Kiseli kupus: 12 recepata

Svi znaju da postoji kiseli kupus, a ovo je ukusna priprema za svaki stol. Ali malo tko je probao kiseli kupus, koji po okusu nije inferioran uobičajenom klasičnom receptu s kupusom. Ukiseljena cikla za zimu može zamijeniti mnoge zalogaje na svečanom stolu, a večera s takvim preljevom ispada ukusna.

Kiseli kupus: koristi i štete

Ukiseljena cikla ima sva korisna svojstva sirovog korjenastog povrća. Korisno je jesti s hipertenzijom, jer proizvod snižava krvni tlak. Kiseli kupus koristan je zbog nastalih enzima koji pridonose normalizaciji probave. Povrće može pokazati svoje negativne osobine samo neumjerenom manifestacijom. Ako pijete puno salamure ili se zanesete korištenjem ukiseljenog povrća, to prijeti nadutošću i nadutošću. Ukiseljene đubre se ne smiju konzumirati s povećanom kiselošću želuca.

Nakon fermentacije čuva se maksimalna količina korisnih tvari, uključujući:

• limunska i jabučna kiselina;
• vitamini skupine B, C, kao i E i beta-karoten;

Korijen se bori protiv bolesti, jača imunološki sustav, a također se odupire skorbutu. Osim toga, korijenski usjev ima nizak sadržaj kalorija, što je vrlo korisno za one koji slijede dijetu-

Ali ne možete se zanijeti korijenskim usjevom kod kroničnog pankreatitisa, kolecistitisa i čira na dvanaesniku.

Kako fermentirati repu kod kuće

Da biste dobili originalan i ukusan recept za kisele gredice, prije svega morate odabrati i pripremiti sastojke. Bolje je uzeti korijenski usjev male sorte i svijetle tamnocrvene boje. Tako će zadržati boju i dati pravu hladovinu zimskim jelima, uključujući boršč. Kako bi dala pikantnu aromu ili pikantan okus, domaćica bira sastojke po svom ukusu, kao i kombinacije začina. Ako želite da jelo bude pikantnije, onda treba dodatno dodati ljute papričice, češnjak.

Ako morate prvi put fermentirati korijenski usjev, trebali biste odabrati jednostavan recept s malom količinom sastojaka.

Ako je sol naznačena u receptu, onda trebate koristiti standardnu ​​kuhinjsku sol i ni u kojem slučaju ne stavljati jodiranu. Takva sol će izratku dati gorak i neugodan okus.

Klasični recept za kiselu repu za zimu

Za klasični recept treba vam samo 1 kg cikle, te litra vode i soli po ukusu. Ovo je minimalni set proizvoda koji će vam trebati za najjednostavniji recept za kisele pripravke za zimu. To će pripremi dati standardni okus i ugodnu aromu, dok će boršč i druga zimska jela imati ugodnu bordo boju.

Algoritam kuhanja nije težak:

1. izrezano korjenasto povrće.
2. Od vode i soli napravite salamuru.
3. Ciklu napunite rasolom.
4. Stavite težak teret na vrh.
5. Izdržati 2 tjedna, neprestano uklanjajući pjenu i formiranu plijesan.

Nakon dva tjedna, staklenku je moguće ukloniti u podrum ili drugo hladno mjesto za spremanje izratka.

Najlakši recept za kiselu ciklu

U standardnom receptu za kiseljenje potrebni su sljedeći sastojci:

• korijen usjeva - 1 kg;
• sol - 2 žlice. žlice;
• 700 ml vode.

Proces kuhanja je također jednostavan:

1. Korjenasto povrće oguliti i narezati na kockice. Može se naribati na krupno ribanje. Što se proizvod manje priprema i obrađuje, manje je vremena potrebno za njegovu pripremu i kiseljenje.
2. Prijenos u banke.
3. U lonac ulijte vodu i posolite, zakuhajte.
4. Ulijte ciklu i zatvorite posude, za to je sasvim prikladan najlonski ili navojni poklopac.
5. Nakon 10 dana možete uzeti prvi uzorak.

Ovo je klasičan, najjednostavniji recept koji će čak i neiskusnim domaćicama omogućiti da naprave kiseli proizvod. Minimalni skup proizvoda je sasvim prihvatljiv i neće učiniti kuhanje preskupim.

Kako fermentirati repu za boršč kod kuće

Ukiseljena repa kod kuće dat će boršču nezaboravan okus i ugodan izgled. Sastojci za pripremu ovakvog jela su minimalni i jednostavni, a svaka domaćica ima:

• 1-2 korijena usjeva male veličine, po mogućnosti duguljaste;
• trećina žličice soli;
• 2 češnja češnjaka;
• crni papar u zrnu;
• voda;
• Lovorov list.

Priprema recepta također nije teška:

1. Ciklu oprati, očistiti i osušiti.
2. Izrežite na tanke i male krugove. Što se cikla sitnije i tanje reže, manje će se vremena ukiseliti.
3. Sve začine stavite na dno posude za kiseljenje.
4. Čvrsto stavite ciklu na vrh.
5. Trećinu žličice soli treba razrijediti u 100 ml vode.
6. Preliti preko cikle i doliti vode tako da prekrije korijen.
7. Stavite na toplo mjesto, ne pokrivajte.
8. Nakon nekoliko dana pojavit će se pjena, mora se ukloniti.
9. Sve će biti spremno za 10-14 dana.

Bolje je pohraniti takav radni komad na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Recept za kiseljenje gruzijske repe

Za kiselo tijesto po gruzijskom receptu treba vam malo više hrane. Ovo je cikla, ukiseljena za zimu po receptu, vrlo ukusna i neobična. Mnoge ga domaćice kuhaju s velikim zadovoljstvom:

• kilogram korijenskog usjeva;
• 150 g korijena celera i peršina;
• 100 g kopra;
• 20 g češnjaka;
• velika žlica soli;
• paprika;
• lovorov list.

Korak po korak algoritam kuhanja:

1. Povrće treba dobro oprati i prokuhati.
2. Nakon 10 minuta ohladite direktno u juhi i ogulite korijen.
3. Prekrasnim reljefnim nožem izrežite ciklu na krugove.
4. Zakuhajte 2 šalice vode, dodajte sol, celer, peršin, češnjak i kuhajte 2 minute.
5. Posebno ohladite povrće i juhu.
6. Ohlađeno i nasjeckano povrće stavite u posudu, dodajte lovorov list i papriku.
7. Sve napunite ohlađenom juhom.
8. Kako bi salamura potpuno prekrila ciklu, treba dodati prokuhanu vodu.
9. Ukiseljenu gredicu možete koristiti za nekoliko dana.

Ovo je vrlo ukusan i neobičan recept koji se lako priprema.

Kako napraviti kiselu repu s mrkvom

Postoji recept za ukiseljene korijenske usjeve s mrkvom. I ukusno je i zdravo. Sastojci za recept:

• 2 kg korijenskih usjeva;
• pola kilograma luka;
• kuhinjska sol - 50 g.

Upute za fermentaciju korak po korak:

1. Povrće oprati, oguliti i nasjeckati.
2. Posolite posudu i promiješajte.
3. Ostavite sve pod pritiskom 12 sati.
4. Ocijedite sok koji izlazi.
5. Posebno u loncu zakuhajte rasol od 50 grama soli i litre vode.
6. Povrće prelijte vrućom salamrom, stavite ugnjetavanje na vrh, stavite na hladno mjesto.

Nakon nekoliko dana, gotovo ukiseljeno jelo se može kušati i dodati raznim kulinarskim remek-djelima.

Cikla kisela u staklenkama s češnjakom i začinima

Za pripremu recepta sa začinima potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• kilogram korijenskog usjeva;
• žlica soli;
• glavica češnjaka;
• 600 ml vode;
• 1 kom. feferon;
• sjemenke kopra - žlica;
• žličica papra u zrnu i pimenta;
• zelje kopra.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Operite korijenski usjev i stavite u hladnu vodu.
2. Kuhajte sat vremena.
3. Narežite na kriške.
4. Ulijte sve potrebne začine u steriliziranu pripremljenu staklenku.
5. Stavite nasjeckani češnjak, mahunu papra.
6. Nasjeckanu ciklu poslažite naizmjenično sa sjemenkama kopra i režnjevima češnjaka.
7. U vodu dodajte sol i preostale začine.
8. Kuhajte 5 minuta.
9. smiri se.
10. Ciklu prelijte u staklenke pripremljenom salamuricom.
11. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.

Ispada brz i kvalitetan proizvod s jedinstvenim okusom i nezaboravnom aromom.

Instant kisela repa

Minimalni sastojci potrebni za brzu pripremu. Ovaj recept ne zahtijeva vrijeme i trud:

• pola kilograma cikle;
• žlica soli.

Recept:

1. Otopite žličicu soli u čaši vode.
2. Nasjeckanu ciklu stavite u staklenku i također je pomiješajte sa soli.
3. Stavite pod tlačenje tako da korijenski usjev počne sok.
4. Salamuru ulijte u staklenku gotovo do samog vrha.
5. Pokrijte poklopcem, protresite i stavite na toplo mjesto.

Nakon par dana proizvod je spreman za upotrebu.

Kiseli kupus: recept s ljutim papričicama

Ovo je još jedan originalni recept za kiselu ciklu. U ovoj verziji se prethodno prokuha. Proizvodi za kiseljenje za zimu kod kuće trebat će sljedeće:

• 2 kg cikle;
• žličica papra u zrnu;
• glavica češnjaka;
• mahuna ljute crvene paprike;
• Lovorov list;
• ocat;
• zelenilo.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Ciklu skuhajte dok ne omekša.
2. Ohladite i narežite na ploške.
3. Pripremite salamuri od vode, soli, peršina, celera i dodajte žlicu octa.
4. Kuhajte 5 minuta, a zatim ohladite.
5. U staklenku staviti ciklu i sve začine, uključujući i ljute papričice.
6. Čvrsto utisnuti.
7. Ulijte salamuri.
8. Stavite na toplo mjesto 3 dana.

Tri dana kasnije, začinjena kuhana repa je spremna. Može se poslužiti za stolom.

Cikla kisela bez soli: s kimom i raženim kruhom

Ovo je stari recept koji je poznat od davnina. Naši preci su ga koristili, a sada mnoge moderne domaćice rado kuhaju. Potrebni proizvodi:

• korijenski usjev 4 kg,
• kumin 80 g,
• raženi kruh 400 g.

Preporuča se priprema repe na sljedeći način:

Ciklu narežite na komadiće i dodajte u posudu za kuhanje. Pospite kimom i ostavite u hladnoj vodi.

Namočite kruh u toplu vodu i napunite staklenku salamurinom do samog ruba. Stavite ugnjetavanje u staklenku, ostavite na toplom mjestu za fermentaciju. Nakon nekoliko dana ciklu možete koristiti za konzumaciju.

Recept za ciklu ukiseljenu s hrenom

Pikantan recept za koji treba unaprijed pripremiti sve što vam treba da ne nagrize oči. Sastojci su:

• 150 g korijena hrena;
• korijenski usjev - 1 komad;
• 2 žlice šećera;
• mala žlica šećera;
• 6 žlica 5% octa.

Algoritam kuhanja je također jednostavan:

1. Prije svega treba nasjeckati korijen hrena.
2. Korijen nasjeckajte i dodajte njegov sok hrenu.
3. Također možete dodati pulpu od povrća hrenu kako bi začin bio manje ljut.
4. Dodajte sol, granulirani šećer i ocat. Sve pomiješajte i rasporedite u čiste, sterilizirane staklenke.
5. Najbolja opcija je sve pripremiti unaprijed kako ne bi imali puno dodira s hrenom.

Nedostatak ove grickalice je što se ne čuva dugo, jer brzo gubi snagu. Stoga ga iskusne domaćice pripremaju u malim porcijama.

Ukiseljeno lišće cikle

Najiskusnije domaćice koriste za fermentaciju ne samo izravno korijenske usjeve, već i lišće repe s peteljkama. Za kiselo tijesto kod kuće može se koristiti ne samo cikla, već i zdravo zelje. Sastojci za ovaj recept:

• kilogram stabljika repe;
• žlica za 1 staklenku izratka;
• glavica češnjaka;
• Lovorov list;
• crni papar u zrnu.

Koraci kuhanja:

1. Češnjak se mora izrezati na tanke ploške.
2. Listove operite i narežite na komadiće do 5-7 cm.
3. Da bi dobili mekoću, listove prelijte kipućom vodom, a zatim odmah ocijedite vodu kako vrhovi cikle ne bi previše omekšali.
4. U pripremljene staklenke slojeviti papar, vrhove, češnjak, lovorov list.
5. Po vrhu pospite sol.

Prelijte kipućom vodom i ostavite par dana na toplom mjestu. Ako postoji želja da se proces povuče dulje vrijeme, onda je bolje očistiti ga na hladnom mjestu.

Pravila skladištenja kisele repe

Ukiseljena repa za zimu sprema se prema općim pravilima takvih priprema. Dok proizvod fermentira, treba ga čuvati na toplom mjestu ili na sobnoj temperaturi. Dakle, proces fermentacije je aktivniji. Nakon što je proizvod fermentirao, može se sigurno staviti u hladnu prostoriju za zimu i skladištenje. To može biti podrum, podrum, a u stanu je prikladno mjesto ostava ili balkon ako temperatura tamo ne padne ispod nule stupnjeva.

Zaključak

Kiseli kupus za zimu ima ogromnu korist, pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi, normalizaciji probavnog trakta, a također ima pozitivan učinak na razinu kolesterola. Otporan je na anemiju i poboljšava krvnu sliku.

Članci o toj temi "Kiseli kupus: 12 recepata"

Recepti za kiseli kupus za zimu u staklenkama

Kiseli kupus u staklenkama s octom

Recepti za kiseli kupus za zimu u staklenkama

Kiseli kupus u staklenkama s octom