9 Recepata od ukiseljenih višanja

Kisela šljiva osvaja svojim pikantnim okusom i služi kao originalan prilog glavnim i mesnim jelima, zanimljiva komponenta u salatama. Bobičasto voće bogato kiselinama nije teško sačuvati bez sterilizacije. Osim toga, u sezoni su jeftiniji od drugog voća, a praznine će ispasti sjajne.

Tajne konzerviranja trešnje šljive

Berba bobica s rajčicama, tikvicama, krastavcima, mrkvom već je postala uobičajena. Popularno postaje duhovit nalaz domaćica, priprema od ukiseljene žute šljive za zimu "masline odmaraju". Iako pokuse nitko nije otkazao, a uspješne kombinacije raznih začina i povrća stalno se rađaju.

Potrebno je odabrati pravo voće za konzerviranje:

1. Plodovi se sortiraju, odbacuju s nedostacima i oštećenjima.
2. Neki recepti koriste nezrelo ili zeleno voće, koje bolje drži oblik kada se zagrije.
3. Po želji se u jednu posudu stavljaju crvene, žute i plave šljive. Iako postoji mišljenje poznavatelja da mješavina ne ide u prilog izvornom okusu svake sorte.
4. Obično se trešnja ukiseljena cijela, dobro oprana.
5. Cijela paleta okusa voća, u izratku, stječe se nekoliko tjedana nakon konzerviranja. Tada se u jesen i zimi otvaraju marinade i uživaju u darovima ljeta.

Klasični recept za kisele šljive za zimu

Za marinadu se morate opskrbiti začinima.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Pripremite proizvode:

• 3 kg trešnje;
• 0,7 kg granuliranog šećera;
• 0,8 l vode;
• 20 ml octa;
• piment;
• Karanfil;
• Lovorov list;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Oprane i odabrane bobice stavljaju se u staklenke kuhane na pari.
2. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, sol, začine, ocat nakon što prokuha.
3. Staklenke se prelije marinadom i zamotaju. Po želji možete prevrnuti i zamotati dekom kako bi konzervirana hrana bila podvrgnuta svojevrsnoj sterilizaciji.

Recept za kisele šljive kao "masline"

Za berbu se biraju zreli, ali čvrsti, nezreli plodovi.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Pripremiti:

• 1 kg trešnje šljive;
• 50 g šećera;
• 60-70 g soli;
• 200 ml octa;
• začini: desertna žlica estragona, lovorov list, crni papar, klinčići.

Ispunjavajući recept "Pribodane trešnje kao "masline", uzmite žute sorte.

1. Oprano, odabrano voće stavlja se u lonac i prelije kipućom vodom.
2. Kad se voda ohladi, ocijedi se, zagrije i opet se popari voće, ostavi da odstoji.
3. Bobičasto voće izvadite iz tave malim cjedilom i napunite staklenke s njima.
4. U fil staviti šećer, sol, sve začine i prokuhati. Dodajte ocat i maknite sa štednjaka.
5. Napunite posude marinadom, poklopite poklopcima, ali nemojte zamotati. Priprema košta jedan dan.
6. Nakon jednog dana, posude u velikoj tavi steriliziraju se 15 minuta.
7. Praznine su uvijene, okrenute, omotane dok se ne ohlade.

Začinjena trešnja za zimu

Dodatak paprike daje ukiseljenom izratku ukusan okus.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Berba s ljutim papričicama obavlja se u malim posudama.

Za svaku posudu od pola litre pripremite 1 sat. žlica granuliranog šećera i soli, desertna žlica octa. Uzimaju dovoljno bobičastog voća da njima potpuno napune staklenke. Začine ravnomjerno rasporedite: 20 grančica peršina, 2 glavice nasjeckanog češnjaka, trakice ljute papričice.

1. Pripremljene bobice polažu se u posudu, dodaju se začini.
2. Banke se pune kipućom vodom, ostavljaju pola sata.
3. Ocijedite tekućinu, kuhajte sa šećerom i solju, na kraju dodajte ocat i prelijte staklenke.
4. Zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Ukiseljena zelena trešnja

Od takvog se pripravka zimi dobiva mirisni tkemali umak. Ukiseljene bobice samo trebate nasjeckati i dodati omiljene začine.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Za posudu od 0,5 litara sa šljivom trebate:

• 1 sv. l. granulirani šećer;
• 1 sat.l. sol i 9% ocat;
• nekoliko listova bosiljka i celera;
• glavica češnjaka;
• crni papar;
• omiljeni začini.

Proces kuhanja:

1. Bobice se operu i blanširaju 1-2 minute u kipućoj vodi, stave u staklenke sa začinskim biljem i češnjakom.
2. Ulijte šećer, sol, papar, ocat.
3. Ulijte kipuću vodu i odmah zarolajte.

Pulpa bobičastog voća bit će zasićena svim začinima iz marinade za dva mjeseca. Nakon tog vremena bolje je koristiti ukiseljenu gredicu kao prilog ili sirovinu za mirisni umak.

Recept za kisele crvene trešnje

Posude s ukiseljenim bobicama jarko crvene boje već naizgled pobuđuju apetit, a da ne spominjemo osnažujuće osjete okusa.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Odabire se zrela crvena šljiva za punjenje bobica od 3 litre. Pripremite 2,3-2,7 litara vode, 330-360 g šećera, 80 ml 5% octa, 2 g cimeta u prahu, 10 klinčića, sol.

1. Voće se opere, sortira i stavi u staklenku.
2. U kipuću vodu stavite začine, kuhajte još 5 minuta. Dodajte ocat i ugasite marinadu.
3. Voće se izlije, pokrije poklopcima i sterilizira u velikom spremniku 20 minuta.
4. Začepljeni poklopcima, držite temperaturu marinade visokom, zamotajte staklenke.

Marinirana trešnja na azerbejdžanski način

Potrebni su elastični, gotovo zeleni plodovi, koji se zatvaraju u staklenke od pola litre.

Sastojci i tehnologija kuhanja

• 1 kg zelenkastog voća;
• 1 glavica zimskog češnjaka;
• 40 g soli;
• 50 g šećera;
• 10 ml 70% octene esencije;
• 4-7 kom. klinčići;
• 10 komada. piment;
• 3-4 lista lovora.

Proces kuhanja:

1. Oprano voće bockati.
2. Začini se stavljaju na dno posuda, voće na vrh.
3. Spremnik se napuni kipućom vodom, pokrije poklopcima i ostavi na stranu 5 minuta.
4. Tekućina se ulije u posudu, punjenje za marinadu se kuha sa solju i šećerom. Nakon vrenja ulijte esenciju octa.
5. Marinada se raspoređuje u posude s izratkom i zamota.
6. Okus ukiseljene gredice će se oblikovati nakon nekoliko tjedana, do jeseni.

Neobično i ukusno, ili ukiseljene šljive u kombinaciji s drugim povrćem

Ipak, vrijedi pokušati kiseliti šljivu s rajčicama, tikvicama, ciklom. Ukiseljeno povrće poprima ugodan okus, salate izgledaju vrlo ukusno i elegantno zahvaljujući jarkim bojama trešnje šljive.

Trešnja s rajčicama

Za jednu bocu od 3 litre potrebno je 1 i pol kilograma rajčice i pola kilograma šljive, 40 g soli, 70-80 g šećera, 75-80 ml octa, lovorov list, 2-3 klinčića, nekoliko graška crni biber, 4-5 češnja češnjaka, 5-6 listova trešnje, 2-3 kišobrana kopra, 1,2-1,5 litara vode. Ako volite ljute zalogaje, dodajte gorku svježu papriku.

1. Operite rajčice i voće. Slatke paprike očistiti od sjemenki i narezati na trakice.
2. Sve začine stavite u staklenke kuhane na pari. Preliven voćem.
3. Kuhana voda se ulije u posude, prekrivena poklopcima, ostavi 15-20 minuta.
4. Ocijeđena tekućina se prokuha i opet se za isto vrijeme prelije voće.
5. Sljedeći put se u kipuću tekućinu dodaju sol i šećer, zatim se boce pune octom i vrućim punjenjem.
6. Zarolajte, okrenite, zamotajte nečim što zadržava toplinu - starom zimskom jaknom, dekom i ostavite da se ohladi.

Povrtna mješavina ili marinirana trešnja s povrćem

Tegla sadrži malo ljetnih darova iz vrta i vrta. Pripremite 200 g višanja, rajčice, kornišona, slatke paprike, luka, ribane mrkve. Ista količina bijelog stolnog grožđa, kiselih jabuka, cvjetače i bijelog kupusa. Za okus dodati grah i dva klasa mliječno zrelog kukuruza, podijeljena na 2-4 dijela. Od začina uzeti 3 lista svježeg celera i sušenog lovora, 2-3 češnja, 3-5 graška pimenta, veliku svježu mahunu ljute papričice, češnjak po želji, 200 ml octa. Za ovaj volumen povrća i voća potrebna je 1 žlica. žlicu soli i dvije - šećera. Iako se u tom pogledu vode vlastitim ukusom.

1. Povrće i voće se temeljito opere, reže, tegle se pune začinima.
2. Zakuhajte nadjev, dodajte sol, šećer, suhe začine, ocat. Za posudu od 3 litre s pladnjem s voćem i povrćem potrebno je 1,2-1,5 litara vode.
3. Različite staklenke se pune marinadom i stavljaju u veliki lonac da se sterilizira.
4. Kada voda oko limenki počne ključati, primjećuju vrijeme. 3-litrene posude steriliziraju 20 minuta, 1-litrene - 15 minuta.

Šljiva s ciklom i mrkvom

Za dvije limenke od 1 litre pripremite 1 kg šljive, jednu mrkvu i jednu ciklu. Od začina uzmite pola mahune ljute papričice, glavicu češnjaka, 10-15 grančica peršina i kopra, 3-4 češnja, 2 lista lovora, 1 žlicu. žlica sjemenki gorušice, 1,5 žlice. žlica soli i dvije - šećera, 80 ml jabučnog octa.

1. Povrće i voće se opere, mrkva i cikla se režu na krugove.
2. Na dno staklenki stavljaju se svi začini, zatim mješavina voća i povrća.
3. Napunite posude kipućom vodom 18-22 minute.
4. Ocijeđena tekućina se prokuha sa solju i šećerom, a ocat se ulije u staklenke.
5. Napunite posude marinadom i zarolajte.

Zaključak

Ukiseljena trešnja diverzificira zimske večere, iznenađujući ljetnim bojama i atraktivnim okusom. Mješavina voća i povrća jednostavna je za pripremu, a gotova salata bit će ugodan nalaz. Eksperimentirajte s novim okusima koristeći darove vrtova i voćnjaka.

Članci o toj temi "9 Recepata od ukiseljenih višanja"

8 Recepata za domaće vino od višanja

Kompot od višanja

8 Recepata za domaće vino od višanja

Kompot od višanja