Sjajne rajčice u želeu za zimu

Rajčice u želatini nisu tako čest međuobrok, ali to ih ne čini manje ukusnima. To su iste ukiseljene ili slane rajčice koje su domaćice diljem Rusije navikle sakupljati za zimu, samo uz dodatak želatine. Savršeno zadržava oblik ploda i sprječava da postanu mekani i bezoblični. Kako pravilno kuhati rajčice sa želatinom i raznim drugim sastojcima, pročitajte u ovom članku. Ovdje ćete naći i šarene fotografije gotovih proizvoda i detaljan video o tome što i kako raditi.

Kako kuhati rajčice u želatini

Prednost ovog originalnog načina konzerviranja je što se za pripremu mogu koristiti bilo koje zrele rajčice, a ne samo cijele i guste, kao za kiseljenje ili kiseljenje. Želatina plodove čini jakima i ne omekšaju, već ostaju gusti kao što su i bili, a marinada se, ako se radi kako treba, pretvara u žele. Njegova konzistencija može biti različita, sve ovisi o koncentraciji želatine koju svaka domaćica može staviti koliko joj ukus kaže.

Stoga, ako su na raspolaganju trule, oštećene, polomljene rajčice, onda se mogu konzervirati prema jednom od ovih recepata. Za to su prikladne i cijele i guste, ali prevelike rajčice koje zbog svoje veličine ne staju u vrat staklenki - mogu se narezati na ploške i marinirati u želeu, što će biti detaljno opisano u jedan od recepata.

Za konzerviranje voća u želeu, osim rajčice, trebat će vam i razni začini koji se obično koriste u kućnom konzerviranju, povrće poput repe (žute ili bijele slatke sorte) ili paprike, začinsko bilje, sastojci za marinadu (sol, šećer i ocat ) i suhu želatinu u granulama.

Prije upotrebe, spremnik se mora oprati u toploj vodi sa sodom, dobro je očistiti sva kontaminirana mjesta plastičnom četkom, nekoliko puta isprati hladnom vodom, a zatim sterilizirati na pari i osušiti. Sterilizirajte poklopce tako da ih uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Poklopci se mogu koristiti od lakiranih limenki, koji su začepljeni ključem za šavove, ili poklopci na vijcima, navrnuti na navoje na vratovima limenki. Nemojte koristiti plastiku.

Klasični recept za rajčice u želatini

Da biste pripremili rajčicu pomoću želatine prema receptu koji se smatra tradicionalnim, trebat će vam sljedeći popis sastojaka (za staklenku od 3 litre):

• 2 kg zrelih crvenih rajčica;
• 1–2 žlice. l. želatina (koncentracija želea po želji);
• 1 kom. slatka paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 sat. l. sjemenke kopra;
• lovorov list - 3 kom.;
• slatki grašak i crni papar - po 5 kom.;
• kuhinjska sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• granulirani šećer - 2 žlice. l. s toboganom;
• ocat 9% - 100 ml;
• voda - 1 l.

Korak po korak objašnjenje kako kuhati rajčice u želatini u staklenkama:

1. Želatinu otopiti u maloj količini vode i ostaviti da nabubri oko 0,5 sat.
2. Za to vrijeme operite rajčice pod mlazom vode.
3. Presavijte dno svake staklenke sa začinima i paprikom narezanom na trakice.
4. Stavite rajčice na vrh ispod vrata.
5. Pripremite marinadu od šećera, soli i octa, dodajte joj želatinu, miješajte dok ne postane glatka.
6. Napunite ih bankama.
7. Stavite ih u veliki lonac i sterilizirajte u njemu najmanje 10-15 minuta.
8. Zarolati, staviti da se hladi ispod pokrivača 1 dan.

Sutradan, kada se rajčice potpuno ohlade i salamura se pretvori u žele, tegle s rajčicama odnesite na stalno mjesto u podrum.

Rajčice u želatini "prste poližete"

Prema ovom originalnom receptu za rajčice u želeu, trebate uzeti:

• zrele, crvene, ali jake rajčice - 2 kg;
• 1–2 žlice. l. želatina;
• 1 veliki luk;
• peršin;
• 50 ml biljnog ulja;
• začini i sastojci za marinadu, kao u tradicionalnom receptu;
• 1 litra vode.

Redoslijed kuhanja:

1. Stavite želatinu da se natopi, kao u prethodnom receptu.
2. Luk oguliti, oprati, narezati na kolutiće ili poluprstenove, peršin oprati i također narezati.
3. Stavite začine u staklenke kuhane na pari, premažite slojevima rajčice, pospite ih lukom i začinskim biljem.
4. Pripremite marinadu, dodajte joj želatinu i ulje.
5. Sterilizirati kao u klasičnom receptu.

Paradajz u želeu možete čuvati iu hladnom podrumu i u običnoj prostoriji na sobnoj temperaturi, ali u tom slučaju staklenke moraju biti zatvorene od sunčeve svjetlosti kako ne bi bile na svjetlu.

Rajčice sa želatinom za zimu bez sterilizacije

Za konzerviranje u tegli od 3 litre potrebno:

• srednje tvrde rajčice - 2 kg;
• 1 litra vode;
• 1–2 žlice. l. želatina;
• 1 puna sv. l. sol;
• 2 puna sv. l. Sahara;
• 2 čaše octa;
• lovorov list - 3 kom.;
• sjemenke kopra - 1 sat. l.;
• 3 češnja češnjaka.

Redoslijed kuhanja rajčice u želeu:

1. Želatinu prelijte vodom i ostavite da se natopi.
2. Rajčice narežite na polovice ili četvrtine.
3. Stavite začine na dno svake posude.
4. Čvrsto položite rajčice jednu na jednu na vrh.
5. Prelijte ih kipućom vodom.
6. Ostavite 20 minuta dok se voda ne počne hladiti.
7. Ulijte u lonac i ponovno prokuhajte, dodajući sastojke za marinadu i želatinu.
8. Napunite staklenke tekućinom i zatvorite ih.

Čuvati na tamnom i uvijek hladnom mjestu.

Rajčice u želeu za zimu sa sterilizacijom

Komponente su iste kao i za recept za rajčice bez sterilizacije. Redoslijed radnji je nešto drugačiji, naime:

1. Operite rajčice i posude.
2. Na dno stavite začine.
3. Stavite rajčice u staklenke.
4. Ulijte toplu marinadu sa želatinom razrijeđenom u njoj.
5. Stavite posudu u veliki lonac, napunite vodom i ostavite da se sterilizira 15 minuta.
6. smotati.

Nakon što se staklenke s rajčicama u želeu ohlade, odnesite ih u podrum.

Rajčice u želeu s lukom

Za pripremu rajčice u želeu prema ovom receptu, morat ćete pripremiti unaprijed:

• 2 kg rajčice;
• 1–2 žlice. l. želatina;
• 1 veliki luk;
• peršin ili kopar, mlado zelje - po 1 hrpa;
• začini i sastojci za marinadu kao u klasičnom receptu;
• 1 litra vode.

Možete kuhati rajčice u želeu s lukom prema klasičnoj tehnologiji. Nakon hlađenja, poželjno je gotovu konzervaciju do uporabe čuvati u hladnom podrumu, ali je prihvatljivo i u hladnoj, mračnoj prostoriji u kući ako nema podzemnog skladišta.

Rajčice za zimu u želatini bez octa

Sastojci koji će biti potrebni za dobivanje želea od rajčice prema ovom receptu isti su kao i u tradicionalnom receptu, s izuzetkom octa koji nije uključen u salamuru. Umjesto toga, možete malo povećati količinu šećera i soli. Rajčice se mogu koristiti cijele ili narezane na velike komade ako su prilično čvrste.

Način kuhanja rajčice u želeu bez upotrebe octa također se ne razlikuje mnogo od klasičnog:

1. Prvo prokuhajte želatinu u posebnoj posudi.
2. Na dno staklenki stavite začine i kriške papra.
3. Napunite ih rajčicama do samog vrha.
4. Ulijte salamuri pomiješanu sa želatinom.
5. Umočite u lonac, prelijte vodom i sterilizirajte ne duže od 10-15 minuta nakon što tekućina proključa.

Nakon prirodnog hlađenja staklenke spremite u podrum ili u hladnu prostoriju, ostavu.

Cijele rajčice u želatini za zimnicu

Prema ovom receptu, male rajčice od šljiva ili čak cherry rajčice mogu se konzervirati sa želatinom. Za vrlo male rajčice prikladne su male staklenke, na primjer, one od 0,5 litara, a za veće možete uzeti bilo koju prikladnu posudu.

Sastav rajčice u želatini za zimu u staklenki od 3 litre:

• 2 kg rajčice;
• 1–2 žlice. l. želatina;
• 1 paprika gorka i slatka;
• začini (lovor, grašak, mljevena crvena i crna paprika, sjemenke kopra ili kima);
• grančice kopra i peršina po 1 mali grozd;
• komponente za marinadu (sol - 1 čaša od 50 ml, stolni ocat i šećer, po 2 čaše, 1 litra vode).

Male cherry rajčice možete kuhati prema klasičnom receptu. Ako se rajčice u želatini čuvaju u staklenkama od 0,5 l, onda ih je potrebno sterilizirati manje od staklenki od 3 litre - samo 5-7 minuta. Rajčice se mogu čuvati u podrumu, a 0,5 l kapaciteta - u hladnjaku.

Cherry rajčice u želatini s bosiljkom

Prema ovom receptu od rajčice, ljubičasti bosiljak se koristi u želeu kako bi plodovi dobili originalan okus. Za staklenku od 3 litre trebat će 3-4 grane srednje veličine. Ostali začini se mogu izostaviti.

Drugi sastojci:

• 2 kg zrelih gustih cherry rajčica;
• 1–2 žlice. l. suha želatina;
• 1 slatka žuta ili crvena paprika;
• sol - 1 staklo;
• šećer i jabučni ocat po 2 čaše;
• 1 litra vode.

Prilikom kuhanja cherry rajčica u želeu od bosiljka možete slijediti klasičnu tehnologiju. Prazan će biti spreman za korištenje za otprilike 1-2 mjeseca, nakon čega se već može izvaditi i poslužiti.

Kako napraviti rajčice u želatini s češnjakom

Za staklenku od 3 litre trebat ćete prikupiti sljedeće sastojke:

• 2 kg rajčice, cijele ili narezane na polovice ili kriške;
• 1–2 žlice. l. želatina;
• 1-2 glavice velikog češnjaka;
• začini (slatki i crni grašak, lovorov list, sjemenke kopra);
• komponente za marinadu (1 litra vode, šećer i stolni ocat 9% po 2 čaše, kuhinjska sol - 1 čaša).

Tehnologija izrade rajčice u želeu prema ovom receptu je klasična. Prilikom polaganja rajčice, režnjeve češnjaka treba ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu staklenke, polažući ih na svaki sloj rajčice kako bi bili bolje zasićeni aromom i okusom češnjaka. Kriške rajčice u želatini treba čuvati u hladnoj i suhoj prostoriji ili u kućnom hladnjaku.

Jednostavan recept za rajčice u želatini za zimu

Ovaj jednostavan recept za rajčice u želeu za zimu podrazumijeva neku razliku u slijedu pripreme izratka od klasičnog recepta, naime: želatina se ne namače u vodi, već se odmah sipa u staklenke. Standardni sastojci:

• 2 kg zrele rajčice, ali ne prezrele, odnosno guste i jake;
• želatina - 1-2 žlice. l.;
• 1 kom. ljuta i slatka paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• sjemenke kopra, lovorov list, piment i crni grašak;
• za marinadu ocat i šećer - 2 čaše, sol - 1 čaša (volumen 50 ml), 1 litra vode.

Redoslijed kuhanja rajčice u želeu za zimu - prema klasičnom receptu.

Ukusne rajčice za zimnicu u želatini s paprikom

Slatka paprika u ovom receptu je glavna komponenta, osim rajčice, naravno. Za bocu od 3 litre trebat će vam:

• 2 kg rajčice;
• velika slatka paprika - 2 kom.;
• 1–2 žlice. l. želatina;
• repa - 1 kom.;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sjemenke kopra, lovorov list, slatki grašak, crveni i crni papar;
• komponente za marinadu (ocat - 1 čaša, sol i šećer - po 2, voda 1 l).

Za ove rajčice prikladna je i klasična metoda kuhanja. Skladištenje ovako konzerviranih rajčica u želeu također je standardno, odnosno treba ih držati u podrumu ili hladnoj sobi u kući, u gradskom stanu - na najhladnijem mjestu ili u hladnjaku u kuhinji.

Začinjene rajčice u želatini bez sterilizacije

Ovaj recept za rajčice pod želatinom razlikuje se od ostalih po tome što se sterilizacija ne primjenjuje nakon polaganja rajčice u staklenke. Umjesto toga koristi se metoda pasterizacije. A također i činjenica da sastav začina uključuje ljutu papriku, koja plodovima daje gorući okus. Popis proizvoda za staklenku od 3 l:

• 2 kg rajčice, zrele crvene, još ne sasvim zrele ili čak smeđe;
• 1 kom. slatka paprika;
• 1–2 žlice. l. želatina;
• 1-2 velike mahune čilija;
• začini po ukusu;
• sastojci za marinadu standardni.

Korak po korak slijed radnji:

1. Začine i unaprijed pripremljene rajčice rasporedite u staklenke, prije toga ih zagrijte na pari.
2. Prelijte ih jednostavnom kipućom vodom, ostavite da odstoje 15-20 minuta dok se voda ne ohladi.
3. Ulijte u lonac, ponovno prokuhajte, dodajte želatinu, sol, šećer i kada prokuha ulijte ocat, promiješajte tekućinu i odmah maknite s vatre.
4. Vrućom tekućinom prelijte rajčice.
5. Zamotajte limenim poklopcima hermetički ili zategnite navojnim poklopcima.

Okrenite posudu naopako, stavite je na pod ili ravnu površinu i obavezno je pokrijte toplim debelim pokrivačem. Uklonite ga nakon jednog dana. Pohranite staklenke u podrumu, podrumu, bilo kojoj drugoj hladnoj i suhoj prostoriji, na primjer, u staji, ljetnoj kuhinji, u stanu - u smočnici ili u običnom hladnjaku.

Rajčice u želeu za zimu: recept s klinčićima

Sastojci su isti kao i za rajčice u želeu po klasičnom receptu, ali sastav začina koji se obično koristi za kiseljenje dopunjen je mirisnim klinčićima u količini od 5-7 komada. za staklenku od 3 l. Ostatak začina možete uzimati po želji, na temelju osobnih preferencija i u količini koju želite. Rajčice možete kuhati u želeu s dodatkom klinčića prema tradicionalnom receptu.

Recept za rajčice u želeu s listićima ribizla i trešnje

I ovaj recept za rajčice u želeu koristi standardne sastojke i začine, ali im se dodaju i listovi crnog ribiza i trešnje. Konzerviranom voću daju osebujan miris i okus, čine ga jakim i hrskavim. Za staklenku rajčice od 3 litre u želatini potrebno je uzeti 3 svježa zelena lista obje biljke. Tehnologija pripreme i skladištenja gotovog proizvoda je klasična.

Rajčice u želatini sa začinima

Ovaj se recept može preporučiti ljubiteljima mirisnih rajčica, jer koristi puno različitih začina koji im daju njihov postojan neopisiv okus. Sastav začina za staklenku od 3 l:

• 1 glavica češnjaka;
• 1 sat. l. svježe sjemenke kopra;
• 0,5 h. l. kim;
• 1 mali korijen hrena;
• 3 lista lovora;
• crni i mirisni grašak - po 5 kom.;
• klinčići - 2-3 kom.

Uz navedeno bilje i začine možete dodati i kopar, bosiljak, celer, peršin, cilantro, ali to je po želji. Inače, i komponente i način pripreme izratka ostaju standardni i nepromijenjeni. Kako izgledaju rajčice u želatini, napravljene po ovom receptu, možete vidjeti na fotografiji.

Kako zatvoriti rajčice u želatini sa senfom za zimu

Ovaj recept je sličan prethodnom, jer su mu komponente gotovo identične, s jedinom razlikom što su sjemenke gorušice također dio začina. Komponente za staklenku od 3 l:

• 2 kg zrelih jakih rajčica;
• 1–2 žlice. l. želatina;
• 1 ljuta paprika i 1 slatka;
• 1 mali češnjak;
• senf - 1-2 žlice. l.;
• ostali začini po ukusu;
• sol, granulirani šećer, ocat i voda za marinadu, po klasičnom receptu za rajčice u želatini.

Kuhanje prema tradicionalnom receptu. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, spremite ih na hladno i suho mjesto. Rajčice sa senfom u želeu možete početi jesti najkasnije mjesec dana nakon dana kada su zatvorene.

Zaključak

Rajčice u želatini nisu baš česte u kućnom konzerviranju, ali, ipak, vrlo ukusan i zdrav zalogaj koji može zadovoljiti svakoga, ukrasiti svakodnevni ručak ili večeru, kao i svečanu gozbu, dati običnim jelima osebujan okus i učiniti ga još više skladan. Njihovo kuhanje je vrlo jednostavno, proces se praktički ne razlikuje od kuhanja običnih kiselih rajčica i ne oduzima puno vremena, tako da to može učiniti svaka domaćica, iskusna i početnica.

Članci o toj temi "Sjajne rajčice u želeu za zimu"

Kako soliti rajčice u staklenkama za zimu

Ukiseljene rajčice za zimu u staklenkama

Kako soliti rajčice u staklenkama za zimu

Ukiseljene rajčice za zimu u staklenkama