Sadržaj
Rajčice u želatini nisu tako čest međuobrok, ali to ih ne čini manje ukusnima. To su iste ukiseljene ili slane rajčice koje su domaćice diljem Rusije navikle sakupljati za zimu, samo uz dodatak želatine. Savršeno zadržava oblik ploda i sprječava da postanu mekani i bezoblični. Kako pravilno kuhati rajčice sa želatinom i raznim drugim sastojcima, pročitajte u ovom članku. Ovdje ćete naći i šarene fotografije gotovih proizvoda i detaljan video o tome što i kako raditi.
Prednost ovog originalnog načina konzerviranja je što se za pripremu mogu koristiti bilo koje zrele rajčice, a ne samo cijele i guste, kao za kiseljenje ili kiseljenje. Želatina plodove čini jakima i ne omekšaju, već ostaju gusti kao što su i bili, a marinada se, ako se radi kako treba, pretvara u žele. Njegova konzistencija može biti različita, sve ovisi o koncentraciji želatine koju svaka domaćica može staviti koliko joj ukus kaže.
Stoga, ako su na raspolaganju trule, oštećene, polomljene rajčice, onda se mogu konzervirati prema jednom od ovih recepata. Za to su prikladne i cijele i guste, ali prevelike rajčice koje zbog svoje veličine ne staju u vrat staklenki - mogu se narezati na ploške i marinirati u želeu, što će biti detaljno opisano u jedan od recepata.
Za konzerviranje voća u želeu, osim rajčice, trebat će vam i razni začini koji se obično koriste u kućnom konzerviranju, povrće poput repe (žute ili bijele slatke sorte) ili paprike, začinsko bilje, sastojci za marinadu (sol, šećer i ocat ) i suhu želatinu u granulama.
Prije upotrebe, spremnik se mora oprati u toploj vodi sa sodom, dobro je očistiti sva kontaminirana mjesta plastičnom četkom, nekoliko puta isprati hladnom vodom, a zatim sterilizirati na pari i osušiti. Sterilizirajte poklopce tako da ih uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Poklopci se mogu koristiti od lakiranih limenki, koji su začepljeni ključem za šavove, ili poklopci na vijcima, navrnuti na navoje na vratovima limenki. Nemojte koristiti plastiku.
Da biste pripremili rajčicu pomoću želatine prema receptu koji se smatra tradicionalnim, trebat će vam sljedeći popis sastojaka (za staklenku od 3 litre):
Korak po korak objašnjenje kako kuhati rajčice u želatini u staklenkama:
Sutradan, kada se rajčice potpuno ohlade i salamura se pretvori u žele, tegle s rajčicama odnesite na stalno mjesto u podrum.
Prema ovom originalnom receptu za rajčice u želeu, trebate uzeti:
Redoslijed kuhanja:
Paradajz u želeu možete čuvati iu hladnom podrumu i u običnoj prostoriji na sobnoj temperaturi, ali u tom slučaju staklenke moraju biti zatvorene od sunčeve svjetlosti kako ne bi bile na svjetlu.
Za konzerviranje u tegli od 3 litre potrebno:
Redoslijed kuhanja rajčice u želeu:
Čuvati na tamnom i uvijek hladnom mjestu.
Komponente su iste kao i za recept za rajčice bez sterilizacije. Redoslijed radnji je nešto drugačiji, naime:
Nakon što se staklenke s rajčicama u želeu ohlade, odnesite ih u podrum.
Za pripremu rajčice u želeu prema ovom receptu, morat ćete pripremiti unaprijed:
Možete kuhati rajčice u želeu s lukom prema klasičnoj tehnologiji. Nakon hlađenja, poželjno je gotovu konzervaciju do uporabe čuvati u hladnom podrumu, ali je prihvatljivo i u hladnoj, mračnoj prostoriji u kući ako nema podzemnog skladišta.
Sastojci koji će biti potrebni za dobivanje želea od rajčice prema ovom receptu isti su kao i u tradicionalnom receptu, s izuzetkom octa koji nije uključen u salamuru. Umjesto toga, možete malo povećati količinu šećera i soli. Rajčice se mogu koristiti cijele ili narezane na velike komade ako su prilično čvrste.
Način kuhanja rajčice u želeu bez upotrebe octa također se ne razlikuje mnogo od klasičnog:
Nakon prirodnog hlađenja staklenke spremite u podrum ili u hladnu prostoriju, ostavu.
Prema ovom receptu, male rajčice od šljiva ili čak cherry rajčice mogu se konzervirati sa želatinom. Za vrlo male rajčice prikladne su male staklenke, na primjer, one od 0,5 litara, a za veće možete uzeti bilo koju prikladnu posudu.
Sastav rajčice u želatini za zimu u staklenki od 3 litre:
Male cherry rajčice možete kuhati prema klasičnom receptu. Ako se rajčice u želatini čuvaju u staklenkama od 0,5 l, onda ih je potrebno sterilizirati manje od staklenki od 3 litre - samo 5-7 minuta. Rajčice se mogu čuvati u podrumu, a 0,5 l kapaciteta - u hladnjaku.
Prema ovom receptu od rajčice, ljubičasti bosiljak se koristi u želeu kako bi plodovi dobili originalan okus. Za staklenku od 3 litre trebat će 3-4 grane srednje veličine. Ostali začini se mogu izostaviti.
Drugi sastojci:
Prilikom kuhanja cherry rajčica u želeu od bosiljka možete slijediti klasičnu tehnologiju. Prazan će biti spreman za korištenje za otprilike 1-2 mjeseca, nakon čega se već može izvaditi i poslužiti.
Za staklenku od 3 litre trebat ćete prikupiti sljedeće sastojke:
Tehnologija izrade rajčice u želeu prema ovom receptu je klasična. Prilikom polaganja rajčice, režnjeve češnjaka treba ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu staklenke, polažući ih na svaki sloj rajčice kako bi bili bolje zasićeni aromom i okusom češnjaka. Kriške rajčice u želatini treba čuvati u hladnoj i suhoj prostoriji ili u kućnom hladnjaku.
Ovaj jednostavan recept za rajčice u želeu za zimu podrazumijeva neku razliku u slijedu pripreme izratka od klasičnog recepta, naime: želatina se ne namače u vodi, već se odmah sipa u staklenke. Standardni sastojci:
Redoslijed kuhanja rajčice u želeu za zimu - prema klasičnom receptu.
Slatka paprika u ovom receptu je glavna komponenta, osim rajčice, naravno. Za bocu od 3 litre trebat će vam:
Za ove rajčice prikladna je i klasična metoda kuhanja. Skladištenje ovako konzerviranih rajčica u želeu također je standardno, odnosno treba ih držati u podrumu ili hladnoj sobi u kući, u gradskom stanu - na najhladnijem mjestu ili u hladnjaku u kuhinji.
Ovaj recept za rajčice pod želatinom razlikuje se od ostalih po tome što se sterilizacija ne primjenjuje nakon polaganja rajčice u staklenke. Umjesto toga koristi se metoda pasterizacije. A također i činjenica da sastav začina uključuje ljutu papriku, koja plodovima daje gorući okus. Popis proizvoda za staklenku od 3 l:
Korak po korak slijed radnji:
Okrenite posudu naopako, stavite je na pod ili ravnu površinu i obavezno je pokrijte toplim debelim pokrivačem. Uklonite ga nakon jednog dana. Pohranite staklenke u podrumu, podrumu, bilo kojoj drugoj hladnoj i suhoj prostoriji, na primjer, u staji, ljetnoj kuhinji, u stanu - u smočnici ili u običnom hladnjaku.
Sastojci su isti kao i za rajčice u želeu po klasičnom receptu, ali sastav začina koji se obično koristi za kiseljenje dopunjen je mirisnim klinčićima u količini od 5-7 komada. za staklenku od 3 l. Ostatak začina možete uzimati po želji, na temelju osobnih preferencija i u količini koju želite. Rajčice možete kuhati u želeu s dodatkom klinčića prema tradicionalnom receptu.
I ovaj recept za rajčice u želeu koristi standardne sastojke i začine, ali im se dodaju i listovi crnog ribiza i trešnje. Konzerviranom voću daju osebujan miris i okus, čine ga jakim i hrskavim. Za staklenku rajčice od 3 litre u želatini potrebno je uzeti 3 svježa zelena lista obje biljke. Tehnologija pripreme i skladištenja gotovog proizvoda je klasična.
Ovaj se recept može preporučiti ljubiteljima mirisnih rajčica, jer koristi puno različitih začina koji im daju njihov postojan neopisiv okus. Sastav začina za staklenku od 3 l:
Uz navedeno bilje i začine možete dodati i kopar, bosiljak, celer, peršin, cilantro, ali to je po želji. Inače, i komponente i način pripreme izratka ostaju standardni i nepromijenjeni. Kako izgledaju rajčice u želatini, napravljene po ovom receptu, možete vidjeti na fotografiji.
Ovaj recept je sličan prethodnom, jer su mu komponente gotovo identične, s jedinom razlikom što su sjemenke gorušice također dio začina. Komponente za staklenku od 3 l:
Kuhanje prema tradicionalnom receptu. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, spremite ih na hladno i suho mjesto. Rajčice sa senfom u želeu možete početi jesti najkasnije mjesec dana nakon dana kada su zatvorene.
Rajčice u želatini nisu baš česte u kućnom konzerviranju, ali, ipak, vrlo ukusan i zdrav zalogaj koji može zadovoljiti svakoga, ukrasiti svakodnevni ručak ili večeru, kao i svečanu gozbu, dati običnim jelima osebujan okus i učiniti ga još više skladan. Njihovo kuhanje je vrlo jednostavno, proces se praktički ne razlikuje od kuhanja običnih kiselih rajčica i ne oduzima puno vremena, tako da to može učiniti svaka domaćica, iskusna i početnica.