Marmelada od crnog ribizla kod kuće
Sadržaj
Domaća marmelada od crnog ribiza prirodna je, mirisna i ukusna poslastica koja je prikladna za cijelu obitelj. Bobice sadrže veliku količinu pektina, što vam omogućuje da u pećnici napravite desert nalik želeu bez dodatnih dodataka. Postoje i ekspresne metode na bazi želatine i agara.
Korisna svojstva domaće marmelade od crnog ribiza
Posebnost crnog ribiza je da sve korisne tvari sadržane u njemu ljudsko tijelo optimalno apsorbira. Preporuča se koristiti desert pripremljen kod kuće, kod anemije i nakon bolesti, jer pomaže u obnavljanju obrambenih snaga organizma i jačanju imunološkog sustava.
Korisna svojstva marmelade:
- jača kapilare;
- štiti tijelo od Staphylococcus aureus i difterije;
- čisti krv;
- potiče stvaranje krvi i aktivnost kardiovaskularnog sustava;
- ima diuretski i protuupalni učinak;
- ubrzava metabolizam;
- povećava izlučivanje želučanog soka;
- poboljšava rad nadbubrežnih žlijezda;
- uklanja toksine, soli teških metala i radionuklide iz tijela;
Ribiz štiti tijelo ne samo od razvoja raka, već i od Alzheimerove bolesti. Također vam omogućuje dugotrajno održavanje vidne oštrine.
Zabranjeno kada:
- pogoršanje gastritisa;
- povećana kiselost želuca;
- povećano zgrušavanje krvi;
- peptički ulkus želuca;
- individualna netolerancija;
Uz pretjeranu upotrebu, mogu se pojaviti nuspojave:
- mučnina;
- kolike i razdražljivost;
- stvaranje tromba;
- promjena brzine otkucaja srca;
- učestalo mokrenje;
Crni ribiz sadrži salicilnu kiselinu, pa se ne preporuča koristiti domaći desert zajedno s aspirinom, jer to može uzrokovati predoziranje.
recept za marmeladu od crnog ribizla
Prije nego počnete kuhati, bobice se moraju pažljivo razvrstati. Mali ostaci i pokvareno voće pokvarit će okus domaćeg deserta.
Smeđe bobičasto voće sadrži više pektina, pa će se marmelada puno brže stvrdnuti. Ako je ribiz potpuno crn i zreo, tada u sastav treba dodati agar-agar ili želatinu, što će pomoći da poslastica dobije željeni oblik.
Za kuhanje je bolje koristiti posudu od nehrđajućeg čelika s debelim zidovima.
Marmelada od crnog ribizla na agaru
Zvjezdasti anis, cimet i vanilija dodani u sastav pomoći će da okus domaćeg deserta bude intenzivniji. Na agaru će se delikatesa pokazati zdravom i mirisnom. Ako je oblik podmazan vodom ili uljem, tada će se marmelada lakše dobiti.
Trebalo bi:
- agar-agar - 1,5 sati. l.;
- crni ribiz - 250 g;
- voda - 200 ml;
- šećer - 150 g;
Kako kuhati:
- U posudu ulijte polovicu naznačene količine vode. Ulijte agar-agar. Ostavite da se namače.
- Bobice srediti. Ostavite samo crno i gusto. Zatim isperite i osušite. Umutiti mikserom i propasirati kroz cjedilo.
- Dobiveni pire ulijte u lonac. Zaspati sa šećerom.
- sipati vodu. Dobro promiješajte i zakuhajte. Neprekidno miješajući prelijte agar-agarom.
- Nakon što masa prokuha, kuhajte 3 minute.
- Maknite s vatre, malo ohladite i izlijte u kalupe koje ste prethodno prekrili prozirnom folijom. Stavite u hladnjak.
- Kad se domaći desert stvrdne, narežite na komade. Pospite šećerom u prahu ili po želji umočite u šećer.
Marmelada od crnog ribizla sa želatinom
Od bobičastog voća dobiva se nježan i mirisan desert, koji svaka domaćica može kuhati kod kuće. Da biste ubrzali proces, želatinu treba kupiti instant.
Trebalo bi:
- crni ribiz - 500 g;
- šećer u prahu;
- šećer - 400 g;
- rafinirano ulje;
- želatina - 40 g;
- voda - 200 ml.
Kako kuhati:
- Želatinu ulijte u šalicu i ulijte 100 ml vode. Pričekajte da masa nabubri.
- Oprane bobice izlijte u zdjelu blendera i nasjeckajte. Da bi desert bio mekan i homogen, procijedite ga kroz cjedilo i ulijte u lonac.
- Ulijte preostalu vodu i upalite srednji plamenik. Kad masa prokuha prebaciti na minimum i kuhati dok se ne zgusne.
- Maknite s vatre i ostavite 5 minuta. Umiješajte nabubrelu želatinu koja bi se trebala potpuno otopiti.
- Kalupe namazati uljem i posuti prahom. Ulijte topli pire. Ako nema posebnih kalupa, onda su kalupi za led idealni. Bobičastu masu možete preliti i u dublju posudu, a kada se marmelada stvrdne, narezati na porcije.
- Ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak na 7 sati.
Sjeckano suho voće ili orašasti plodovi pomoći će diverzificirati okus marmelade pripremljene kod kuće. Dodaju se u kalup zajedno s pireom od bobica.
Marmelada od crnog ribizla u pećnici
Slastice koje se kupuju u dućanima sadrže dosta štetnih tvari pa je bolje da djeca zdravu poslasticu sami pripreme kod kuće. Ne samo da će zadovoljiti okus, već će donijeti neprocjenjive prednosti tijelu.
Trebalo bi:
- ribiz - 1 kg crni;
- voda - 40 ml;
- šećer - 600 g;
Kako kuhati:
- Oprane i sortirane bobice izlijte na papirnati ubrus i osušite.
- Ulijte u široku posudu. Zgnječite drvenom žbukom ili sameljite blenderom.
- Pomiješajte sa šećerom i vodom. Postavite na minimalnu postavku plamenika. Kuhajte povremeno miješajući dok se masa ne počne lagano odmicati od stijenki.
- Umočite silikonski kist u vodu i premažite lim za pečenje. Zaliti vrućim pireom. Žlicom zagladite površinu. Da bi se marmelada lakše izvadila, lim za pečenje možete prethodno obložiti papirom za pečenje.
- Stavite u pećnicu. Način rada od 50°. Ne zatvarajte vrata.
- Kada se na površini stvori suha korica - domaći desert je gotov, sada ga treba ohladiti. Okrenite tepsiju i izvadite marmeladu. Izrežite na komade veličine zalogaja.
Po želji umočite u šećer, kokosove pahuljice, cimet ili pospite šećerom u prahu.
kalorija
100 g gotove marmelade sadrži 171 kcal. Ako šećer zamijenite stevijom ili fruktozom u sastavu, tada će sadržaj kalorija biti 126 kcal. Med se može koristiti kao zaslađivač. Dodaje se 2 puta manje nego što je navedeno u receptu za šećer. U ovom slučaju, 100 g marmelade će dati 106 kcal.
Uvjeti skladištenja
Gotova domaća marmelada pakira se u vrećice, zamota u pergament, foliju ili stavi u staklenu posudu s hermetičkim poklopcem. Čuvati u hladnjaku ili podrumskoj hladnoj prostoriji. U blizini ne bi trebalo biti proizvoda s specifičnom aromom, jer domaća poslastica brzo upija sve mirise.
Marmelada od crnog ribizla s agar agarom čuva se 3 mjeseca, na želatini - 2 mjeseca, bez dodataka za želiranje - 1 mjesec.
Zaključak
U skladu sa svim preporukama, marmelada kod kuće od crnog ribizla ispada ne samo ukusna i mirisna, već i vrlo korisna. Gotovi desert koristi se kao samostalno jelo, koristi se kao ukras za kolače i kolače, dodaje se pecivima i kašama od svježeg sira.
