Ukiseljene rajčice s lukom za zimu: recepti sa fotografijama

Rajčice s lukom za zimu - žetva koja ne zahtijeva ozbiljne vještine i trud. Ne oduzima puno vremena i oduševljava svojim prekrasnim okusom tijekom cijele godine.

Tajne konzerviranja rajčice s lukom

Prilikom čuvanja rajčice potrebno je poštivati ​​apsolutnu svježinu i čistoću. Stoga, kako bi se ubili svi mikrobi iz voća, oni se nekoliko minuta kuhaju na pari i hlade. A za one koji žele zatvoriti kisele rajčice bez kožice, ovo je odličan način da ih uklone.

Vrlo je važno pravilno sortirati voće, jer se u jednoj tegli ne preporučuje miješanje povrća različitih sorti, veličina i zrelosti. Najbolja opcija za konzerviranje - male ili srednje rajčice. Dobro izgledaju i odličnog su okusa.

Potrebno je osigurati da sirovina nema mrlje, pukotine i sve vrste nedostataka. Birajte čvrste, srednje zrele rajčice. Tada neće puknuti. Iz istog razloga se na stabljici probuše čačkalicom.

Da se salamura iznutra ne zamuti, stavite nekoliko cijelih češnja češnjaka.

Kako bi se očuvala bogata boja rajčice, tijekom konzerviranja može se dodati vitamin C. Za 1 kg proizvoda - 5 g askorbinske kiseline. Pospješuje brzo uklanjanje zraka, a kiselo povrće ostat će svijetlo i privlačno.

Klasični recept za rajčice s lukom za zimu

Recept za rajčice s lukom “prste polizat” jedan je od najpopularnijih i najtraženijih pripravaka na gotovo svakom stolu. Ukiseljene rajčice su blago začinjene, zasićene aromom luka i začina. Izvrsno za posluživanje uz druga jela.

Sastojci za 3 litre:

• 1,3 kg zrelih rajčica;
• 2 lista lavrushke;
• 1 veliki luk;
• 1 kišobran kopra;
• 3 kom. klinčići;
• 2 graška pimenta;
• 3 zrna crnog bibera.

Za pripremu marinade potrebno je:

• 1,5-2 litre vode;
• 9% ocat - 3 žlice. l;
• 3 sv. l. Sahara;
• 6 h. l. sol.

Kako sačuvati:

1. Nakon što se posude i poklopci operu, moraju se sterilizirati. Najbolje je to raditi u paru. Trebat će vam veliki lonac (staće više staklenki), sito ili cjedilo od čelika i vode. Ulijte u lonac, zakuhajte, stavite poklopce, stavite sito ili cjedilo, a na to staklenke naopako. Kuhajte 20-25 minuta.
2. U to vrijeme stavite rajčice i luk na dno u slojevima, kao da ih izmjenjujete jedan s drugim, ulijte ocat.
3. Zakuhajte vodu i prelijte povrće 15 minuta.
4. Ocijedite ga natrag u tepsiju, stavite šećer, sol, lovorov list, klinčiće i papar. Ostavite da prokuha 10 minuta.
5. Gotovu marinadu ulijte u sastojke i odmah uvrnite, a zatim okrenite naopako i pokrijte nečim toplim, npr. dekom, na jedan dan.

Rajčice s lukom za zimu bez sterilizacije

Izvrsna opcija za početnike u konzerviranju, jer ne zahtijeva puno truda i obilje sastojaka. Ukiseljene rajčice s lukom najbolje je napraviti u malim posudama, tako da ih je prikladnije poslužiti za stol.

Sastojci po litri posude:

• 800 g rajčice;
• luk - 1 glava srednje veličine;
• 1 lovorov list;
• 1 kišobran sušenog kopra i peršina;
• 5 graška pimenta;
• 1 sat. l. sol;
• 1 sv. l. Sahara;
• 4 h. l. ocat 9%.

Način kuhanja:

1. U čiste staklenke na dno stavite sušeni kopar, papar, lovorov list.
2. Luk oguliti, narezati na kolutove i dodati ostalim sastojcima.
3. Stavite oprane rajčice.
4. Zakuhajte vodu i napravite prvo zalivanje. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta.
5. Ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. Zatim ponovite korak 4 i ponovno ispustite vodu.
6. U vodu dodajte šećer, sol i stavite na jaku vatru.
7. Čim voda počne ključati, ulijte ocat i odmah smanjite vatru na minimum.
8. Tekućinu sipajte jednu po jednu u staklenke.
   
   Pažnja! Sljedeći spremnik ne možete napuniti marinadom dok se prethodni ne uvije.
9. Spremne staklenke stavljaju se na pod s vratom prema dolje i omotane na dan.

Marinirane rajčice su spremne!

Kako kiseliti rajčice s lukom i češnjakom za zimu

Sastojci po 1 litri:

• 1 litra vode;
• po želji 1 žlica. l šećera;
• 700 grama rajčice;
• veliki luk - 1 glava;
• 2 lovorova lista;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 sv. l. 9% ocat;
• 1 sat. l. sol.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte posuđe.
2. Ogulite luk, narežite na pola prstena ili tanke ploške.
3. Ogulite češnjak.
4. Stavite lavrushku na dno staklenki, naizmjenično, stavite luk i rajčice. Prostor između njih ispunite češnjakom.
5. Zakuhajte vodu, ulijte je u staklenku i pričekajte 20 minuta.
6. Ocijedite vodu, dodajte sol, šećer. Kuhati.
7. Dodajte ocat, marinadu u rajčice, čvrsto zarolajte poklopac.
8. Okrenite, zamotajte i ostavite da se marinira jedan dan.

Rajčice marinirane za zimu s lukom i začinskim biljem

Takva će praznina biti izvrsno predjelo za svaki stol. Nevjerojatan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim i natjerat će vas da pojedete sve do posljednjeg zalogaja.

Sastojci za 2 litre:

• 2 kg rajčice srednje veličine;
• zelje: peršin, bosiljak, kopar, celer;
• 3 češnja češnjaka;
• luk - 1 glavica.

Za pripremu marinade trebat će vam:

• 3,5 st. l. ocat 9%;
• 1 sat. l. piment;
• 1 litra vode;
• 2 sv. l. Sahara;
• 2 sv. l. sol;
• 2 lovorova lista.

Proces konzerviranja rajčice s lukom i začinskim biljem "polizat ćete prste":

1. Pripremite čiste i suhe staklenke.
2. Operite i osušite začinsko bilje i rajčice.
3. Češnjak ogulite od kore i nasjeckajte nasumično.
4. Luk nakon guljenja narežite na kolutiće.
5. Pomiješajte povrće i začinsko bilje u zdjeli.
6. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, stavite sol, papar, šećer, lovorov list i ocat.
7. Sipajte u staklenke i stavite u lagano kipuću vodu do vrata da se steriliziraju 12 minuta. Zakuhajte poklopce.
8. Zavrnite, stavite poklopce i zamotajte.

Konzervirane rajčice s lukom i paprikom

Ukiseljeno povrće bogatog slatko-kiselog okusa i mirisne salamure. Konzerviranje se vrši metodom dvostrukog punjenja, bez sterilizacije.

Za 3 litre trebat će vam:

• 1,5 kg svježe rajčice;
• 2-3 paprike;
• svježe zelje;
• 4 sv. l. Sahara;
• luk - 1 glava;
• 3 sv. l. sol;
• 3,5 st. l. 9% ocat;
• 7 graška pimenta;
• voda.

Način kuhanja:

1. U prethodno oprane staklenke s četkom i sodom stavite papriku narezanu na nekoliko komada i krugove luka.
2. Stavite rajčice čvrsto u posudu, prelijte je kipućom vodom i pokrijte poklopcem, koji se mora prethodno sterilizirati.
3. Nakon 20 minuta, pomoću navedenog uređaja, ocijedite vodu i dodajte joj šećer, sol i ocat.
4. Zakuhajte salamuru dok se sastojci potpuno ne otope i ulijte natrag u staklenku, a zatim zarolajte.
5. Okrenite ga naopako i pokrijte nečim toplim 24 sata kako bi se kisele rajčice natopile sokom i začinima.

Recept za rajčice s lukom, hrenom i začinima

Za ovu metodu najprikladnije su male rajčice. Možete uzeti trešnju, ili možete uzeti sortu, koja se jednostavno zove "krema". Za konzerviranje preporuča se uzeti mali spremnik.

Sastojci za zdjelu od pola litre:

• 5 komada. rajčice;
• 2 lista ribizla i trešnje;
• 2 grančice kopra, po mogućnosti s cvatovima;
• 1 lovorov list;
• luk - 1 glava;
• 1 sat. l. šećer i sol;
• 1 korijen i list hrena;
• 2 sv. l. stolni ocat;
• 2 graška crnog i pimenta;
• 500 ml vode.

Način kuhanja:

1. Listovi hrena, trešnje i ribizle, kišobrane kopra, luk, nasjeckani korijen hrena, rajčice stavite u prethodno steriliziranu staklenku.
2. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta pod zatvorenim poklopcem (sterilizirano).
3. Zatim ocijedite vodu u tavu i ponovno prokuhajte. Za to vrijeme u staklenke dodajte sol, šećer i ocat.
4. Prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopce i okrenite staklenke. Ne zaboravite pokriti nečim toplim.

Pravila skladištenja kiselih rajčica s lukom

Hermetički zatvorene kisele rajčice mogu se čuvati čak i u stanu na sobnoj temperaturi. Ali treba imati na umu da rok trajanja takve praznine nije duži od 12 mjeseci. Nakon što je staklenka otvorena za konzumaciju, može se čuvati samo u hladnjaku ili hladnoj prostoriji.

Zaključak

Rajčice s lukom za zimu - izvrsna opcija za zimsko konzerviranje. Ako sve radite prema uputama i održavate čistoću, kiselo povrće će biti nevjerojatno ukusno, a vjerojatnost da će limenke eksplodirati će se smanjiti. Stoga se prije kuhanja posude temeljito isperu četkom i sodom bikarbonom.

Članci o toj temi "Ukiseljene rajčice s lukom za zimu: recepti sa fotografijama"

Recepti od rajčice bez octa za zimu

Recepti od rajčice za zimu bez sterilizacije

Recepti od rajčice bez octa za zimu

Recepti od rajčice za zimu bez sterilizacije