Pekmez od krušaka s limunom: recept za zimnicu

Mnogi ljudi vole džem od krušaka čak i više od svježeg voća, pogotovo jer je uz pomoć berbe takve delicije prilično lako spasiti čak i najneočekivanije veliku žetvu. Ali pekmez od krušaka s limunom za zimu zauzima posebno počasno mjesto među ostalim receptima. Uostalom, medeno slatka kruška, u kombinaciji s aromatičnom kiselošću limunovog soka i korice, daje potpuno jedinstven okus izratka. Pritom su svi sastojci jednostavni i pristupačni, a zdravost gotovog jela je nesumnjiva.

Kako kuhati džem od krušaka s limunom

Glavni proizvod za ovaj džem može biti bilo koja sorta. Za kuhanje prema različitim receptima prikladne su i kisele i slatko-slatke sorte krušaka. Idealne su kruške s gustim, čak i čvrstim mesom, ali se mogu koristiti i sočne i mekane sorte. To je samo prezrelo voće pogodnije za izradu džema nego pekmeza.

Sva oštećenja na površini ploda moraju se ukloniti. Ukloniti koru ili ne - sve ovisi o sorti krušaka. Ako je koža mekana i nježna, onda je nema potrebe skidati. Obično se izrezuju repovi i sjemenke, a same kruške za pravljenje pekmeza s limunom po raznim receptima mogu se narezati na polovice, ploške, kockice, krugove, pa čak i samljeti na ribanju ili mljevenju mesa. Sve određuje samo mašta domaćica i korišteni recept.

U pripremi limuna najvažniju ulogu ima obvezno oparenje cijelih plodova prije daljnje obrade i uklanjanje sjemenki.

Unatoč izraženoj aromi citrusa, limun ne samo da ne zasjenjuje okus krušaka u pekmezu, već ga, naprotiv, nadopunjuje i čini još privlačnijim. Istina, za to je vrlo važno promatrati točne omjere proizvoda. Na 1 kg ploda kruške može se koristiti otprilike 1 limun, ne više. Osim toga, limun uspješno regulira kiselost gotovog jela i služi kao prirodni konzervans.

Pekmez od krušaka s limunom može se pripremiti na mnogo načina. Uspješno se primjenjuje i klasična metoda s ponovljenim izmjenom postupaka kuhanja i infuzije. Ili brzo - u tavi ili u obliku petominutne. Ukusni pekmez od krušaka s limunom može se dobiti i na laganom kuhaču.

Klasični džem od krušaka s limunom

Ovo je najtradicionalniji način pripreme pekmeza od krušaka koji oduzima dosta vremena, ali okus, aroma i tekstura gotovog jela su vrijedni divljenja.

Trebat će vam:

• 1 kg ploda kruške;
• 1 limun;
• 200 ml vode;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Sve počinje limunom. Popari se kipućom vodom i oštrim nožem nareže na komade, a pritom mu se odstrane sve kosti.
2. Stavite u posudu za kuhanje, napunite vodom i kuhajte 3 minute.
3. Kruške se isperu od prljavštine, oguliti, odstraniti sredinu sa sjemenkama i repovima. Izrežite na prikladne komade.
4. Posipaju se šećerom, dodaju se limuni uz juhu i ostave 10-12 sati.
   
5. Nakon inzistiranja, sve se, temeljito izmiješano, stavi na vatru i kuha oko 10 minuta.
6. Zatim ostaviti sa strane da se potpuno ohladi.
7. Ove korake rade još dva puta, a za pravljenje pekmeza potroše ukupno oko 3 dana.
8. Već u drugoj fazi džem bi trebao početi mijenjati boju i teksturu - dobiti crvenkastu nijansu i postati gušći.
9. Nakon trećeg poziva, pekmez od krušaka se konačno ohladi, rasporedi u sterilne posude i začepi za zimnicu.

Pekmez od krušaka s limunom: 5 minuta

Ovaj se recept može nazvati najbržim, najprikladnijim i, ujedno, najkorisnijim za pripremu džema od krušaka s limunom.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 veliki limun;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Limun se opere, opari kipućom vodom, nareže na udobne komade i pažljivo izvadi sve sjemenke. Zatim samljeti u blenderu ili strojem za mljevenje mesa.
2. Kruške su oguljene i sve oštećene i narezane na male kockice.
3. Zatim se sjedine sa mljevenim limunom, posipaju šećerom i ostavljaju preko noći da nastane sirup.
4. Sutradan se voćna mješavina sa šećerom određuje na vatri umjerene jačine.
5. Nakon vrenja, pjena se uklanja i drži na vatri točno 5 minuta.
6. U vrućem stanju, džem se raspoređuje u sterilizirane staklenke, čvrsto zavijene oparenim poklopcima i obavezno se ohladi naopako ispod toplog rublja za dodatnu sterilizaciju.

Pekmez od krušaka s kriškama limuna

Neobično ukusan i vrlo lijep džem dobiva se od kriški kruške i limuna, koji plutaju u gustom, gotovo prozirnom sirupu.

• 800 ml vode;
• 2 kg krušaka;
• 2 limuna;
• 2 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Limun se ulije u kipuću vodu 30 sekundi, zatim nareže na što tanje ploške od kojih se svaka također prepolovi.
   Pažnja! Ne zaboravite pažljivo izvaditi kosti iz krugova.
2. Oprane kruške izrezati na polovice. Ostavite koru što je više moguće (ako nije jako hrapava), izvadite sredinu, repove i također narežite na tanke ploške.
3. Od šećera i vode skuha se sirup u koji se nakon hlađenja dodaju kriške limuna i kruške i ostavi 6 do 12 sati.
4. Zatim kuhajte, kao i obično, u nekoliko koraka. Vrijeme kuhanja je 5-10 minuta, u intervalu plodovi u šećernom sirupu inzistiraju 5-6 sati.
5. Kuhanje treba završiti u trenutku kada kriške oba voća poprime određenu prozirnost.
6. Džem se polaže u sterilne posude i odmah zamota.

Pekmez od krušaka: Recept s limunom i cimetom

Trebat će vam:

• 2 kg sočnih krušaka;
• sok od dva limuna;
• 1,5 kg šećera;
• 2 h. l. cimet.

Nije potrebno puno vremena za pripremu džema od krušaka s limunom i cimetom:

1. Kruške operite, uklonite jezgru s repovima i narežite na male ploške.
2. U veliku zdjelu slagati u slojevima: šećer, sloj krušaka, opet šećer proliven limunovim sokom, sloj krušaka i tako dalje.
3. Ostavite 12 sati, nakon tog vremena ocijedite dobiveni sok.
4. Zagrijte do vrenja, skinite pjenu i stavite na krušku.
5. Lagano miješajući kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
6. Dodajte cimet, promiješajte i kuhajte još četvrt sata dok se ne stvori lijep i gust sirup.

Pekmez od krušaka za zimu s limunom: recept za kuhanje u tavi

Sam pekmez već je nešto neobično. No ovaj je recept dobio ime samo zato što se ovaj džem od krušaka s limunom kuha u tavi, a ne u loncu. Iako, strogo govoreći, sam proces prženja se ne odvija, jer ni ulje ni bilo koja druga mast ne sudjeluje u izradi džema.

Naravno, nerealno je koristiti ovaj recept u velikim razmjerima. Uostalom, možete kuhati samo mali dio jela odjednom. Ali s druge strane, ako vam se sviđa okus izratka, onda se može napraviti više puta.

Za srednju tavu promjera oko 26 cm trebat će vam:

• 700 g oguljenih s unutarnjih dijelova i kore plodova kruške;
• 250 g šećera;
• ½ limuna.

Proizvodnja:

1. Pripremljene kruške narezati na ploške debljine oko 2 cm.
2. Ogulite koricu pola limuna i nasjeckajte. Posebno iscijeđen sok od limuna.
3. Kriške krušaka se polažu u suhu tavu, posipaju šećerom i dodaju se iscijeđeni limunov sok i nasjeckana korica.
4. Ispod tave upaliti srednju vatru i zagrijati voćnu masu do vrenja. Skinite pjenu i ugasite vatru.
5. Zagrijte masu od kruške s limunom oko pola sata, neprestano je miješajući, čuvajući je od izgaranja.
6. Na kraju kuhanja džem bi trebao malo potamniti.
7. Džem se polaže u suhe sterilne staklenke, po želji hermetički uvijene za zimnicu.

Zimski džem od krušaka s limunom i grožđem

Najčešće, puno grožđa dozrijeva istovremeno s kruškama. Ovaj recept je posebno čest u južnim regijama, gdje žetva oba usjeva može biti prilično značajna. Zbog visokog sadržaja soka u grožđu, džem može ispasti prilično tekući. Dobro ga je koristiti za impregnaciju slastičarskih kolača, pa čak i za pripremu raznih pića.

Trebalo bi:

• 2 kg krušaka;
• 1,5 limuna;
• 300 g grožđa;
• 300 ml vode;
• 2,4 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Sirup se pravi od šećera i vode.
2. Kruške ostavljaju jednu pulpu, koja je izrezana na male komadiće.
3. Grožđe se uklanja s grana, ostavljajući čiste bobice.
4. Iscijedite sok od limuna.
5. Grožđe i komadići krušaka stavljaju se u sirup, zagrijavaju do vrenja i ostavljaju sa strane dok se potpuno ne ohlade.
6. Opet stavite na vatru, kuhajte četvrt sata, dodajte limunov sok i kuhajte isto toliko vremena.
7. Vrući pekmez položite u sterilne staklenke, zavrnite.

Kako skuhati zdrav džem od krušaka s limunom i đumbirom

Recept za ovaj desert bit će pravi nalaz za prave gurmane i ljubitelje egzotičnih jela.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 150 g svježeg đumbira;
• 1 limun;
• 1 kg šećera;
• 5 klinčića;
• 2 štapića cimeta;
• 400 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruške očistimo od viška dijelova i narežemo na ploške srednje veličine.
2. Đumbir narežite na tanke trakice ili naribajte.
3. Komadići krušaka u cjedilu stavljaju se u kipuću vodu na 7-8 minuta, zatim se vade i odmah umoče u hladnu vodu.
4. U vodu gdje su blanširane kruške dodaju se šećer i đumbir. Nakon prokuhanja, tamo stave klinčiće i cimet i kuhaju oko pola sata.
5. Iz sirupa se izvade štapići cimeta i pupoljci klinčića i nakon punjenja komadićima krušaka ostave se nekoliko sati.
6. Stavite na vatru, kuhajte 5-6 minuta, ponovno ohladite.
7. Ova operacija se izvodi tri puta, drugi put se dodaje svježe iscijeđeni sok od limuna.
8. Nakon trećeg ključanja izratka, raspoređuje se po sterilnim posudama i sigurno se zatvara.

Pekmez od krušaka za zimnicu s limunom u spori kuhaču

Pekmez od krušaka s limunom u sporu kuhaču može se pripremiti po pravom klasičnom receptu, ali će za to trebati nekoliko puta manje vremena.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 limun;
• 800 g šećera.

Proizvodnja:

1. Iz opranih krušaka izreže se jezgra sa sjemenkama, pulpa se nareže na kockice, nije potrebno uklanjati kožicu.
2. Kocke se stavljaju u zdjelu za više kuhala, prekrivaju se šećerom i uključuje se način rada "Gašenje" na 1 sat.
   
3. Za to vrijeme u plodovima se pusti dovoljno soka da se ne doda voda.
4. Zatim pripremite džem u tri koraka. U načinu rada "Kurenje na pari" uključite mjerač vremena na 15 minuta, a zatim ostavite džem da odstoji 2 sata.
5. Dodajte sok od svježeg limuna i ponovno uključite način kuhanja na pari na četvrt sata.
6. Nakon hlađenja ponovite postupak po treći put. Zbog toga bi komadići krušaka trebali postati prozirni, a sirup gust.

Pravila za čuvanje pekmeza od krušaka s limunom

Svi gore navedeni recepti omogućuju prilično dugu toplinsku obradu svih proizvoda, tako da džem od krušaka možete pohraniti u gotovo svakoj prikladnoj prostoriji. Samo se držite podalje od jakog sunčevog svjetla.

Zaključak

Pekmez od krušaka s limunom za zimu nije teško pripremiti. Ali rezultat je toliko skladan, mirisan i neponovljivo ukusan da ova priprema uvijek nije dovoljna.

Članci o toj temi "Pekmez od krušaka s limunom: recept za zimnicu"

Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept

Pekmez od krušaka s narančom: 8 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept

Pekmez od krušaka s narančom: 8 recepata za zimnicu