Rajčice u vlastitom soku bez octa

Među ostalim pripravcima od rajčice rajčice u vlastitom soku bez octa zanimat će sve koji teže zdravom načinu života. Budući da je rezultat vrlo obećavajući - rajčice vrlo podsjećaju na svježe i okusom i mirisom, a izradak se lako može pohraniti cijelu zimu u normalnim sobnim uvjetima, samo bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Kako kuhati rajčice u vlastitom soku bez dodavanja octa

Mnogi su navikli da se većina povrtnih priprema za zimu radi uz obaveznu prisutnost octa, koji pomaže da se jela ne pokvare tijekom dugog skladištenja.

Ali sama rajčica sadrži dovoljnu količinu kiseline u plodovima, pa se sok od rajčice nakon toplinske obrade može smatrati dodatnim konzervansom. A ako koristite dodatno zagrijavanje povrća i samo kuhanje hrane pri šivanju, onda možete ne samo bez octa, već čak i bez sterilizacije.

Iako je sterilizacija oduvijek bila i ostala najpouzdaniji način očuvanja povrtnih pripravaka bez octa za zimu.

Postoje i recepti prema kojima se rajčice relativno dugo kuhaju u vlastitom soku kako bi se osiguralo njihovo pouzdano očuvanje za zimu.

Konačno, češnjak i hren mogu pružiti dodatnu sigurnost praznim dijelovima od rajčice. Recepti koji ih sadrže također ne zahtijevaju dodavanje octa.

Sterilizirane rajčice u vlastitom soku bez octa

Ovaj recept za pripremu rajčice u vlastitom soku postoji već dugi niz godina - staklenke u kipućoj vodi sterilizirale su naše bake - a po pouzdanosti mu malo koja tehnologija popušta.

Potrebno je pripremiti:

• 4 kg rajčice s gustom kožom;
• 4 kg mekih i sočnih rajčica;
• 3 žlice. žlice soli i šećera;
• 5 komada klinčića;
• 5 cvatova kopra;
• 2 zrna crnog bibera po staklenki.

U ovom receptu staklenke se dovoljno lako peru, nije im potrebna prethodna sterilizacija.

1. Na dno svake staklenke stavljaju se kopar i klinčići.
   Komentar! Ovdje se prije svega potrebno usredotočiti na svoj ukus, jer s velikim brojem začina, rajčica možda neće svidjeti svima.
2. Napunite staklenke rajčicama, nastojeći osigurati da u jednoj staklenki budu, ako je moguće, plodovi istog stupnja zrelosti.
3. Veće rajčice obično se stavljaju na dno staklenke, a manje na vrh.
4. Za pripremu nadjeva od rajčice najsočnije i najmekše rajčice prolaze kroz mlin za meso ili sokovnik. Možete ih čak samo narezati na komadiće i samljeti blenderom.
5. Nakon toga se masa od rajčice stavi na vatru i kuha uz stalno miješanje dok se ne prestane stvarati pjena.
6. Po želji, masu rajčice možete dodatno prebrisati kroz sito, postižući ujednačenost i oslobađajući je od kožice i sjemenki. Ali nema posebne potrebe za ovim postupkom - priprema u svom prirodnom obliku bit će vrlo ukusna.
7. U sok od rajčice dodaju se šećer, sol i papar i kuhaju još 5-7 minuta.
8. Na kraju se rajčice u staklenkama prelije prokuhanim sokom i stavljaju u široku posudu s toplom vodom radi sterilizacije. Preporučljivo je na dno posude staviti stalak ili barem ručnik.
9. Ako je potrebno, dodajte vodu u tavu tako da njezina razina prelazi polovicu visine limenki.
10. Nakon što proključa voda u loncu, sterilizirajte litrene staklenke - 15 minuta, tegle od tri litre - 30 minuta.
11. Poklopci se steriliziraju u posebnom spremniku.
12. Banke s rajčicama se uvijaju jedna po jedna s poklopcima i stavljaju u skladište. I dobro se drže bez octa.

Jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku bez octa

Postoji i jednostavan recept za pripremu rajčice u vlastitom soku bez octa, u kojem se čak i ne koristi sterilizacija. Ali, naravno, staklenke za spremanje izratka u svakom slučaju moraju biti sterilizirane.

Ovaj recept koristi najjednostavnije sastojke:

• 4 kg rajčice;
• 40 g soli;
• 50 g šećera.

Kako bi se rajčica u vlastitom soku dobro očuvala zimi bez sterilizacije i bez octa, koristi se metoda termičkog zagrijavanja povrća.

1. U prvoj fazi priprema se sok od najmekšeg voća na tradicionalan način, detaljno opisan gore.
2. Najljepše i najjače rajčice se operu i rasporede u staklenke do samog vrata.
3. A onda se preliju običnom kipućom vodom i tako ostave da se zagrijavaju 8-10 minuta.
4. Nakon određenog vremena, ocijedi se, zagrije do vrenja i opet puni rajčicama u staklenkama.
5. Istovremeno zakuhajte sok od rajčice, dodajte mu začine i kuhajte 10 do 20 minuta.
   
6. Iz limenki rajčice se po drugi put ocijedi vruća voda, odmah se prelije kipućim sokom od rajčice i odmah zavrne sterilnim poklopcima.

Kako zatvoriti rajčice u vlastitom soku bez octa sa začinskim biljem

Učinite isto za ovaj recept. Ovdje samo rajčice u vlastitom soku dobivaju dodatni okus dodavanjem raznih začina.

Možete koristiti različite vrste bilja. Najbolje u skladu s rajčicama:

• Kopar;
• bosiljak;
• peršin;
• korijander.

Način pripreme je apsolutno sličan onome opisanom u prethodnom receptu.

1. Bilje se temeljito opere.
2. Izrežite oštrim nožem.
3. Dodajte u kipući sok od rajčice 5 minuta prije spremnosti.

Recept za ukusne rajčice u vlastitom soku bez octa s češnjakom i paprikom

Prema ovom receptu, svo povrće se dobro prokuha u soku od rajčice, tako da nema potrebe za dodavanjem octa, a sterilizacija postaje nepotrebna. Da biste pojednostavili proces, umjesto rajčice za sok, možete uzeti pastu od rajčice ili čak gotov sok od rajčice.

• 6 kg mesnatih rajčica srednje veličine (da stane u staklenku);
• 15 paprika;
• glavica češnjaka;
• 15 sv. žlice šećera;
• 6 sv. žlice soli;
• 20 sv. žlice paste od rajčice;
• 3 sv. žlice rafiniranog suncokretovog ulja;
• 2 sv. žlice klinčića.

Za pripremu ukusne rajčice u vlastitom soku trebat će vam sljedeći koraci.

1. Bugarski papar i češnjak se zasebno zgnječe pomoću mljevenja za meso.
2. U loncu se pasta od rajčice razrijedi s trostrukom količinom vode, doda se šećer, sol, klinčići i stavite na vatru.
3. Nakon vrenja dodati suncokretovo ulje.
4. Oprane cijele rajčice s nasjeckanom paprikom stavljaju se u veliki široki lonac s debelim dnom.
5. Pažljivo im se doda vrući umak od rajčice, dovede do vrenja i, uključivši minimalno grijanje, kuhajte 15-20 minuta.
6. Dodajte češnjak i zagrijte još 5-6 minuta.
7. Za to vrijeme steriliziraju se staklenke s poklopcima.
8. Svaka staklenka se redom puni rajčicama vrućim nadjevom od rajčice i povrća, začepi se i omota naopačke 24 sata.

Rajčice u vlastitom soku bez octa: recept s hrenom i češnjakom

Rajčice pripremljene prema ovom receptu bez octa privući će prije svega jaku polovicu čovječanstva. Jer su pikantni, mirisni i vrlo ukusni. Malo je vjerojatno da će itko htjeti piti sok od takvih rajčica, ali to je gotov snažan začin za svako jelo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg guste rajčice kremastog tipa;
• 2 kg sočnih i zrelih rajčica bilo koje sorte i vrste;
• 80 g nasjeckanog češnjaka;
• 80 g pasiranog hrena;
• 250 g bugarske slatke paprike;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 2 sv. žlice soli;
• 4 sv. žlice šećera.

Prema načinu pripreme, ovaj recept bez dodavanja octa ne razlikuje se puno od tradicionalnog koji koristi zagrijavanje svih komponenti.

1. Prvo se sok od rajčice priprema na uobičajeni način.
2. Hren, češnjak i obje vrste paprike se ogule, zgnječe u bilo kojoj dostupnoj kuhinji i pomiješaju sa sokom od rajčice.
3. Zatim zagrijte do vrenja i kuhajte ne više od 10-12 minuta.
4. Guste rajčice, kao i obično, polažu se u staklenke i dva puta se prelijevaju kipućom vodom, svaki put se drže u njoj oko 10 minuta, nakon čega se voda ocijedi.
5. Nakon drugog prelijevanja, rajčice se po treći put prelijeju kipućim sokom od rajčice i ostalog povrća i odmah zavrnu sterilnim poklopcima.

Rajčice u vlastitom soku bez octene esencije s bosiljkom i maslinovim uljem

Ovaj recept za rajčice bez octa preuzet je izravno iz talijanske kuhinje, a u hladno doba godine, iz otvorene staklenke rajčica, osjetit ćete dašak sparnog mediteranskog ljeta.

Sastav komponenti je vrlo jednostavan:

• 1 kg rajčice;
• 110 g listova bosiljka;
• 110 g maslinovog ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• sol, šećer - po ukusu
• prstohvat crvene paprike.

A još je lakše kuhati rajčice po ovom receptu.

1. Rajčice se moraju popariti kipućom vodom, a zatim preliti ledenom vodom, nakon čega ih treba bez problema očistiti od kore.
2. Pelate izrezati na polovice ili četvrtine.
   
3. Češnjak se zgnječi prešom, a bosiljak se sitno nasjecka rukom.
4. U tavi zagrijati maslinovo ulje, dodati papar i češnjak, pržiti par minuta.
5. Tamo rasporedite nasjeckane rajčice, dodajte začine i pospite bosiljkom.
6. Pirjajte oko 10 minuta i rasporedite smjesu od rajčica u male staklenke.
7. Banke se steriliziraju 10 do 15 minuta i zamotaju.

Originalni recept za rajčice u vlastitom soku bez octa

Svatko tko proba ove rajčice bit će ugodno iznenađen. A stvar je u tome da svaki plod sadrži zanimljiv nadjev od luka i češnjaka, koji tijekom skladištenja zadržava hrskavost.

Potrebno je pripremiti:

• 3 kg rajčice;
• oko 2 litre gotovog soka od rajčice;
• 2 velike glavice luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 g soli po litri soka;
• Crni biber u zrnu i lovorov list - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Luk i češnjak ogulite i narežite na sitno.
2. Rajčice se operu, izreže se mjesto peteljke i na tom mjestu se napravi mala udubljenja za nadjev.
3. U svaku rajčicu stavite po jedan komad luka i češnjaka.
4. Punjene rajčice čvrsto se pakiraju u svježe sterilizirane, još vruće staklenke, a slobodni prostor ispunimo preostalim komadićima luka.
5. Istovremeno se sok od rajčice zagrije do vrenja, dodaju se soli, začini po želji i kuhaju 12-15 minuta.
6. Punjene rajčice prelijte kipućim sokom i odmah zarolajte.

Budući da recept ne predviđa sterilizaciju, bolje je čuvati radni komad u hladnjaku ili u podrumu.

Kako pohraniti

Gotovo sve rajčice u vlastitom soku, napravljene prema gore opisanim receptima (osim posljednje), mogu se čuvati na normalnoj sobnoj temperaturi godinu dana. Potrebno je samo osigurati da u blizini nema uređaja za grijanje i da sunčeva svjetlost ne pada na njih.

U podrumu se mogu čuvati i do tri godine.

Zaključak

Rajčice u vlastitom soku lako se pripremaju i bez octa, a dobro se čuvaju. Različiti recepti omogućit će vam da odaberete nešto prikladno za sebe čak i najizbirljiviju domaćicu.

Članci o toj temi "Rajčice u vlastitom soku bez octa"

Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

Rajčice u vlastitom soku sa pastom od rajčice

Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

Rajčice u vlastitom soku sa pastom od rajčice