Mliječnica (euphorbia, crveno-smeđa prsa): fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | Muzar |
| latinski naziv: | Lactarius volemus |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Euphorbia, Galorrheus volemus, Lactifluus volemus, Amanita lactiflua, Lactarius lactifluus, Lactifluus oedematopus, Lactarius oedematopus, Lactarius ichoratus, Galorrheus ichoratus, Lactifluus ichoratus, Lactarius test. |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Mliječna gljiva jedna je od popularnih lamelnih vrsta iz obitelji Russula. Spada u skupinu uvjetno jestivih. Vrlo je tražen među beračima gljiva, preporučuje se za kiseljenje ili kiseljenje.
Kako izgleda gljiva mlječika?
Vrsta je poznata pod nekoliko naziva: crveno-smeđa mliječnica, glatka, mliječnica, mlječika, hemoragična, Lactarius volemus, najbolja mlječika. Gljiva tamno smeđa ili oker. Na lomu ili rezu pojavljuje se bijeli mliječni sok koji brzo potamni i zgusne.
Opis kape
Na početku vegetacije klobuk je zaobljen, konveksan s presavijenim rubovima. S vremenom, oblik postaje ispružen, rubovi se podižu, u sredini se stvara lagana udubljenja.
Opis kape gljive mliječne gljive prikazan na fotografiji je sljedeći:
- promjer - od 6 do 16 cm;
- površina mladih gljiva je baršunasta, zatim suha, glatka, pojavljuju se pukotine s nedostatkom vlage;
- boja je često ujednačena, kod odraslih mliječnih lišajeva središnji dio može biti tamniji;
- ploče sa sporama krem boje, rijetko smještene, spuštaju se na stabljiku, uz rub klobuka s donje strane prisutne su skraćene ploče;
- prah spora svijetlo bež ili bijeli;
- meso je debelo, tvrdo, svijetložuto.
Okus je slatkast, gljiva se može jesti sirova, miris je orašast.
Opis noge
Fotografija gljive mliječnice jasno pokazuje da je nožica okrugla, cilindričnog oblika, sužava se prema bazi.
Duljina mu je 10 cm. Boja gornjeg dijela se ne razlikuje od boje lamelnog sloja, donji je tamnijeg tona. Struktura je kruta, površina je glatka, prekrivena malom, gustom pubescencijom.
Gdje i kako raste
Rasprostranjenost mliječne trave: od juga Rusije do europskog dijela. Prvi primjerci pojavljuju se u srpnju, posljednja zbirka pada u listopadu. Mliječnica je najranija gljiva u svojoj obitelji. Češće raste pojedinačno, rjeđe u malim skupinama u crnogoričnim i mješovitim šumama. Tvori mikorizu s lijeskom, smrekom ili hrastom.
Gljiva Euphorbia jestiva ili ne
Mliječnica je jestiva, slatkastog je okusa, mliječni sok nije gorak. Natapanje plodišta prije obrade nije potrebno. Prije prženja prokuhajte mlečicu, da meso buta postane mekše. Koristi se za kiseljenje ili kiseljenje. Nakon obrade, gljive dobivaju elastičnost, karakterizira ih visoka gastronomska ocjena. Na Zapadu se jela s vrčem za mlijeko svrstavaju u delicije.
Soljenje crveno-smeđih gljiva za zimu
Vrč za mlijeko idealan je za berbu za zimu. Lamelarni mljekači smatraju se najukusnijima nakon soljenja. Za preradu uzmite mlade gljive koje nisu oštećene od insekata. Bolje je ostaviti stare primjerke za kiseljenje, jer u procesu soljenja plodište gubi elastičnost i karakterističnu hrskavost.
Prije soljenja gljive se obrađuju:
- Žetva izlivena, sortirana po veličini.
- Uklonite zaštitnu foliju s površine kapice i drške.
- Lamelarni sloj se čisti od ostataka trave i stelje.
- Opran nekoliko puta.
- Da biste se riješili insekata, potopite u vodu s dodatkom octa i soli. Držite u otopini 2-3 sata.
Metoda vrućeg kiseljenja
Za berbu gljiva za zimu trebat će vam:
- gljive - 5 kg;
- voda - 5 l;
- lovorov list -10 kom.;
- češnjak - 2 glave;
- listovi ribizla - 15 kom.;
- kopar - 1 hrpa (po želji);
- sol - 10-12 žlica.l. sol.
Tehnologija kuhanja:
- Za salamuru zakuhajte vodu u emajliranoj posudi, dodajte sol, lovorov list.
- Sortirane i oprane gljive stavljaju se u kipuću salamuru 30 minuta.
- Gljive se vade iz salamure i isperu vodom.
- Sol se ulije u posudu za soljenje, gljive se polažu u slojevima. Pospite solju, koprom, češnjakom.
- Vrh je prekriven lišćem ribizla.
- Zatvorite poklopac, koji je pritisnut teretom.
- Nakon nekoliko dana gljive će pustiti sok, mogu se prebaciti u sterilizirane staklenke i zatvoriti na zimu.
Pohranite praznine u podrumu.
Ljekovita svojstva i kontraindikacije crveno-smeđe mliječne gljive
Višekomponentni kemijski sastav mlječike našao je primjenu u narodnoj medicini. Prirodni proizvod cijenjen je zbog svoje sposobnosti:
- blokira loš kolesterol;
- poboljšati stanje mikroflore u crijevima;
- djeluje kao antioksidans;
Uz pogoršanje peptičkog ulkusa ili gastritisa, s alergijama, mliječna trava se konzumira u ograničenim količinama.
Blizanci i njihove razlike
Mliječnik ima tako šarolik izgled da ga je teško pomiješati s drugima. Euphorbia nema otrovnih blizanaca. Mliječni higrofor je daleko sličan mliječi.
Kod dvostruke, boja kapice je neujednačena, s centričnim krugovima, rijetko je suha. Od kontakta s kisikom, mliječni sok ne mijenja boju. Ploče se nalaze rjeđe nego na mlječici. Nutritivne vrijednosti su iste.
Zaključak
Gljiva mliječnica raste od sredine ljeta, pojavljuje se u mješovitim i crnogoričnim šumama kao jedna od prvih mliječnih gljiva. Svijetlo smeđi mlječik koristi se za kiseljenje ili kiseljenje. Korisni sastav plodišta našao je primjenu u receptima tradicionalne medicine.
