Marmelada od crnog ribizla kod kuće

Domaća marmelada od crnog ribiza prirodna je, mirisna i ukusna poslastica koja je prikladna za cijelu obitelj. Bobice sadrže veliku količinu pektina, što vam omogućuje da u pećnici napravite desert nalik želeu bez dodatnih dodataka. Postoje i ekspresne metode na bazi želatine i agara.

Korisna svojstva domaće marmelade od crnog ribiza

Posebnost crnog ribiza je da sve korisne tvari sadržane u njemu ljudsko tijelo optimalno apsorbira. Preporuča se koristiti desert pripremljen kod kuće, kod anemije i nakon bolesti, jer pomaže u obnavljanju obrambenih snaga organizma i jačanju imunološkog sustava.

Korisna svojstva marmelade:

  • jača kapilare;
  • štiti tijelo od Staphylococcus aureus i difterije;
  • čisti krv;
  • potiče stvaranje krvi i aktivnost kardiovaskularnog sustava;
  • ima diuretski i protuupalni učinak;
  • ubrzava metabolizam;
  • povećava izlučivanje želučanog soka;
  • poboljšava rad nadbubrežnih žlijezda;
  • uklanja toksine, soli teških metala i radionuklide iz tijela;

Ribiz štiti tijelo ne samo od razvoja raka, već i od Alzheimerove bolesti. Također vam omogućuje dugotrajno održavanje vidne oštrine.

Zabranjeno kada:

  • pogoršanje gastritisa;
  • povećana kiselost želuca;
  • povećano zgrušavanje krvi;
  • peptički ulkus želuca;
  • individualna netolerancija;

Uz pretjeranu upotrebu, mogu se pojaviti nuspojave:

  • mučnina;
  • kolike i razdražljivost;
  • stvaranje tromba;
  • promjena brzine otkucaja srca;
  • učestalo mokrenje;

Crni ribiz sadrži salicilnu kiselinu, pa se ne preporuča koristiti domaći desert zajedno s aspirinom, jer to može uzrokovati predoziranje.

recept za marmeladu od crnog ribizla

Prije nego počnete kuhati, bobice se moraju pažljivo razvrstati. Mali ostaci i pokvareno voće pokvarit će okus domaćeg deserta.

Smeđe bobičasto voće sadrži više pektina, pa će se marmelada puno brže stvrdnuti. Ako je ribiz potpuno crn i zreo, tada u sastav treba dodati agar-agar ili želatinu, što će pomoći da poslastica dobije željeni oblik.

Za kuhanje je bolje koristiti posudu od nehrđajućeg čelika s debelim zidovima.

Marmelada od crnog ribizla na agaru

Zvjezdasti anis, cimet i vanilija dodani u sastav pomoći će da okus domaćeg deserta bude intenzivniji. Na agaru će se delikatesa pokazati zdravom i mirisnom. Ako je oblik podmazan vodom ili uljem, tada će se marmelada lakše dobiti.

Trebalo bi:

  • agar-agar - 1,5 sati. l.;
  • crni ribiz - 250 g;
  • voda - 200 ml;
  • šećer - 150 g;

Kako kuhati:

  1. U posudu ulijte polovicu naznačene količine vode. Ulijte agar-agar. Ostavite da se namače.
  2. Bobice srediti. Ostavite samo crno i gusto. Zatim isperite i osušite. Umutiti mikserom i propasirati kroz cjedilo.
  3. Dobiveni pire ulijte u lonac. Zaspati sa šećerom.
  4. sipati vodu. Dobro promiješajte i zakuhajte. Neprekidno miješajući prelijte agar-agarom.
  5. Nakon što masa prokuha, kuhajte 3 minute.
  6. Maknite s vatre, malo ohladite i izlijte u kalupe koje ste prethodno prekrili prozirnom folijom. Stavite u hladnjak.
  7. Kad se domaći desert stvrdne, narežite na komade. Pospite šećerom u prahu ili po želji umočite u šećer.
Važno! Ubrane bobice mogu se čuvati u hladnjaku najviše 3 dana. Kako bi se u gotovoj deliciji zadržalo što više hranjivih tvari, s kuhanjem treba započeti što prije.

Marmelada od crnog ribizla sa želatinom

Od bobičastog voća dobiva se nježan i mirisan desert, koji svaka domaćica može kuhati kod kuće. Da biste ubrzali proces, želatinu treba kupiti instant.

Trebalo bi:

  • crni ribiz - 500 g;
  • šećer u prahu;
  • šećer - 400 g;
  • rafinirano ulje;
  • želatina - 40 g;
  • voda - 200 ml.

Kako kuhati:

  1. Želatinu ulijte u šalicu i ulijte 100 ml vode. Pričekajte da masa nabubri.
  2. Oprane bobice izlijte u zdjelu blendera i nasjeckajte. Da bi desert bio mekan i homogen, procijedite ga kroz cjedilo i ulijte u lonac.
  3. Ulijte preostalu vodu i upalite srednji plamenik. Kad masa prokuha prebaciti na minimum i kuhati dok se ne zgusne.
  4. Maknite s vatre i ostavite 5 minuta. Umiješajte nabubrelu želatinu koja bi se trebala potpuno otopiti.
  5. Kalupe namazati uljem i posuti prahom. Ulijte topli pire. Ako nema posebnih kalupa, onda su kalupi za led idealni. Bobičastu masu možete preliti i u dublju posudu, a kada se marmelada stvrdne, narezati na porcije.
  6. Ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak na 7 sati.

Sjeckano suho voće ili orašasti plodovi pomoći će diverzificirati okus marmelade pripremljene kod kuće. Dodaju se u kalup zajedno s pireom od bobica.

Pažnja! Želatinu dodajte samo u vruću masu koja ne vrije, inače će proizvod potpuno izgubiti svojstva želiranja.

Marmelada od crnog ribizla u pećnici

Slastice koje se kupuju u dućanima sadrže dosta štetnih tvari pa je bolje da djeca zdravu poslasticu sami pripreme kod kuće. Ne samo da će zadovoljiti okus, već će donijeti neprocjenjive prednosti tijelu.

Trebalo bi:

  • ribiz - 1 kg crni;
  • voda - 40 ml;
  • šećer - 600 g;

Kako kuhati:

  1. Oprane i sortirane bobice izlijte na papirnati ubrus i osušite.
  2. Ulijte u široku posudu. Zgnječite drvenom žbukom ili sameljite blenderom.
  3. Pomiješajte sa šećerom i vodom. Postavite na minimalnu postavku plamenika. Kuhajte povremeno miješajući dok se masa ne počne lagano odmicati od stijenki.
  4. Umočite silikonski kist u vodu i premažite lim za pečenje. Zaliti vrućim pireom. Žlicom zagladite površinu. Da bi se marmelada lakše izvadila, lim za pečenje možete prethodno obložiti papirom za pečenje.
  5. Stavite u pećnicu. Način rada od 50°. Ne zatvarajte vrata.
  6. Kada se na površini stvori suha korica - domaći desert je gotov, sada ga treba ohladiti. Okrenite tepsiju i izvadite marmeladu. Izrežite na komade veličine zalogaja.

Po želji umočite u šećer, kokosove pahuljice, cimet ili pospite šećerom u prahu.

kalorija

100 g gotove marmelade sadrži 171 kcal. Ako šećer zamijenite stevijom ili fruktozom u sastavu, tada će sadržaj kalorija biti 126 kcal. Med se može koristiti kao zaslađivač. Dodaje se 2 puta manje nego što je navedeno u receptu za šećer. U ovom slučaju, 100 g marmelade će dati 106 kcal.

Uvjeti skladištenja

Gotova domaća marmelada pakira se u vrećice, zamota u pergament, foliju ili stavi u staklenu posudu s hermetičkim poklopcem. Čuvati u hladnjaku ili podrumskoj hladnoj prostoriji. U blizini ne bi trebalo biti proizvoda s specifičnom aromom, jer domaća poslastica brzo upija sve mirise.

Marmelada od crnog ribizla s agar agarom čuva se 3 mjeseca, na želatini - 2 mjeseca, bez dodataka za želiranje - 1 mjesec.

Zaključak

U skladu sa svim preporukama, marmelada kod kuće od crnog ribizla ispada ne samo ukusna i mirisna, već i vrlo korisna. Gotovi desert koristi se kao samostalno jelo, koristi se kao ukras za kolače i kolače, dodaje se pecivima i kašama od svježeg sira.


Podijelite na društvenim mrežama: