Ukiseljene rajčice za zimu s aspirinom

Rajčice s aspirinom zatvorile su naše majke i bake. Moderne domaćice također koriste ovaj lijek kada pripremaju hranu za zimu. Istina, mnogi sumnjaju je li povrće ukiseljeno ili soljeno aspirinom štetno za zdravlje. Odgovor je dvosmislen - ovisno o tome kako kuhati. Acetilsalicilna kiselina se često koristi kao konzervans u prehrambenoj industriji, ali ostaje medicinski proizvod i izvorno nije bila namijenjena kulinarskim remek-djelima. Kako pravilno koristiti aspirin prilikom pripreme hrane kako ne bi štetio zdravlju, svaka bi domaćica trebala znati.

Tajne konzerviranja i kiseljenja rajčice s aspirinom

Konzerviranje je način konzerviranja proizvoda koji se sastoji u posebnom tretmanu koji inhibira vitalnu aktivnost mikroorganizama koji ih kvare. Mariniranje i soljenje samo su dvije na popisu mogućih metoda. Oni i fermentacija najčešće se koriste za konzerviranje povrća, uključujući i rajčice.

Soljenje - način konzerviranja povrća s natrijevim kloridom. Upravo kuhinjska sol u ovom slučaju djeluje kao konzervans i sprječava kvarenje proizvoda.

Mariniranje - konzerviranje povrća s kiselinama razrijeđenim do koncentracije koja uništava bakterije i kvasac, ali je sigurna za ljude. Ocat se najčešće koristi u konzerviranju. Puno rjeđe se koriste limunska kiselina, alkohol, aspirin itd.

Acetilsalicilna kiselina je prvenstveno lijek. To ne treba zaboraviti kada koristite konzervans.

Argumenti za i protiv upotrebe aspirina za konzerviranje

Zdravi jesti mogu iznijeti mnoge argumente protiv toga da se ocat i limunska kiselina koriste za kiseljenje povrća mnogo češće nego aspirin. Ali od toga, moderne domaćice nisu kuhale manje preokreta. Važno je poznavati svojstva konzervansa, a zatim odrediti je li prikladan za uporabu u određenoj obitelji.

Prednosti aspirina uključuju:

1. Povrće ostaje čvršće nego s octom.
2. Kada se koristi umjereno, aspirin nije nadmoćan i ne nadjača prirodni okus povrća.
3. Acetilsalicilna kiselina dobro djeluje s bakterijama i kulturama kvasca.
4. Liječnici vjeruju da ako se takvi praznini konzumiraju malo po malo, šteta za tijelo neće biti veća nego kod korištenja octa.
5. Rolice od aspirinskih recepata mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

Protivnici upotrebe acetilsalicilne kiseline navode sljedeće argumente:

1. Aspirin je lijek koji snižava temperaturu i razrjeđuje krv. Kontraindiciran je kod osoba koje pate od krvarenja.
2. Kiselina sadržana u pripravku može izazvati iritaciju sluznice i pogoršati stanje osoba koje boluju od želučanih bolesti. Ali ocat i limun imaju isti učinak.
3. Stalna uporaba rajčice pripremljene prema receptima s aspirinom može uzrokovati ovisnost o lijeku. Tada možda neće djelovati kao lijek kada je od vitalnog značaja.
4. Dugotrajna toplinska obrada razgrađuje aspirin u ugljični dioksid i po život opasan fenol.

Možemo zaključiti:

1. Recepte koji sadrže aspirin kao konzervans mogu koristiti obitelji čiji članovi nisu predisponirani na krvarenje ili bolesti gastrointestinalnog trakta.
2. Rajčice kuhane s acetilsalicilnom kiselinom ne smiju se podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Inače će aspirin otpustiti fenol opasan po zdravlje i život.
3. Većinu rajčica treba posoliti, fermentirati i kiseliti koristeći bezopasnije kiseline - limunsku ili ocat. Aspirin kao konzervans treba koristiti u ograničenim količinama.
4. Stanovnici stambenih zgrada nemaju uvijek podrum ili podrum, pitanje skladištenja praznina je akutno. Rajčice i ostalo povrće prekriveno receptima za aspirin bolje se drže na toplom.

Ukiseljene rajčice s aspirinom za zimu

Klasični recept za kiseljenje rajčice s aspirinom za zimu u staklenki od 3 litre koristi se dugi niz godina. Ništa poznato ili egzotično - rajčice, začini, kiselina. Ali rajčice su ukusne.

Marinada:

• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat - 50 ml;
• voda - 1,5 l.

Oznaka:

• rajčice (moguće s repovima) - 1,5-2 kg;
• aspirin - 2 tablete;
• češnjak - 2-3 češnja.

1. Operite i sterilizirajte staklenke.
2. oguliti češnjak.
3. Operite rajčice. Posebno pažljivo - ako se u receptu koristi voće s repovima.
4. U hladnoj vodi otopite sol, zdrobljeni aspirin, šećer. Ulijte ocat.
5. Na dno posuda stavite češnjak, na vrh rajčice.
6. Ulijte hladnom marinadom i zatvorite opaljenim najlonskim poklopcima.

Rajčice s aspirinom: recept s češnjakom i začinskim biljem

Ovaj recept nije puno teži od prethodnog. Istina, rajčice su podvrgnute manjoj toplinskoj obradi. Ali aspirin se ne kuha, već se jednostavno baca u vruću vodu, čija temperatura ne raste, već se postupno smanjuje, stoga se fenol ne oslobađa. Prema ovom receptu, rajčice su ukusne, blago začinjene, mirisne. Sve komponente dane su za posudu od 3 l.

Marinada:

• voda - 1,5 l;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• ocat - 3 žlice. l.

Oznaka:

• rajčice - 1,5-2 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• aspirin - 3 tablete;
• suncobrani od kopra - 2 kom.;
• listovi crnog ribizla - 3 kom.;
• list hrena - 1 kom.

Redoslijed pripreme recepta:

1. Banke su prethodno sterilizirane.
2. Rajčice se operu.
3. Na dno staklenki stavlja se zelje i češnjak.
4. Rasporedite rajčice u posude, prelijte kipućom vodom.
5. Pustite da se kuha 20 minuta i ocijedite vodu.
6. U tekućinu dodajte šećer, sol, stavite na vatru dok ne proključa i otope sve sastojke. Ulije se ocat.
7. Rajčice prelijte marinadom.
8. Na vrh ulijte zdrobljeni aspirin.
9. Banke su zamotane, stavljene na poklopac, izolirane.

Rajčice za zimu s aspirinom i hrenom

Po ovom receptu možete skuhati izvrstan zalogaj za jaka pića. Uz aspirin, rajčice su oštre, mirisne. Slanica je također ukusna, ali se ne preporučuje piti je. Iako, ako popijete nekoliko gutljaja, neće biti posebne štete, ali samo kada osoba ima zdravo dijete. U svakom slučaju, rajčice kuhane s hrenom i aspirinom prema ovom receptu nisu namijenjene svakodnevnoj prehrani. Svi proizvodi se temelje na posudi od 3L. Ovaj recept se može napraviti u bocama od litre, ali tada se količina proizvoda mora u skladu s tim smanjiti.

Marinada:

• voda - 1,5 l;
• šećer - 1 šalica;
• sol - 2 žlice. l.;
• ocat - 70 ml.

Oznaka:

• rajčice - 1,5-2 kg;
• mrkva - 1 kom.;
• slatka paprika velika - 1 kom.;
• korijen hrena - 1 kom.;
• mala gorka paprika - 1 kom.;
• češnjak - 2-3 velika režnja;
• aspirin - 2 tablete.

Priprema recepta:

1. Rajčice dobro operite i čvrsto stavite u prethodno steriliziranu posudu.
2. Paprici odstraniti sjemenke i peteljku.
3. Češnjak, mrkvu i hren operite i ogulite.
4. Paprike, češnjak, korijenje uvijte u stroj za mljevenje mesa i stavite na rajčice.
5. Od soli, vode i šećera skuhati salamuru.
6. Dodati ocat i uliti rajčice.
7. Zarolati limenim poklopcima, zamotati toplom dekom.

Ukusne rajčice za zimu s aspirinom i paprikom

Za pripremu recepta, bolje je uzeti marinirane cherry rajčice u litrenim staklenkama. Okus će im biti neobičan, ne baš egzotičan, prilično nekonvencionalan. Pojest će se sve - rajčice, jabuke, luk, paprika, čak i češnjak koji se inače koristi isključivo za okus.

Marinada:

• sol - 1 sat. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat - 1 žlica. l;
• voda.

Oznaka:

• male ili cherry rajčice - koliko će ići u staklenku;
• slatka paprika - 1 kom.;
• jabuka - ½ komada.;
• mali luk - 1 kom.;
• češnjak - 1-2 češnja;
• peršin - 2-3 grane;
• aspirin - 1 tableta.

Priprema recepta:

1. Banke za sterilizaciju.
2. Paprika očišćena od sjemenki, narezana na trakice.
3. Pola jabuke s korom izrezati na 3-4 dijela.
4. Češnjak oguliti i prepoloviti.
5. Peršin oprati.
6. Luk oguliti i narezati na kolutove.
7. Stavite sve na dno staklenke.
8. Napunite posudu opranim rajčicama.
9. Dodajte kipuću vodu u staklenku, ostavite 5 minuta.
10. Ulijte u čistu posudu, dodajte šećer, sol, prokuhajte.
11. Pomiješajte s octom i napunite staklenku vrućom marinadom.
12. Sameljite tabletu aspirina i stavite je na vrh.
13. smotati.
14. Okrenite naopako i zamotajte.

Soljenje rajčice za zimu aspirinom

Često se rajčice koje se kuhaju s aspirinom, ali bez octa, nazivaju slanima. To je pogrešno, u svakom slučaju, plodovi su izloženi kiselini. Istina, ne octena, nego acetilsalicilna. Dakle, rajčice, u čijim receptima je prisutan aspirin, ispravno se nazivaju kiselim.

Najjednostavniji način konzerviranja omogućuje izražavanje mašte svake domaćice. Ovaj recept nema čak ni točan skup proizvoda - samo salamuru treba pripremiti u skladu s naznačenim omjerima, a aspirin treba dodati ispravno kako se poklopac ne bi skidao.

Rasol (po staklenki od 3 l):

• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• voda.

Oznaka:

• aspirin - 5 tableta;
• rajčice - koliko će ući;
• mrkva, paprika, češnjak, luk, lišće peršina - po želji.

Priprema recepta:

1. Sterilizirajte staklenku.
2. Paprici odstraniti peteljku i sjemenke, isprati, nasjeckati na trakice.
3. Luk, mrkvu i češnjak oguliti i oprati, izrezati.
4. Isperite peršin pod tekućom vodom.
5. Svi stavljaju na dno staklenke.
6. Ostatak prostora ispunimo opranim rajčicama.
7. Napunite staklenku kipućom vodom, ostavite da se zagrije 20 minuta.
8. Ulijte u čistu šerpu, dodajte šećer i sol, prokuhajte.
9. Aspirin se zgnječi, ulije u rajčice.
10. Tegla je napunjena salamurinom, zamotana.
11. Okrenite poklopac, izolirajte.

Slane rajčice s aspirinom i senfom

Rajčice, čiji recept uključuje senf, ispast će jake, oštrog okusa i mirisa. Salamura će sutradan nakon gozbe mirisati ugodno i posebno zavodljivo. Ali piti ga se ne preporuča čak ni osobama sa zdravim želucem.

Sama senf je izvrstan konzervans. Ako u salamuru dodate aspirin, tada izradak možete pohraniti bilo gdje - čak i u toploj kuhinji blizu štednjaka. Recept je za posudu od 3 litre.

rasol:

• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• voda.

Oznaka:

• rajčice - 1,5-2 kg;
• jabuka - 1 kom.;
• veliki bijeli ili žuti luk - 1 kom.;
• piment - 3 kom.;
• crni papar - 6 grašaka;
• sjemenke gorušice - 2 žlice. l.;
• aspirin - 3 tablete.

Priprema recepta:

1. Sterilizirajte staklenku.
2. Jabuku oprati, odstraniti jezgru, podijeliti na 6 dijelova.
3. Luk oguliti, oprati, narezati na kolutiće.
4. Položite na dno staklenke.
5. Na vrh stavite oprane rajčice.
6. Prelijte kipućom vodom i pustite da se krčka 20 minuta.
7. Vratite vodu u lonac, dodajte šećer i sol, prokuhajte.
8. Rajčici dodajte papar, senf, zdrobljene tablete.
9. Ulijte salamuri.
10. Zarolati ili pokriti.

Recept za soljenje rajčice za zimu s aspirinom

Od velike važnosti pri soljenju rajčice je skup začina predloženih u receptu. Važno je da su međusobno usklađeni, a ne da se međusobno začepljuju. Na primjer, crni ribiz se može sigurno kombinirati s trešnjama, ali zajedno s bosiljkom preporuča se koristiti samo iskusne domaćice.

Predloženi recept pomoći će pripremiti mirisne začinjene rajčice. Sastojci se daju za bocu od 3 litre, za manji volumen potrebno ih je proporcionalno mijenjati.

rasol:

• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• vode 1,2 l.

Oznaka:

• rajčice - 1,5-2 kg;
• listovi ribizla, trešnje - 3 kom.;
• suncobrani od kopra - 2 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• crni papar - 6 grašaka;
• aspirin - 6 tableta.

Priprema recepta:

1. Oprano zelje, češnjak, papar stavljaju se u sterilnu staklenku.
2. Dodajte zdrobljeni aspirin.
3. Oprane i oslobođene repova rajčice se čvrsto polože na vrh.
4. Sol i šećer se razrijede u hladnoj vodi, ulije se staklenke.
5. Kontejneri su zatvoreni poklopcima od kaprona.

Bačve rajčice s aspirinom za zimu

Rajčice možete zatvoriti aspirinom bez šećera, iako ga ima u većini recepata. Takav pripravak bit će prilično kiselkast, oštar - slatkoća značajno omekšava okus. Rajčice će nalikovati bačvi. Ovaj je recept prikladan za gradske stanovnike koji ne mogu držati velike posude kod kuće. Sastojci se temelje na posudi od 3 litre.

rasol:

• sol - 100 g;
• voda - 2 l.

Oznaka:

• rajčice - 1,5-2 kg;
• ljuta paprika - 1 mahuna (mala);
• lovorov list - 3 kom.;
• suncobrani od kopra - 2-3 komada.;
• crni ribiz i peršin - po 5 listova;
• piment - 3 kom.;
• crni papar - 6 grašaka;
• aspirin - 5 tableta.

Priprema recepta:

1. Sol se otopi u hladnoj vodi. Rasol možete prokuhati i ohladiti.
2. Rajčice, začini, začinsko bilje čvrsto su pakirani u sterilnu staklenku.
3. Aspirin se zgnječi, ulije u posudu.
4. Zalijevanje rajčice hladnom salamuri.
5. Zatvorite najlonskim poklopcem (ne hermetički zatvoren!).

Pravila za čuvanje rajčice s aspirinom

Često se aspirin dodaje prazninama kada se ne mogu čuvati u hladnim uvjetima. Rajčice kuhane samo s octom treba držati na 0-12 stupnjeva. Aspirin podiže temperaturu na sobnu temperaturu.

Važno je znati da ako se koristi ocat i acetilsalicilna kiselina, potrebne su 2-3 tablete po posudi od 3 litre. Kada koristite samo aspirin, stavite 5-6 tableta. Ako stavite manje, izradak će biti ukusan, ali ga morate pojesti prije Nove godine.

Zaključak

Rajčice s aspirinom možda nisu baš zdrave, ali puno ukusnije od korištenja octa. A s obzirom na to da se mogu držati na sobnoj temperaturi, mogu postati spas građanima koji nemaju podrum ili podrum, a s neostakljenim balkonom.

Članci o toj temi "Ukiseljene rajčice za zimu s aspirinom"

Recepti od rajčice za zimu bez sterilizacije

Ukiseljene rajčice s lukom za zimu: recepti sa fotografijama

Recepti od rajčice za zimu bez sterilizacije

Ukiseljene rajčice s lukom za zimu: recepti sa fotografijama