Sadržaj
Izrada vlastitog vina od višanja izvrstan je način da se okušate u domaćem vinarstvu. Berba divlje šljive u dobrim godinama doseže 100 kg po stablu, dio se može staviti u alkoholna pića. Štoviše, postoji mnogo recepata za izradu, a okus domaćeg vina od trešnje ni na koji način nije lošiji od najboljih industrijskih uzoraka.
Trešnja sadrži dosta vitamina, mikroelemenata, beta-karotena, niacina. Osim toga, sastav voća uključuje monosaharide i disaharide (šećere), koji su sirovina za fermentaciju. Njihov sadržaj može doseći i do 7,8% izvorne mase.
Plodovi trešnje, odnosno divlje šljive, imaju nekoliko značajki koje se moraju uzeti u obzir pri izradi vina. Time ćete izbjeći mnoge pogreške. Ovdje su glavne točke kojih treba biti svjestan:
Unatoč svim poteškoćama i dugim razdobljima, izvrstan okus i aroma dobivenog pića vrijedni su truda.
Za izradu domaćeg vina trebat će vam umivaonik za preradu voća, staklene boce za fermentaciju, gaza, vodeni zatvarači bilo koje vrste ili medicinske rukavice.
Sastojci i način pripreme
Evo sastojaka za ovaj recept:
Sastojak | Količina, kg/l |
trešnja (žuta) | 5 |
granulirani šećer | 2.5 |
pročišćena voda | 6 |
tamne grožđice | 0.2 |
Da biste pripremili vino po ovom receptu, trebate učiniti sljedeće:
Bilo koja vrsta šljive će dobro doći. Recept zahtijeva minimum komponenti, vino se pravi prilično jednostavno.
Sastojci i način pripreme
Za proizvodnju će vam trebati:
Sastojak | Količina, kg/l |
trešnja | 3 |
pročišćena voda | 4 |
granulirani šećer | 1.5 |
Postupak izrade vina je sljedeći:
Zatim se napitak mora polako ocijediti od taloga, napuniti u boce i staviti na tamno, hladno mjesto da dozrijeva 3 mjeseca.
Marelica je vrlo slatko i mirisno voće. Odlično se slaže sa šljivom, pa je vino iz njihove mješavine vrlo ugodno, bogatog okusa.
Sastojci i način pripreme
Za stavljanje vina trebat će vam:
Sastojak | Količina, kg/l |
žuta trešnja | 2.5 |
marelica | 2.5 |
šećerni pijesak | 3–5 |
pročišćena voda | 6 |
grožđica | 0.2 |
Voće i grožđice nije potrebno prati, bolje je ukloniti sjemenke. Zgnječite sve voće, a zatim učinite isto kao u proizvodnji običnog vina od višanja. Količina šećera može se prilagoditi ovisno o želji vlasnika. Da biste dobili suho vino, morate ga svesti na minimum, za slađe - povećati volumen.
Ovo vino, osim izvrsnog okusa, ima i vrlo lijepu boju.
Sastojci i način pripreme
Način dobivanja vina od crvene trešnje sličan je prethodnima. Trebat će vam sljedeći sastojci:
Sastojci | Količina, kg/l |
trešnja crvena | 3 |
granulirani šećer | 0,2–0,35 po litri mošta |
voda | 4 |
grožđica | 0.1 |
Recept za pravljenje vina je sljedeći:
Znak spremnosti bit će prestanak ispuštanja mjehurića plina kroz vodenu brtvu ili pad rukavice. Na dnu će se pojaviti sediment.
Gotovo vino se mora ocijediti bez dodirivanja taloga, uz pomoć tanke silikonske cijevi, napuniti u boce i staviti na hladno mjesto za sazrijevanje. Napitak morate čuvati još najmanje 2 mjeseca.
Kućno vinarstvo se prakticira u mnogim zemljama. Evo jednog od recepata za pripremu laganog alkoholnog pića na poljskom.
Sastojci i način pripreme
Za pripremu ovog vina trebat će vam sljedeći sastojci:
Sastojci | Količina, kg/l |
trešnja | osam |
šećerni pijesak | 2.8 |
filtriranu vodu | 4.5 |
limunska kiselina | 0,005 |
preljev od kvasca | 0,003 |
vinski kvasac | 0,005 (1 paket) |
Cijeli proces proizvodnje vina je prilično dug. Ovdje je cijeli slijed radnji:
Razdoblje potpunog bistrenja ovako napravljenog vina može trajati do 1 godine.
Preko oceana se voli i vino od višanja. Evo jednog od recepata alkoholnog pića od divlje šljive koji koriste Amerikanci.
Sastojci i način pripreme
Među sastojcima potrebnim za proizvodnju vina po ovom receptu je pektinaza, prirodni enzim. Nemojte se bojati toga, ovaj lijek je organski i ne predstavlja nikakvu opasnost. Ovdje je popis onoga što će biti potrebno:
Sastojci | Količina, kg/l |
trešnja | 2.8 |
šećerni pijesak | 1.4 |
filtriranu vodu | 4 |
vinski kvasac | 0,005 (1 paket) |
hrana za kvasac | 1 sat. žlica |
pektinaza | 1 sat. žlica |
Algoritam za proizvodnju takvog vina je sljedeći:
30-45 dana vino će fermentirati. Zatim se izlije. Naravno, vino će se bistriti dosta dugo, pa se u takvom stanju drži do godinu dana, dekantirajući se od taloga jednom mjesečno.
U mnogim receptima za vino od višanja, grožđice se koriste kao katalizator fermentacije. U načinu pripreme u nastavku, također je punopravni sastojak.
Sastojci i način pripreme
Trebat će vam:
Sastojci | Količina, kg/l |
trešnja žuta | 4 |
čista filtrirana voda | 6 |
šećerni pijesak | 4 |
tamne grožđice | 0.2 |
Postupak je sljedeći:
Nakon 30 dana pažljivo pretočiti mlado vino, preliti u manju staklenu posudu, zatvoriti i staviti na tamno mjesto. Za sazrijevanje, piće mora stajati tamo tri mjeseca.
Lagana medena nijansa savršeno nadopunjuje bogati okus trešnje šljive. Piće nije samo ugodno. Vino od šljive s medom pravo je skladište vitamina i drugih korisnih tvari. A i jako je ukusna.
Sastojci i način pripreme
Za ovaj recept trebat će vam:
Sastojci | Količina, kg/l |
trešnja crvena | 10 |
filtriranu vodu | 15 |
granulirani šećer | 6 |
med | jedan |
svjetlo grožđice | 0.2 |
Korak po korak upute za izradu vina su sljedeće:
Nakon završetka procesa fermentacije (30-45 dana), vino pažljivo dekantirajte, upakirajte u čiste boce i stavite u podrum ili podrum.
Gotovo vino od šljive može stajati zatvoreno do 5 godina. Istodobno se moraju poštivati uvjeti skladištenja. Idealno mjesto bi bio hladan podrum ili podrum.
Otvorenu bocu treba čuvati u hladnjaku ne više od 3-4 dana. To se mora uzeti u obzir prilikom polaganja vina za skladištenje. Bolje ga je sipati u male posudice da se potroši u jednoj večeri.
Domaće vino od višanja odlična je alternativa kupovnom alkoholu. To je osobito istinito u naše vrijeme, kada na policama ima toliko krivotvorenih proizvoda. A za vinara je to ujedno i dodatni način za stvaranje uistinu jedinstvenog proizvoda koji može postati izvor njegovog ponosa.