se juha ocijedi, a masa od gljiva ohladi.
Dobiveni proizvod se čuva u zamrzivaču ili se koristi za daljnje kuhanje. Dodaje se juhama, salatama, prilozima, kombinira se s povrćem i mesnim jelima. Pulpa se drobi za pripremu kavijara, gdje se također dodaju luk i mrkva.
Zaključak
Žuto-crveno veslanje preferira vlažna mjesta uz crnogorično drveće. Sakuplja se od druge polovice ljeta. Gljiva se kao hrana koristi tek nakon toplinske obrade. Važno je razlikovati sortu od blizanaca, među kojima ima i nejestivih primjeraka.
