Recepti za sorbet od crnog ribizla
Sadržaj
Sorbet je desert od soka ili pirea od voća ili bobičastog voća. U klasičnoj verziji pripreme, voćno-bobičasta masa potpuno se zamrzne u zamrzivaču i poslužuje u zdjelicama poput sladoleda. Ako nije potpuno smrznut, onda se može konzumirati kao hladan osvježavajući napitak. Priprema deserta je jednostavna, na primjer, svaka domaćica može kuhati sorbet od crnog ribiza kod kuće.
Korisna svojstva sorbeta od ribizla
Crni ribiz je poznat kao jedna od vitaminski najljekovitijih bobica u narodnoj medicini. Posebno puno askorbinske kiseline u njemu, više se nalazi samo u šipku. Samo 2 tuceta voća dovoljno je da popuni dnevnu potrebu organizma za ovom tvari. Budući da se bobice ne podvrgavaju toplinskoj obradi, svi vitamini u njima su potpuno očuvani. To je nedvojbena prednost domaćeg šerbeta.
Zbog visokog sadržaja vitamina, korisno ga je koristiti u proljeće i jesen. Crni ribiz sadrži vrijedne organske kiseline, eterična ulja, fitoncide, mineralne elemente.
Ako jedete crni ribiz prilično često, tada će povećati sadržaj hemoglobina, tonizirati tijelo i normalizirati metabolizam. Bobice i njihov sok djeluju kao blagi sedativ, normaliziraju san, pomažu u ublažavanju živčane napetosti, vraćaju snagu tijekom tjelesnog i psihičkog preopterećenja. Svježe voće ima izražen protuupalni i antialergijski učinak. Crni ribiz podržava rad srca, čini krvne žile elastičnima, potiče moždanu aktivnost, jača pamćenje.
Recepti za sorbet od ribizla kod kuće
Za pripremu sorbeta trebat će vam svježi zreli crni ribiz, šećer i voda (bolje je dobro uzeti, filtrirati u kućnim filterima ili flaširati). Ovo su glavne komponente koje su uključene u jednostavan klasični recept, ali ribizu možete dodati i druge bobičasto voće i voće. Zbog toga će se promijeniti okus i svojstva deserta.
Jednostavan recept za sorbet od crnog ribizla
Sastojci koji će biti potrebni za izradu sorbeta po klasičnom receptu kod kuće nalaze se u kuhinji svake domaćice.
Trebat će vam:
- crni ribiz - 0,9 kg;
- granulirani šećer - 0,3 kg;
- voda - 1 staklo;
- limun - 0,5 kom.
Šećera se može uzimati manje ili više, ovisno o preferencijama okusa.
Kako kuhati:
- Sortirajte bobice, uklonite sve sepale, isperite u tekućoj vodi.
- Ostavite 5 minuta dok se ne ocijedi.
- Voće sameljite u blenderu dok ne postane glatko.
- Dodati šećer, vodu i pola limuna narezanog na komadiće. Ponovno samljeti u blenderu.
- Šalicu s bobičastom masom stavite u zamrzivač hladnjaka.
Zamrzavanje sorbeta kod kuće traje najmanje 8-10 sati, a za to vrijeme izradak se mora miješati svakih sat vremena kako bi se ravnomjerno smrznuo, postao labav i prozračan.
Sorbet od crnog ribiza, malina i borovnica s vinom
Trebat će vam:
- plodovi ribizla, maline i borovnice - po 150 g;
- domaće crno vino - 0,5-1 šalica;
- granulirani šećer - 150 g.
Bobice trebaju biti zrele ili blago nezrele, ali ne prezrele.
Kako kuhati:
- Čisto voće sameljite u blenderu.
- Dodajte im vino i šećer, ponovno sameljite. Treba vam dovoljno vina da masa po konzistenciji podsjeća na gusto kiselo vrhnje.
- Voće rasporedite u male porcije u posude za hranu i stavite u hladnjak.
- Zamrznite 8-10 sati.
Prilikom posluživanja sorbeta svaku porciju možete ukrasiti s nekoliko smrznutih bobica.
Sorbet od crnog ribizla s vrhnjem
Obično se za izradu sorbeta kod kuće koristi voda, ali je možete zamijeniti punomasnim mlijekom ili vrhnjem kako biste poboljšali okus. Sada će okus deserta više nalikovati sladoledu.
Trebat će vam:
- Bobice crnog ribizla - 200 g;
- vrhnje - 100 ml;
- šećer - 150 g;
- nekoliko grančica svježe metvice ili matičnjaka.
Kako kuhati:
- Razvrstajte crne bobice, uklonite sve zgnječene, zelene, pokvarene.
- Isperite ih u hladnoj tekućoj vodi.
- Samljeti u blenderu ili samljeti u stroju za mljevenje mesa. Ako želite da masa bude bez komadića kožice, mora se protrljati kroz sito.
- U to ulijte vrhnje i dodajte šećer. Sve dobro promiješati.
- Stavite radni komad u zamrzivač u hladnjak na najmanje 8 sati.
Poslužite na malim tanjurićima ili u posebnim posudama za sladoled.
Šerbet od crvenog ribizla
Umjesto crnog, takav desert možete napraviti od crvenog ribiza. Sastav i princip pripreme se od toga neće promijeniti.
Trebat će vam:
- bobice - 300 g;
- šećer - 100 g;
- voda - 75 ml.
Ako vam je potrebno više gotovog proizvoda, količinu svih sastojaka treba proporcionalno povećati.
Kako kuhati:
- Oguljene ribizle operite i malo osušite tako što ćete ih staviti na ručnik.
- Samljeti u blenderu.
- U masu uliti hladnu vodu i dodati šećer.
- Blendajte dok ne postane glatka i podijelite u plastične posude.
- Stavite u zamrzivač na 8 sati.
Kada se sorbet dobro zamrzne, možete ga poslužiti za stol.
kalorija
Kalorični sadržaj crnog i crvenog ribizla, kao i ostalih bobičastih voća, je mali (samo 44 kcal), ali se zbog upotrebe šećera povećava nutritivna vrijednost sorbeta i u prosjeku iznosi 119 kcal na 100 g. Ovaj volumen sadrži 27 g ugljikohidrata, 0,7 g proteina i 0,1 g masti. To ne znači da je riječ o visokoj figuri, pa desert mogu jesti svi, čak i oni koji prate figuru.
Uvjeti skladištenja
Kao i obični sladoled, sorbet morate čuvati samo kod kuće u zamrzivaču. Štoviše, na temperaturi ne višoj od -18 ° C. Na hladnoći će moći ležati i ne gubiti potrošačke kvalitete mjesec i pol dana. Ako se čuva na polici hladnjaka, sorbet će se brzo otopiti.
Zaključak
Nije teško pripremiti sorbet od crnog ribiza kod kuće ne samo ljeti, kada se beru bobice, već i u bilo koje doba godine. Da biste to učinili, dovoljno ih je samo obraditi i zamrznuti, a neposredno prije kuhanja malo ih odmrznuti. Okus i kvaliteta se neće promijeniti. Konzervirano bobičasto voće ili džem nisu prikladni za izradu šerbeta.
