Russula postaje smeđa: fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | Russula smeđa |
| latinski naziv: | Russula xerampelina |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Russula mirisna |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Smeđa russula je vrlo zdrava i ukusna gljiva, koja se u mnogim krajevima smatra pravom delicijom. Kako ne biste prošli pored ove gljive u šumi i pravilno je obrađivali nakon sakupljanja, morate pročitati detaljan opis.
Gdje raste smeđa russula
Smeđu russulu možete sresti u cijeloj srednjoj traci, kao iu sjevernijim regijama Rusije. Najčešće gljive rastu u crnogoričnim šumama, uglavnom borovim šumama, ali kao stanište mogu odabrati šume hrasta i breze.
Gljive rastu pojedinačno i u malim obiteljima, ali češće se susreću pojedinačne gljive. Gljivu u šumi možete vidjeti već u srpnju, a plodonošenje traje do listopada.
Kako izgleda smeđa russula
Kao i druge gljive iz obitelji Russula, kod mladih gljiva smećkastog izgleda klobuk je konveksan, dok je kod odraslih plosnat s blago zakrivljenim rubovima. Klobuk naraste do oko 8 cm u promjeru, boja kože u gornjem dijelu varira od tamnomaslinaste do tamnocrvene u mladoj dobi, au odrasloj dobi često postaje smeđe-žuta. Klobuk gljive izgleda i djeluje suho, glatko i mat. Donja površina sastoji se od čestih bijelih ploča, u starim gljivama je žuto-smeđa.
Fotografija i opis smeđe russule pokazuju da se gljiva obično uzdiže iznad tla ne više od 7 cm, zaobljena noga doseže 2 cm u opsegu. Kod mladih gljiva nožica je gusta i s pulpom iznutra, ali s vremenom postaje šuplja. Boja nogu je bijela ili s crvenkastim nijansama. Na rezu je pulpa gljive elastična i gusta, blago žućkasta i potamni u zraku.
Je li moguće jesti smeđu russulu
Gljiva spada u kategoriju jestivih – svakako ju je dopušteno jesti. Štoviše, smeđa russula smatra se ukusnom delicijom, vrlo je cijenjena ne samo u Rusiji, već iu europskim zemljama.
Okusne osobine russula za smeđe boje
Smeđa gljiva ima dvije velike prednosti odjednom. Prije svega, vrlo je dobrog okusa, ne samo kad se posoli, nego i nakon kuhanja ili prženja. Svježa gljiva može uplašiti jak miris haringe, ali ako se pulpa kratko prokuha, specifična aroma će potpuno nestati.
Osim toga, smeđa russula zahtijeva minimalnu toplinsku obradu. Nije ga ni potrebno namakati, kao i većinu drugih gljiva, dovoljno je oguljene i oprane gljive prije kuhanja ili prženja isprati u hladnoj vodi. To također podiže kulinarsku popularnost gljive.
Korist i šteta
Ukusna pulpa može imati vrlo blagotvoran učinak na ljudski organizam. Sastav gljive sadrži vitamine i elemente u tragovima, vlakna i organske kiseline, aminokiseline i enzime.
Zahvaljujući tome, gljiva donosi sljedeće zdravstvene prednosti:
- poboljšava metaboličke procese i pomaže u čišćenju tijela;
- povećava izdržljivost i jača imunološki sustav;
- djeluje ljekovito na krvne žile i srce;
- sprječava razvoj ateroskleroze i snižava kolesterol;
- pomaže pri mršavljenju bez štete po zdravlje - samo 19 kcal nalazi se u 100 g gljiva.
Istodobno, korisna russula za smeđe boje također može imati negativan učinak na tijelo. Morate ih prestati koristiti:
- u prisutnosti pojedinačnih alergija;
- u dobi mlađoj od 7 godina općenito je bolje da mala djeca ne probaju gljive;
- s akutnim želučanim bolestima;
- s pankreatitisom;
- s teškom bolesti crijeva.
Potrebno je zapamtiti norme upotrebe, možete jesti gljivice za smeđe boje u količini ne većoj od 150 g dnevno. Također se ne preporučuje jesti gljive navečer, one se dugo probavljaju, a ako ih pojedete prekasno, spriječit će vas da zaspite i izazvati nelagodu u želucu.
Pravila prikupljanja
Smeđu russulu potrebno je sakupljati u ekološki čistim područjima bliže jeseni. Najviše gljiva ima u kolovozu i rujnu, kada rastu posebno obilno.
U prehrambene svrhe najbolje je izrezati mlade gljive. Lako ih je prepoznati - klobuk mlade smeđe russule obično još uvijek ima blago izbočenje, a pločice s donje strane ostaju potpuno bijele i netaknute. Bolje je zaobići stare gljive, najčešće su jako pogođene kukcima i jednostavno se ne mogu koristiti za hranu. Osim toga, okusne kvalitete obrasle smeđe russule su mnogo lošije, meso im je tvrdo i gusto, nemaju ukusan okus.
Lažni blizanci russule browning
Gljiva ima prilično prepoznatljiv izgled, ali se ipak može pomiješati s nekim drugim gljivama. Lažni blizanci smeđe russule uglavnom su gljive iz iste obitelji.
Badem russula
Gljive su vrlo slične strukture i veličine. Međutim, klobuk sorte badema je žute boje ili boje meda. Glavna razlika je u okusu i mirisu, kao što i samo ime govori, badem russula ima izrazit miris badema, a okus je prilično oštar.
Zlatnocrvena russula
Još jedna gljiva slična smeđoj russuli razlikuje se od nje po crveno-narančastom šeširu od cigle s laganom ljubičastom nijansom. Okus gljive je prilično ugodan, slatkast, ali se može razlikovati po mirisu, odnosno po odsutnosti, jer zlatno-crvena sorta ne ispušta nikakvu aromu.
Cijela russula
Ova gljiva izgleda kao sorta posmeđivanja, ali joj je nijansa šešira žuto-maslinasta, smeđa ili tamnocrvena. Cijelu russulu možete prepoznati po žućkastim mrljama na stabljici i po oštrom okusu pulpe kod odraslih gljiva.
Korištenje russula smeđe boje
U kulinarstvu se gljiva koristi posvuda, soli se i prži, kuha, konzumira kao dio prvih i drugih jela, dodaje nadjevima za mesne pite i desertna peciva. Prednost smeđe russule je kratko vrijeme obrade, na primjer, kod soljenja gljiva se može jesti nakon nekoliko tjedana.
Gljiva se koristi ne samo u kuhanju, već iu medicini. Bogat kemijski sastav plodnih tijela russula ove vrste omogućuje joj da se koristi za stvaranje farmakoloških pripravaka. Ekstrakti i ekstrakti iz gljiva mogu se naći u sastavu antitumorskih lijekova, također se koristi za liječenje zaraznih bolesti i uklanjanje parazita.
Zaključak
Russula browning - vrlo ukusna, jednostavna za obradu i zdrava gljiva. Možete ga koristiti u većini kulinarskih jela, gljiva ima visoku vrijednost za zdravlje, a također dobro zasićuje, iako je njen kalorijski sadržaj nizak.
