Soljenje kupusa u staklenkama na hladan način

Sadržaj

Pravila za soljenje kupusa u staklenkama na hladan način
Jednostavan brzi recept za kisele krastavce
Slani kupus sa ciklom
Posoljeni kupus bez octa
Ukusni hrskavi kupus za 2 dana
Zaključak

Slani kupus je ukusan međuobrok i dodatak mnogim jelima. Zimi lako može zamijeniti salate od svježeg povrća. Istina, ne znaju svi kako ga pravilno kuhati. Pri tome je potrebno uzeti u obzir mnoge čimbenike. Da bi izradak bio hrskav i ukusan, morate slijediti neka važna pravila koja ćemo razmotriti u ovom članku.

Pravila za soljenje kupusa u staklenkama na hladan način

Za pripremu ukusnog slanog kupusa potrebno je uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

odabir kvalitetnog kupusa;
ispravan omjer šećera i soli;
potrebna količina octa (ako to zahtijeva recept);
ispravan način usitnjavanja.

Mnogi brkaju kiseli kupus i slani kupus. Ovi se grickalice razlikuju ne samo po okusu, već i po načinu pripreme. Fermentacija je duži proces. Soljenje kupusa ide mnogo brže. Soliti možete i sam kupus i uz dodatak raznog povrća, voća i začina. Na primjer, vrlo su popularni recepti za predjela s ciklom, jabukama, lovorovim lišćem i crnim paprom.

Pažnja! Da bi proces išao brže, povrće mora pustiti puno soka. Da biste to učinili, prije stavljanja u staklenku potrebno ih je temeljito izgnječiti.

Vrlo je važno ne žuriti s pripremom zalogaja. Naše su bake pripremale salatu samo od onog povrća koje je bilo podvrgnuto prvim mrazevima. Iskustvo pokazuje da je takvo predjelo hrskavije i ukusnije.

Jednostavan brzi recept za kisele krastavce

Da biste ubrzali proces soljenja, morate dodati običan stol u zalogaj ocat. To je vrlo zgodno, jer ne može svatko dugo čuvati radni komad u velikim količinama u hladnjaku. Štoviše, nema svatko svoj podrum. I tako, brzo skuhani kupus i možete ga odmah jesti.

Kiseli kupus se kuha otprilike tjedan ili čak dva. Posoljeni kupus za 8 sati bit će potpuno spreman za upotrebu. Može se jednostavno dodati u druga jela ili koristiti za pripremu okruglica ili pita.

Potrebni sastojci:

bijeli kupus - jedan kilogram;
jedna svježa mrkva;
tri češnja češnjaka;
suncokretovo ulje - 50 ml;
100 grama soli;
granulirani šećer - 50 grama;
crni papar u zrnu - 5 komada;
voda - 0,3 litre;
stolni 9% ocat - 50 ml.

Glavica kupusa mora se nasjeckati nožem ili posebnom sjeckalicom. Mrkvu treba oprati, oguliti i naribati na krupno ribanje. Češnjevi češnjaka se ogule. Možete koristiti jedan lukav način. Češnjak se prebaci u bilo koju metalnu zdjelu, a odozgo pokrije drugim tanjurićem. Zatim morate protresti dobiveni dizajn dok sama ljuska ne ode. Nakon toga češnjak se jednostavno izvadi s tanjura, a otpad se baci.

Zatim počnite pripremati salamuru. Da biste to učinili, šećer, suncokretovo ulje, sol i stolni ocat pomiješaju se u zasebnom spremniku. Nakon toga ulijte vodu koja se najprije dovede do vrenja. Sav sadržaj se temeljito izmiješa tako da se sastojci potpuno otope. Češnjak se isječe na sitno i dodaje u pripremljenu salamuru.

Zatim u dubokoj posudi pomiješajte pripremljeni kupus i mrkvu. Potrebno ih je dobro protrljati rukama kako bi se izdvojilo malo soka. Nakon toga u smjesu se ulije ohlađena salamura. Zatim pokrijte posudu poklopcem i postavite ugnjetavanje. Dakle, radni komad treba stajati najmanje dva sata.

Važno! Nakon 2 sata potrebno je promiješati salatu i opet ostaviti pod poklopcem još 7 sati.

Slani kupus sa ciklom

Mrkva nije sve što se može dodati u slani kupus. Ukusna salata može se pripremiti pomoću obične cikle. Ovaj pripravak je vrlo dobar svjež. Dodaje se i juhi od kupusa, mesnim i ribljim jelima. Uz takav kupus možete i peći i pržiti pite.

Za pripremu slanog kupusa s ciklom trebamo:

svježi bijeli kupus - 3,5 kilograma;
repa (crvena) - pola kilograma;
4 češnja češnjaka;
hren - 2 korijena;
jestiva sol - 0,1 kilogram;
granulirani šećer - pola stakla;
crni papar - 6 grašaka;
lovorov list - 5 komada;
3 klinčića;
voda - 2 litre.

Pažnja! Mlade zelene glavice nisu prikladne za ovaj recept. Treba odabrati samo čvrste velike glave.

Pripremljeno kupus izrezan na prilično velike komade. Zatim morate oprati i oguliti ciklu. Reže se na male kockice. Zatim počnite pripremati salamuru. Zakuhajte vodu i ohladite. Nakon toga, morate dodati lovorov list, klinčiće, papar u zrnu, granulirani šećer i sol. Češnjak se oguli i stavi kroz prešu. Tu se dodaje i nasjeckani hren.

Slanica se temeljito miješa dok se svi labavi sastojci potpuno ne otope. Zatim morate pomiješati kupus s ciklom i sve uliti salamuri. Nakon toga, spremnik s izratkom mora biti prekriven poklopcem i staviti nešto teško na vrh. To može biti kamen ili posuda s vodom.

Važno! Poklopac mora biti manji od same posude za kupus. To je potrebno kako bi se radni komad pravilno pritisnuo.

Prvih nekoliko dana obradak bi trebao biti u tamnoj, hladnoj prostoriji. Zatim se predjelo prebacuje u staklenu posudu i zatvara običnim plastičnim poklopcem. Nakon toga obradak se čuva u hladnjaku ili u podrumu.

Posoljeni kupus bez octa

Prije svega, morate pripremiti sve potrebne komponente:

svježi kupus - tri kilograma;
mrkva - šest komada;
lovorov list - 10 komada;
granulirani šećer - 2 žlice;
sol za hranu - 4 žlice;
voda - 2,5 litara.

Ovu metodu odlikuje jednostavnost i brzina pripreme. Za kiseljenje kupusa bez upotrebe octa potrebna vam je topla prokuhana voda (ne smije biti vruća), dodati granulirani šećer i sol. Nakon toga otopina se filtrira kroz gazu i ostavi da se ohladi.

Zatim morate pregledati glavice kupusa. Ako su gornji listovi oštećeni, moraju se ukloniti. Zatim se glavice prepolove i sitno nasjeckaju. Za to je najprikladnije koristiti poseban uređaj. Narezani kupus se prebacuje u veliku posudu. Mnoge domaćice koriste emajlirane zdjele, jer je vrlo prikladno miješati sastojke u njima.

Zatim morate oprati i oguliti mrkvu. Nadalje, mljeveno je na ribežu i također se izlije u pripremljenu zdjelu. Nakon toga u radni komad se dodaju začini. Sav sadržaj treba dobro protrljati rukama kako bi se sok istaknuo. Možda će trebati malo više truda i vremena.

Mješavina povrća se prebacuje u staklene posude, pritiskajući sadržaj nakon svakog sloja. Koliko je staklenka čvrsto nabijena ovisi o tome koliko je brzo pripremljen zalogaj. Kada se posuda napuni do ramena, možete uliti pripremljenu salamuru. Zatim se staklenke pokriju plastičnim poklopcima i premjeste na toplo mjesto.

Pažnja! Staklenke se ni u kom slučaju ne smiju zatvarati poklopcima, samo ih treba lagano pokriti.

U ovom obliku radni komad treba stajati najmanje 3 dana. Za to vrijeme morate redovito probušiti sadržaj drvenim štapićem. To se radi kako bi se ispustio zrak iz spremnika. Sada je radni komad potpuno spreman za upotrebu.

Ukusni hrskavi kupus za 2 dana

Ovaj recept vam omogućuje da za par dana skuhate nestvarno ukusan pripravak. I što je najvažnije, uvijek ispadne hrskavo i vrlo sočno. Ovaj recept vas nikada neće iznevjeriti.

Za pripremu hrskavog kupusa potrebni su nam sljedeći sastojci:

jedna velika glavica kupusa;
litra vode;
2,5 žlice soli;
1 žlica šećera;
2 žličice sušenog kopra;
1 mrkva.

Voda se mora prokuhati i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim se tome dodaju šećer i jestiva sol. Glavica kupusa mora se oprati, izrezati na 2 dijela i sitno nasjeckati. Mrkva se opere, oguli i nariba na krupno ribanje.

Savjet! Da biste uštedjeli vrijeme, možete oguliti mrkvu metalnim strugačem.

Svi pripremljeni sastojci se prebacuju u veliku posudu i temeljito trljaju rukama. Nakon toga u smjesu možete uliti rasol. Zatim se spremnik prekriva poklopcem i ostavlja 2 dana. S vremena na vrijeme sadržaj se probuši drvenim štapićem. Kada prođe 48 sati, radni komad možete položiti u staklene posude. Nadalje, kupus se čuva u hladnjaku ili u bilo kojoj drugoj hladnoj sobi.

Zaključak

Sigurno mnogi ljudi vole slani kupus. Ovaj pripravak pomaže u dugotrajnom očuvanju arome i okusa svježeg kupusa. Kao što smo mogli vidjeti, priprema ovog blanka uopće nije teška. Zimi, s takvim kupusom, možete kuhati prekrasne pite i okruglice. Možete i samo dodati luk i ulje u salatu, i dobijete prekrasnu vitaminsku salatu.