Marmelada kod kuće od crvenog ribizla

Marmelada od crvenog ribizla postat će omiljena poslastica u obitelji. Njegova priprema ne oduzima puno vremena, a sve što vam je potrebno nalazi se u kućnoj kuhinji. Rezultat je desert nježne teksture, lijepe boje i ugodnog slatko-kiselog okusa. Ne idite u trgovinu po poslasticu, bolje je skuhati je sami.

Korisna svojstva marmelade od ribizla

U ovom slučaju, izbor je pao na sortu crvenog ribiza, ne samo zbog svoje svijetle boje. Činjenica je da se upravo on rijetko koristi u pripravcima zbog sjemenki i debele kore bobica. Iako je inferiorniji od svog crnog kolege u smislu vitaminskog sastava, ima mnoga korisna svojstva.

Evo samo neke od njih:

  1. Marmelada će ispasti s visokim udjelom askorbinske kiseline, koja jača imunološki sustav, a također ima pozitivan učinak na krvožilni sustav.
  2. Pomaže u smirivanju živčanog sustava.
  3. Željezo sadržano u sastavu podići će hemoglobin na normalu.
  4. Proizvod je koristan za osobe s visokim ili niskim krvnim tlakom.
  5. Crvena bobica normalizira rad crijeva, uklanja toksine i toksine iz tijela.
  6. Ribizl sadrži puno joda, koji je jednostavno neophodan za štitnjaču.
  7. Crvena marmelada za djecu korisna je za potpuni razvoj kostura.

Važno! Uz oprez i u malim količinama, preporučljivo je jesti poslastice od ribizla osobama koje imaju problema sa zgrušavanjem krvi i čirom na želucu.

Ali treba imati na umu da ćete morati kuhati pribjegavajući toplinskoj obradi, što smanjuje korisne pokazatelje u usporedbi sa svježim bobicama.

Recepti za domaću marmeladu od crvenog ribizla

Postoje 2 dobro poznata načina kako napraviti domaću marmeladu od ribizla s crvenim voćem. Tek nakon testa možete razumjeti koji je prikladniji za obitelj. Važan čimbenik bit će dostupnost potrebnih sastojaka.

Marmelada od ribizla s agar-agarom

Agar-agar se često koristi za izradu marshmallowa i marmelade. Kod kuće treba strogo poštivati ​​sve proporcije kako bi se dobila željena konzistencija.

Komplet proizvoda će biti:

  • crvena zrela ribizla - 400 g;
  • agar-agar - 1,5 sati. l.;
  • šećer - 100 g.

Detaljan recept za marmeladu:

  1. Bobicu će prvo trebati sortirati i oprati.
  2. Malo posušite na ručniku i odvojite od grančica. Ako se to ne učini odmah, ribiz će upiti višak vlage.
  3. Voće sameljite potopnom blenderom, a dobivenu masu sameljite kroz fino sito ili cjedilo prekriveno komadom gaze. Tako će se moći riješiti sjemenki i kore.
  4. U crveni sok (treba dobiti oko 200 ml) dodati granulirani šećer i agar-agar. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta da puder malo nabubri i dobije "snagu".
  5. Zakuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje drvenom lopaticom da masa ne zagori. smiri se.
  6. Pripremite jela u kojima će marmelada dobiti svoju uobičajenu viskoznu konzistenciju. To mogu biti staklene staklenke za dugotrajno skladištenje, mali silikonski kalupi ili duboki lim za pečenje obložen prozirnom folijom.
  7. Ulijte ohlađeni sastav i pošaljite na hladno mjesto da se slegne.
  8. Nakon stvrdnjavanja okrenite lim, oslobodite komad od filma i izrežite vrlo tankim nožem, koji se zbog praktičnosti može lagano zagrijati.

Na pergament stavite marmeladu od crvenog ribizla, osušite i uvaljajte u šećer. Premjestite u čistu posudu.

Marmelada od ribizla sa želatinom

Unatoč činjenici da plodovi crvenog ribiza već sadrže pektin, koji želira smjesu, još uvijek vrijedi dodati poseban prah u sok za gušću konzistenciju.

Sastojci marmelade:

  • šećer - 150 g;
  • crveni ribiz - 800 g;
  • želatina - 30 g.

Korak kroz:

  1. Ribizl pripremite sortiranjem i pranjem bobica.
  2. Dalje, postoje 2 opcije za pravljenje soka. U prvom slučaju, voće se prelije s malom količinom vode i dovede do kuhanja. Bit će ih lakše samljeti kroz sito, ali dodatna toplinska obrada uništit će mnoge vitamine. Sastav će se morati kuhati gotovo 2 puta.
  3. Drugi uključuje dobivanje soka od svježih ribizla. Nalazi se u ovom receptu i dobro će doći.
  4. Želatinu i granulirani šećer razrijediti u crvenoj tekućini, ostaviti pola sata, pokriti od insekata i prašine.
  5. Zagrijte dok se svi suhi sastojci ne otope i procijedite da se riješite grudica.
  6. Izlijte u kalupe, ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.
  7. Kad se masa stvrdne, izvadite komadiće i osušite na rešetki ili papiru.

Dobro uvaljati u krupni šećer.

kalorija

Energetska vrijednost crvene marmelade, napravljene od ribiza kod kuće, izravno ovisi o količini granuliranog šećera. Što se više koristi, to će biti bolje performanse. U prosjeku se vjeruje da 100 g gotovog proizvoda ne sadrži više od 60 kcal.

Savjet! Možete koristiti komercijalno dostupne zamjene za šećer. Na taj način bit će moguće smanjiti sadržaj kalorija u proizvodu i povećati korisna svojstva.

Uvjeti skladištenja

Domaća marmelada se priprema bez konzervansa, koji se često koriste u proizvodnji. Stoga nije toliko elastičan i rok trajanja je nizak. Bolje je staviti komade u posudu ili sipati sastav u sterilizirane staklene posude. Obavezno dobro zatvorite.

Također je potrebno promatrati režim niske temperature, inače će marmelada izgubiti oblik. Čuvajte male serije do 2 mjeseca. Ali pod limenim poklopcem u hladnjaku izdržat će 4 mjeseca.

Zaključak

Od smrznutih bobica možete napraviti marmeladu od crvenog ribizla kod kuće. Treba imati na umu da pektin sadržan u plodovima gubi svojstva tijekom produljene toplinske obrade. Ako se to ne može izbjeći, potrebno je povećati količinu suhih sastojaka za želiranje. Čak i ako prvi put ne uspije, sastav se neće pokvariti i bit će izvrstan dodatak pečenju.


Podijelite na društvenim mrežama: