8 Recepata za domaće vino od višanja

Izrada vlastitog vina od višanja izvrstan je način da se okušate u domaćem vinarstvu. Berba divlje šljive u dobrim godinama doseže 100 kg po stablu, dio se može staviti u alkoholna pića. Štoviše, postoji mnogo recepata za izradu, a okus domaćeg vina od trešnje ni na koji način nije lošiji od najboljih industrijskih uzoraka.

Tajne kuhanja kod kuće

Trešnja sadrži dosta vitamina, mikroelemenata, beta-karotena, niacina. Osim toga, sastav voća uključuje monosaharide i disaharide (šećere), koji su sirovina za fermentaciju. Njihov sadržaj može doseći i do 7,8% izvorne mase.

Plodovi trešnje, odnosno divlje šljive, imaju nekoliko značajki koje se moraju uzeti u obzir pri izradi vina. Time ćete izbjeći mnoge pogreške. Ovdje su glavne točke kojih treba biti svjestan:

1. Pažljivo birajte voće. Trešnja se, čak i s malo truleži, nedvojbeno odbija.
2. Plodove nije potrebno prati, na kori živi tzv divlji kvasac bez kojeg neće biti fermentacije.
3. Proces anaerobne probave može se poboljšati korištenjem grožđica.
4. Kosti nisu obavezne, ali poželjne. Sadrže cijanovodičnu kiselinu. Koncentracija je zanemariva, ali je se bolje u potpunosti riješiti.
5. Pulpa voća sadrži veliku količinu tvari koja stvara žele - pektin. Da biste poboljšali gubitak soka, morate koristiti poseban lijek koji se zove pektinaza. Može se kupiti u specijaliziranim trgovinama. U njegovoj odsutnosti morat ćete se zadovoljiti onim na što ste uspjeli izvršiti pritisak.
6. Velika količina pektina uvelike produljuje vrijeme bistrenje vina.

Unatoč svim poteškoćama i dugim razdobljima, izvrstan okus i aroma dobivenog pića vrijedni su truda.

Vino od žute trešnje kod kuće

Za izradu domaćeg vina trebat će vam umivaonik za preradu voća, staklene boce za fermentaciju, gaza, vodeni zatvarači bilo koje vrste ili medicinske rukavice.

Sastojci i način pripreme

Evo sastojaka za ovaj recept:

Da biste pripremili vino po ovom receptu, trebate učiniti sljedeće:

1. Razvrstajte šljive, uklonite sve plodove s truleži. Nemojte prati! Izvadite kosti.
2. Ulijte voće u lavor, sve dobro izmijesite rukama, pokušavajući odvojiti što više soka.
3. Dodajte 1/2 količine šećera i neoprane grožđice.
4. Ulijte sok s pulpom u staklenke, napunite ih do 2/3.
5. Zatvorite grlove boca gazom, stavite na toplo mjesto. Svakodnevno protresite i protresite sadržaj.
6. Nakon nekoliko dana, pulpa će se odvojiti od soka i plutati zajedno s pjenom. Sok će ispuštati kiselkast miris.
7. Sakupite pulpu, iscijedite i bacite. U sok dodajte preostalu polovicu šećera, miješajući dok se potpuno ne otopi.
8. Gotovu sladovinu ulijte u čiste staklenke, napunite ih ne više od ¾. Stavite posude ispod vodene brtve ili stavite medicinsku rukavicu na vrat, probušite mali prst iglom.
9. Ostavite sladovinu na toplom mjestu do potpune fermentacije. To može potrajati 30-60 dana.
10. Nakon bistrenja, vino se ocijedi bez ometanja taloga. Zatim se može puniti u čiste boce, dobro zatvoriti. Prenijeti u podrum ili podrum da sazrije, to može potrajati i do 2-3 mjeseca.

Domaće vino od šljive: jednostavan recept

Bilo koja vrsta šljive će dobro doći. Recept zahtijeva minimum komponenti, vino se pravi prilično jednostavno.

Sastojci i način pripreme

Za proizvodnju će vam trebati:

Postupak izrade vina je sljedeći:

1. Razvrstajte neoprane šljive, odbacujući plodove s truležom. Uklonite lišće i stabljike.
2. Voće zgnječite rukama ili drvenom oklagijom bez oštećenja sjemenki, inače će okus vina biti gorak. Dodajte vodu, promiješajte.
3. Dobiveni voćni pire ulijte u staklenke, napunite ih do 2/3.
4. Vratove zatvorite gazom, staklenke stavite na toplo mjesto.
5. Nakon 3-4 dana, procijedite sladovinu, istisnite pulpu. Dodajte šećer u količini od 100 gr. za svaku litru.
6. Stavite staklenke ispod vodene brtve ili stavite rukavicu.
7. Maknite na toplo mjesto.
8. Nakon 5 dana ponovno dodajte istu količinu šećera, miješajte dok se ne otopi. Stavite pod vodenu brtvu.
9. Nakon 5-6 dana dodati ostatak šećera. Stavite pod vodenu brtvu. Slast mora biti potpuno fermentirana za 50 dana.

Zatim se napitak mora polako ocijediti od taloga, napuniti u boce i staviti na tamno, hladno mjesto da dozrijeva 3 mjeseca.

Recept za bijelo vino od žute trešnje s marelicama

Marelica je vrlo slatko i mirisno voće. Odlično se slaže sa šljivom, pa je vino iz njihove mješavine vrlo ugodno, bogatog okusa.

Sastojci i način pripreme

Za stavljanje vina trebat će vam:

Voće i grožđice nije potrebno prati, bolje je ukloniti sjemenke. Zgnječite sve voće, a zatim učinite isto kao u proizvodnji običnog vina od višanja. Količina šećera može se prilagoditi ovisno o želji vlasnika. Da biste dobili suho vino, morate ga svesti na minimum, za slađe - povećati volumen.

Crno vino od crvene trešnje

Ovo vino, osim izvrsnog okusa, ima i vrlo lijepu boju.

Sastojci i način pripreme

Način dobivanja vina od crvene trešnje sličan je prethodnima. Trebat će vam sljedeći sastojci:

Recept za pravljenje vina je sljedeći:

1. Voće razvrstajte, pokvareno i prezrelo bacite. Nemojte prati!
2. Bobice izgnječite u pire, odaberite sjemenke.
3. Dodajte grožđice bez ispiranja. Pire izlijte u staklenke, vratove zavežite gazom i ostavite na toplom.
4. Nakon 2-3 dana, pulpa će se pojaviti s kapom od pjene. Sladovina se mora filtrirati, iscijediti i odstraniti otpad. Dodati šećer po želji. Za suho vino - 200-250 gr. po litri mošta, za desert i slatko - 300-350 gr. Promiješajte da se šećer otopi.
5. Zatvorite spremnike vodenom brtvom ili rukavicom. Vino će fermentirati od 2 tjedna do 50 dana, ovisno o količini šećera.

Znak spremnosti bit će prestanak ispuštanja mjehurića plina kroz vodenu brtvu ili pad rukavice. Na dnu će se pojaviti sediment.

Gotovo vino se mora ocijediti bez dodirivanja taloga, uz pomoć tanke silikonske cijevi, napuniti u boce i staviti na hladno mjesto za sazrijevanje. Napitak morate čuvati još najmanje 2 mjeseca.

Tajne poljskih vinara: vino od višanja

Kućno vinarstvo se prakticira u mnogim zemljama. Evo jednog od recepata za pripremu laganog alkoholnog pića na poljskom.

Sastojci i način pripreme

Za pripremu ovog vina trebat će vam sljedeći sastojci:

Cijeli proces proizvodnje vina je prilično dug. Ovdje je cijeli slijed radnji:

1. Zamijesite šljivu rukama ili drugim sredstvima do stanja kaše u zasebnoj velikoj posudi.
2. Dodati sirup napravljen od 1/3 vode i 1/3 šećera.
3. Odozgo zatvorite komadom gaze ili krpe, stavite na toplo.
4. Nakon 3 dana filtrirajte tekućinu, ponovno napunite pulpu sirupom, kuhanim u istom omjeru.
5. Ponovno ocijedite nakon istog vremena, prelijte pulpu s preostalom količinom vode, protresite je i zatim istisnite preostalu pulpu.
6. U sladovinu dodajte vinski kvasac, preljev, dobro promiješajte.
7. Zatvorite posudu s vodenom brtvom, stavite na toplinu.
8. Pri prvom taloženju sladovinu ocijedite, dodajte joj ostatak šećera.
9. Stavite posudu ispod vodene brtve i stavite je na hladno mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
10. Jednom mjesečno ocijedite vino bez ometanja taloga. Držati pod vodom.

Razdoblje potpunog bistrenja ovako napravljenog vina može trajati do 1 godine.

Američki recept za vino od šljive

Preko oceana se voli i vino od višanja. Evo jednog od recepata alkoholnog pića od divlje šljive koji koriste Amerikanci.

Sastojci i način pripreme

Među sastojcima potrebnim za proizvodnju vina po ovom receptu je pektinaza, prirodni enzim. Nemojte se bojati toga, ovaj lijek je organski i ne predstavlja nikakvu opasnost. Ovdje je popis onoga što će biti potrebno:

Algoritam za proizvodnju takvog vina je sljedeći:

1. Voće operite, izgnječite oklagijom, dodajte im 1 litru vode.
2. Nakon tri sata dodati ostatak tekućine i dodati pektinazu.
3. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite na toplom 2 dana.
4. Zatim ocijedite sok, procijedite i zagrijte do vrenja.
5. Nakon vrenja, odmah izvadite, dodajte šećer, ohladite na 28-30 stupnjeva.
6. Dodati vinski kvasac i preljev. Dovedite volumen na 4,5 litara dodavanjem čiste vode (ako je potrebno).
7. Stavite pod vodenu brtvu i stavite na toplo mjesto.

30-45 dana vino će fermentirati. Zatim se izlije. Naravno, vino će se bistriti dosta dugo, pa se u takvom stanju drži do godinu dana, dekantirajući se od taloga jednom mjesečno.

Vino od šljive s grožđicama

U mnogim receptima za vino od višanja, grožđice se koriste kao katalizator fermentacije. U načinu pripreme u nastavku, također je punopravni sastojak.

Sastojci i način pripreme

Trebat će vam:

Postupak je sljedeći:

1. Šljive oguliti, zgnječiti u pire.
2. Dodati 3 litre tople vode, 1/3 količine šećera.
3. Pokrijte krpom, stavite na toplo mjesto.
4. Nakon početka procesa fermentacije dodajte preostali šećer, grožđice, vodu, promiješajte, zatvorite vodenim zatvaračem.
5. Uklonite posudu s vatre.

Nakon 30 dana pažljivo pretočiti mlado vino, preliti u manju staklenu posudu, zatvoriti i staviti na tamno mjesto. Za sazrijevanje, piće mora stajati tamo tri mjeseca.

Vino od šljive s medom kod kuće

Lagana medena nijansa savršeno nadopunjuje bogati okus trešnje šljive. Piće nije samo ugodno. Vino od šljive s medom pravo je skladište vitamina i drugih korisnih tvari. A i jako je ukusna.

Sastojci i način pripreme

Za ovaj recept trebat će vam:

Korak po korak upute za izradu vina su sljedeće:

1. Oguliti šljive od sjemenki, listova i peteljki, zgnječiti u pire.
2. Dodajte 5 litara tople vode, promiješajte.
3. Dodati grožđice i 2 kg šećera. Promiješajte i stavite na toplo mjesto.
4. Nakon tri dana uklonite pulpu koja se pojavila, iscijedite je. U sladovinu dodajte preostali šećer, med, dodajte toplu vodu.
5. Zatvorite posudu vodenom brtvom i stavite je na toplinu.

Nakon završetka procesa fermentacije (30-45 dana), vino pažljivo dekantirajte, upakirajte u čiste boce i stavite u podrum ili podrum.

Uvjeti skladištenja gotovog vina od trešnje

Gotovo vino od šljive može stajati zatvoreno do 5 godina. Istodobno se moraju poštivati ​​uvjeti skladištenja. Idealno mjesto bi bio hladan podrum ili podrum.

Otvorenu bocu treba čuvati u hladnjaku ne više od 3-4 dana. To se mora uzeti u obzir prilikom polaganja vina za skladištenje. Bolje ga je sipati u male posudice da se potroši u jednoj večeri.

Zaključak

Domaće vino od višanja odlična je alternativa kupovnom alkoholu. To je osobito istinito u naše vrijeme, kada na policama ima toliko krivotvorenih proizvoda. A za vinara je to ujedno i dodatni način za stvaranje uistinu jedinstvenog proizvoda koji može postati izvor njegovog ponosa.

Članci o toj temi "8 Recepata za domaće vino od višanja"

Recept za domaće vino od grožđa isabella

Domaće vino od crnog ribizla: recepti korak po korak

Recept za domaće vino od grožđa isabella

Domaće vino od crnog ribizla: recepti korak po korak