Slani kupus sa ciklom
Sadržaj
U pravilu se kupus fermentira za zimu, soli i kiseli. Postoje recepti u kojima se kao dodatni sastojci koriste jabuke, brusnice, brusnice, slatka paprika i ljuta paprika, cikla. Sve ove komponente poboljšavaju korisna svojstva kupusa.
Danas ćemo vam reći kako slani kupus co cikla u dijelovima. Pažnji će vam biti ponuđeni različiti recepti, uključujući i tradicionalni bakin način, soljenje na gruzijskom i mnogo više. Nema ništa teško u pripremi povrća za zimu, ali korisni savjeti nikad ne škode.
Savjeti: kako ukusno kiseliti kupus
- Za soljenje komadići kupusa s repom morate koristiti staklene, keramičke ili emajlirane posude bez čipsa i pukotina. Također možete koristiti plastične posude za hranu. Ali bolje je ne dirati aluminijsko posuđe. Tijekom oksidacije, lužine dolaze u dodir s aluminijem i kvare ne samo izgled kupusa, već i njegov okus.
- Prije soljenja kupusa radnu ploču, posuđe za savijanje povrća, posudu za soljenje, dasku i sjeckalicu tretirajte vrućom fiziološkom otopinom (jedna žlica na litru vode). Mnoge domaćice lonac ili staklenku u kojoj će se soliti cikla s ciklom obriše votkom ili jabučnim octom.
- Ako se odlučite kiseliti kupus s ciklom, nemojte koristiti jodiranu sol. Jod koji sadrži čini povrće mekim. Osim toga, okus aditiva mijenja okus cikle i kupusa. Krupna kamena sol smatra se najboljom opcijom.
- Unatoč činjenici da soljenje kupusa s ciklom uključuje rezanje na komade, zrak još uvijek treba pustiti, probušiti ga oštrim štapom ili izmiješati.
- Posoljeni kupus s ciklom treba čuvati na temperaturi ne nižoj od -2 stupnja. Zamrzavanje je nepoželjno, povrće prestaje hrskati, omekšati kada se odmrzne.
- Za kiseljenje birajte kasne sorte s bijelim listovima. Najprikladniji poklon, Moskva zima, tvrdoglav, Kolobok, Slava i drugi. Što se tiče cikle, ona bi trebala biti kestenjaste boje bez bijelih pruga.
A glavni adut je odlično raspoloženje.
Recepti za odabir
Kupus od maline plijeni pažnju svojom jarkom bojom, a općenito je fenomenalnog okusa: hrskav i mirisan. Predloženi recepti sadrže ne samo glavne sastojke, već i neke začine. Za soljenje peleta možete koristiti bilo koju opciju. Još bolje, napravite malo kupusa s komadićima cikle za svaki recept kako biste odabrali onaj koji će se svidjeti vašoj obitelji.
Opcija jedan - bakin način
Evo recepta za soljenje ciklom, koji su koristile naše bake. Sve komponente su prilično pristupačne za svaku domaćicu. Morate napraviti zalihe:
- vilica srednjeg bijelog kupusa;
- 500 grama repe i mrkve;
- žlica octa:
- žlica rafiniranog biljnog ulja;
- 60 grama kamene soli;
- 30 grama granuliranog šećera;
- nekoliko graška crnog papra;
- 2 ili 3 lovorova lista.
Značajke soljenja
Glavice kupusa oguljene od zelenih listova, prvo prepolovite, a zatim svaki dio na još 4 dijela. Imat ćemo 8 dijelova. Ne zaboravite ukloniti stabljiku.
Mrkve narezati na velike trake.
Kriške cikle.
U staklenku naizmjenično stavljamo povrće: kupus, mrkvu, ciklu. I tako punimo cijelu staklenku do vrha.
U kipuću vodu (jedna litra) ulijte sol, granulirani šećer, crni biber u zrnu, lovorov list, biljno ulje. Opet prokuhati i dodati ocat. Dok se salamura nije ohladila, prelijte kupus sa ciklom i mrkvom.
Stavite ugnjetavanje na vrh. Ukiseljeno povrće po bakinom receptu bit će gotovo za osam sati. Ukusni povrtni pripravak čuva se u hladnjaku, zatvoren najlonskim ili poklopcem na vijak. Iako ne može dugo stajati tamo, brzo odlazi.
Druga opcija - ljuti kupus
Još jedan zanimljiv recept za kiseljenje kupusa s komadićima cikle. Za kuhanje uzmite:
- kupus - 4 kg;
- repa - 3 komada;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 1 glava;
- korijen hrena - 1 ili 2 komada (sve ovisi o ukusu).
Salamura (u dvije litre vode) priprema se od sljedećih sastojaka:
- krupna sol - 3 žlice s toboganom;
- granulirani šećer - pola stakla;
- lovorov list - 4 komada;
- piment - 4 graška;
- crni papar - 10 grašaka.
Postupak kuhanja korak po korak
- Prvi korak. Soljenje zelja s komadićima cikle prema ovom receptu počinjemo s pripremom marinade. U kipućoj vodi otopite sol i šećer, dodajte pupoljke klinčića, peršin i papar. Vratite da zavrije, kuhajte 5 minuta. Dok radimo s povrćem, rasol će se ohladiti.
- Drugi korak - priprema sastojaka za soljenje. Pelyuska izrezati na velike komade, prema receptu. Češnjak i hren propuštamo kroz mlin za meso pomoću velike rešetke. Ciklu narežite na komade.
![]()
- Treći korak. Zamijesimo pelet, dodamo češnjak, hren, spojimo komponente. Dobivenu smjesu stavljamo u posudu, pomičući slojeve ciklom.
![]()
- Četvrti korak. Prelijte ohlađenom salamurinom, pokrijte posudu, na vrh staklenke vode. Stavili smo posudu sa slanim kupusom na toplo mjesto. Povrće premještajte dva puta dnevno kako bi se oslobodili plinovi.
Spremnost soljenja određuje se okusom. Ako je slan, još ga možete držati na toplom. I, općenito, povrće se soli nakon 3 dana maksimalno. Ako ste posolili kupus s ciklom, onda ga možete staviti u staklenke, napunite salamure do vrha i stavite na bilo koje hladno mjesto.
Opcija tri
Kao što vidite, pelet se ne mora sjeckati na trakice. Prema ovom receptu, soljenje kupusa s ciklom uključuje rezanje peleta na velike komade. Ovo predjelo savršeno je u skladu s mesom i ribom prilikom dinstanja. Uz ružičasti kupus možete peći otvorene pite, kuhati juhu od kupusa, boršč, pripremati vitaminske salate.
Mi ćemo trebati:
- kupus - jedna čvrsta vilica od tri kilograma;
- repa - 1 kg;
- stolni 9% ocat - 1 žlica;
- biljno ulje - 1 žlica;
- kamena sol - 60 grama;
- šećer - 30 grama;
- crni papar - 3-4 graška;
- lavrushka - 2 lista.
Za pripremu salamure 1 litra čiste vode.
Oguljena čvrsta glavica kupusa s bijelim listovima, narezana na velike komade. Ciklu operemo, ogulimo, ponovno isperemo i narežemo na male kockice. Provucite češnjak kroz prešu. Svo povrće pomiješamo u velikom lavoru, ne gužvamo se puno. Kupus sa ciklom možete posoliti u loncu ili tegli, kako vam odgovara.
U manji lonac ulijte jednu litru vode, prokuhajte. Sada morate posoliti marinadu, šećer, dodati začine, rafinirano ulje, ocat i kuhati pet minuta. Ako povrće prelijete izvorskom vodom, onda ga nije potrebno kuhati. Samo prokuhajte začine u maloj količini vode, ulijte u pelet i dodajte izvorsku vodu.
Pokrivamo izlivenu biljnu masu, stavljamo opterećenje na vrh. Ako kupus posolite u komadima u loncu, onda ga prekrijte tanjurom. Ako je u staklenki, onda u nju spustite najlonski poklopac.
Marinirajte povrće dva dana. Zatim ga šaljemo na skladištenje u podrum ili hladnjak u staklenim posudama pod plastičnim poklopcima.
Ovako možete brzo i ukusno posoliti kupus s ciklom:
Opcija četiri - na gruzijskom
Mnogi Rusi vole ljute kisele krastavce. Reći ćemo vam kako soliti kupus s ciklom na gruzijskom. U ovoj verziji, kao i u prethodnim receptima, kupus narežite na komadiće.
Pripremite se unaprijed:
- tri kilograma bijelog kupusa:
- 1600 grama kestenjaste cikle;
- dvije glavice češnjaka;
- tri kilograma ljute crvene paprike;
- dva grozda celera na peteljkama;
- 90 grama nejodirane soli.
Kako kuhati
Prije soljenja kupusa s komadićima gruzijske cikle, prvo pripremite salamuru od dvije litre vode i soli navedene u receptu. Treba uliti ohlađeno.
Vilice narežite na komade zajedno sa peteljkom. Cikla - male kriške. Češnjak - narezan. Ljuta paprika narezana na kolutiće.
Celer temeljito operemo u nekoliko voda, osušimo na ručniku. Ne trebate ga rezati, trebaju nam cijele grane. Presavijte povrće u zasebne šalice, jer gruzijski recept uključuje slojeviti raspored:
- kupus;
- repa;
- češnja češnjaka;
- grančice celera;
- feferon.
Ovim redoslijedom napunite posudu do vrha. Posljednja u staklenci bi trebala biti cikla.
Kuhanu povrtnu masu, nakon prelijevanja, lagano se pokrije poklopcem. Stavite na tamno toplo mjesto. Nakon tri dana probajte salamuru. Ako vam se čini da nema dovoljno soli, dodajte malo soli. Nakon par dana komadiće slanog kupusa po gruzijskom mogu se staviti u hladnjak.
Zaključak
Razgovarali smo o nekim receptima za soljenje kupusa s ciklom. Iako postoji mnogo mogućnosti soljenja. Nadamo se da će naši čitatelji dodati našu malu kolekciju recepata, jer svaka domaćica ima male tajne i polet. Uspješne pripreme od kupusa (pelyustki). Čekamo vaša pisma.
