Bugarski papar u vlastitom soku za zimu: najbolji recepti za kuhanje bez kuhanja, bez sterilizacije

Provjereni recepti za papar u vlastitom soku za zimu pomoći će obraditi jesensku berbu i uživati ​​u nevjerojatno ukusnim pripremama u hladnoj sezoni. Tradicionalno se kuha prije zatvaranja - to vam omogućuje da brzo sačuvate više povrća. Ali ova metoda kuhanja značajno smanjuje koncentraciju vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Stoga, za one koji se ne boje poteškoća, u nastavku su načini pripreme paprika uz prethodno prženje ili pečenje - rezultat će premašiti sva očekivanja.

Povrće u vlastitom soku sadrži mnogo vitamina i minerala

Kako uvaljati paprike u vlastitom soku

Ne znaju svi kako odabrati pravo povrće za konzerviranje. O tome ovisi i okus gotovog proizvoda, kao i njegove dobrobiti za tijelo.

Prilikom odabira paprike za zimnicu važno je obratiti pažnju na njen izgled:

  1. Povrće mora biti potpuno zrelo, s debelim mesnatim stijenkama.
  2. Glatka, ujednačena koža treba biti bez mrlja, truleži i znakova bolesti.
  3. Slatke paprike treba kupovati samo u sezoni, inače će sadržavati puno pesticida.

Osim toga, kako bi predjelo bilo šarenije i svjetlije, bolje je kupiti slatke paprike različitih boja: žute, narančaste, crvene i zelene.

Savjet! Prilikom kiseljenja slatke paprike preporuča se malo odrezati mjesto na kojem je pričvršćena peteljka. Često se tamo nakuplja prljavština koju je teško potpuno isprati, što izravno utječe na rok trajanja izratka.

Klasični recept za papriku u vlastitom soku

Klasični recept za kiseljenje paprike za zimu u vlastitom soku odlikuje se nevjerojatnim gastronomskim kvalitetama. Zbog činjenice da se povrće marinira bez dodavanja vode, okus je vrlo bogat, mirisan, umjereno sladak i blago ljut.

Trebat će vam:

  • 1500 g glavnog povrća;
  • pola čaše šećera;
  • 100 ml stolnog octa;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 35-40 g krupne soli;
  • 5 češnja češnjaka, isto toliko lovorovog lista;
  • 3 klinčića (po želji).

Ako ne dodate vodu, onda će se okus paprike pokazati vrlo bogatim, umjereno slatkim i začinjenim

Način kuhanja:

  1. Paprike operite i prepolovite, a zatim uklonite sjemenke i peteljke.
  2. Svaku polovicu prerežite na dva ili tri dijela, ovisno o veličini.
  3. Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, u emajliranoj posudi sa širokim dnom pomiješajte ulje, ocat, sol i šećer. Stavite tavu na laganu vatru i, bez prestanka miješanja, otopite sol i šećer. To će trajati otprilike 2-3 minute.
  4. Zatim dodajte pripremljeno povrće, češnjak i začine. Bez pojačavanja vatre kuhajte 15 minuta u vlastitom soku. Za to vrijeme količina tekućine bit će dovoljna da potpuno pokrije sadržaj posude.
  5. Rasporedite u prethodno pripremljene banke, zarolajte.

Paprika marinirana u vlastitom soku može se kušati nakon što se konzerve potpuno ohlade ili se može staviti u podrum ili smočnicu.

Pečene paprike za zimnicu u vlastitom soku

Papriku možete zatvoriti u vlastitom soku bez kuhanja, međutim, da bude mekana i dobro marinirana, ne možete bez toplinske obrade. Jedan od načina je prethodno ispeći slatke paprike u pećnici.

Trebat će vam (za posudu od 0,7 l):

  • 6-7 kom. bugarska slatka paprika;
  • 40 g šećera;
  • 20 g soli;
  • 2 sv. l. stolni ocat, ista količina biljnog ulja.

Pečene paprike mogu se koristiti u predjelima, salatama i sendvičima

Način kuhanja:

  1. Povrće oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Uključite pećnicu na 200 °C.
  2. Dok se pećnica zagrijava, lim za pečenje namažite uljem i stavite paprike. Nije potrebno rezati i čistiti, dovoljno je stabljiku odrezati što kraće.
  3. Stavite pleh u zagrijanu pećnicu. Nakon otprilike 15 minuta., kada se pojavi zlatna korica preokrenite i ostavite da se peče još četvrt sata.
  4. Papriku pažljivo stavite u staklenku, dodajte ostale sastojke, prelijte kipućom vodom i dobro poklopite poklopcima.

Berba takve slatke paprike marinirane u vlastitom soku za zimu nije mučna i nije teška, a okus gotovog jela jednostavno je božanstven.

Cijele paprike marinirane u vlastitom soku

Cijela slatka paprika marinirana u staklenkama od tri litre je dar za one koji imaju puno originalnog proizvoda, a nemaju vremena. Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite povrće za daljnje punjenje zimi ili za pripremu raznih salata.

Trebat će vam (za 3 litre vode):

  • 500 g šećera;
  • 400 ml stolnog octa;
  • 500 ml biljnog ulja;
  • 3 sv. l. sol.

Konzerviranje se ne može stavljati na sunce, blizu baterije i grijača

Način kuhanja:

  1. Povrće oprati, odstraniti peteljke i sjemenke.
  2. Stavite u lonac i ulijte pročišćenu vodu, zakuhajte.
  3. Bez vrenja izvaditi iz vode i rasporediti u pripremljene staklenke.
  4. U istu vodu u kojoj je blanširan glavni sastojak buduće pripreme dodajte preostale sastojke marinade, osim stolnog octa.
  5. Nakon što se sol i šećer otope, a tekućina u tavi zakuha, dodajte ocat i ulijte u posude.
  6. Sterilizirajte staklenke 25-30 minuta u vrućoj vodi, a zatim zatvorite praznine.
Važno! Kako povrće ne bi izgubilo elastičnost, odmah nakon kipuće vode mora se staviti u hladnu vodu i tek onda u staklenke.

Pečene slatke paprike u vlastitom soku za zimnicu

Slatka paprika, pržena i marinirana u vlastitom soku - ukusan zimski pripravak pikantnog slatko-kiselog okusa. Recept ne zahtijeva sterilizaciju i vrlo je jednostavan za izvođenje.

Trebat će vam (za posudu od 0,5 l):

  • 8 kom. babura paprika;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 2,5 st. l. stolni ocat;
  • 1 sv. l. Sahara;
  • ulje za prženje;
  • 0,5 h. l. sol.

Pripravak se dobiva pikantnog slatko-kiselog okusa

Način kuhanja:

  1. Opranu, osušenu glavnu komponentu očistiti od jezgre, sjemenki, odstraniti peteljku i svako povrće izrezati na 2-4 dijela.
  2. U zagrijanoj tavi zagrijte ulje i pržite sa svih strana, pod zatvorenim poklopcem, dok ne omekša.
  3. Pripremite marinadu tako da u posebnoj posudi pomiješate sve ostale sastojke jela.
  4. Slatke paprike iz tave prebacite u staklenke i prelijte marinadom.

Kako biste imali dovoljno tekućine za punjenje staklenke, preporučuje se uzimanje mesnatog, sočnog povrća.

Paprika u vlastitom soku bez sterilizacije

Recept za konzerviranje paprike u vlastitom soku bez sterilizacije trajat će minimalno. Međutim, kako praznine ne bi nestale, potrebno je strogo se pridržavati proporcija i tehnologije kuhanja.

Trebat će vam:

  • 3 kg slatke paprike;
  • 1 šalica šećera;
  • 1,5 st. l. krupna sol;
  • 200 ml octa;
  • 200 ml biljnog ulja;
  • 3 kom. lovorov list;
  • 1 litra pročišćene vode.

Za kiseljenje najprikladnije su mesnate crvene i žute paprike

Način kuhanja:

  1. Oguljenu slatku papriku narežite na trakice ili na široke komade (prema visini ploda).
  2. Zakuhajte marinadu tako da u vodu dodate sol, šećer, začine, ulje i ocat.
  3. Zapalite staklenke od pola litre u pećnici, kuhajte 10 minuta. poklopci.
  4. Umočite glavni sastojak u kipuću marinadu na 3-5 minuta, a zatim izvadite i čvrsto nabijete u posude do samog vrha. Doliti marinadu, koliko će ući, i zarolati.

Zamotane staklenke trebaju se ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon čega se moraju ukloniti na hladno mjesto.

Pravila skladištenja

Čuvajte slatke paprike konzervirane u vlastitom soku na temperaturi ne višoj od 15-18 stupnjeva. Ovisno o recepturi, pripravak je prikladan za ishranu od 2 do 24 mjeseca.

Važno je povrće narezano na komadiće zatvoriti u male staklenke i odmah jesti. Bolje je cijelo voće uvaljati u staklenke od tri litre, a nakon otvaranja čuvati u hladnjaku ne više od 3-4 dana.

Zaključak

Svi recepti za papriku u vlastitom soku za zimnicu cjelovito su jelo koje može djelovati kao samostalan međuobrok ili imati vodeću ulogu u raznim salatama. Poradivši malo u jesen, kada ima puno slatke paprike i koja je jeftina, možete cijelu zimu razmaziti svoje najmilije i prijatelje slanim i svijetlim zalogajima.


Podijelite na društvenim mrežama: