Recepti džema od crnog ribizla za zimu: s trešnjama, bananama, irgom, jabukama

Mnoge domaćice pripremaju džem od crnog ribizla za zimu. Ovo je jedna od mojih omiljenih zimskih poslastica koju je lako napraviti i pohraniti. Ukusan, svijetli desert ne samo da može diverzificirati jelovnik, već i hraniti tijelo vitaminima, organskim kiselinama, mineralima i drugim korisnim spojevima. Ljekoviti učinak pekmeza možete primijetiti povećanjem imuniteta zimi, kao i kod niza teških bolesti.

Prednosti i štete džema od crnog ribizla

Bobičasto voće ima osvježavajući okus, izbalansiran u slatkoći i kiselosti. Jedinstveni sastav daje crnom ribizu mnoga korisna svojstva, koja se, pravilno pripremljena, gotovo u potpunosti čuvaju u pekmezu. Proizvod sadrži sljedeće vrijedne tvari:

1. Vitamini C, E, A, K, P, grupa B.
2. Kalij, magnezij, željezo, srebro, cink, fosforna kiselina.
3. Šećer (5-16%), organske kiseline (2,5-4,5%): jabučna, limunska, oksalna.
4. Više od 100 hlapljivih tvari, uključujući terpinene, felandrene.
5. Pektini, karotenoidi, flavonoidi, tanini.

Crna nijansa kore ribizla, crvena boja pulpe su posljedica vrijednih antocijana, koji pokazuju antimikrobna i antivirusna svojstva. Bogat sastav, pristupačan oblik korisnih tvari zasićuje oslabljeno tijelo zimi, poboljšava sastav krvi, učinkovito se bori protiv anemije, beri-beri.

Džem od crnog ribizla pokazuje sljedeća svojstva:

• vazodilatirajući;
• blagi diuretik;
• tonik;
• antitoksičan;
• pročišćavajući krv.

Liječnici preporučuju crni ribiz za prevenciju prehlade, virusnih infekcija zimi i u kišnoj sezoni. Umjerena uporaba indicirana je za sprječavanje ateroskleroze, bolesti srca, gastrointestinalnog trakta, uz pojačano zračenje, toksičnu pozadinu. Za dijabetes dobar je pravi džem od crnog ribizla pripremljen bez šećera. Desert pripremljen bez kuhanja u potpunosti zadržava svoj sastav, vrijedan je prehrambeni proizvod, a zimi je i izvor vitamina i minerala.

Džem od crnog ribiza možemo nazvati pravim lijekom, što znači da ima svoja ograničenja za uzimanje. U nekim situacijama zdrava poslastica može naštetiti tijelu.

Bolesti kod kojih se džem ne preporučuje koristiti:

1. Dijabetes. Sadržaj šećera je kontraindikacija za upotrebu. Nezaslađen džem može poboljšati stanje snižavanjem glukoze u krvi.
2. Tromboflebitis. Tvari u sastavu doprinose zgušnjavanju krvi, povećavaju rizik od tromboze. Uz smanjeno zgrušavanje, proizvod je koristan.
3. Sve vrste hepatitisa, teška disfunkcija jetre.
4. Sve bolesti gastrointestinalnog trakta, popraćene visokom kiselošću.

S oprezom koristite crni ribiz ili deserte od njega s pogoršanjem čira, gastritisa, upale duodenuma 12.

Kako napraviti džem od crnog ribizla

Da biste skuhali klasični desert i pripremili ga za zimu, potrebne su vam samo bobičasto voće, šećer, jednostavni kuhinjski pribor: zdjela od emajliranog ili nehrđajućeg čelika, staklene posude s čvrstim poklopcima, žlica za točenje. Tradicionalni recept za džem mijenja se prema vlastitom ukusu, dobivajući nove uspješne kombinacije. Aditivi u obliku voća, bobica, začina mogu ugodno diverzificirati uobičajeni okus.

Za kuhanje džema od crnog ribizla koriste se tri načina pripreme voća:

• mljevenje: u blenderu ili mljevenju mesa, nakon čega slijedi miješanje sa šećerom;
• kuhanje u sirupu: cijele bobice su umočene u gotovu kipuću otopinu šećera;
• infuzija: ribizle su prekrivene šećerom i pričekajte da se sok odvoji.

Koliko šećera dodati pekmezu od crnog ribizla

Klasični recept uključuje polaganje proizvoda u omjeru 1: 1. Dakle, za 1 kg crnog ribiza treba pripremiti najmanje 1 kg granuliranog šećera. Sadržaj organskih kiselina i slatkoća ribizla razlikuju se od godine do godine iu različitim klimatskim uvjetima. Stoga svatko samostalno odabire proporcije za svaki radni komad.

Količina šećera utječe ne samo na okus. Što je više slatkoće, to je gušći sirup, gušća je konzistencija nakon hlađenja. Prilikom polaganja 1,5 kg šećera džem se bolje čuva zimi, ima dobru gustoću.

Za "sirovi" džem povećajte omjer na 2: 1. Povećanje šećera čuva proizvod, omogućavajući mu da se čuva cijelu zimu, te daje uobičajenu teksturu i optimalan okus. Ako žele imati veću korist od pekmeza, ili postoje kontraindikacije, udio se može proizvoljno smanjiti.

Smanjenjem količine šećera povećavaju korisnost, ali se osjetno smanjuje rok trajanja. Proizvod bez zaslađivanja zimi se čuva samo u hladnjaku.

Koliko kuhati džem od crnog ribizla

Trajanje toplinske obrade ovisi o željenom rezultatu: što je duže kuhanje, to je gušća konzistencija i bolje očuvanje pekmeza zimi. Razdoblje impregnacije cijelih bobica također ovisi o njihovoj zrelosti. Potpuno zreli crni ribiz ima tanku, propusnu kožicu i brže se šećeri. Nedovoljno zreli, tvrdi primjerci će se duže kuhati.

Svaki recept ima svoje vrijeme kuhanja. U prosjeku, toplinska obrada ribizla traje od 10 do 30 minuta. Racionalno je proces razdvojiti u nekoliko koraka: crno voće kuhati oko 10 minuta i ostaviti da se potpuno ohlade, ponavljajući ciklus do 3 puta.

Ukusni džem od crnog ribizla možete skuhati za 15 minuta. Uz pravilnu pripremu sirovina i pribora, takva je obrada dovoljna za očuvanje zimi.

Najbolji recepti za džem od crnog ribizla

Uvijek se dobiva osnovni recept sa standardnom oznakom proizvoda za konzerviranje za zimu, a to mogu učiniti čak i početnici. Promjenom proporcija, dodavanjem sastojaka, svaki kuhar postiže svoju nijansu okusa i željenu konzistenciju. Postoji mnogo opcija deserta s dodatkom drugih vrtnih bobica, voća, kao i originalnih metoda obrade.

Jednostavan recept za džem od crnog ribizla

Klasični sastav džema od ribizla za zimu uključuje dodavanje 1 kg šećera na 1 kg bobičastog voća i 100 ml čiste pitke vode za sirup.

Kuhanje:

1. Ribiz se opere, sortira, repovi se uklanjaju, malo osuši.
2. Voda se ulije u posudu za kuhanje, kuhana sa šećerom nekoliko minuta.
3. Ulijte voće u kipući sirup, pričekajte da zavrije, kuhajte 5 minuta.
4. Posuda se odvoji od vatre, voće se pusti da se namače u sirupu dok se džem potpuno ne ohladi.
5. Ponovno ponovite ciklus grijanja. Za skladištenje zimi u sobnim uvjetima, postupak se provodi tri puta.

Pjenu koja nastaje potrebno je ukloniti tijekom kuhanja. Pekmez od crnog ribiza se pakira vruće, čvrsto zatvoreno i nakon hlađenja šalje na skladištenje.

Gusti džem od crnog ribizla

Gusti, bogat sirup možete dobiti povećanjem količine šećera ili duljim kuhanjem izratka. Ali postoji način da se džem brzo zgusne, a dodatna slatkoća svede na minimum.

Načela kuhanja gustog džema od ribizla za zimu:

1. Desert se priprema po standardnom receptu, uz korištenje samo polovice šećera. Drugi dio se dodaje nakon gašenja štednjaka i lagano miješa dok se kristali ne otope.
2. Ako želite napraviti džem s minimalnom dodatnom slatkoćom i toplinskom obradom, ali ga zadržati što duže zimi, koristite pektin (trgovački naziv u Rusiji - Gelfix).
3. Pektin se dodaje u deserte od ribizla, prethodno pomiješan sa suhim šećerom za ravnomjernu raspodjelu u smjesi.
4. Za 1 kg bobičastog voća potrebno je od 5 do 15 g pektina, ovisno o željenoj gustoći gotovog proizvoda.
5. Kuhajte radni komad s Gelfixom 1 do 4 minute, inače svojstva geliranja nestaju.

Smjesa pripremljena za zimu potpuno se zgusne tek nakon hlađenja. Pekmez od crnog ribizla ulijeva se u staklenke vruće, vodenaste. Ova metoda vam omogućuje da obradak kuhate ne više od 10 minuta, bez ciklusa hlađenja i dugotrajnog ključanja. Očuvanje deserta zimi ne pati od toga.

Tekući džem od crnog ribizla

Pekmez za desert od sirupa treba biti tekući, sadržavati malo bobica, ali istovremeno imati bogat okus i miris. Ovaj desert od crnog ribizla služi se kao slatki umak za palačinke, kolače od sira, sladoled.

Sastojci:

• crni ribiz - 1,5 kg;
• voda - 1000 ml;
• šećer - 1,2 kg;
• limunska kiselina - 2 sata. l.

Kuhanje:

1. Pripremljene bobice moraju se odrezati "repovi" s obje strane.
2. Ribizle se stavljaju u posudu za kuhanje ili tavu, prekrivene šećerom.
3. Dodajte limunsku kiselinu, ulijte svu hladnu vodu.
4. Zakuhajte smjesu na jakoj vatri, smanjite vatru, kuhajte 20 minuta.

Džem od crnog ribizla bez sjemenki

Homogeni gusti desert od crnog ribiza za zimu dobiva se uklanjanjem kore i sjemenki. Džem je poput vrlo laganog pekmeza predivno izbalansiranog okusa.

Kuhanje:

1. Pripremljene bobice se drobe u mlinu za meso ili na bilo koji drugi način.
2. Dobivenu masu istrljajte kroz metalno sito, uklanjajući pogaču (koru i sjemenke).
3. Naribana pulpa se ulije u lonac, doda se šećer 1: 1 i stavi na vatru.
4. Dovoljno je zagrijati džem dva puta po 10 minuta, hladeći radni komad između ciklusa.

Desert će poprimiti konzistenciju poput džema kada se potpuno ohladi. Za zimu, pekmez bez koštica se pakira vruć, zatvori čepom i zatim ohladi.

Džem od crnog ribizla bez šećera

Deserti pripremljeni bez šećera danas više nisu neuobičajeni. Takvi pripravci za zimu primjereni su osobama na strogim dijetama, s ograničenjima zbog bolesti ili jednostavno svima koji brinu o svom zdravlju.

Neobičan džem od crnog ribizla bez šećera:

1. Oprane bobice sipamo u pripremljenu, sterilnu staklenu posudu (najprikladnije staklenku od 1 litre).
2. Stavite posude u veliku posudu s vodom. Pazite da tekućina dođe do "ramena" limenki.
3. Zagrijte tavu na štednjaku, čekajući da se bobice slegnu. Dodavati crne ribizle dok se staklenke ne napune.
4. Kipuća voda treba biti umjerena. Plodovi se skupljaju i postaju mlohavi, puštajući sok.
5. Napunjene staklenke vade se jedna po jedna i odmah zatvaraju čvrstim poklopcima za zimu.

Desert je pripremljen na neobičan način, okusa je drugačiji od standardnog džema od ribizla i savršeno se čuva zimi na sobnoj temperaturi.

Smrznuti džem od crnog ribizla

Takav se desert može brzo pripremiti zimi ako se bobica opere i sortira prije zamrzavanja. Zatim za džem možete koristiti sirovine bez odmrzavanja. Za 1 šalicu bobičastog voća izmjerite 1 šalicu šećera. Voda u ovom receptu nije potrebna.

Kuhanje:

1. Smrznuti crni ribiz stavite u lonac debelih stijenki i lagano zagrijte na štednjaku.
2. Pustite da se bobice odmrznu, iscijedite sok. Miješajući kuhajte oko 5 minuta.
3. Dodajte ½ ukupnog šećera. Miješajući, zakuhajte.
4. Kuhajte 5 minuta i maknite obradak sa štednjaka.
5. Preostali šećer pažljivo se umiješa u vrući džem i pusti da se zrna potpuno rastopi.

Pasirani džem od crnog ribizla

Najlakši način berbe ribizla daje vitaminski desert za zimu. Za kuhanje uzmite oko 2 kg šećera na 1 kg pripremljenih bobica, sirovine se zgnječe na bilo koji način. Umutite li ribizle sa šećerom u blenderu, tada će konzistencija džema biti vrlo gusta, stabilna. U gotovu bobičastu masu već se dodaje šećer pomoću stroja za mljevenje mesa, a džem je tekućiji.

Džem od trešanja i crnog ribizla

Okusi ovih vrtnih bobica savršeno se nadopunjuju. U kuhanju nema posebnih tehnika i koraka.

Kuhanje džema od trešanja i ribizla za zimu:

1. Ribiz (1 kg) se priprema standardno, trešnje (1 kg) se operu i otkinu od koštica.
2. Bobice se prolaze kroz mlin za meso. U masu ulijte šećer (2 kg), promiješajte.
3. Ostavite radni komad 2 sata dok se zrna potpuno ne otope i okusi se ne povežu.
4. Masu promiješajte, brzo zakuhajte, dodajte sok od pola limuna.
5. Kuhajte smjesu oko 30 minuta dok volumen ne bude 2/3 originalnog.
6. Vruće staviti u staklenke i zatvoriti za zimu.

Čuvajte desert na hladnom mjestu zimi. Oguljene jabuke mogu se dodati u recept u istom omjeru kako bi se razrijedio bogati okus. Voće uviti zajedno sa bobičastim voćem i dodati 0,5 kg šećera u recept.

Džem od crnog ribizla s bananom

Dodatak banana klasičnom desertu daje originalan okus i gustu, nježnu teksturu.

Način kuhanja:

1. 2 velike oguljene banane, nasumično nasjeckane.
2. Crne bobice (1 kg) i komadići banane stavljaju se u rasute posude.
3. Ulijte šećer (700 g), prekinite smjesu mikserom.

Dobivenu masu možete čuvati u hladnjaku, zamrznuti ili kuhati 10 minuta i sačuvati za zimu. Nakon što se desert protrlja kroz sito, dobije se izvrstan, gusti konfitur.

Irgi i pekmez od crnog ribizla

Ukusan džem od crnog ribiza dobiva se kombiniranjem nekoliko vrsta jesenskog bobičastog voća u receptu. Savršeno nadopunjuju kiselkasti okus crnog voća irga, bijeli i crveni ribiz. Sastojci za žetvu za zimu kombiniraju se proizvoljno, ostavljajući omjer sirovina i šećera u omjeru 2: 1.

Kuhanje:

1. Sve bobičasto voće se priprema standardno. Najbolje je uzimati irgu i crni ribiz podjednako, po 0,5 kg.
2. Voće se izlije u posudu za kuhanje, naslaga šećerom (0,5 kg), pusti sok da teče.
3. Protresite posudu za miješanje, stavite na malu vatru. Nakon ključanja zagrijte 5 minuta.
4. Ostavite smjesu da se malo ohladi (oko 15 minuta) i ponovno zakuhajte.

Pakiran vrući džem. Za zimsko skladištenje zatvorite sterilnim poklopcima. Za kuhanje različitog džema neće biti potrebno više od 30 minuta.

Recept za bakin džem od crnog ribizla

Postoji mnogo načina za pripremu crnog ribizla za zimu. Jedan od provjerenih recepata razlikuje se po redoslijedu polaganja sastojaka, omogućuje vam da napravite gusti desert s kontrastnim okusom slatkog sirupa i kiselosti unutar bobica.

Proces kuhanja:

1. Crni ribiz (10 šalica) kuhan u vodi (2 šalice) bez dodataka.
2. Nakon omekšavanja voća (oko 5 minuta) dodaje se šećer (10 čaša).
3. Kuhajte 5 minuta i odmah maknite s vatre.
4. U vrući sastav postupno umiješajte još 5 šalica šećera.

Pakiranje u staklenke vrši se tek nakon što se postigne potpuno otapanje zrnaca šećera. Kao rezultat toga, sirup dobiva strukturu nalik na žele, džem je savršeno pohranjen cijelu zimu, ima originalan okus.

Džem od borovnica i ribizla

Berba za zimu s ovim sastavom odlikuje se gustim ljubičastim sirupom, čuva bobice netaknutima. Za 1 kg crnog ribiza uzeti 500 g borovnica i 1 kg šećera. Za sirup vam neće trebati više od 200 ml vode.

Kuhanje:

1. Gusti sirup odmah zakuhajte u loncu za pekmez.
2. Bobice se ulijevaju u kipuću slatku otopinu, bez miješanja, kuhaju do vrenja.
3. Po potrebi promiješajte sastav mućkanjem.
4. Odmah nakon vrenja maknite obradak s vatre dok se potpuno ne ohladi.

Ponovite ciklus grijanja 3 puta. Pri posljednjem ključanju, desert se ulije u staklene posude, zamota za zimu.

Džem od crnog ribizla s jabukama

Zrela pulpa jabuka čini desert mekšim okusom, približavajući ga konzistencijom pekmezu, što je pogodno za dodavanje pečenju zimi. Izvorni okus, dodatno zgušnjavanje unosi svježi sok od limuna u recepturu. Ovaj džem se dobro drži zimi na sobnoj temperaturi.

Kuhanje:

1. Za 0,5 kg crnog ribiza uzeti isti broj oguljenih jabuka, ½ limuna i od 800 do 1000 g šećera, ovisno o slatkoći sirovine).
2. Crne bobice se zgnječe zajedno sa šećerom, kuhaju 5 minuta.
3. Jabuke su izrezane na tanke ploške, pomiješane s kipućim desertom.
4. Ulijte limunov sok i prokuhajte smjesu do odgovarajuće konzistencije.

Džem od crnog ribizla s limunom

Limun daje poseban štih okusu svakog džema, a služi i kao dodatni konzervans za pripreme za zimnicu. Kada se doda crnom ribizu, šećerna kartica se malo povećava. Uz omjer 1:1, jednom limunu se dodaje najmanje 1 čaša.

Limun je oguljen, izrezan na proizvoljne komadiće kako bi se izvukle sve sjemenke, zajedno s ribizom rotirati kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte šećer i miješajte dok se kristali ne otope. Stavite smjesu do vrenja, odmah je ulijte u staklenke. Pekmez s korom limuna gori je zimi. Stoga, kada koristite koricu, džem se kuha najmanje 15 minuta.

Džem od crnog ribizla s listovima trešnje

Listovi u receptu za zimnicu daju desertu izrazit okus trešnje, čak i bez upotrebe samih bobica, čija se sezona sazrijevanja možda ne podudara s ribizom.

Kuhanje:

1. Listovi trešnje (10 kom.) oprati, kuhati u 300 ml čiste hladne vode 7-10 minuta.
2. Listovi se uklanjaju i, dodajući šećer (1 kg), kuhati sirup.
3. 1 kg crnog ribiza stavlja se u kipuću otopinu, zagrijava se 10 minuta.

Pekmez s okusom trešnje standardno se pakira i skladišti zimi. Ako bi skladištenje trebalo biti u toploj prostoriji, vrijeme vrenja se povećava na 20 minuta ili se radni komad kuha u nekoliko faza.

Džem od crnog ribizla s jagodama

Obično se deserti od jagoda loše čuvaju, a bobice su sklone prekuhanju. Kiseline u ribizu pomažu u ispravljanju ovog nedostatka. Jagode ostaju glavni sastojak pekmeza, pa na 1,5 kg nježnih bobica uzima se 0,5 kg ribizla i oko 2 kg granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Jagode i crni ribiz oprati, sortirati i ostaviti da se ocijede.
2. Bobice se stavljaju u posudu za kuhanje, prekrivene svim šećerom dok se ne stvori sok.
3. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri, lagano miješajući.
4. Kuhajte radni komad za zimu najmanje 30 minuta, uklanjajući pjenu i sprječavajući da proizvod izgori.

U procesu kuhanja džem će postati gušći, a jagode će ostati netaknute. Ako sorta jagoda ima tendenciju da meko kuha, primijenite tri ciklusa zagrijavanja od po 5 minuta uz dugo namakanje dok se ne ohlade.

Fermentirani džem od crnog ribizla

Izvorna "hmeljna" delicija za zimu ispasti će ako se nasjeckani ribiz pomiješa sa šećerom (1: 1) i ostavi u toploj sobi 3 dana. Smjesa koja je počela fermentirati ulijeva se u staklenke bez vrenja. Površina džema u posudama gusto je posuta šećerom, obradaci su začepljeni.

Čuvajte zimi takav desert trebao bi biti u hladnjaku ili hladnom podrumu. Džem se odlikuje "sjaj", pogodan za upotrebu u slatkim umacima.

Džem od ribizla kroz blender

Mješalica, potopna ili s čašom, uvelike olakšava i ubrzava proces pravljenja džema. Nakon što sipate bobičasto voće u zdjelu mehanizma, možete ih samljeti zasebno, odmah pomiješati sa šećerom ili dodati bilo koje voće, bobičasto voće kako biste dobili nove nijanse okusa.

Mljeveni crni ribiz može se koristiti sirov ili kuhan za berbu za zimu prema bilo kojem receptu. Piresta masa se blenderom sjedinjuje sa šećerom i stvara stabilnu gustu masu koja se tijekom skladištenja ne širi. Ovako pripremljen sirovi džem čuva se u hladnjaku do šest mjeseci.

Recept za džem od marelica s crnim ribizlom

Klasični džem od marelica pripremljen za zimu dobiva nevjerojatan okus i boju sirupa kada se u sastav doda crni ribiz.

Polovice marelica možete jednostavno skuhati s bobicama i šećerom, a zatim sačuvati desert za zimu, ali postoje zanimljiviji načini pripreme izratka.

Sastojci:

• marelice - 2 kg;
• ribiz - oko 3 čaše;
• za sirup: 2 kg šećera na 2 litre vode.

Kuhanje:

1. Oprane marelice se režu po "šavu", kosti se uklanjaju bez lomljenja voća na pola.
2. U plod se stavlja 5-6 velikih bobica ribizla. Punjeno voće se stavlja u posudu za kuhanje.
3. Marelice prelijte kipućim sirupom, odvojeno kuhanim, i stavite obradak na vatru.
4. Čim masa prokuha maknite je s vatre i ostavite da se namače 8 sati.
5. Opet, brzo zakuhajte proizvod i inzistirajte od 8 do 10 sati (prikladno je ostaviti radni komad preko noći).

Nakon 3 ciklusa kuhanja džem se pakira i zatvara za zimu. Originalni desert dobro je pohranjen u stanu.

Brzi džem od crnog ribizla bez valjanja

Kako bi se omekšala kora bobičastog voća i ubrzalo vrijeme kuhanja zalogaja, plodovi ribizla se blanširaju. Nakon što stavite oprane sirovine u cjedilo ili sito, spustite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta. Prerađeni crni ribiz ne puca tijekom daljnjeg kuhanja.

Kuhanje:

1. Skuhajte sirup u količini od 1,5 kg šećera na 500 ml vode.
2. Blanširane bobice (1 kg) ulijevaju se u kipuću slatku otopinu.
3. Kuhajte 15 minuta i sipajte u staklenke.

Kako biste sačuvali bilo koji desert od crnog ribizla, na površinu pekmeza u staklenku možete staviti krug papira natopljen votkom. Odozgo je vrat prekriven polietilenom ili papirom i vezan snažnom niti.

Francuski džem od crnog ribizla

Jelo je konfitura od bobica, koja se po želji može konzervirati za zimu. Francuska je poznata po svojim voćnim desertima, prozirnim i nježnim, ali zadržavajući žele nalik konzistenciji.

Kako napraviti džem od francuskog ribizla:

1. Pripremljene bobice (1 kg) se preklope u posudu i dodaju 1 čašu vode. Kuhajte oko 5 minuta da koža omekša.
2. Masa bobičastog voća se melje kroz fino sito, odvajajući kolač. Dobiveni sok se ulije u lonac od neutralnog materijala (staklenog, keramičkog ili emajliranog).
3. Masu se polako zagrijava na štednjaku, postupno unoseći oko 600 g šećera i sok od pola limuna.
4. Radni komad se kuha dok se ne zgusne na minimalnoj vatri, u konfitur se dodaje 80 ml likera od bobica ili orašastih plodova.

Nakon dodavanja alkohola, maknite masu s vatre, ulijte u male staklenke i čvrsto zatvorite. Mirisni džem-žele će se nakon hlađenja zgusnuti.

Džem od trešanja i crnog ribizla

Recept je pogodan za one koji ne vole bogat, kiselkast okus ribizla u desertima. Slatka trešnja omekšava okus, čineći ga suptilnijim i profinjenijim.

Kuhanje:

1. Za 500 g crnih bobica bit će potrebno oko 1 kg trešanja i 600-700 g šećera.
2. Bobice se operu, višanjama izvade koštice.
3. Ribiz i trešnje rasporedite u slojevima u posudu za kuhanje, posipajući ih šećerom.
4. Ostavite da se namače preko noći. Ujutro se izdvojeni sok dekantira.
5. Dobiveni sirup kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
6. U bobičasto voće ulije se kipući sok i smjesa se uz neprestano miješanje dovede do vrenja.

Prokuhana smjesa se pakira u staklenke i zatvara za čuvanje zimi. Desert se čuva u hladnjaku oko godinu dana, na sobnoj temperaturi - do 6 mjeseci.

Kraljevski džem od crnog ribizla

Desert je dobio ime po bogatom sastavu i bogatom okusu, kombinirajući nijanse brojnih zdravih, ukusnih bobica s aromom citrusa. Najukusniji džem od ribizla dobiva se prema receptu od crnog ribiza, crvenog ribizla, malina, naranče.

Omjer proizvoda:

• crni ribiz - 3 dijela;
• crveni ribiz - 1 dio;
• maline - 1 dio;
• šećer - 6 dijelova;
• naranče - po jedna za svaki dio crnog ribiza.

Priprema kraljevskog džema:

1. Sve bobice prolaze kroz mlin za meso.
2. Naranča je očišćena od koštice prije drobljenja.
3. Dodajte sav šećer u masu bobičastog voća, dobro promiješajte.
4. Gotovi džem čuvamo u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
5. Za konzerviranje za zimu, prokuhajte masu i stavite je vruću u sterilne staklenke.

Zagrijana slastica začepi se kao i svaki pekmez i zimi se čuva na hladnom mjestu (ostava, podrum).

Džem od sibirskog crnog ribizla

Jednostavan recept za džem od kupina u vlastitom soku čuva blagodati ribizla za cijelu zimu, ne zahtijeva jako zaslađivanje i dodavanje vode. Omjer sastojaka sugerira dodavanje oko 1 kg šećera na svakih 1,5 kg voća.

Proces berbe:

1. Čiste sušene bobice podijelite na dva približno jednaka dijela. Jedan se smrvi u kašu, drugi se sipa cijeli.
2. U loncu za kuhanje ribiz se kombinira sa šećerom, sastav se temeljito gnječi.
3. Uz umjereno zagrijavanje, zakuhajte obradak, miješajući i uklanjajući pjenu.
4. Kuhajte smjesu 5 minuta.

Gusta masa se rasporedi u staklenke i zamota. Pri korištenju metalnih poklopaca njihova donja površina mora biti lakirana zbog opasnosti od oksidacije.

Pečeni džem od crnog ribizla u tavi

Brz i originalan način pripreme crnog ribiza za zimu u malim porcijama. Za pekmez odaberite tavu debelih stijenki s visokom stranom. Ribiz popržite u 2 šalice kako biste osigurali dovoljnu karamelizaciju i ravnomjerno zagrijavanje.

Omjer šećera i bobičastog voća je 1:3. Slatkoća gotovog proizvoda bit će umjerena, a toplinska obrada će biti kratka.

Kuhanje:

1. Nakon pranja, bobice se dobro osuše na papirnatim ručnicima.
2. Tava treba biti jako vruća, uliti ribizle i držati na maksimalnoj vatri oko 3 minute. Pomiješajte sirovine protresanjem, postižući ujednačeno zagrijavanje bobica.
3. Veliki, crni plodovi će popucati, dati sok, mali će ostati netaknuti. U ovom trenutku dodajte šećer i nastavite pržiti dok se kristali potpuno ne rastopi.
4. Nakon što se čeka brzo ključanje, džem se odmah pakira u sterilne zagrijane staklenke, začepljene.

Cijeli proces prženja džema traje oko 10 minuta i daje gust, umjereno slatkast proizvod s bistrim sirupom. Praznine su savršeno pohranjene zimi, ostaju važeće do sljedeće berbe.

20-minutni džem od crnog ribizla

Deserti "5 minuta" uključuju brzo zagrijavanje proizvoda i kuhanje ne dulje od navedenog vremena. Cijeli proces u predloženom receptu ne traje više od 20 minuta. Omjer šećera i bobičastog voća je -3: 2, za svaki kilogram voća uzmite 1 čašu vode.

Postupak pravljenja pekmeza od pet minuta:

1. U dubljoj posudi zakuhajte vodu i zakuhajte gusti sirup.
2. Kad se sva zrna otope, ulijte bobičasto voće.
3. Čekajte da zavrije, kuhajte 5 minuta.

Proizvod se ulije u pripremljene staklenke, zamota, okrene i toplo zamota. Polagano ohlađeni prazni se samosteriliziraju, što poboljšava njihovu sigurnost zimi.

Džem od crnog ribizla sa suhim šljivama

Suhe šljive tamnih sorti daju pekmezu gustoću i ugodan okus. Za deserte možete koristiti svježe voće, ali se gube tekstura i ugodan okus s "dimom".

Priprema i sastav proizvoda:

1. Na 1,5 kg crnog ribiza dodati 0,5 kg suhih šljiva.
2. Svi proizvodi se miješaju blenderom u homogenu masu.
3. Ulijte 2 kg šećera, kuhajte u dubokom loncu 10-15 minuta.

Za dopunu okusa možete dodati šaku prženih orašastih plodova i kuhati još 5 minuta. Okus deserta postat će profinjeniji, zanimljiviji, ali će se rok trajanja smanjiti.

Kalorijski džem od crnog ribizla

Same bobice nemaju visoku energetsku vrijednost. 100 g ribizla sadrži 44 kcal. Povećava nutritivnu vrijednost u pripremama za zimnicu zbog dodatne slatkoće.

Kalorični sadržaj džema od crnog ribizla ovisi o sadržaju šećera i stupnju "kuhanja". U prosjeku je 280 kcal na 100 g deserta. Najviše su ugljikohidrati (više od 70%). Kada promijenite oznaku 1:1 gore ili dolje, nutritivna vrijednost se mijenja u skladu s tim. Uz strogo pridržavanje dnevnog unosa ugljikohidrata, također treba obratiti pažnju na kalorijski sadržaj dodatnih sastojaka.

Uvjeti skladištenja

Potpuna usklađenost sa sterilnošću prilikom pripreme džema za zimu, poštivanje recepta i pravila skladištenja omogućuju vam da desert koristite za hranu 12 mjeseci. Istodobno, prokuhani praznici koji su prošli više od 2 ciklusa zagrijavanja mogu ostati valjani do 24 mjeseca.

Pekmez se dobro čuva zimi pod takvim uvjetima:

• prisutnost tamnog mjesta, bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• sadržaj šećera u receptu je veći od 1:1;
• temperatura zraka ispod + 10 °C.

Smanjenje sadržaja šećera u gotovom proizvodu zahtijeva čuvanje džema u hladnjaku, inače se njegov rok trajanja može smanjiti na nekoliko mjeseci.

Zaključak

Džem od crnog ribiza za zimnicu svatko kuha na svoj način. Ali postoje osnovna pravila i omjeri proizvoda koji uvijek jamče uspješan rezultat. Recepti za crni ribiz mogu se stalno mijenjati i poboljšavati dodavanjem voća, bobičastog voća i promjenom načina prerade.

Članci o toj temi "Recepti džema od crnog ribizla za zimu: s trešnjama, bananama, irgom, jabukama"

Sok od crnog ribizla: recepti za zimu

Kompot od bijelog ribizla: recepti za zimu i za svaki dan

Sok od crnog ribizla: recepti za zimu

Kompot od bijelog ribizla: recepti za zimu i za svaki dan