Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

Čak i domaćice početnike vole kuhati rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije, jer se takvi recepti razlikuju, s jedne strane, jednostavnom tehnologijom proizvodnje, as druge, prirodnim okusom gotovo svježeg povrća.

U najjednostavnijem receptu za izlijevanje, kupljeno sok od rajčice. Ukusnije je i prirodnije koristiti razrijeđenu pastu od rajčice kao punjenje. Pa klasični recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku ne predviđa ništa drugo osim samih rajčica.

Klasičan recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

Za kuhanje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije možete upotrijebiti dodatak octene ili limunske kiseline. Ali najvažnija tehnika, zahvaljujući kojoj se rajčice pripremaju i bez dodavanja octa, je korištenje metode zagrijavanja voća kipućom vodom. Obično djeluju na isti način kao i kuhanje kiselih rajčica metodom trostrukog prelijevanja, ali tek zadnji put plodovi se ne prelijevaju s marinadom, već s ljutim umakom od rajčice.

A sada još malo.

Za pripremu dvije limenke rajčice od jedne i pol litre u vlastitom soku, morat ćete pronaći:

• 2 kg jakih i lijepih rajčica;
• Oko 1,5 kg sočnih, mekanih rajčica bilo koje veličine za sok;
• Po jedna žlica soli i šećera (po želji).

Koraci pripreme su sljedeći:

1. Prvo se pripremaju staklenke: temeljito se isperu i steriliziraju na bilo koji prikladan način.
2. Zatim je potrebno pripremiti glavni dio rajčice - ispiru se u hladnoj vodi, osuši, kožicu na nekoliko mjesta izbode oštrim predmetom (igla, čačkalica, viljuška).
3. Pripremljeno povrće se čvrsto stavi u sterilizirane staklenke i prelije kipućom vodom najmanje 10 minuta.
4. Dok se glavne rajčice zagrijavaju, preostali plodovi se čiste od prljavštine, mjesta s bilo kakvim oštećenjima kože i pulpe, i izrezuju se na male komadiće.
5. Ako farma ima sokovnik, onda je najlakši način da kroz njega provučete sve preostale rajčice kako biste dobili čisti sok od rajčice.
6. Ako nema sokovnika, onda se kriške rajčice jednostavno zakuhaju na laganoj vatri i zagrijavaju dok potpuno ne omekšaju i puste sok.
7. Da biste se riješili kožice i sjemenki, ohlađena masa od rajčice protrlja se kroz sito i ponovno stavi na vatru da prokuha.
   
8. U ovom trenutku u masu rajčice se mogu dodati začini prema receptu: sol i šećer. I ne možete dodati - ako same rajčice imaju jedinstven okus i miris koji želite zadržati.
9. Iz rajčica koje leže u staklenki ocijedi se voda, prokuha i ponovo zalije kipućom vodom 15 minuta.
10. Nakon tog razdoblja, rajčicama se dodaje temeljito prokuhani sok od rajčice.
11. Nakon toga se staklenke s rajčicama zaviju metalnim poklopcima i stave hladiti ispod poklopca.

Slatke rajčice u vlastitom soku

Ukusne rajčice u vlastitom soku dobivaju se dodavanjem dvostruko više šećera prema gore opisanom receptu.Odnosno, za 1 litru punjenja utroše se otprilike 2-3 žlice granuliranog šećera. Zanimljivo, njihov se okus zimi ne sviđa samo sladokuscima, već i svima koji vole razne pripravke od rajčice.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije začinskim biljem

Prema ovom receptu, konzerviranje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije događa se dodavanjem octene esencije. Osim toga, budući da se u receptu koristi pasta od rajčice, nema potrebe petljati s cijeđenjem soka iz rajčice, ali možete ubrzati proces jednostavnim razrjeđivanjem paste s vodom.

Kuhati:

• 2-3 kg rajčica tipa krema;
• 500 g paste od rajčice (bolje je uzeti prirodno, s minimalnom količinom aditiva);
• 1,5 st. žlice soli i šećera;
• 2 litre vode;
• 50 g zelenila (kopar, peršin, cilantro, bosiljak);
• lovorov list i piment - po ukusu;
• 1,5 h. žlice 70% octa;
• 1/3 čili papričice.

Proces kuhanja je što jednostavniji.

1. Rajčice se operu i osuši.
2. Zeleni i papar sitno nasjeckani nožem.
3. Najprije se zelje i paprika polažu u pripremljene sterilne staklenke, zatim rajčice.
4. Razrijedite pastu od rajčice u vodi, zagrijte do vrenja.
5. Dodaju se začini i začini, kuhaju oko 7-8 minuta, zatim se ulije ocat i odmah ulije u staklenke rajčice.

Recept za pikantne rajčice u vlastitom soku

Ako vam je u aktualnoj sezoni jako tijesno s rajčicama i ponestaje vam vremena, ali stvarno želite skuhati nešto vrlo ukusno i originalno, pa čak i bez sterilizacije, onda možete obratiti pažnju na sljedeći recept.

Sastojci:

• oko 4,5 kg rajčice;
• 2 litre pakiranog soka od rajčice iz trgovine;
• 2 žlice. žlice šećera i soli;
• 1 štapić cimeta (možete uzeti zdrobljeni cimet - nekoliko prstohvata);
• 8 komada klinčića.

Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo.

1. Temeljito oprane i osušene rajčice stavljaju se u sterilne staklenke.
2. Sok se ulije u lonac, dovede do kuhanja.
3. Dodajte sol, šećer, klinčiće i cimet i kuhajte još 10-12 minuta.
4. Kuhane rajčice u staklenkama prelijemo kuhanim umakom od rajčice, odmah začepimo i ostavimo naopako da se hladi ispod deke najmanje jedan dan.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije limunskom kiselinom

Ako želite izbjeći korištenje octa, ali u isto vrijeme postoji želja da rajčice za zimu držite u običnoj smočnici, možete dodati limunsku kiselinu tijekom kuhanja soka od rajčice.

Berba rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije s češnjakom i hrenom

Prema ovom receptu, rajčice su prilično bujne. Umak od njih može se koristiti i kao pikantni začin i kao preljev za boršč. Recept bez sterilizacije, jer i češnjak i hren djeluju kao dodatni konzervansi.

Pripremiti:

• 1,5 kg rajčice;
• 1,5 litara soka od rajčice "uradi sam" ili kupljenog u trgovini;
• žlica soli;
• 2 sv. žlice šećera;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 hren srednje veličine.

Kuhanje takvih originalnih "muških" rajčica uopće nije teško.

1. Prvo se priprema nadjev: sok od rajčice prokuha se, a hren i češnjak se zgnječe pomoću stroja za mljevenje mesa s najmanjom rešetkom.
2. Sok se pomiješa s mljevenim povrćem, dodaju se začini i kuhaju samo nekoliko minuta.
   
   Važno! Češnjak i hren ne bi trebali biti podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi - zbog toga gube korisna i okusna svojstva.
3. Rajčice se moraju oprati, a zatim staviti u staklenke i preliti kipućom vodom.
   
4. Nakon 15-minutne infuzije, voda se ocijedi i u staklenke se ulije mirisni sok od rajčice s povrćem.
5. Banke se odmah uvijaju i ostavljaju da se ohlade bez izolacije.

Recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije sa paprikom

Bugarski papar dobro se slaže s rajčicama i dodaje dodatne vitamine jelu. Po načinu pripreme ovaj se recept ne razlikuje puno od prethodnog. A što se tiče sastava, puno ovisi o ukusnim preferencijama hostesa.

Ako želite skuhati pikantno i pikantno jelo, onda u sastojke prethodnog recepta možete jednostavno dodati jednu veliku crvenu papriku debelih stijenki. Skrolajte ga u stroju za mljevenje mesa zajedno s hrenom i češnjakom pa nastavite prema već poznatom uzorku.

Da dobijete nježniji "ženstveni" okus rajčice, umjesto hrena i češnjaka u sastojke dodajte 2-3 srednje velike paprike. Režu se na male komadiće i stavljaju na dno staklenki zajedno s rajčicama.

Neobičan recept za rajčice u vlastitom soku

Cijela neobičnost ovog recepta bez sterilizacije leži u miješanju rajčica različitih boja. Štoviše, jake crvene rajčice se čuvaju kao cjelina. Ali za proizvodnju nadjeva koriste se rajčice žute ili narančaste boje. Ove rajčice obično se odlikuju povećanom slatkoćom i opuštenom kožicom, kao i obiljem soka, pa čine izvrstan nadjev.

Pripremiti:

• 1 kg crvene rajčice male veličine s gustom kožom;
• 1,5 kg žute rajčice;
• 1 sv. žlica šećera i soli;
• začini (klinčići, kopar, lovorov list, piment) - po ukusu

Rajčice prema ovom receptu pripremaju se metodom tri vruća prelijevanja, što eliminira potrebu za sterilizacijom.

• Crvene rajčice se distribuiraju u male sterilne staklenke, prelijete kipućom vodom.
• Nakon 5 minuta voda se ocijedi, prokuha i rajčice ponovno zalije 15 minuta.
• Istodobno, žuti plodovi se čiste od prljavštine i repova, režu i prolaze kroz mlin za meso ili sokovnik.
• Dobiveni svijetli sok se kuha uz dodatak začina i začina.
• Po treći put se crvene rajčice više ne zalijevaju vodom, već kipućim sokom od rajčice.
• Banke su odmah zapečaćene za zimu.

Zaključak

Rajčica u vlastitom soku vrlo je ukusno i zdravo jelo, a bez sterilizacije se puno lakše i brže kuha.

Članci o toj temi "Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije"

Rajčice u vlastitom soku bez octa

Rajčice u vlastitom soku sa pastom od rajčice

Rajčice u vlastitom soku bez octa

Rajčice u vlastitom soku sa pastom od rajčice