Je li moguće zamrznuti marelice
Sadržaj
Marelica je sunčano voće ljeta, obdarena s puno vitamina. Žetvu za zimu možete sačuvati sušenjem ili pekmezom. Međutim, u ovom obliku, voće će ići samo u kompot ili pečenje. Osim toga, tijekom prerade voće djelomično gubi svoja korisna svojstva. Zamrzavanje marelica u zamrzivaču pomaže u maksimalnom očuvanju izvornog okusa i svih vitamina.
Da li se marelice mogu zamrznuti?
Svaka je domaćica skupila puno recepata za berbu marelica za zimu, a svi su povezani s preradom. To je prirodno. Prije su se hladnjaci za kućanstvo proizvodili s malim zamrzivačima, gdje gotovo ništa nije stajalo. Nisam ni razmišljao o zamrzavanju voća. Od marelica se pravio džem, preliven kriškama, kuhan sirupom, zdrobljeni pire krumpir. Toplinska obrada ne uništava u potpunosti vitamine, ali se gubi prirodni okus svježeg voća.
Pojavom kućnih zamrzivača u škrinjama, zamrzavanje voća postalo je popularno među domaćicama. Ova metoda zimske berbe počela je zamijeniti tradicionalno očuvanje. Smrznuto voće u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva, okus. Međutim, ne može se sve voće zamrznuti. Što se tiče marelica, ovdje postoje neke nijanse.
Voće se može zamrznuti. Važno je samo promatrati tehnologiju procesa. Ponekad se domaćice žale da smrznute marelice počnu tamniti kada se čuvaju u hladnjaku. To je zbog fermentacije. Potamnjela pulpa gubi atraktivan jestiv izgled, okus i vitamin C. Nakon odmrzavanja, voće gubi oblik, pulpa se pretvara u kašu. Razlog leži u sporom smrzavanju.
Korisna svojstva smrznutih marelica
Ako domaćica samo želi napraviti zimsku berbu, onda se marelice mogu tradicionalno konzervirati prema vašem omiljenom receptu. Kada je riječ o ljekovitosti voća, hranjive tvari u potpunosti je moguće sačuvati samo zamrzavanjem.
Liječnici tradicionalne medicine koriste svježe plodove marelice za prevenciju beriberija, liječenje anemije, kardiovaskularnog sustava. Voće je korisno za ljude koji pokušavaju smršaviti, jer 100 g pulpe sadrži samo 45 kcal. Niskokalorični, antioksidativni i vitaminski kompleks ubrzavaju sagorijevanje masti. Marelica je poznata i kao izvrstan lijek za uklanjanje kolesterola. Korisno voće za osobe s problemom probavnog sustava. Umjesto laksativa dnevno se uzima svježe voće u količini od 100 g.
Zamrzavanje vam omogućuje da zadržite svježe voće do sljedeće sezone. Osoba koja boluje od jedne od tegoba dobiva priliku koristiti marelice u ljekovite svrhe tijekom cijele godine.
Bit najjednostavnijeg zamrzavanja marelica
Da biste saznali je li moguće zamrznuti marelice u kućnom hladnjaku, morate proučiti njegove tehničke karakteristike. Zamrzivač bi trebao proizvoditi temperaturu od najmanje -18OS. U takvim uvjetima plodovi se mogu čuvati 1 godinu.
Bit samog zamrzavanja su sljedeće radnje-
- Plodovi se čupaju sa stabla kako se pulpa ne bi zgnječila. Dobro oprati, zagladiti u jednom sloju da se osuši.
- marelice narežite na ploške kako bi nakon odmrzavanja maksimalno zadržali oblik. Međutim, možete izmrviti pulpu na kocke, slamke. Obrazac ovisi o preferencijama domaćice.
- Pripremljeno voće se polaže u jednom sloju na pladanj, utovareno u zamrzivač.
- Kad kriške postanu „staklene“, stavljaju se u plastične vrećice, čvrsto zavežu i spremaju za pohranu.
Svaki paket zamrzivača je potpisan. Obično stavite datum za kretanje kroz rok trajanja.
Izbor voća za zamrzavanje i značajke procesa
Kako posao ne bi bio uzaludan, za dobivanje kvalitetnog proizvoda koriste se samo zrele marelice. Zrelo voće sadrži mnogo vitamina, ali ne smije biti prezrelo. Najboljom marelicom smatra se svijetlo narančasta boja s blago elastičnom pulpom i dobro odvojenom košticom.
Ne možete brati plodove sa zemlje. Imat će puno udubljenja. Kora marelice treba biti čista bez krasta, crvenih točkica i mehaničkih oštećenja.
Već su spomenute značajke zamrzavanja marelica. Plodovi mogu potamniti, razmazati kašu nakon odmrzavanja. Šok zamrzavanje pomaže u izbjegavanju ove nevolje. Proces se temelji na oštrom uranjanju pripremljene mase na najnižu moguću temperaturu. U proizvodnji se to radi na -50OS. Moderni kućni zamrzivači daju maksimalno -24OS. To je također dovoljno za kvalitetno očuvanje usjeva za 1-2 sezone.
Voće se smrzava ne samo u kriškama ili kockicama. Od njih se pravi sirovi pire krumpir, možete dodati šećer ili bez njega. Postoje čak i novi recepti koji uključuju pripremu sirupa.
Spremnici za pohranjivanje kriški su vrećice, plastične posude za hranu. Preporučljivo je sortirati u količinama koje su potrebne za jednokratnu upotrebu. Ponovno odmrznuti proizvod se ne šalje u zamrzivač.
Za pire od marelica koristite porcionirane šalice. Odmah nakon punjenja, posuda se stavlja u zamrzivač. Tijekom skladištenja čaše s pireom se zatvaraju poklopcima ili se navlači plastična vrećica.
Recepti za zamrzavanje marelica
Za zamrzavanje marelica za zimu obično se koriste četiri uobičajena recepta.
Pire
Sastojci za pire:
- zrelo voće - 3 kg;
- šećer ovisi o okusu i slatkoći voća - obično od 1 do 2 kg;
- limunska kiselina - 6 g.
Šećer nije konzervans. Njegova količina samo mijenja okus, ali ne utječe na sigurnost proizvoda. Proces pripreme pirea sastoji se od sljedećih koraka:
- Plodovi se dobro isperu čistom vodom, podijele na polovice, uklanjaju se sjemenke. Oštećena pulpa i koža režu se nožem.
- Za mljevenje odabiru kućanske aparate dostupne kod kuće: procesor hrane, blender, električni mlin za meso. U potonjoj verziji, pire krumpir može ispasti sa zrncima pulpe.
- Dobivena kaša je začinjena šećerom, dodana je limunska kiselina. Pire odstoji oko 20 minuta da se šećer otopi.
- Gotova smjesa se stavi na vatru, dovede do vrenja i kuha se pet minuta. Važno je često miješati pire od marelica, inače će zagorjeti.
Nakon hlađenja, gotov proizvod se pakira u šalice ili druge posude, stavlja u zamrzivač.
Domaćica može uključiti maštu i izliti pire u prekrasne kalupe. Nabavite slastice s uzorkom leda ili samo kocke.
Cijelo zamrzavanje
Koncept potpunog zamrzavanja znači bilo koji oblik voća bez koštice. Zimi se marelice mogu izvaditi za pripremu kompota, jesti svježe, ukrasiti kolače. Ponekad domaćice pokušavaju zamrznuti cijelo voće s kosti. U tome nema ništa opasno, jednostavno nema koristi od toga. Kost će se ipak morati baciti. Neće sačuvati integritet fetusa ako se prekrši tehnologija zamrzavanja.
Proces počinje berbom zrelih tvrdih plodova. Marelice se dobro operu, osuši na krpi, prepolovi i odstrani koštica. Polovice su poslagane u jednom sloju na tacnu. Može se prskati otopinom limunovog soka i vode. Pladanj se stavlja u zamrzivač, uključuje na najnižu moguću temperaturu. Nakon zamrzavanja, kriške se pakiraju u kontejnere, šalju na dugotrajno skladištenje.
u sirupu
Novi i neobičan recept domaćice su izmislile za zamrzavanje kriški u sirupu. U budućnosti se gotov proizvod obično koristi za punjenje pita. Sirup se dobiva prirodnim putem od šećera i voćnog soka. Kriške nisu kuhane.
Kuhanje počinje tradicionalno pranjem plodova, sušenjem na krpi, uklanjanjem sjemenki. Gotove polovice slažu se u slojevima u lonac, lagano posipaju šećerom, ostavljaju dok se ne pojavi sirup. Gotova masa se polaže u ladice, šalje na zamrzavanje.
Pire u prahu sa šećerom
Recept je sličan izradi pire krumpira, samo bez toplinske obrade. Metoda vam omogućuje da maksimalno sačuvate sve korisne tvari. Pripremljeno voće se dijeli na kriške, uklanja se koštica. Pulpa se melje u pire, dodajte 1 žlicu. l. sok od limuna. Dodati šećer po ukusu. Gotova masa se pakira u čaše, šalje na zamrzavanje.
Video govori o zamrzavanju marelica:
Zaključak
Kriške ili pire marelice mogu se zamrznuti zajedno s drugim bobičastim voćem i voćem. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Bolje je odmrznuti u hladnjaku na temperaturi od +2OS. Sporo proces će zadržati oblik kriški.
