Marmelada od ogrozda kod kuće: 8 najboljih recepata

Marmelada od bobica ogrozda ukusan je desert koji ni djeca ni odrasli neće odbiti. Ova poslastica ima slatko-kiseli okus. Za njegovu pripremu koristi se želatina, agar-agar ili pektin. Za raznovrsnu zimsku prehranu možete koristiti predložene recepte.

Pravila za pripremu marmelade od ogrozda

Marmelada od ogrozda - prava delicija. Berba ne uzrokuje poteškoće čak ni domaćicama početnicima. Ali postoje savjeti koje vrijedi pročitati.

Priprema bobica

Kako bi marmelada pripremljena od ogrozda bila zdrava i dugo pohranjena, morate voditi računa o odabiru visokokvalitetnog bobičastog voća. Moraju biti zrele, bez crvotočina ili znakova truleži.

Voće je potrebno razvrstati, iz svake bobice ukloniti peteljke i ostatke cvatova. Zatim isperite sirovinu i stavite je na krpu kako biste uklonili vlagu.

Koji zgušnjivač odabrati

Za dobivanje nježne marmelade koriste se različiti zgušnjivači prirodnog porijekla, od kojih je svaki izvrstan za ove svrhe:

• pektin;
• agar-agar;
• želatina.

A sada nekoliko riječi o svakom od njih:

1. Pektin je prirodna tvar u obliku praha. Tvar je slabo topiva u vodi, ali kada se zagrije postaje želeasta masa.
2. Agar-agar je također prirodna tvar koja se dobiva iz morskih algi.
3. Želatina je životinjski proizvod koji je u obliku kristala. Za razrjeđivanje ove tvari koristi se voda s temperaturom od +40 stupnjeva.

Korisni savjeti

Ako se marmelada priprema prvi put, onda se postavljaju neka pitanja. Neki savjeti pomoći će vam da izbjegnete pogreške i dobijete ukusan desert od bobičastog voća:

1. Količinu šećera u receptima možete prilagoditi po vlastitom nahođenju, jer gustoća marmelade ne ovisi o ovom sastojku.
2. Da biste dobili dijetetski proizvod, preporuča se zamijeniti trećinu šećera medom.
3. Ako u obitelji postoje rođaci kojima je prirodni šećer kontraindiciran iz zdravstvenih razloga, možete ga u potpunosti zamijeniti medom, fruktozom ili stevijom.
4. Potrebno je ne samo postići ispravan okus marmelade, već je i lijepo izrezati, dajući potreban oblik.
5. Pripremate li desert od voća različitih boja, možete pripremiti višeslojnu poslasticu.

Tradicionalni recept za marmeladu od ogrozda

Za pripremu jednostavne marmelade od ogrozda kod kuće, vrlo se često koristi tradicionalni recept. U ovom slučaju bit će potrebne malo nezrele bobice, jer je u njima prisutna dovoljna količina pektina. Stoga se za dobivanje guste mase ne koriste aditivi za želiranje.

Sastojci za recept:

• ogrozd - 1 kg;
• voda - ¼ sv.;
• granulirani šećer - 0,5 kg.

Značajke kuhanja:

1. Oguljene bobice stavite u posudu s debelim dnom, prelijte vodom i kuhajte 10 minuta dok plodovi ne omekšaju.
2. Masa od bobičastog voća se blenderom pretvara u pire. Ako trebate ukloniti sjemenke, onda vam je potrebno sito.
3. Zatim se unosi granulirani šećer i potrebni aditivi.
4. Posuda se stavi na štednjak i kuha na laganoj vatri pola sata uz stalno miješanje da se masa ne lijepi za dno.
5. Na tanjurić se stavlja kap marmelade. Ako se ne širi, onda je desert gotov.
6. Vruća masa se prebacuje u sterilne staklenke, ali se ne motaju odmah.
7. Čim se marmelada ohladi, čvrsto se zamota metalnim ili navojnim poklopcima.

Za skladištenje odaberite hladno mjesto bez pristupa svjetlu. Ovaj desert od ogrozda izvrstan je nadjev za razna domaća peciva.

Gume od ogrozda sa želatinom, pektinom ili agar-agarom

Sastojci za recept:

• 5 g agar-agara (pektin ili želatina);
• 50 ml čiste vode;
• 350 g zrelih bobica;
• 4 sv. l. granulirani šećer.

Pravila rada:

1. Pripremljeno voće stavite u posudu za kuhanje, dodajte malo vode.
2. Čim bobičasta masa zakuha, kuhajte 1 minutu.
3. Omekšane sirovine pretvorite u pire na bilo koji prikladan način.
4. Ako vam se kosti ne sviđaju, procijedite masu kroz sito. Ulijte granulirani šećer, nakon ključanja kuhajte 2 minute.
5. Trećinu sata prije uvođenja pripremite agar-agar. Da biste to učinili, pomiješajte prašak s vodom i pustite da se kuha.
6. Dodajte agar-agar u pire, promiješajte.
7. Kuhajte dok se ne zgusne miješajući na laganoj vatri 5 minuta.
8. Da se marmelada brže ohladi, posudu stavite u hladnu vodu.
9. Smjesu izlijte u kalupe i stavite u hladnjak da se stegne.
10. Marmeladu podijelite na komade, uvaljajte u šećer i prebacite u suhe sterilne staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce.

Kako kuhati marmeladu od ogrozda i malina za zimu

Sastojci:

• 500 g malina;
• 1,5 kg ogrozd.

Koraci kuhanja:

1. Maline operite, stavite u cjedilo da se ocijedi voda, zatim izgnječite i protrljajte kroz cjediljku da uklonite koštice.
2. Stavite ogrozd u emajliranu tavu, dodajte 100 ml vode i kuhajte 5 minuta da bobice omekšaju.
3. Masu od ogrozda sameljite blenderom.
4. Pire od bobica sjediniti, dodati šećer i kuhati masu dok se ne zgusne.
5. Smjesu izlijte na lim obložen pek papirom. Sloj ne smije biti veći od 1,5 cm.
6. Osušite marmeladu od malina i ogrozda na otvorenom.
7. Osušenu masu narežite na figure, uvaljajte u šećer ili prah.
8. Čuvati u staklenim posudama ispod pergament papira. Ohlađenu masu možete staviti u plastične vrećice za zamrzavanje i staviti u komoru.

Domaća marmelada od ogrozda s limunom

Sastojci za recept:

• ogrozd - 1 kg:
• granulirani šećer - 0,9 kg;
• limun - 2 kom.

Pravila kuhanja:

1. Stavite voće u posudu, dodajte 2-3 žlice. l. vode i stavite bobice kuhati na paru na nisku temperaturu trećinu sata.
2. Masu od ogrozda malo prohladiti, pa izgnječiti blenderom.
3. Iscijedite sok od limuna, a drugom citrusu uklonite koricu.
4. Dodajte ih u pire i kuhajte još pola sata na laganoj vatri uz stalno miješanje.
5. Bobičastu masu izlijte u kalupe. Ohlađeni radni komad izvadite u hladnjak.
6. Smrznute figurice zarolajte šećerom u prahu i stavite u suhe staklenke sa širokim grlom. Pokrijte pek papirom.

Čuvati u hladnjaku.

Originalni recept za marmeladu od ogrozda s višnjama

Za pripremu marmelade od ogrozda i trešanja možete koristiti bilo koji recept koji koristi dva sastojka od bobičastog voća. Ali u ovom slučaju bobice se uzimaju podjednako i temeljac se kuha odvojeno kako bi se napravila dvoslojna marmelada.

Značajke recepta:

• 1 kg ogrozd;
• 1 kg trešanja;
• 1 kg šećera;
• 15 g agar-agara;
• ½ sv. voda.

Kako kuhati:

1. Skuhajte marmeladu od ogrozda kao i obično koristeći pola šećera.
2. Višnje prokuhati, pa odvojiti od sjemenki, protrljati masu kroz cjedilo.
3. Preostali šećer, agar-agar unesite u pire od višanja, kuhajte 5 minuta.
4. Obje mase stavite na zasebne limove obložene pergamentom.
5. Kad se ohlade posipati šećerom, sastaviti i izrezati na rombove ili trokute.
6. Uvaljati u šećer i spremiti.

Ogrozda u marmeladi za zimnicu

Za pripremu originalnog jela za zimu trebat će vam:

• gotova marmelada;
• ogrozd - 150 g.

Detalji o receptu:

1. Masa za marmeladu priprema se na tradicionalan način prema gore navedenom receptu.
2. Čiste i osušene bobice polažu se u plastičnu posudu sa slojem od 1 cm.
3. Bobice se prelije vrućom masom od marmelade.
4. Uklonite posudu na hladno mjesto za potpuno hlađenje i skrućivanje.
5. Na pergament rasporedite marmeladu s ogrozdima, izrezanu na prikladan način.
6. Uvaljajte komade u šećer u prahu i stavite u staklenku koja je obložena pergamentom.
7. Ovaj desert će se čuvati mjesec dana.

Neobičan recept za marmeladu od ogrozda s konjakom

Sastojci za recept:

• granulirani šećer - 550 g;
• bobice - 1 kg;
• konjak - 1 sat. l.

Kako kuhati:

1. Ogrozd operite, odrežite repove i peteljke, kuhajte 5 minuta, a zatim usitnite blenderom.
2. Ulijte homogenu masu u emajliranu posudu i kuhajte dok se sadržaj ne smanji za 2 puta.
3. Pire od bobica mora se stalno miješati, inače će marmelada izgorjeti.
4. Pripremljene kalupe obilno podmažite konjakom i ulijte u njih marmeladu.
5. Desert prekriven pergamentom da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Istresite figure iz kalupa, uvaljajte u šećer i preklopite za čuvanje.

Recept za ukusnu marmeladu od ogrozda i borovnica

Sastojci:

• zeleni ogrozd - 700 g;
• borovnice - 300 g;
• šećer - 300 g;
• limunska kiselina - 5 g.

Pravila kuhanja:

1. Nezrelo prugasto voće stavite na list, dodajte šećer (200 g) i stavite u pećnicu.
2. Kada plodovi omekšaju, na zgodan način ih pretvorite u pire.
3. Dodajte limunsku kiselinu i vratite u pećnicu na trećinu sata.
4. Dok se priprema masa od ogrozda, trebate raditi borovnice. Oprane bobice sameljite blenderom, dodajte ostatak granuliranog šećera i kuhajte pire dok se ne reducira 2 puta.
5. Gotovu marmeladu od ogrozda stavite u različite silikonske kalupe i dobro ohladite.
6. Nakon 2 dana, marmelada će se osušiti, možete je formirati.
7. Položite slojeve u više boja jedan na drugi i izrežite.
8. Komade uvaljati u šećer u prahu.

Kako čuvati marmeladu od ogrozda

Za spremanje deserta vruće, može se sipati u staklenke. Nakon potpunog hlađenja, kada se na površini stvori gusti film, posude se motaju metalnim poklopcima ili povezuju pergamentom.

Staklene posude također su prikladne za pohranjivanje oblikovane marmelade u obliku slatkiša. Zatvoreni su na isti način.

Slojevi deserta od ogrozda se mogu zamotati pergament papirom i spremiti za pohranu, na policu hladnjaka ili u zamrzivač.

U pravilu se marmelada od ogrozda može čuvati 1-3 mjeseca, ovisno o karakteristikama recepta. Što se tiče smrznutih proizvoda, rok je neograničen.

Zaključak

Ukusna marmelada od ogrozda, napravljena samostalno kod kuće, svidjet će se svakoj osobi. Lako se priprema. Zimi se takav desert poslužuje uz čaj, palačinke. Marmelada od ogrozda se može slojeviti na torte, kolače, ali i punjene pite.

Članci o toj temi "Marmelada od ogrozda kod kuće: 8 najboljih recepata"

Pastila od ogrozda kod kuće: jednostavni recepti

Liker od ogrozda kod kuće: 5 recepata

Pastila od ogrozda kod kuće: jednostavni recepti

Liker od ogrozda kod kuće: 5 recepata