Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept

Od krušaka možete napraviti puno ukusnih pripravaka za zimnicu, a posebno atraktivno izgleda pekmez. Iz nekog razloga, pekmez od krušaka je manje popularan, iako je ovo izvrstan način za odlaganje voća koje iz ovih ili onih razloga nije prikladno za pravljenje pekmeza. A okus ove delicije nije inferiorniji od najfinijeg džema, jer za njegovu proizvodnju možete koristiti aditive širokog spektra voća, bobičastog voća i začina.

Kako kuhati džem od krušaka

Općenito, džem je homogena masa pasiranog voća ili bobica, kuhana sa šećerom ili medom. Tradicionalno se događalo da se za pekmez određuju najneuglednije kruške po obliku i izgledu, obično prezrele, mekane, ustajale ili čak zgužvane.

No, najukusniji pripravak dobiva se od nezrelih krušaka, pa ako se dogodilo da su plodovi sa stabla otpali prije roka, onda ih je idealno preraditi u ukusan džem od krušaka.

Postoje dvije glavne sheme za preradu krušaka za pekmez. U prvom slučaju iz opranih plodova uklanjaju se sva pokvarena mjesta, nejestivi repovi i jezgra s kutijama za sjemenke. Preostala pulpa se izreže na komade i odmah zgnječi na bilo koji prikladan način. Ako pri ruci nije bilo ni stroja za mljevenje mesa, ni blendera, ni procesora hrane, tada se komadi krušaka mogu lagano prokuhati za početak. A nakon što omekšaju voće, sameljite ih kroz ribež ili sito.

U drugoj opciji, koja se češće koristi za jake, nezrele plodove koji nemaju značajna oštećenja, plodovi se prije obrade samo temeljito operu. Zatim se kuhaju u maloj količini vode dok ne omekšaju i trljaju kroz metalno sito, istovremeno uklanjajući sve nepotrebne detalje: grančice, sjemenke itd.

Ova opcija zahtijeva manje napora prije obrade voća. No, budući da se u drugoj verziji kruške kuhaju cijele, prije obrade moraju se pažljivo razvrstati. Važno je da u početku nemaju trula ili oštećena mjesta koja mogu uzrokovati promjene u okusu gotovog proizvoda.

Prednost džema je što vam omogućuje smanjenje potrošnje šećera. Naravno, količina upotrijebljenog šećera najviše ovisi o slatkoći korištene sorte kruške. No, u prosjeku se za izradu pekmeza od krušaka na 1 kg voća utroši samo 500-600 g granuliranog šećera. Tajna takve uštede bit će otkrivena nešto kasnije.

Vrijeme proizvodnje također može varirati od 40 minuta do 2-3 sata, jer je izravno određeno sočnošću krušaka. Sve ovisi o željenoj gustoći gotovog jela. Ako je domaćica zadovoljna konzistencijom džema, tada se jelo može smatrati spremnim. Standardna tehnika koja se koristi za određivanje spremnosti pekmeza od krušaka kod kuće je stavljanje male kapi izratka na hladni tanjurić. Ako se ne raširi i zadrži oblik, jelo se može smatrati gotovim. Također treba imati na umu da će se, kada se ohladi, još više zgusnuti.

Prilikom pripreme pekmeza od krušaka za zimu, možete uzeti u obzir još jednu tajnu iskusnih domaćica. Umjesto da posebno sterilizirate staklenke s džemom, možete ih jednostavno oprati i osušiti. I nakon što se desert položi u pripremljene staklene posude, stavljaju se bez poklopca u dobro zagrijanu pećnicu i zagrijavaju dok se na vrhu ne pojavi pečena korica. Tek tada se konzerve s džemom vade i hermetički uvijaju.

Pekmez od krušaka je svestrani pripravak koji se može jesti i zimi, mažući na kruh i dodajući jelima od svježeg sira, tepsijama, pudingima od žitarica. A poslužit će i kao izvrsno punjenje za razna peciva i slastice.

Klasični recept za džem od krušaka

Ovo je najlakši, a za mnoge i najprikladniji način za pripremu pekmeza od krušaka kod kuće. Nema potrebe koristiti čuda modernih kuhinjskih aparata, a ukusni pekmez može se pripremiti čak i u poljskim uvjetima.

Trebat će vam:

• 2 kg oguljenih i pripremljenih za preradu krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• ½ sata. l. limunska kiselina (po izboru);
• 250 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruške se čiste od sjemenki i grančica, izrezuju na komade prikladne veličine.
   Pažnja! Kora voća se ne može ukloniti, jer se najkorisnije tvari nalaze neposredno ispod nje, a u procesu mljevenja i dalje se neće osjetiti.
2. Stavite ih u vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
3. Malo ohladiti i samljeti masu kroz bilo koje sito, cjedilo ili rende.
4. Ponovo stavite na umjerenu vatru i zakuhajući voćnu masu smanjite vatru i kuhajte toliko vremena da joj se volumen prepolovi.
   
5. Dodajte granulirani šećer i po želji limunsku kiselinu.
6. Promiješajte i pirjajte još neko vrijeme uz stalno kušanje pekmeza za gustoću.
7. Položite u sterilne staklenke, pluto.

Pekmez od krušaka: recept kroz mlin za meso

Mehanički mlin za meso obično je prisutan u gotovo svakom domu. Mnogi već koriste njegov električni pandan. Korištenje ovog kuhinjskog pomoćnika može malo pojednostaviti proces izrade džema od krušaka za zimu, čiji je recept s fotografijom prikazan u nastavku.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• ¼ h. l. limunska kiselina.

Nije potrebno dodavati vodu, jer će voće nakon prolaska kroz stroj za mljevenje mesa ispustiti dovoljnu količinu soka.

Proizvodnja:

1. Kruške operite, izrežite sva suvišna i oštećena mjesta.
2. Preostala pulpa se propušta kroz mlin za meso.
   
3. Dobivenom pireu prvo dodajte pola potrebne količine šećera i stavite na umjerenu vatru.
4. Nakon otprilike sat vremena isparavanja, u jelo se dodaje preostali šećer i limun.
   
5. Kuhajte još četvrt sata i testirajte na gustoću. Po potrebi pekmez od krušaka kuha se još sat vremena.

Recept za džem od krušaka s medom i đumbirom

Priprema pekmeza od krušaka kroz mlin za meso toliko je zgodna da postoji niz recepata za zimu s raznim aditivima, koji se temelje na gore opisanom dijagramu toka.

Dakle, možete skuhati vrlo originalan i zdrav džem od krušaka s medom (umjesto šećera) i đumbirom. Štoviše, đumbir se može koristiti i svjež i suh u obliku praha.

Omjer sastojaka je sljedeći:

• 1 kg krušaka;
• 50 g svježeg korijena đumbira (ili 10 g suhog praha);
• 500 g prirodnog meda;
• korica i sok od 1 limuna.

Pekmez od krušaka s cimetom

Po istom principu priprema se mirisna i ukusna marmelada od krušaka s cimetom.

Za 1 kg nasjeckanih kriški kruške dodajte 1 štapić cimeta ili 1 žličicu. l. mljeveni cimet u prahu.

Kako kuhati džem od krušaka s vanilijom za zimu

Vrlo je ukusno u džem od krušaka dodati ne samo cimet, već i vanilin. Ovi se začini divno stapaju jedni s drugima i s kruškama.

Osim toga, postoji još jedna tajna koja može biti prava blagodat za mlade domaćice.

Kako bi se moglo uštedjeti na šećeru pri kuhanju pekmeza, dodaje se uz plodove kruške u isto vrijeme kada se sjeckaju (mlinom za meso ili blenderom više nije presudno). U tom slučaju, čak i dodavanjem pola doze šećera jelo će biti slatko kao da je dodano u omjeru 1:1.

Pa, omjeri za pripremu ukusne poslastice od krušaka prema ovom receptu su sljedeći:

• 4 kg krušaka, oguljenih od sjemenki i repa;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 3 g vanilina (2 standardne vrećice);
• 1 sat. l. cimet i limunska kiselina.

Pekmez od jabuke i kruške za zimu

Ne samo da su jabuke idealan pratilac krušaka u svim pripremama za zimu. Sadrže i značajnu količinu pektina, koji je odgovoran za gustoću dobivenog džema. Stoga se trajanje kuhanja džema od jabuka i krušaka može sigurno smanjiti za dva ili čak tri puta.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 200 ml vode;
• 800 - 900 g šećera.

Težina u receptu je već naznačena za narezane komade voća.

Proizvodnja:

1. Pripremljeni komadi voća preliju se vodom i kuhaju oko četvrt sata.
2. Nakon što pustite da se voće malo ohlade, sameljite ih potopnom blenderom, mikserom ili trljanjem kroz ribanje.
3. Temeljito pomiješajte sa šećerom i ponovno pošaljite posudu s budućim džemom na zagrijavanje.
4. Nakon što prokuha na laganoj vatri, kuhajte oko 30-40 minuta, pa probajte na gustoću.
5. Ako sve odgovara, džem se polaže u sterilne staklenke, začepljene.

Jako gust džem od krušaka

Da biste pripremili gusti džem od krušaka, trebali biste uzeti u obzir nekoliko trikova:

1. Nezreli plodovi sadrže povećanu količinu pektina (tvar koja stvara žele). Da biste dobili posebno gust džem od krušaka, trebate ga napraviti samo od nezrelih plodova.
2. Potpuno ista povećana svojstva stvaranja želea karakteriziraju plodovi divlje kruške. Stoga će pekmez od divljih krušaka, pripremljen prema uobičajenom klasičnom receptu, moći zadovoljiti svojom posebnom gustoćom.
   Pažnja! Kako bi se u potpunosti iskoristio sav pektin koji se nalazi u divljim kruškama, one se kuhaju do mekoće kao cjelina, zajedno sa sjemenskim komorama i repovima, a tek onda protrljaju kroz sito, uklanjajući sve nepotrebne.
3. Konačno, da biste dobili vrlo gust džem od običnih krušaka, trebate samo produžiti trajanje njihovog kuhanja.

Omjer glavnih komponenti u receptu za kuhanje gustog džema od krušaka je sljedeći:

• 900 g divljih krušaka;
• 700 g šećera;
• 120 ml pročišćene vode;
• 5 g limunske kiseline.

Pekmez za zimnicu od krušaka sa želatinom

Ako želite skuhati ne samo gusti džem od krušaka, već takav da ima osebujnu žele konzistenciju, trebate pribjeći pomoći želatine.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g granuliranog šećera;
• 1 sv. l. želatina;
• ½ limuna;
• 200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruške su oguljene od grančica i jezgri, izrezane na kriške proizvoljnog oblika.
2. U voće dodajte 100 ml vode i kuhajte dok ne omekšaju.
3. smiri se. Samljeti na ribanju ili blenderom.
4. U voćnu masu dodajte šećer, zagrijte do vrenja, ulijte sok od pola limuna. Kuhajte još četvrt sata.
5. Želatina se namače u preostalih 100 ml vode dok ne nabubri.
6. Istodobno, staklenke se pripremaju steriliziranjem u kipućoj vodi, mikrovalnoj pećnici ili zračnom roštilju.
7. U kipuću marmeladu doda se nabubrena želatina, promiješa se i odmah makne s vatre. Ne pustite da džem sa želatinom kuha dulje od nekoliko sekundi.
8. Pekmez od krušaka odmah se polaže u pripremljene staklenke, čvrsto uvijene za zimnicu.

Pekmez od krušaka u pećnici

Pećnica je idealan moderan uređaj s kojim možete stvoriti idealne uvjete za omekšavanje pekmeza od krušaka i davanje potrebne konzistencije na prirodan način.

Da biste to učinili, potrebno je samo promatrati temperaturni režim ne veći od + 105 ° C relativno dugo.

Od proizvoda će vam trebati:

• 1,2 kg sjeckanih krušaka;
• 350 ml vode;
• 900 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Narezani komadi krušaka preliju se vodom i kuhaju oko četvrt sata. Možete ih odmah staviti u pećnicu na paru.
   
2. Samljeti na prikladan način, na primjer, pomoću blendera.
3. Dodajte šećer, dobro promiješajte.
4. Pokrijte posudu poklopcem i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na +250 ° C.
5. Nakon početka ključanja pekmeza, temperatura u pećnici se smanjuje na + 100 ° C i u tom stanju kuha oko 2 sata.

Ukusna marmelada od jabuka, krušaka i šljiva

U pekmezu pripremljenom prema ovom receptu plodovi se uspješno kombiniraju u pogledu sadržaja pektina, okusa i boje gotovog jela.

Trebat će vam:

• 1 kg svježih krušaka;
• 1 kg šljiva;
• 1 kg jabuka;
• 1200 g granuliranog šećera;
• 55 ml prirodnog jabučnog octa.

Proizvodnja:

1. Jabuke i kruške oslobađaju se jezgre s repovima, a šljive od koštica.
   
2. Sve oguljene plodove sameljite strojem za mljevenje mesa.
3. U loncu s debelim dnom pomiješajte nasjeckano voće, prokuhajte i kuhajte 7-9 minuta.
4. Ulijte šećer, dobro promiješajte, maknite pjenu i kuhajte na laganoj vatri još sat-dva.
5. 15 minuta prije očekivane spremnosti dodajte jabučni ocat.
6. Vrući džem pakirajte u suhe staklenke.

Pekmez od krušaka s limunom

Limun ne samo da može dati pekmezu od krušaka atraktivnu aromu citrusa, već i, zbog povećanog sadržaja pektina, pridonijeti brzom zgušnjavanju jela.

Trebat će vam:

• 3 kg krušaka;
• 200 ml vode;
• 2 limuna;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Narezana kruška kuha se u vodi dok ne omekša oko 10 minuta.
2. Limuni se prelije kipućom vodom nekoliko minuta, izvadi, izreže na komade takvog oblika da je prikladno ukloniti sve sjemenke iz njih.
3. Važno je da u plodu limuna ne ostane niti jedna koštica kako džem kasnije ne bi zagorkao.
4. Kuhane ploške kruške spojiti s ploškama limuna bez koštica i sve samljeti blenderom.
5. Dodajte šećer i ostavite da odstoji nekoliko sati.
6. Zatim kuhajte na srednjoj vatri nakon vrenja oko 45 minuta, miješajući po potrebi.
7. Vrući džem pakiran je u suhe staklenke, hermetički zatvorene.

Pekmez od krušaka s narančom za zimnicu

Po istoj tehnologiji, koja je detaljno opisana u prethodnom receptu, radi se pekmez od krušaka s narančama.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 2 kg oguljenih plodova kruške;
• 2 naranče;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• svježe iscijeđeni sok od 1 limuna;
• 200 ml vode.

Smaragdni džem od zelenih krušaka

Kao što je već spomenuto, od nezrelih plodova kruške u relativno kratkom roku moguće je pripremiti izvrstan gusti džem za zimu. Naravno, tijekom toplinske obrade, zelena nijansa svježih krušaka definitivno će se promijeniti u žućkasto jantarnu. Jedan od načina za očuvanje smaragdne boje obratka je dodavanje zelene prehrambene boje u posljednjoj fazi proizvodnje.

Prema receptu trebat će vam:

• 1,5 kg ne potpuno zrelih zelenih krušaka;
• 1 limun;
• 800 g granuliranog šećera;
• vrećica zelene ili smaragdne boje za hranu;
• 200 ml vode.

U početku se jelo kuha tako da se voću doda 150 ml vode, a u preostalih 50 ml razrijedi se prehrambena boja. Dodaje se pekmezu od krušaka 15-ak minuta prije konačne spremnosti.

Kako kuhati džem od krušaka i šljiva

Ali ako kombinirate kruške sa šljivama u desertu, dogodit će se nevjerojatna stvar. Gotov proizvod ne samo da će dobiti atraktivnu nijansu, već će se povećati i njegova ljekovita svojstva. Činjenica je da su u pulpi kruške znanstvenici otkrili prisutnost arbutina, prirodnog antibiotika koji se nosi s uzročnicima upale grla i nekih vrsta upale pluća. A prisutnost šljive pojačava blagotvorno djelovanje ove tvari na ljudsko tijelo.

Da biste dobili ljekoviti proizvod, trebate samo:

• 2 kg šljiva;
• 1 kg krušaka;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Oguljene i sjemenke posipaju šećerom i ostave sat vremena da stvore sok.
2. Zatim zagrijavajte na srednjoj vatri oko sat vremena.
3. Ohladite, sameljite mikserom ili mikserom i, zakuhavši masu, pirjajte oko pola sata.

Pekmez od krušaka bez šećera

Za zdravlje, a posebno za kontrolu tjelesne težine, dobar je pekmez od krušaka, pripremljen prema sljedećem receptu bez šećera.

To će zahtijevati samo:

• 3 kg krušaka;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Komadići pulpe kruške kuhaju se oko 20 minuta.
2. Omekšani plodovi se melju kroz sito i ponovno kuhaju do potrebne gustoće.
3. Pekmez od krušaka bez šećera polaže se u suhe staklenke i sterilizira u kipućoj vodi radi čuvanja zimi.
4. hermetički zatvorena.

Kako napraviti džem od krušaka i dunja

Dunja je dosta tvrdo i nezgodno voće za obradu. Stoga se radi lakšeg zadatka prvo prokuhaju komadići kruške i dunje zajedno sa svim sjemenskim komorama i repovima.

Trebat će vam:

• oko 1 kg krušaka i isto toliko dunje po težini;
• 250 g granuliranog šećera za svaki kilogram gotovog pirea;
• tek toliko vode da prekrije sve komade voća.

Proizvodnja:

1. Plodove dunje i kruške oprati i narezati na četvrtine ili čak malo manje, bez uklanjanja središta i kore.
2. Ulijte vodu i kuhajte dok se pulpa oba voća ne može lako probušiti vilicom.
3. Ohladite i protrljajte kroz sito, uklanjajući sve nepotrebne detalje.
4. Gotov pire izvažite i dodajte potrebnu količinu šećera.
5. Smjesu s voćem stavite u ravnu posudu s niskim stranicama i kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
6. Kad se džem zgusne, izlijte ga u staklenu posudu.

Egzotični džem za zimu od krušaka, jabuka i manga

Vrlo zanimljiv recept za džem od tradicionalnog ruskog voća (kruške i jabuke) s dodatkom egzotičnog manga. Može se pripremiti relativno brzo.

Trebat će vam:

• 300 g sjemenke pulpe krušaka i jabuka;
• 300 g pulpe manga (u prosjeku su to 2 velika ploda s košticama);
• 150 g granuliranog šećera;
• 80 ml vode;
• 2 nepotpuna sata. l. limunska kiselina;
• 4 sv. l. rum ili rakija;
• 1 pakiranje pektina (gelfix 1:1).

Proizvodnja:

1. Očišćene kruške i jabuke izrežu se na komade i kuhaju 10 minuta u maloj količini vode. smiri se.
2. Mango je očišćen od koštica i narezan na male komadiće.
3. Kombinirajte komade jabuka, krušaka i manga u jednoj posudi i usitnite blenderom ili mikserom.
4. Pomiješajte sadržaj vrećice pektina s 2 žlice. l. šećera i zajedno s limunskom kiselinom dodati voćnoj smjesi. Da se dobro promiješa.
5. Stavite smjesu na malu vatru, zagrijavajte do vrenja.
6. Neprestano miješajući smjesu, dodajte sav preostali šećer, kuhajte strogo ne više od 3 minute.
7. Maknite s vatre, dodajte rum, ponovno promiješajte.
8. Pekmez rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte i, okrenuvši naopačke, ostavite da se u tom položaju ohladi.

Ukusna marmelada od krušaka s borovnicama

Osim egzotičnog voća, okus pekmeza od krušaka može se obogatiti tradicionalno ruskim ljekovitim bobicama.

Ako je moguće, koristite svježe bobičasto voće, a ako ga nema, može se koristiti i smrznuti proizvod.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g brusnica;
• 130 ml vode;
• 1 kg šećera;
• 1 limun;
• 2 zvjezdice anisa.

Proizvodnja:

1. Sirup se skuha od 200 g šećera i ukupne količine vode u koju se doda zvjezdasti anis. Kuhajte 8-10 minuta.
2. Kruške se režu na male ploške, brusnice samo treba oprati hladnom vodom i pustiti da se oslobode viška tekućine.
3. Voće i bobičasto voće se pomiješaju, prekreju preostalom količinom šećera i ostave da odstoje pola sata.
4. Zatim komadiće voća spojite sa šećernim sirupom, dodajte limunov sok, dobro promiješajte.
5. Stavite na vatru i kuhajte oko 40 minuta.
6. Izvadite zvjezdasti anis, malo ohladite i sameljite blenderom.
7. Opet zagrijati do vrenja i odrediti gustoću dobivenog džema.
8. Ako vam gustoća ne odgovara, pekmez kuhajte do kuhanja.

Recept za pripremu džema od krušaka u stroju za kruh

Funkcija "Jam" prisutna je u gotovo svakom od modernih modela kruhomata. Dakle, možete ga koristiti i skuhati ukusni džem od krušaka uz minimum truda.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g šećera;
• 150 ml vode.

Proizvodnja:

1. Oprane plodove kruške oslobode se repova, sjemenki i oštećenih mjesta.
2. Narežite na male komadiće i prelijte šećerom.
3. Zatim se prolaze kroz mlin za meso ili zgnječe mikserom.
4. Šećerno-voćnu masu uliti u kapacitet aparata za pečenje kruha, dodati vodu.
5. Uključite način rada "Jam" na 1 sat i 20 minuta.
6. Zatvorite poklopac i pričekajte signal.
7. Gotov pekmez možete probati, a možete ga rasporediti u sterilne staklenke i vrtiti za zimnicu.

Kuhanje pekmeza od krušaka u sporu kuhaču

Postupak pripreme pekmeza od krušaka, na primjer, u multicookeru Redmond, ujedno je sličan tradicionalnom, na štednjaku, a podsjeća na proces kuhanja u stroju za kruh.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih i nasjeckanih krušaka;
• 200 ml vode;
• 600 g granuliranog šećera;
• 2 sv. l. sok od limuna.

Proizvodnja:

1. Komadi krušaka stavljaju se u zdjelu za više kuhala, preliju se vodom i uključuju način rada "gašenje" na 40 minuta.
2. Nakon isteka zadanog vremena, kruške se usitnjavaju ili mikserom ili jednostavno trljaju kroz sito.
3. Naribani pire krumpir ponovno se stavlja u zdjelu multicookera, dodaje se šećer, sok od limuna i postavlja se način "Gušanje" na još 2 sata.
   Pažnja! Svakih pola sata, poklopac se mora otvoriti i sadržaj promiješati drvenom lopaticom.
4. Gotovi pekmez se polaže u čiste i suhe staklenke.

Pravila za čuvanje pekmeza od krušaka

Pekmez od krušaka može se pohraniti gotovo bilo gdje. Na hladnom mjestu lako se može čuvati dvije ili čak tri godine.

Zaključak

Pekmez od krušaka odlična je alternativa pekmezu. Doista, u pogledu raznolikosti i količine upotrijebljenih aditiva i začina, nije inferioran najukusnijim desertima od kruške. A možete ga kuhati od bilo kojeg, čak i ne sasvim uvjetovanog voća.

Članci o toj temi "Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept"

Pekmez od jantarne kruške s kriškama: 10 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka: 32 recepta

Pekmez od jantarne kruške s kriškama: 10 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka: 32 recepta