Suha prsa (bijelo opterećenje): fotografija i opis, koristi i štete, razlika od sirovih gljiva

Bijeli podgrudok, ili kako ga još nazivaju, suha prsa, često se nalazi u šumama. Mnogi berači gljiva ovu gljivu smatraju jednom vrstom gljiva, ali to je pogrešno. Bijeli teret nije povezan s muzarima i jedan je od predstavnika roda russula.

Kako izgledaju suhe grudi

Bijeli teret, čija je fotografija i opis dat u nastavku, doista ima određenu sličnost s običnim opterećenjem. To je razlog sličnosti imena.

Gornja fotografija prikazuje kako izgledaju suhe grudi. Gljiva je tradicionalnog oblika s izraženim šeširom i nogom. Može biti značajne veličine. Suha gljiva ima dosta sinonimnih naziva, u raznim izvorima možete pronaći njezinu fotografiju i opis pod sljedećim nazivima:

1. Učitajte bijelo.
2. dvopek (dvopek, dvopek).
3. Russula ugodna.
4. Russula je izvrsna.

Latinski naziv za bijeli teret je Russula delica. Spada u agarične gljive iz roda Russula.

Opis kape

Šešir bijelog utovarivača prolazi kroz značajne promjene kako stari. Kod mladih primjeraka je spljošteno-polukružno, sa jako uvučenim rubovima. Postupno se izravnava, postaje lijevkast, a rubovi ostaju omotani prema dolje. Na fotografiji ispod - krekeri od gljiva različite dobi.

Šešir bijelog utovarivača s godinama postaje ljevkast

Kod starijih primjeraka lijevak se potpuno izravna, poprima obrnuti konusni oblik. Istodobno, njegovi rubovi često pucaju. Promjer šešira odraslog bijelog tereta može doseći i do 30 cm. U početku mu je boja bijela, ali s vremenom se na njemu počinju pojavljivati ​​žute i smeđe reljefne mrlje koje izgledom nalikuju hrđi. Osim toga, velika količina biljnih ostataka i zemlje lijepi se na šešir, što također utječe na njegovu boju.

Na poleđini su brojne tanke ravne bijele ploče, često zelenkaste ili kremaste nijanse. U starijoj dobi ponekad se na njima mogu pojaviti smeđe mrlje. Pulpa je bijela, gusta, ima izraženu aromu gljiva.

Opis noge

Noga bijelog tereta je prilično kratka, debela, masivna, čvrsta, gusta na dodir. Cilindričnog je oblika, dok se prema gore blago sužava. Noga je bijela, kod odraslih primjeraka na površini se često pojavljuju neravne hrđavo-smeđe rupice.

Kako i gdje raste bijeli podgruzdok

Bijeli teret može se naći u šumama bilo koje vrste, međutim, u crnogoričnim šumama susreće se mnogo rjeđe. Njegovo stanište je umjereni pojas europskog i azijskog dijela Rusije. Najčešće se ova gljiva može naći na rubovima, rubovima šumskih puteva, čistinama, u mješovitim šumama s prevlastom breze, jasike, rjeđe smreke ili bora.

U videu na linku ispod možete vidjeti kako rastu suhe mliječne gljive u divljini.

Koliko naraste suhog mlijeka

Prvi val rasta bijelih tereta obično počinje sredinom ljeta. Najčešće rastu u malim skupinama, iako se ponekad nalaze velike kolonije. Međutim, u ovom trenutku prilično je teško pronaći čistu gljivu koju nisu oštetili crvi. Brojni leteći kukci jako vole polagati jaja u plodišta suhih gljiva, pa je lavovski udio njih u ovom razdoblju crv. Prije kraja sezone (krajem listopada ili početkom studenog) može biti još nekoliko takvih valova rasta gljiva.

Pod slojem otpalog lišća ponekad je teško uočiti opterećenje

Brzo sazrijevanje bijelih mahuna može se primijetiti u prvoj polovici jeseni, osobito ako se toplo vrijeme vrati nakon dugotrajnog hladnog sna. U ovom trenutku u šumi praktički nema mušica, tako da većina gljiva u tom razdoblju nema crvotočine.

Jestiv bijeli kiseli krastavčić ili ne

Bijeli podgruzdok pripada jestivim gljivama III kategorije. Unatoč činjenici da je njezin okus prilično osrednji, mnogi berači gljiva vole ovu gljivu zbog njene svestranosti.

Dvostruko bijelo opterećenje i njihove razlike

Bijeli utovarivač ima puno parova. Ovo su neki od njih.

1. Russula slična kloru (zelenkasto opterećenje). Ova gljiva raste uglavnom u listopadnim šumama Zapadnog Sibira. Od suhih mliječnih gljiva razlikuje se samo po plavkasto-zelenoj boji ploča. Zelenkasti podgruzdok je jestiva gljiva, tako da neće biti negativnih posljedica od njegove uporabe.
   
2. Violinist (skripun, filcana grudi). Široko rasprostranjena gljiva, vizualno slična suhoj gljivi. Za razliku od potonjeg, na rezu violine ističe se mliječni sok gorkog okusa. Zbog toga violinist gotovo nikad nije crv. Violina je čisto bijele boje (osim starih primjeraka), na njoj je obično mnogo manje krhotina i zemlje, dok sama kapica ima baršunastu, ugodnu na dodir površinu. Skripun se može jesti nakon prethodnog dugotrajnog namakanja u vodi, ovo je uvjetno jestiva vrsta.
   Važno! Pređete li noktom ili drugim predmetom po površini klobuka, čuje se karakteristično škripanje, po čemu je ova gljiva i dobila ime.
   
3. Papar. Ova gljiva pripada mliječnoj, na rezu ima mliječni sok, vrlo oštrog okusa. Gljive paprike, poput violine, uvijek su čišće od suhih gljiva. Ima i deblje noge. Unatoč oštrom okusu, gljiva paprika se može jesti, ali prije toga je potrebno dugo izlaganje tekućoj vodi kako bi se riješio mliječni sok.
   
4. Bijeli val. Ovo je također jedan od predstavnika roda Mlechnikov, tako da će mliječni sok sigurno izaći na posjekotinu ili puknuću ove gljive. Lako je razlikovati bijelu volnušku od suhe mliječne gljive po snažno pubescentnoj, a ponekad i sluzavoj kapici. Ova gljiva je uvjetno jestiva i može se jesti, no prethodno je potrebno dugotrajno namakanje u vodi.
   

Koja je razlika između sirovih gljiva i suhih

Sirove se najčešće nazivaju pravim, bijelim mliječnim gljivama. Kapice su im prekrivene tankim slojem sluzi, što ih čini vlažnima na dodir. Osim toga, postoji još nekoliko razlika između sirovih i suhih gljiva.

1. Žućkasta obojenost klobuka, na kojoj se slabo razlikuju tamniji koncentrični krugovi.
2. Rese na šeširu.
3. Rubovi su snažno uvučeni prema dolje i prema unutra.
4. Noga šuplja.
5. Mliječni sok se pojavljuje obilno na rezu.

Sirove mliječne gljive od suhih možete razlikovati ne samo po fotografiji ili izgledu, već i po mirisu. Prava bijela ima jaku specifičnu aromu s voćnim tonovima.

Prava gljiva je gljivarski san

Sirova (prava) gljiva (na slici) mnogo je vrijednija od suhe. Po nutritivnoj vrijednosti spada u I, najvišu skupinu i dobrodošao je pehar za gljivare.

Kako razlikovati suhe dojke od lažnih

Najlakši način da se kreker razlikuje od drugih sličnih vrsta je pregledati rez. Oslobađanje bijelog soka jasno će ukazati na to da gljiva pripada mljekarima. Bijeli obrub na rezu ostaje suh.

Prednosti i štete bijelog opterećenja

Bijeli podgrudok sadrži u svom sastavu puno tvari korisnih za ljudsko zdravlje. Sastoji se od:

• aminokiseline;
• proteini;
• vitamini skupine B, D, PP.
• elementi u tragovima.

Nizak kalorijski sadržaj suhih gljiva omogućuje im upotrebu kao dijetetski proizvodi. Njihova redovita uporaba pomaže poboljšanju cirkulacije krvi i čišćenju krvnih žila, pomaže u održavanju visoke razine imuniteta.

Međutim, treba imati na umu da su sve gljive i posebno vrganji prilično teška hrana i ne može ih svaki želudac podnijeti. Ne preporuča se koristiti ih za malu djecu, kao i za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta i s individualnom netolerancijom.

Kako obraditi suhe mliječne gljive nakon berbe

Sakupljene bijele mahune potrebno je obraditi što je prije moguće, inače će se osušiti i postati lomljivi. Na klobucima se u pravilu uvijek nalazi velika količina biljnih ostataka i zemlje, pa je potrebno dugo i temeljito pranje svakog primjerka. Mnogi berači gljiva u tu svrhu koriste staru četkicu za zube s tvrdim vlaknima.

Suhe gljive lako se čiste starom četkicom za zube

Nog bijelog tereta obično se odvaja u fazi prikupljanja, nema vrijednost. Potpuno oprane suhe mliječne gljive mogu se kuhati, soliti, kiseliti.

Jesu li suhe gljive natopljene prije kuhanja

Za razliku od muzača, koji se drže u vodi kako bi se uklonio kaustičan mliječni sok, bijeli teret se natapa samo radi praktičnosti uklanjanja prljavštine s njegove površine. Obično ih je dovoljno napuniti 15-20 minuta, nakon čega će biti puno lakše očistiti šešir od natopljene prljavštine. Ako bijeli tereti nisu jako prljavi, onda se jednostavno isperu pod tekućom vodom bez prethodnog namakanja.

Što se priprema od bijelog podgruzdki

Glavna metoda pripreme bijelih preljeva je soljenje. Prije toga, gljive se kuhaju 15-20 minuta, a zatim polažu u staklenke u slojevima pomiješane sa solju i začinima. Osim soljenja, koriste se i druge metode konzerviranja, na primjer, kiseljenje.

Posebno su dobri slani bijeli kiseli krastavci

U juhu se mogu dodavati svježi bijeli preljevi, kuhati i pržiti, od njih se priprema kavijar od gljiva i razni umaci. Pirjaju se s mesom i povrćem, koriste se kao nadjev za pite. Svježe ubrane gljive mogu se ubrati za buduću upotrebu sušenjem ili dubokim zamrzavanjem sirove ili kuhane.

Kako uzgajati suhe mliječne gljive u ljetnoj kućici

Ako u ljetnoj kućici postoje breze ili jasike, onda možete sami pokušati uzgojiti bijele mliječne gljive ili podgruzdki. Da biste to učinili, morate kupiti micelij gljive u trgovini ili u internatu. Plodna tijela suhih gljiva prikupljenih u šumi moguće je koristiti za uzgoj micelija, ali praksa pokazuje da je učinkovitost ove metode iznimno niska. Ako koristite gotov micelij, tada šanse za dobivanje uroda postaju mnogo veće.

Ove se gljive mogu uzgajati u blizini kuće

Bijele spore možete sijati tijekom cijele sezone. Uz bilo koje listopadno stablo (po mogućnosti breza ili jasika), pripremaju se mali rovovi dubine 12-15 cm. Sadni materijal se ravnomjerno sije u njih, a zatim prekriva mješavinom humusa i travnate zemlje, pomiješane u omjeru 1: 1. Za formiranje punopravnog micelija trebat će oko šest mjeseci. U jesen (ili u proljeće, ovisno o vremenu sadnje), možete dobiti prvu žetvu. Nakon formiranja mikorize s korijenjem stabla, gljive će na ovom mjestu sazrijevati godišnje, a to se obično događa dva puta u sezoni.

Zaključak

Podgrudok bijela - gljiva koju mnogi vole, koja ima univerzalnu kulinarsku svrhu. Pojavljuje se mnogo češće od prave gljive, stoga se aktivnije koristi u kućnim pripremama. Vjeruje se da kreker nema izražen okus, ali se majstori soljenja gljiva s tim neće složiti. A ogroman broj recepata za pripremu bijelih podgruzdki samo potvrđuje njihovu točnost.

Članci o toj temi "Suha prsa (bijelo opterećenje): fotografija i opis, koristi i štete, razlika od sirovih gljiva"

Kupina bijela (bjelkasta): fotografija i opis, kako kuhati, ljekovita svojstva, recepti

Bijela uljarica: fotografija i opis

Kupina bijela (bjelkasta): fotografija i opis, kako kuhati, ljekovita svojstva, recepti

Bijela uljarica: fotografija i opis