Kako čuvati vrganje: za zimu i tjedan dana, uvjeti skladištenja
Sadržaj
Velike berbe tihog lova postavljaju pitanje sigurnosti proizvoda. Vrganje možete pohraniti na nekoliko načina. Ovisno o očekivanom razdoblju, uvjeti za držanje gljiva mogu varirati.
Gdje pohraniti bijele gljive
Kako proizvod ne bi dugo izgubio svoje potrošačke kvalitete, potrebno je paziti na stvaranje prikladnih uvjeta za njegovo očuvanje. Postoji nekoliko klasičnih načina čuvanja svježih vrganja. Najpopularniji su:
- kuhanje;
- sušenje;
- smrzavanje.
Ovisno o odabranoj metodi, vrganje se pohranjuje na različite načine. Kuhani proizvod se stavlja u hladnjak nekoliko dana. Smrznute gljive čuvaju se u zamrzivaču u plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama. Osušeni komadi gljiva smiju se čuvati na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da su u prostoriji osigurani odgovarajući uvjeti.
Koliko dugo se čuvaju vrganji
Svježe ubrani usjev potrebno je što prije preraditi. S vremenom se okusne karakteristike voća počinju pogoršavati. Ako se pravodobno ne poduzmu mjere za očuvanje uroda, vrganji se mogu pogoršati i naštetiti ljudskom tijelu.
Treba razumjeti da visoka temperatura zraka u zatvorenom ili na otvorenom može ubrzati propadanje proizvoda. Vrganje nakon berbe nemojte čuvati u zatvorenim vrećama. U takvim slučajevima počinju aktivno oslobađati otrovne tvari.
Ovisno o odabranom načinu skladištenja, rokovi valjanosti proizvoda mogu varirati
Koliko dugo se mogu čuvati svježi vrganji
Prije skladištenja gljiva za skladištenje potrebno je izvršiti njihovu primarnu obradu. Vrijedno je pažljivo ih razvrstati kako biste uklonili pokvarene i pokvarene primjerke. Svaka gljiva se ispere tekućom vodom, uklanjajući čestice lišća i prljavštinu nakupljenu na njoj. Nožem se uklanja donji dio stabljike i oštećena područja plodišta.
Nakon toga vrganje se ponovno isperu vodom i obrišu ubrusom ili papirnatim ručnikom. Osušena voćna tijela stavljaju se u plastičnu posudu, prekrivaju gazom i stavljaju na donju policu hladnjaka. Za njihovo skladištenje na ovaj način potrebna je stalna temperatura od najviše 2 stupnja.
U takvim uvjetima, gljive mogu zadržati svoj okus i korisna svojstva do 2 dana. Obično je ovo vrijeme dovoljno da se problem riješi daljnjom obradom proizvoda. Ako ih tako čuvate dulje od 7 dana, u šeširima se počinju nakupljati otrovne tvari.
Koliko dugo čuvati kuhane vrganje u hladnjaku
Kuhanje vam omogućuje da ubijete gotovo sve štetne tvari sadržane u gljivama, čime se malo produžuje rok trajanja vrganja. Plodice oprane i očišćene od prljavštine režu se na krupnije komade i preliju vodom. Prosječno vrijeme vrenja je oko pola sata.
Tekućina se ocijedi, a plodišta se premjeste u plastičnu posudu i stave u hladnjak. Na temperaturi od 2-4 stupnja čuvaju se do 3-4 dana. Postoji izvrstan način za produljenje roka trajanja proizvoda - odmah nakon kuhanja polaže se u steriliziranu staklenu posudu i čvrsto se prekriva poklopcem. U ovom slučaju, gljive mogu izdržati do 6-7 dana na pravoj temperaturi.
Koliko dugo čuvati suhe vrganje
Sušenje vam omogućuje da više puta produžite rok trajanja bilo kojeg proizvoda. Lišavajući vlagu, vrganji potpuno zaustavljaju procese propadanja. Takav poluproizvod nije previše zahtjevan za okolišne uvjete. Postoji nekoliko načina za pripremu:
- sušenje na suncu;
- sušenje u pećnici;
- korištenje električne sušilice.
Sušenje može značajno produžiti rok trajanja proizvoda
Bez obzira na način berbe, poluproizvod je najbolje čuvati u platnenoj vrećici koja će omogućiti prirodnu ventilaciju. Na sobnoj temperaturi sušeni vrganji čuvaju se do šest mjeseci. U suhim, zamračenim prostorijama s niskim temperaturama njihov rok trajanja može doseći i do 9-12 mjeseci.
Koliko dugo čuvati smrznute vrganje
Zamrzavanje je najpopularniji način očuvanja velikih prinosa tihog lova. U ovom obliku plodišta se lako mogu pohraniti do sljedeće berbe. Iskusne domaćice savjetuju kuhati prethodno obrađene vrganje. Prosječno vrijeme kuhanja prije zamrzavanja je 15-20 minuta.
Nakon toga, voda se ocijedi, gljive se osušite papirnatim ručnikom ili osuše. Polažu se na veliku dasku za rezanje ili lim za pečenje tako da postoji mali razmak između komada. Zatim se vrganje stavi u zamrzivač na 3-4 sata.
Gotov poluproizvod se vadi i slaže u plastične vrećice ili posude i vraća u zamrzivač. Na prosječnoj temperaturi od -15 stupnjeva, gljive se mogu čuvati do godinu dana. Niže temperature čine da smrznuti vrganji imaju gotovo beskonačan rok trajanja.
Važno je zapamtiti da okus gljiva s vremenom ostavlja smrznuti proizvod. Nakon godinu dana skladištenja, gljive će izgubiti svoju plemenitu aromu i okus kao manje vrijedne gljive. Najbolje ih je tako čuvati ne duže od 5-6 mjeseci.
Kako spasiti bijelu gljivu
Postoje razne situacije kada je potrebno zadržati svježinu proizvoda određeno vrijeme. Najčešće se to događa kada su urodi preveliki, kada nije moguće što brže preraditi sakupljene gljive. Ovisno o takvim situacijama potrebno je odabrati pravu strategiju za očuvanje plodova tihog lova.
Nije rijetkost da se upadi u šumu povuku dan ili više. Iskusni berači gljiva u takvim slučajevima savjetuju da dno košare ili kante prekriju slojem mahovine sakupljene u šumi. Pružit će zaštitu od visokih temperatura i poboljšati prirodnu ventilaciju. Za najbolji učinak, košara je također prekrivena mahovinom odozgo i posuta svježim iglicama.
Svježu žetvu tihog lova treba obraditi što je brže moguće
Ako već kod kuće trebate spremiti usjev, obratite pozornost na željene uvjete skladištenja. Ovisno o procijenjenom vremenskom okviru, možete koristiti različite metode. Važno je zapamtiti da plodna tijela počinju propadati prilično brzo, pa odgađanje može potpuno uništiti obilne usjeve.
Kako spremiti vrganje za jedan dan
Najčešće je pitanje kratkoročnog očuvanja hranjivih tvari u proizvodu kod visokih prinosa, kada domaćica fizički nije u stanju obraditi prikupljeni volumen gljiva. Unatoč naizgled beznačajnom vremenskom okviru, spremanje svježih vrganja kod kuće na sobnoj temperaturi vrlo je nepoželjno. Visoka relativna vlažnost i temperatura iznad 22-24 stupnja tijekom 5-6 sati pokrenut će nepovratne procese njihovog propadanja.
Prethodno obrađene vrganje osušite i stavite u hladnjak. Vrijedno je pokriti posudu s njima gazom ili papirnatim ručnikom kako biste izbjegli ulazak neželjenih mikroorganizama. Ako je moguće usjev prenijeti u podrum ili hladan podrum, ova metoda će vam omogućiti da bez problema spremite vrganje jedan dan, pa čak i 3 dana.
Kako spremiti vrganje na tjedan dana
Za razliku od kratkotrajnog ili maksimalno dugotrajnog skladištenja, čuvanje gljiva svježim tijekom 7 dana prilično je težak zadatak. Nakon 3 dana u hladnjaku, vrganji će početi oslobađati tvari koje su otrovne za ljudski organizam, pa morate posegnuti za raznim kulinarskim trikovima. Najpopularnije uključuju kuhanje s naknadnim održavanjem u sterilnom zatvorenom spremniku. Može se ostaviti u vodi s kockicama leda.
Kuhane gljive polažu se u veliku plastičnu posudu. Pomiješaju se s kockama leda i hladnom vodom i ostave u hladnjaku. Zahvaljujući tome, u spremniku se održava stalna temperatura do +1 stupanj. Glavna stvar je ne zaboraviti zamijeniti led koji se topi jednom dnevno.
Kako spremiti vrganje za zimu
Zamrzavanje je najbolji način za produljenje svježine gljiva
Dugotrajno skladištenje omogućuje uživanje u okusu darova ljeta čak i u hladnim zimskim mjesecima. S pravom metodom, okus gljiva i svijetla aroma trajat će dosta dugo. Budući da nije moguće dugo zadržati svježinu proizvoda, potrebno je napraviti kompromis korištenjem metoda sušenja i zamrzavanja.
Obje metode će zadržati većinu korisnih svojstava svježeg proizvoda. Međutim, treba imati na umu da dugotrajno skladištenje smanjuje plemeniti okus gljiva. Budući da sušenje omogućuje brzo dobivanje poluproizvoda, iskusne domaćice savjetuju pribjegavanje zamrzavanju. Svježe ili kuhane gljive stavljaju se u zamrzivač i pomoću načina “šok zamrzavanja” pretvaraju u proizvod koji će lako preživjeti nekoliko zimskih mjeseci.
Savjeti iskusnih berača gljiva
Vrlo često, kratak rok trajanja i naglo kvarenje proizvoda mogu biti uzrokovani nepravilnom pripremom. Neke domaćice gube iz vida činjenicu da se u bijelim gljivama mogu nakupljati mali crvi i mali kukci. Iskusni berači gljiva savjetuju namakanje plodišta u lagano posoljenoj hladnoj vodi 6-12 sati prije skladištenja. Za to vrijeme štetnici će potpuno napustiti gljive.
Ako se podrazumijeva dulje čuvanje proizvoda, vrijedi koristiti neke trikove prilikom zamrzavanja. Prilikom kuhanja vrganja u vodu možete dodati malu količinu limunske kiseline ili soka. Komponente uključene u njihov sastav, u interakciji s površinom gljive, čine njenu boju i strukturu privlačnijom. Komadi postaju bjelji i gušći.
Zaključak
Držanje vrganja kod kuće za njihovu daljnju upotrebu prilično je jednostavno. Ovisno o željenom roku trajanja nutritivnih kvaliteta proizvoda, možete pribjeći raznim metodama održavanja svježine. Ako slijedite savjete iskusnih domaćica, možete uživati u plemenitom okusu i mirisu gljiva dugi niz mjeseci.
