Marmelada kod kuće od crvenog ribizla
Sadržaj
Marmelada od crvenog ribizla postat će omiljena poslastica u obitelji. Njegova priprema ne oduzima puno vremena, a sve što vam je potrebno nalazi se u kućnoj kuhinji. Rezultat je desert nježne teksture, lijepe boje i ugodnog slatko-kiselog okusa. Ne idite u trgovinu po poslasticu, bolje je skuhati je sami.
Korisna svojstva marmelade od ribizla
U ovom slučaju, izbor je pao na sortu crvenog ribiza, ne samo zbog svoje svijetle boje. Činjenica je da se upravo on rijetko koristi u pripravcima zbog sjemenki i debele kore bobica. Iako je inferiorniji od svog crnog kolege u smislu vitaminskog sastava, ima mnoga korisna svojstva.
Evo samo neke od njih:
- Marmelada će ispasti s visokim udjelom askorbinske kiseline, koja jača imunološki sustav, a također ima pozitivan učinak na krvožilni sustav.
- Pomaže u smirivanju živčanog sustava.
- Željezo sadržano u sastavu podići će hemoglobin na normalu.
- Proizvod je koristan za osobe s visokim ili niskim krvnim tlakom.
- Crvena bobica normalizira rad crijeva, uklanja toksine i toksine iz tijela.
- Ribizl sadrži puno joda, koji je jednostavno neophodan za štitnjaču.
- Crvena marmelada za djecu korisna je za potpuni razvoj kostura.
Ali treba imati na umu da ćete morati kuhati pribjegavajući toplinskoj obradi, što smanjuje korisne pokazatelje u usporedbi sa svježim bobicama.
Recepti za domaću marmeladu od crvenog ribizla
Postoje 2 dobro poznata načina kako napraviti domaću marmeladu od ribizla s crvenim voćem. Tek nakon testa možete razumjeti koji je prikladniji za obitelj. Važan čimbenik bit će dostupnost potrebnih sastojaka.
Marmelada od ribizla s agar-agarom
Agar-agar se često koristi za izradu marshmallowa i marmelade. Kod kuće treba strogo poštivati sve proporcije kako bi se dobila željena konzistencija.
Komplet proizvoda će biti:
- crvena zrela ribizla - 400 g;
- agar-agar - 1,5 sati. l.;
- šećer - 100 g.
Detaljan recept za marmeladu:
- Bobicu će prvo trebati sortirati i oprati.
- Malo posušite na ručniku i odvojite od grančica. Ako se to ne učini odmah, ribiz će upiti višak vlage.
- Voće sameljite potopnom blenderom, a dobivenu masu sameljite kroz fino sito ili cjedilo prekriveno komadom gaze. Tako će se moći riješiti sjemenki i kore.
- U crveni sok (treba dobiti oko 200 ml) dodati granulirani šećer i agar-agar. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta da puder malo nabubri i dobije "snagu".
- Zakuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje drvenom lopaticom da masa ne zagori. smiri se.
- Pripremite jela u kojima će marmelada dobiti svoju uobičajenu viskoznu konzistenciju. To mogu biti staklene staklenke za dugotrajno skladištenje, mali silikonski kalupi ili duboki lim za pečenje obložen prozirnom folijom.
- Ulijte ohlađeni sastav i pošaljite na hladno mjesto da se slegne.
- Nakon stvrdnjavanja okrenite lim, oslobodite komad od filma i izrežite vrlo tankim nožem, koji se zbog praktičnosti može lagano zagrijati.
Na pergament stavite marmeladu od crvenog ribizla, osušite i uvaljajte u šećer. Premjestite u čistu posudu.
Marmelada od ribizla sa želatinom
Unatoč činjenici da plodovi crvenog ribiza već sadrže pektin, koji želira smjesu, još uvijek vrijedi dodati poseban prah u sok za gušću konzistenciju.
Sastojci marmelade:
- šećer - 150 g;
- crveni ribiz - 800 g;
- želatina - 30 g.
Korak kroz:
- Ribizl pripremite sortiranjem i pranjem bobica.
- Dalje, postoje 2 opcije za pravljenje soka. U prvom slučaju, voće se prelije s malom količinom vode i dovede do kuhanja. Bit će ih lakše samljeti kroz sito, ali dodatna toplinska obrada uništit će mnoge vitamine. Sastav će se morati kuhati gotovo 2 puta.
- Drugi uključuje dobivanje soka od svježih ribizla. Nalazi se u ovom receptu i dobro će doći.
- Želatinu i granulirani šećer razrijediti u crvenoj tekućini, ostaviti pola sata, pokriti od insekata i prašine.
- Zagrijte dok se svi suhi sastojci ne otope i procijedite da se riješite grudica.
- Izlijte u kalupe, ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.
- Kad se masa stvrdne, izvadite komadiće i osušite na rešetki ili papiru.
Dobro uvaljati u krupni šećer.
kalorija
Energetska vrijednost crvene marmelade, napravljene od ribiza kod kuće, izravno ovisi o količini granuliranog šećera. Što se više koristi, to će biti bolje performanse. U prosjeku se vjeruje da 100 g gotovog proizvoda ne sadrži više od 60 kcal.
Uvjeti skladištenja
Domaća marmelada se priprema bez konzervansa, koji se često koriste u proizvodnji. Stoga nije toliko elastičan i rok trajanja je nizak. Bolje je staviti komade u posudu ili sipati sastav u sterilizirane staklene posude. Obavezno dobro zatvorite.
Također je potrebno promatrati režim niske temperature, inače će marmelada izgubiti oblik. Čuvajte male serije do 2 mjeseca. Ali pod limenim poklopcem u hladnjaku izdržat će 4 mjeseca.
Zaključak
Od smrznutih bobica možete napraviti marmeladu od crvenog ribizla kod kuće. Treba imati na umu da pektin sadržan u plodovima gubi svojstva tijekom produljene toplinske obrade. Ako se to ne može izbjeći, potrebno je povećati količinu suhih sastojaka za želiranje. Čak i ako prvi put ne uspije, sastav se neće pokvariti i bit će izvrstan dodatak pečenju.
