Prženi vrganji u tavi: ukusni recepti za kuhanje

Prženje vrganja nije samo zanimljivo, već i korisno. Gljive su vrlo ukusne, imaju puno vitamina. Ima dovoljno recepata s kojima možete diverzificirati stol u bilo koje doba godine. Svaka domaćica ima svoje tajne. Možete pržiti svježe, sušene, smrznute plodove. Pogodne su kao dodatak svakom prilogu. Tko prvi put proba pržene vrganje, oduševljen je izvrsnim okusom i mirisom.

Je li moguće pržiti vrganje

Gljive spadaju u prvu kategoriju jestivosti pa su pogodne za jelo. Vrganje nije teško pržiti na tavi, pogotovo jer nije potrebna prethodna priprema. Nakon toplinske obrade, plodna tijela ne gube svoja korisna svojstva.

Kako pržiti vrganje

Za kuhanje prženih vrganja nisu potrebne posebne vještine. Za prženje morate sakupljati gljive podalje od cesta i industrijskih poduzeća, jer svako plodište brzo apsorbira štetne tvari. Trebate uzeti bijele gljive, ne prevelike, bez crva. Obrasle primjerke najbolje je ostaviti za stanovnike šuma. Kod kuće je potrebno ukloniti ostatke, odvojiti kape i noge velikih plodova za rezanje.

Prije prženja preporuča se kape preliti kipućom vodom kako bi postali manje lomljivi. Osim toga, takav vodeni postupak bolje će očistiti površinu i smanjiti veličinu gljiva. Nakon pranja stavite sirovine na krpu da se osuše. Ako se gljive kuhaju prije prženja, tada postupak ne smije trajati duže od 10 minuta kako bi se sačuvala aroma plodišta.

Za prženje možete koristiti bilo koje gljive:

• svježe;
• smrznuti;
• suho.

Plodnice se pripremaju s raznim dodacima. To može biti:

• povrće;
• krema;
• kiselo vrhnje;
• krušne mrvice;
• jaja.

Sve ovisi o preferencijama okusa i odabranom receptu.

Kako pržiti svježe vrganje

Nakon čišćenja i pranja sakupljene plodove preporuča se kuhati ne više od sedam minuta u slabo posoljenoj vodi ili preliti kipućom vodom. Za staklo tekućine stavite šešire i noge u cjedilo. Nakon toga pržite na suhoj tavi dok sok od gljiva ne ispari. A onda - prema odabranom receptu.

Kako pržiti smrznute vrganje

Od plodišta koja leže u zamrzivaču možete skuhati ukusno pečenje. Za prženje smrznutih vrganja nije ih potrebno potpuno odmrznuti. Samo ga izvadite iz zamrzivača i stavite na policu u hladnjaku na 15 minuta. Nakon toga stavite u tavu i počnite pržiti.

Kako pržiti sušene vrganje

Da biste pržili sušene vrganje, morate izvršiti niz postupaka:

• prvo sortirajte i temeljito isperite;
• staviti u vruće prokuhano mlijeko da nabubri-
  
• isperite u čistoj vodi;
• izrezati na željene komade-
  
• pržiti.

Koliko dugo pržiti vrganje

Nakon što sok od gljiva nestane iz kuhanih ili oparenih voćaka položenih u suhu tavu, možete sipati ulje. Nakon četvrt sata pojavljuje se zlatna korica. Ovo vrijeme je dovoljno za prženje vrganja.

Recepti za pržene vrganje

Mnoge domaćice kuhaju vrganje, jer je ovo prava poslastica. Za popunjavanje kuharice možete koristiti recepte u nastavku.

Jednostavan recept za pržene vrganje

Nema uvijek vremena za pripremu gurmanskog jela od gljiva. Možete samo pržiti šešire i noge.

Recept zahtijeva:

• 600 g gljiva;
• 1 veliki luk;
• 50 ml biljnog ulja;
• sol, crni papar, začinsko bilje - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Na vruću tavu stavite nasjeckane kape i krakove.
2. Kad sok ispari, ulijte ulje, posolite i pržite dok ne porumeni.
3. Luk narezati na pola prstena i dodati u masu od gljiva.
4. Nakon pet minuta popaprite, pospite začinskim biljem.

Pecite vrganje u loncima

Gljivari često kuhaju gljive. Jelo ispada mirisno i zadovoljavajuće. Za prženje možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute vrganje. Ovo ne mijenja okus.

Sastojci:

• 0,5 kg bijelih gljiva;
• 0,6 kg svinjetine;
• 0,8 kg krumpira;
• 2 mrkve;
• 2 glavice luka;
• 100 g zelenog graška iz konzerve;
• 6 kom. lovorov list;
• 6 sv. l. kiselo vrhnje;
• mesna juha - po potrebi;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, crni mljeveni papar - po ukusu;
• 2 češnja češnjaka.

Značajke kuhanja:

1. Prvo morate pržiti do zlatno smeđe male komadiće svinjetine. Sol i papar se dodaju na kraju kuhanja.
2. Pečeno meso stavite na dno lonca.
3. Narezane kape i nogice pržite na ulju pet minuta. Dodati mesu.
4. Prvo prerežite luk na pola, a zatim na pola prstena. Stavite u tavu na vrelo ulje i pržite.
5. Mrkvu naribajte na krupno ribanje, dodajte luku.
6. Povrće stavite na gljive.
7. Krumpir narežite na kockice prema receptu i stavite na vrh.
8. Pospite zelenim graškom i posolite.
9. Ulijte juhu. Njegova količina ovisi o preferencijama okusa. U svaki lonac s prženim vrganjima dodajte 1 žlicu. l. kiselo vrhnje, lovorov list.
10. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata. Ovo je dovoljno vremena za kuhanje krumpira.

Poslužite odmah dok je jelo vruće. Može u loncima ili staviti na tanjur.

Prženi vrganji za zimnicu u staklenkama

U mirisnim jelima od gljiva možete uživati ​​ne samo ljeti, već i zimi, ako se plodišta prže i motaju u staklenke tijekom sezone branja. Mast se koristi kao konzervans.

Sastojci za recept:

• svježe gljive - 1 kg;
• rastopljeni maslac ili životinjska mast - 350-400 g;
• sol bez aditiva - 2-3 sata. l.

Detalji o receptu:

1. Gljive namočite dva sata u slanoj vodi. Isperite svaku gljivu, usput uklanjajući sve listove i iglice.
2. Stavite gljive u lonac, ulijte čistu vodu. Od trenutka ključanja kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Kako bi gljive ostale bijele, dodajte 3 g kristalne limunske kiseline u 1 litru vode.
3. Gljive ponovno isperite i kuhajte u novoj vodi još 15 minuta.
4. Opet operite kape i nogice, pa narežite na komade i stavite u lonac.
5. Zagrijte veliku tavu, stavite vrganje i pržite bez ulja uz miješanje dok sok ne ispari.
6. Dodajte masnoću po želji, posolite i nastavite pržiti.
7. Gotov radni komad rasporedite u sterilne staklenke bez izvješćivanja na gornjih 10-15 mm.
8. Izlijte vruću masnoću iz tepsije, zarolajte i sterilizirajte jedan sat.

Dok se potpuno ne ohlade, staklenke s prženim gredicama drže se pod dekom, a da se ne okreću naopačke. Sterilizirani domaći pripravci mogu se čuvati u suhom podrumu oko godinu dana.

Jarekha od vrganja

Gljive se mogu pržiti s krumpirom. Za kuhanje trebat će vam:

• voćna tijela - 0,5 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• češnjak - 2-3 češnja;
• luk - 1 glava;
• biljno ulje - za prženje;
• kopar, sol, piment - po ukusu.

Pravila kuhanja:

1. Krompir oguliti, narezati na trakice.
2. Oguljeni luk narezati na pola prstena.
3. Češnjak propasirati kroz češnjak ili sitno nasjeckati.
4. U tepsiju ulijte ulje. Kad se zagrije, popržiti češnjak do zlatno smeđe boje, pa izvaditi šupljikavom žlicom na tanjurić.
5. Pržite krumpir na mirisnom ulju dok ne porumeni.
6. Posolite, popaprite, pokrijte tavu poklopcem i dovedite do pripravnosti.
7. Dok se krumpir prži potrebno je pripremiti vrganje. Nakon temeljitog pranja, nasumično izrežite plodišta.
8. Prvo, gljive treba pržiti u suhoj tavi uz miješanje, a zatim u biljnom ulju četvrt sata.
9. Sve sastojke sjediniti u jednoj posudi, kušati, posoliti i popapriti ako je potrebno.
10. Pospite miješano jelo začinskim biljem. Pržite još pet minuta i možete počastiti ukućane.

Pržene vrganje na maslinovom ulju s paprikom

Gljive možete pržiti s različitim povrćem. Dobro se slažu sa slatkim paprikama.

Sastojci za recept:

• svježe gljive - 0,4 kg;
• velika slatka paprika - 2-3 kom.;
• luk - 1 glava;
• maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.;
• sol - po ukusu.

Kako pržiti gljive:

1. Slatke paprike su izrezane na trake, luk - na pola prstena.
2. Vrganji se režu na ploške ili ploške, prvo se prže na suhoj tavi, a zatim na ulju, paprom i lukom, kada ispari sok. Često miješajte gljive da ne zagore.
3. Kad sastojci porumene, posolite i popaprite.

Recept za pržene vrganje s vrhnjem i sirom

Sastojci za recept:

• gljive - 1 kg;
• mahune - 0,4 kg;
• maslac - 100 g;
• svježe vrhnje - 500 ml;
• tvrdi sir - 200 g;
• luk - 3 glave;
• Talijansko bilje - 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu.

Kako pravilno pržiti:

1. Posude premažite uljem i na dno stavite mahune.
2. Pržite gljive i luk na maslacu 15 minuta, a zatim posolite.
3. U lonac stavite vrganje s povrćem, pospite naribanim sirom.
4. U vrhnje dodajte talijansko začinsko bilje, posolite, promiješajte i ulijte u lonce.
5. Stavite komadiće maslaca, naribani sir.
6. Poklopljen lonac, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva pola sata.

Prženi vrganji sa suhim bijelim vinom

Gurmanima se sviđa recept za gljive, gdje se obično prže sa suhim bijelim vinom. Budući da se koriste smrznute gljive, jelo se može poslužiti za stolom u bilo koje doba godine.

Sastojci:

• 300 g smrznutih vrganja;
• 150 g luka;
• 100 ml suhog bijelog vina;
• 35 ml biljnog ulja;
• 25 g listova peršina;
• ½ sata. l. sol;
• 2 češnja češnjaka.

Pravila kuhanja:

1. Luk i režnjeve češnjaka ogulite i operite hladnom vodom. Zatim se zgnječe: klinčići se režu na ploče, a luk na kockice.
2. Šešire i noge morate pržiti u mirisnom ulju, tako da se pripremljeno povrće položi u tavu i dovede do prozirnog stanja.
3. Vrganje, bez potpunog odmrzavanja, rasporedite na suhu tavu i miješajući isparite tekućinu.
4. Dodajte u tavu s lukom i češnjakom, nastavite pržiti 10 minuta.
5. Kad gljive počnu rumeniti, ulijte suho bijelo vino i pržite 2-3 minute dok lagani alkohol ne ispari.
6. Ugasite štednjak i dodajte peršin. Posuda se temeljito promiješa.

Prženi vrganji u umaku od kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje izvrstan je dodatak prženim gljivama. Možete kuhati jelo od bilo koje gljive: svježe, smrznute ili sušene. Dakle, ne morate čekati sezonu gljiva, već pržite klobuke i nogice kad god želite.

Recept će zahtijevati:

• gljive - 500 g;
• kiselo vrhnje - 1 žlica.;
• luk - 1 glava;
• sol - ½ žlice. l.;
• začini - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Redoslijed kuhanja:

1. Luk oguliti, staviti u tepsiju sa vrelim uljem. Čim postane zlatno, izvadite šupljikavom žlicom na čisti tanjurić.
2. Klobuke i krakove narežite na ploške, stavite u kipuće mirisno ulje, pržite uz miješanje dok ne počne istjecati sok.
3. Nakon pola sata žlicom odaberite preostali sok od gljiva.
4. U kiselo vrhnje, da se ne bi uvijalo, ulijte malo tople vode.
5. U tavu dodajte tekućinu od kiselog mlijeka i prženi luk. Posudu kuhajte na pari 8-10 minuta.
6. Spavajte sa sjeckanim začinskim biljem, nasjeckanim češnjakom i poslužite.

Prženi vrganji u krušnim mrvicama

Gljive su hrskave u krušnim mrvicama. Prženje ukusnih vrganja nije tako teško. Prema receptu, potrebno je uzeti:

• gljive - 10-12 kom.;
• kokošja jaja - 1 kom.;
• krušne mrvice - 5 žlica. l.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• sol, crni mljeveni papar - po ukusu;
• svježe mlijeko - 1 žlica.

Detalji o receptu:

1. Temeljito isperite kape i noge.
2. Mlijeko i vodu pomiješati, staviti vrganje, ostaviti 2-3 sata.
3. Gljive kuhajte u mliječnoj smjesi dok ne budu kuhane, stavite u cjedilo.
4. Masu od gljiva stavite u tanjur, posolite i popaprite.
5. Jaja razbijte i umutite pjenjačom u pjenu, na tanjurić izlijte krekere.
6. U tavi zagrijte ulje. Svaki komad nabodite viljuškom, navlažite jajetom, pa uvaljajte u krušne mrvice. Pržite dok ne porumeni.

Recept za pržene vrganje s jajetom

Nekoliko amatera koji prže vrganje u tavi s jajima. Ali takvo jelo bit će prava bomba na svakom blagdanskom stolu.

Sastojci za recept:

• 500 g gljiva;
• 2 jaja;
• 50 ml mlijeka;
• 50 ml biljnog ulja;
• sol i začinsko bilje - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Gljive kuhajte u slanoj vodi ne više od 10 minuta. Ocijediti u cjedilu da se ocijedi tekućina.
2. Zagrijte biljno ulje i stavite vrganje, pržite uz miješanje trećinu sata.
3. Jaja razbiti u šalicu, zapjeniti ih pjenjačom, pa sjediniti s mlijekom.
4. Gljive prelijte smjesom, pokrijte tavu poklopcem i stavite na štednjak. Može se peći u pećnici na 200 stupnjeva pet minuta.

Gotov omlet od gljiva pospite začinskim biljem i možete ga staviti na stol.

Zašto su vrganji gorki nakon prženja

Gljive imaju spužvastu strukturu pa upijaju sve štetne tvari iz vode, tla, zraka. To može biti uzrok gorčine koja ostaje nakon prženja.

Nepravilno kuhanje također dovodi do neugodnog okusa. Gorčina se može pojaviti ako su gljive spaljene.

Kalorijski prženi vrganji

Proizvod od sirovih gljiva niskokaloričan. Ima samo 22 kcal na 100 g. Tijekom kuhanja, prženi vrganji apsorbiraju veliku količinu masti, tako da se ta brojka dramatično povećava. U prženim gljivama, otprilike 163 kcal.

Savjet! Nakon prženja, komadiće gljiva je bolje izvaditi šupljikavom žlicom i staviti u cjedilo da dio ulja bude staklen. Sadržaj kalorija će se malo smanjiti.

Zaključak

Prženje vrganja nije ništa teže od ostalih plodišta. Koristeći gore navedene recepte, možete diverzificirati prehranu svoje obitelji ukusnim jelima tijekom cijele godine.

Članci o toj temi "Prženi vrganji u tavi: ukusni recepti za kuhanje"

Kako pržiti lisičarke: ukusni recepti za kuhanje

Prženi vrganji s krumpirom: recepti za kuhanje

Kako pržiti lisičarke: ukusni recepti za kuhanje

Prženi vrganji s krumpirom: recepti za kuhanje