Pasta od crnog, crvenog ribizla: recepti, fotografije
Sadržaj
Paste od ribizla jedna je od najčešćih opcija za berbu bobica za zimu. Prerada prema tehnologiji je jednostavna, većina vremena se troši na pripremu sirovina. Recepte karakterizira kratka toplinska obrada. Za očuvanje hranjivih tvari i vitamina, masa se ne može kuhati.
Za kuhanje koristite svježe ili smrznute sirovine, okus gotovog proizvoda neće se razlikovati
Kako napraviti pastu od crnog ribizla
Bobice obraditi odmah nakon branja.
Kako bi priprema za zimnicu bila kvalitetna, koristite zrele plodove bez znakova propadanja
Ribizle je bolje kupiti u grozdovima, mirisne bez kiselog mirisa. Smrznute bobice vade se iz zamrzivača dan prije obrade. Nakon odmrzavanja uklonite preostalu vlagu ubrusom.
Masa ispada gusta, pa se ne smije dopustiti da izgori.
Prema receptu na 1 kg ribizle koristi se 400 g šećera, po želji okus može biti i slađi.
Priprema tjestenine:
- Sirovine se razvrstavaju, uklanjaju stabljika i nekvalitetni plodovi.
- Operite, položite na platnenu salvetu da ispari vlaga.
- Sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce 10 minuta. Desert se polaže samo u suhe posude.
- Plodovi se drobe mlinom za meso.
- Ulijte šećer, pomiješajte, pošaljite u hladnjak na 10-12 sati.
- Stavite na štednjak. Uključite minimalni način rada.
- neprestano miješao. Prije vrenja, na površini će se pojaviti pjena, koja se mora skupljati drvenom ili plastičnom žlicom.
- Kad masa prokuha, stajati još 10 minuta.
Vruća tjestenina se položi u staklenke, zamota i pokrije toplom odjećom dok se ne ohladi.
Zimske praznine stavljaju se na neosvijetljeno mjesto s temperaturom ne višom od +10 0C,
Rok trajanja deserta - 2 godine.
Pasta od crvenog ribizla
Crvena sorta je kiselija od crne, pa se bobice i šećer uzimaju u jednakim omjerima.
Kuhanje:
- Usjev se očisti od peteljki, prelije hladnom vodom tako da se fina stelja izdigne na površinu.
- Tekućina se ocijedi, sirovine stavi u cjedilo i ispere pod slavinom.
- Položite na ručnik da se osuši.
- Miksajte kuhačom dok ne postane glatka.
- Masu zajedno sa šećerom staviti u posudu za kuhanje.
- Ostavite da se kristali otope.
- Stavite tavu na štednjak, stalno miješajte masu, uklonite pjenu.
- Kuhajte 15-20 minuta.
Pakirano u sterilizirane staklenke, zatvoreno, ne možete izolirati.
Desert od crvenih sorti čuva se u podrumu ili smočnici ne više od dvije godine
Paste od crnog ribizla bez kuhanja
Za pripremu zimske berbe potrebni su sljedeći sastojci:
- ribiz - 1 kg;
- limunska kiselina - 1 g;
- šećer - 1,5 kg.
Kako napraviti tjesteninu:
- Bobice se operu i dobro osuše, obrađuju bez vlage.
- Spremnici se steriliziraju, poklopci se drže u kipućoj vodi.
- Koristi se za obradu emajliranog ili plastičnog posuđa.
- Prođite sirovine kroz mlin za meso, dodajte sastojke iz recepta.
- Masa se pomiješa i položi u staklenke, zatvorena.
Možete koristiti metalne ili najlonske poklopce, za ovaj recept nije potrebno brtvljenje, šećer ima ulogu konzervansa, limunska kiselina sprječava kristalizaciju mase. Čuvati na temperaturi od +4-6 0C šest do osam mjeseci.
Proizvod bez toplinske obrade u potpunosti čuva sva korisna svojstva sirovog bobičastog voća
Zaključak
Paste od ribizla - ukusan i zdrav desert. Za kuhanje možete koristiti svježe ubrane ili smrznute bobice. Ako je recept bez toplinske obrade, dodajte 1,5 puta više šećera od izvorne težine sirovine. Tehnologija vrenja omogućuje prilagođavanje okusa po želji.
