Bijela uljarica: fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | Posuda za maslac bijela |
| latinski naziv: | Suillus placidus |
| vrsta: | Jestivo |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Bijeli maslac je mala jestiva gljiva koja pripada obitelji maslaca. U nekim izvorima možete pronaći njegovo latinsko ime Suillusplacidus. Ne razlikuje se po posebnim kvalitetama okusa, ali ne šteti tijelu kada se konzumira. Nakon berbe, ovu vrstu treba što prije preraditi, jer je njena pulpa kvarljiva i sklona truljenju.
Kako izgleda bijela uljarica?
Gljiva je dobila ime po bjelkastoj ili čak svijetlosivoj boji klobuka i nogu. Na mjestu posjekotine ili loma, boja pulpe, oksidirajući, može postati crvena.
Opis kape
Mali, jedva formirani Suillusplacidusi imaju male lukovičaste klobuke promjera manje od 5 cm. Boja im je bijela, uz rubove - blijedožuta. Odrasli, imaju široke ravne šešire, ponekad konkavne ili u obliku jastuka. Njihov promjer može doseći i do 12 cm, boja je prljavo siva s primjesama masline ili bež.
Na fotografiji možete vidjeti da je površina bijele posude za maslac glatka, prekrivena uljnim filmom, koji, kada se osuši, ostavlja blagi sjaj na šeširu.
Na stražnjoj strani klobuk je prekriven prljavo žutim cjevčicama, dubokim do 7 mm, koje također prelaze na stabljiku, rastući zajedno s njom. S vremenom postaju maslinaste boje, u njihovim malim porama (do 4 mm) možete vidjeti grimiznu tekućinu.
Starost Suillusplacidusa može se odrediti prema boji klobuka i stabljike. Vrganji na fotografiji su mladi leptiri, to se može utvrditi po blijedom, a ne požutjelom šeširu i čistoj nozi.
Opis noge
Noga je tanka (do 2 cm u promjeru) i duga, do 9 cm, zakrivljena, rijetko ravna, cilindrična. Njegov tanji kraj naslonjen je na središte klobuka, zadebljana baza pričvršćena je za micelij. Cijela mu je površina bjelkasta, ispod šešira - blijedožuta. Nedostaje prsten za stopalo. Kod starih plodova kožica nožice je prekrivena tamnim, smeđim mrljama, koje se spajaju u jedan neprekidni prljavo sivi pokrov. Na fotografiji ispod opisa bijelih leptira možete vidjeti kako se mijenja boja njihovih nogu: kod malih gljiva je gotovo bijela, kod zrelih je pjegava.
Je li bijelo jelo s maslacem jestivo ili nije?
Ovo je jestiva vrsta gljiva koja nema dobar okus. Gljiva je pogodna za soljenje i kiseljenje. Može se i pržiti i kuhati. Poželjno je sakupljati samo mlade bijele gljive s čistom nogom.
Gdje i kako raste bijela uljarica
Gljiva raste u šumama crnogorice i cedra od kraja svibnja do početka studenog. Postoje bijeli leptiri koji se mogu naći u listopadnim i mješovitim šumama. Rastu u Alpama, na istoku Sjeverne Amerike, u Kini (Mandžurija). U Rusiji se bijela gljiva iz obitelji Maslenkovye nalazi u Sibiru i na Dalekom istoku, u središnjem dijelu zemlje.
Njihova glavna berba može se ubrati u kolovozu i rujnu. U ovom trenutku obilno donose plodove, rastu u malim obiteljima, ali se mogu naći i pojedinačni primjerci.
Uljare se beru nekoliko dana nakon kiše: u to vrijeme ima ih puno. Morate ih potražiti na suhim, dobro osvijetljenim rubovima šume - bijeli uljar ne podnosi zasjenjena, močvarna mjesta. Često se gljive mogu naći ispod sloja otpalih iglica. Gljive s bijelim klobukom, zbog kojih su leptiri jasno vidljivi na pozadini zamračenih, trulih iglica božićnog drvca. Plod se odsiječe dobro naoštrenim nožem uz stabljiku ispod korijena. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili micelij.
Blizanci bijele posude s maslacem i njihove razlike
Ova vrsta gljiva praktički nema blizance. Iskusni berač gljiva neće ga miješati s drugim vrstama gljiva. Neiskusni ljubitelji tihog lova često budu u zabludi, miješajući močvarni vrganj i smrekovu mokruhu za konzervu ulja.
Vrganj je jestiva gljiva koja je potpuno slična bijelom ulju. Da biste pronašli razlike, morate pažljivo razmotriti gljivu.
Razlike:
- vrganj je veći, promjer njegove kape može doseći i do 15 cm;
- na poleđini, šešir je spužvast, konveksan, prelazi na stabljiku;
- vrganj rodi vrlo rano - od početka svibnja, ne boji se mraza;
- na rezu, pulpa vrganja ne mijenja boju;
- but gljive je čist, prekriven baršunastim premazom, ali na njemu nema mrlja i bradavica.
Močvarni vrganj, za razliku od bijelog maslaca, ukusna je gljiva bogatog okusa i mirisa.
Plodovi mlade smreke mokruha slični su Suillusplacidusu. Na početku sazrijevanja također je svijetlosive boje sa sjajnim klobukom. Ali na rezu, meso mokruhe ne potamni, ova se gljiva može dugo čuvati, noga joj je kratka i debela, prekrivena bjelkastim pločama. Kada sazrijeva, mokruha potamni, postaje tamno siva, već ju je u tom razdoblju lakše razlikovati od bijele masne gljive. Također, klobuk smrekove mokruhe je izvana i iznutra gusto prekriven sluzom, koje jednostavno nema na uljarici.
Kako se priprema bijeli maslac
Nakon sakupljanja 3, maksimalno 5 sati, bijelo ulje treba kuhati. Prethodno im skinu kožicu – kad se skuhaju, stvrdne i počne imati gorak okus. Prije čišćenja ne mogu se natopiti ili oprati, površina gljivice će postati skliska, postat će nemoguće nositi se s njom. Čim se svaki šešir očisti od filma, gljive se moraju oprati.
Kuhajte maslac ne više od 15 minuta. Nakon toga se soli ili kiseli. Gljive se mogu sušiti za zimu, konzervirati s octom ili pržiti.
Koriste se za pripremu nadjeva za pite, palačinke, knedle, kao i zrazy, mesne okruglice, bilo koji kremasti umak od gljiva ili kremastog sira za špagete.
Zaključak
Bijeli maslac jestiva je gljiva, koja se u rujnu može naći posvuda na rubovima crnogoričnih ili mješovitih šuma. Nema visoku okusnost, ali nema otrovne parnjake. Takav plod gljive možete sakupljati i jesti bez straha, potpuno je bezopasan i sirov.
