Sadržaj
Slani kupus je ukusan međuobrok i dodatak mnogim jelima. Zimi lako može zamijeniti salate od svježeg povrća. Istina, ne znaju svi kako ga pravilno kuhati. Pri tome je potrebno uzeti u obzir mnoge čimbenike. Da bi izradak bio hrskav i ukusan, morate slijediti neka važna pravila koja ćemo razmotriti u ovom članku.
Za pripremu ukusnog slanog kupusa potrebno je uzeti u obzir sljedeće čimbenike:
Mnogi brkaju kiseli kupus i slani kupus. Ovi se grickalice razlikuju ne samo po okusu, već i po načinu pripreme. Fermentacija je duži proces. Soljenje kupusa ide mnogo brže. Soliti možete i sam kupus i uz dodatak raznog povrća, voća i začina. Na primjer, vrlo su popularni recepti za predjela s ciklom, jabukama, lovorovim lišćem i crnim paprom.
Vrlo je važno ne žuriti s pripremom zalogaja. Naše su bake pripremale salatu samo od onog povrća koje je bilo podvrgnuto prvim mrazevima. Iskustvo pokazuje da je takvo predjelo hrskavije i ukusnije.
Da biste ubrzali proces soljenja, morate dodati običan stol u zalogaj ocat. To je vrlo zgodno, jer ne može svatko dugo čuvati radni komad u velikim količinama u hladnjaku. Štoviše, nema svatko svoj podrum. I tako, brzo skuhani kupus i možete ga odmah jesti.
Kiseli kupus se kuha otprilike tjedan ili čak dva. Posoljeni kupus za 8 sati bit će potpuno spreman za upotrebu. Može se jednostavno dodati u druga jela ili koristiti za pripremu okruglica ili pita.
Potrebni sastojci:
Glavica kupusa mora se nasjeckati nožem ili posebnom sjeckalicom. Mrkvu treba oprati, oguliti i naribati na krupno ribanje. Češnjevi češnjaka se ogule. Možete koristiti jedan lukav način. Češnjak se prebaci u bilo koju metalnu zdjelu, a odozgo pokrije drugim tanjurićem. Zatim morate protresti dobiveni dizajn dok sama ljuska ne ode. Nakon toga češnjak se jednostavno izvadi s tanjura, a otpad se baci.
Zatim počnite pripremati salamuru. Da biste to učinili, šećer, suncokretovo ulje, sol i stolni ocat pomiješaju se u zasebnom spremniku. Nakon toga ulijte vodu koja se najprije dovede do vrenja. Sav sadržaj se temeljito izmiješa tako da se sastojci potpuno otope. Češnjak se isječe na sitno i dodaje u pripremljenu salamuru.
Zatim u dubokoj posudi pomiješajte pripremljeni kupus i mrkvu. Potrebno ih je dobro protrljati rukama kako bi se izdvojilo malo soka. Nakon toga u smjesu se ulije ohlađena salamura. Zatim pokrijte posudu poklopcem i postavite ugnjetavanje. Dakle, radni komad treba stajati najmanje dva sata.
Mrkva nije sve što se može dodati u slani kupus. Ukusna salata može se pripremiti pomoću obične cikle. Ovaj pripravak je vrlo dobar svjež. Dodaje se i juhi od kupusa, mesnim i ribljim jelima. Uz takav kupus možete i peći i pržiti pite.
Za pripremu slanog kupusa s ciklom trebamo:
Pripremljeno kupus izrezan na prilično velike komade. Zatim morate oprati i oguliti ciklu. Reže se na male kockice. Zatim počnite pripremati salamuru. Zakuhajte vodu i ohladite. Nakon toga, morate dodati lovorov list, klinčiće, papar u zrnu, granulirani šećer i sol. Češnjak se oguli i stavi kroz prešu. Tu se dodaje i nasjeckani hren.
Slanica se temeljito miješa dok se svi labavi sastojci potpuno ne otope. Zatim morate pomiješati kupus s ciklom i sve uliti salamuri. Nakon toga, spremnik s izratkom mora biti prekriven poklopcem i staviti nešto teško na vrh. To može biti kamen ili posuda s vodom.
Prvih nekoliko dana obradak bi trebao biti u tamnoj, hladnoj prostoriji. Zatim se predjelo prebacuje u staklenu posudu i zatvara običnim plastičnim poklopcem. Nakon toga obradak se čuva u hladnjaku ili u podrumu.
Prije svega, morate pripremiti sve potrebne komponente:
Ovu metodu odlikuje jednostavnost i brzina pripreme. Za kiseljenje kupusa bez upotrebe octa potrebna vam je topla prokuhana voda (ne smije biti vruća), dodati granulirani šećer i sol. Nakon toga otopina se filtrira kroz gazu i ostavi da se ohladi.
Zatim morate pregledati glavice kupusa. Ako su gornji listovi oštećeni, moraju se ukloniti. Zatim se glavice prepolove i sitno nasjeckaju. Za to je najprikladnije koristiti poseban uređaj. Narezani kupus se prebacuje u veliku posudu. Mnoge domaćice koriste emajlirane zdjele, jer je vrlo prikladno miješati sastojke u njima.
Zatim morate oprati i oguliti mrkvu. Nadalje, mljeveno je na ribežu i također se izlije u pripremljenu zdjelu. Nakon toga u radni komad se dodaju začini. Sav sadržaj treba dobro protrljati rukama kako bi se sok istaknuo. Možda će trebati malo više truda i vremena.
Mješavina povrća se prebacuje u staklene posude, pritiskajući sadržaj nakon svakog sloja. Koliko je staklenka čvrsto nabijena ovisi o tome koliko je brzo pripremljen zalogaj. Kada se posuda napuni do ramena, možete uliti pripremljenu salamuru. Zatim se staklenke pokriju plastičnim poklopcima i premjeste na toplo mjesto.
U ovom obliku radni komad treba stajati najmanje 3 dana. Za to vrijeme morate redovito probušiti sadržaj drvenim štapićem. To se radi kako bi se ispustio zrak iz spremnika. Sada je radni komad potpuno spreman za upotrebu.
Ovaj recept vam omogućuje da za par dana skuhate nestvarno ukusan pripravak. I što je najvažnije, uvijek ispadne hrskavo i vrlo sočno. Ovaj recept vas nikada neće iznevjeriti.
Za pripremu hrskavog kupusa potrebni su nam sljedeći sastojci:
Voda se mora prokuhati i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim se tome dodaju šećer i jestiva sol. Glavica kupusa mora se oprati, izrezati na 2 dijela i sitno nasjeckati. Mrkva se opere, oguli i nariba na krupno ribanje.
Svi pripremljeni sastojci se prebacuju u veliku posudu i temeljito trljaju rukama. Nakon toga u smjesu možete uliti rasol. Zatim se spremnik prekriva poklopcem i ostavlja 2 dana. S vremena na vrijeme sadržaj se probuši drvenim štapićem. Kada prođe 48 sati, radni komad možete položiti u staklene posude. Nadalje, kupus se čuva u hladnjaku ili u bilo kojoj drugoj hladnoj sobi.
Sigurno mnogi ljudi vole slani kupus. Ovaj pripravak pomaže u dugotrajnom očuvanju arome i okusa svježeg kupusa. Kao što smo mogli vidjeti, priprema ovog blanka uopće nije teška. Zimi, s takvim kupusom, možete kuhati prekrasne pite i okruglice. Možete i samo dodati luk i ulje u salatu, i dobijete prekrasnu vitaminsku salatu.