Pekmez od jantarne kruške s kriškama: 10 recepata za zimnicu

Kruške obožavaju mnogi, a rijetko koja domaćica svoju obitelj neće razmaziti ukusnim pripravkom za zimu od ovih slatkih i zdravih plodova. Ali daleko od toga da svi uspijevaju pravilno pripremiti džem od jantarnih krušaka s kriškama. Mnogima se kriške jednostavno raspadnu tijekom kuhanja, drugima se pekmez loše čuva i zimi izgleda daleko od privlačnosti kao na početku.

Kako kuhati džem od krušaka s kriškama

Kao i u svemu, i ovdje postoje tajne. Najvažnije od njih je da se komadići kruške preliju gotovim šećernim sirupom i ni u kojem slučaju ne smiju se miješati žlicom tijekom kuhanja. Dopušteno je samo povremeno protresti posudu u kojoj se priprema džem. U ovom slučaju, kriške će sigurno zadržati svoj oblik. A periodično formiranu pjenu na površini džema potrebno je ukloniti drvenom lopaticom, žlicom ili, u ekstremnim slučajevima, žlicom s prorezima.

Druga stvar koju treba zapamtiti kako kruške ne bi mekane i pretvorene u kašu: ne možete koristiti previše sočne i meke sorte krušaka. Preporučljivo je uzimati voće s tvrdom i jakom pulpom, najbolje kasne, jesenske sorte. Ali u isto vrijeme trebaju biti već zreli i prilično slatki.

Konačno, treća tajna pravljenja prekrasnog džema od jantarnih krušaka s kriškama za zimu je da se vrlo kratka razdoblja kuhanja trebaju izmjenjivati ​​s ponovljenim infuzijama pekmeza između.

Koliko kuhati kriške pekmeza od krušaka

Općenito, ne preporuča se predugo kuhati takav džem. Čak iu najjednostavnijim receptima treba koristiti minimalno vrijeme toplinske obrade za plodove kruške. Obično se pekmez s kriškama kruške kuha ne više od 15 minuta. Ako džem zahtijeva dugotrajno skladištenje, osobito izvan hladnjaka, tada se koristi dodatna sterilizacija gotovog proizvoda.

Postoji još jedna dodatna tajna koju iskusne domaćice često koriste. Prije obrade, sjeckani plodovi se stavljaju u otopinu sode na četvrt sata (1 čajna žličica sode otopi se u 2 litre vode). Zatim stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Nakon takve obrade kriške kruške u pekmezu imat će atraktivnu jantarnu boju i snažan izgled.

Klasičan recept za džem od jantarnih krušaka s kriškama

Ovdje će korak po korak biti opisan proces pravljenja džema od jantarne kruške s kriškama, čime se svaka domaćica s pravom može ponositi.

Trebat će vam:

• 4 kg gotovih narezanih kriški kruške;
• 4 kg granuliranog šećera;
• 200 ml pročišćene vode.

Okus gotovog džema od ovoga će postati još zasićeniji.

Proizvodnja:

1. Kruške se pravilno peru, čiste od svih vrsta onečišćenja. Budući da se kora neće ukloniti, što znači da površina voća mora biti savršeno čista.
2. U prisutnosti najmanjih oštećenja, pažljivo se izrezuju na čisto, netaknuto mjesto.
3. Voće narežite na kriške i izvažite - trebalo bi ispasti točno 4 kg.
4. Sada je najvažnija priprema gustog šećernog sirupa. Voda se ulije u veliku posudu s ravnim dnom, stavite na vatru i postupno počinje otapati šećer u njoj.
5. Neke domaćice prvo sipaju šećer, a zatim dodaju vodu. Ali u ovom slučaju postoji velika vjerojatnost izgaranja proizvoda, jer je sirup vrlo gust i zasićen.
6. Kada se sav šećer otopi i konzistencija sirupa postane potpuno homogena, dodaju se kriške kruške i odmah lagano miješaju drvenom lopaticom tako da se svi komadići umotaju u šećernu smjesu.
7. Zakuhajte sirup s kriškama i ugasite vatru.
8. Džem se pusti da se kuha 11-12 sati, nakon čega se ponovno uključuje grijanje i nakon ključanja kuha se oko četvrt sata.
9. Tako djeluju otprilike tri puta, a nakon zadnjeg kuhanja gotovu poslasticu izlažu u sterilne staklenke i čep.
10. Pekmez od krušaka za zimu je spreman.

Kako kuhati džem od krušaka s kriškama badema

Po istoj tehnologiji koja je detaljno opisana u prethodnom receptu, pekmez od jantarnih krušaka kuha se u kriškama s dodatkom badema.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 2 kg krušaka;
• 2 kg šećera;
• 100 g badema;
• 1,5 litara vode;
• 1 sat. l. vanilin;

Bademi se prolaze kroz mlin za meso ili zgnječe mikserom i dodaju se zajedno s vanilijom u posljednjoj fazi kuhanja.

Kako napraviti prozirni džem od krušaka s kriškama anisa i đumbira

Koristeći istu klasičnu tehnologiju, možete kuhati blago ljuti i ljuti džem od krušaka s kriškama.

Za to će vam trebati:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera;
• 3 sv. l. nasjeckani korijen đumbira;
• 1 štapić cimeta;
• 1 sat. l. zvjezdasti anis i muškatni oraščić.

Koraci kuhanja potpuno su isti kao oni opisani u klasičnom receptu. Đumbir se dodaje kriškama kruške na samom početku procesa, a svi ostali začini tijekom drugog kuhanja.

Pekmez od jantarne kruške "pet minuta"

Među brojnim receptima za pripremu pekmeza od jantarnih krušaka za zimnicu, ovaj se može svrstati i u klasičan, jer se pekmez priprema u najkraćem mogućem roku i zbog toga se mnoge domaćice odlučuju za njega. Ovdje je posebno važno odabrati pravu sortu kruške s jakom pulpom kako bi se izbjeglo prekuhavanje voća.

Trebat će vam:

• 2 kg sočnih i tvrdih krušaka;
• 500 g šećera;
• 2 sv. l. med;
• prstohvat vanilina.

Proizvodnja:

1. Iz opranih krušaka uklanjaju se srednji dijelovi sa sjemenkama i repovima.
2. Voće narezano na kriške.
   
3. Stavljaju se u veliku zdjelu, dodaju med, granulirani šećer i vanilin, dobro izmiješaju, pokriju prozirnom folijom i ostave u prostoriji preko noći da se stvori dovoljna količina soka.
4. Ujutro idućeg dana budući džem se prebaci u posudu za kuhanje i stavi na srednju vatru.
5. Nakon vrenja, maknite pjenu s pekmeza i kuhajte na umjerenoj vatri ne više od 5 minuta.
6. Do tog vremena treba pripremiti sterilizirane staklenke s oparenim poklopcima za zavarivanje.
7. U njih se položi kipući pekmez, odmah smota i, okrećući naopačke, stavite hladiti ispod poklopca.
8. Ovaj džem treba čuvati na hladnom mjestu. Ako to nije moguće, onda je bolje sterilizirati staklenke pekmeza u kipućoj vodi oko 10 minuta prije uvijanja.

Vrlo jednostavan recept za šnite džema od krušaka

Postoji vrlo jednostavan i brz recept za pripremu kriški pekmeza od krušaka.

Za njega će vam trebati:

• 1 kg krušaka srednje veličine;
• 1 čaša vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške, kao i obično, nakon što uklonite sav višak, narežite na ploške.
2. U tavu se ulije voda, zagrije se do vrenja, postupno se dodaje šećer i pričeka dok se potpuno ne otopi.
3. Sirup se kuha još 5 minuta, neprestano skidajući pjenu.
   
4. U to se stavljaju kriške kruške, miješajući, zagrijavaju na dobroj vatri do vrenja i odmah se stavljaju u pripremljene sterilne staklenke.
5. Zatvoriti hermetički metalnim poklopcima, ohladiti i čuvati na hladnom mjestu.

Prozirni džem od kriški jabuka i krušaka

Učinak prozirnosti kriški krušaka i jabuka u pekmezu prema ovom receptu postiže se njihovim ponovnim i kratkotrajnim kuhanjem. Limunska kiselina pomaže u očuvanju jantarne boje džema, sprječava da plodovi potamne.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 2,2 kg šećera;
• 300 ml vode;
• ¼ h. l. limunska kiselina;
• 1,5 g vanilina;

Proizvodnja:

1. Oprano i oguljeno voće narezati na tanke ploške.
2. U loncu kuhajte 2 litre vode i tu spustite kriške jabuka i krušaka 6-8 minuta.
3. Kipuća voda se ocijedi, a voćne kriške ohladi pod tekućom hladnom vodom.
4. Istodobno se kuha prilično gust šećerni sirup, čime se postiže ujednačena konzistencija.
   
5. Kriške se stave u sirup, kuhaju oko 15 minuta i potpuno ohlade.
6. Ponovite ove korake uz kuhanje i ohladite još dva puta. Prije zadnjeg kuhanja u prozirni džem od krušaka s kriškama dodaju se limunska kiselina i vanilin.
7. Bez da se džem ohladi, slažu se u staklenke, uvijaju i hlade ispod deke.

Pekmez od krušaka s kriškama cimeta

Cimet ne samo da se slaže s bilo kojim slatkim jelom, nego i učinkovito suzbija pojavu viška kilograma i jača želudac. Ispod je recept za pripremu pekmeza od krušaka s kriškama i cimetom s fotografijom.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 200 ml vode;
• 1 štapić cimeta (ili 1 žličica. l. mljeveni prah).

Proizvodnja:

1. Voda se kuha, u njoj se otopi šećer, uklanja pjena i kuha se još nekoliko minuta.
2. Plodovi se čiste iz unutarnjih sjemenskih komora i režu na kriške.
3. Prelijte ih vrućim sirupom, dodajte štapić cimeta i ostavite nekoliko sati.
4. Kuhajte 10 minuta, ponovo ohladite i tako ponavljajte dok kriške kruške u pekmezu ne postanu prozirne.

Polovice pekmeza od krušaka

Među receptima za kriške pekmeza od krušaka za zimu, ova opcija se ponešto izdvaja, jer se koriste polovice voća. No, s druge strane, ovaj džem je sasvim prihvatljiv kuhati u jednom potezu, nakon blanširanja voća.

Set proizvoda je prilično standardan:

• 2 kg krušaka;
• 1,5 kg šećera;
• 250 ml vode;
• 4 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Opran plod se prepolovi i iz njih se vade srednji dijelovi s repovima i sjemenkama.
2. Prokuhajte 3 litre vode u loncu i polovice kruške blanširajte u cjedilu 10 minuta, nakon čega se odmah ohlade pod tekućom hladnom vodom.
3. Vodu s dodanim šećerom kuhati najmanje 10 minuta.
4. Polovice voća prelijte vrućim sirupom, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na srednjoj vatri oko pola sata, miješajući i uklanjajući nastalu pjenu.
5. Dobiveni jantarni džem od krušaka za zimu hermetički se smota.

Kako kuhati džem od krušaka s kriškama: recept s medom

Trebat će vam:

• 2 kg tekućeg meda;
• 1 kg krušaka;
• 3 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Narezane kriške kruške prvo se blanširaju u kipućoj vodi po istom principu kao što je opisano u prethodnom receptu.
2. Zatim se hlade potapanjem u što više ledene vode.
3. Prelijte kriške otopljenim vrućim medom i ostavite da se nalije 7-8 sati.
4. Kriške u medu stavite na vatru, zagrijte do vrenja i opet potpuno ohladite.
5. To se ponavlja nekoliko puta. Tijekom zadnjeg kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
6. Džem se ohladi, rasporedi u čiste i suhe staklene posude i obloži pek papirom s gumicama.
7. Čuva se na hladnom mjestu.

Pekmez od jantarnih krušaka narežite na lagano kuhanje

Naravno, sporo kuhalo može uvelike olakšati proces pripreme pekmeza od krušaka s kriškama.

Glavni sastojci ostaju standardni, samo je njihov broj malo smanjen kako bi stao u zdjelu za više kuhala:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se režu na ploške, zaspaju šećerom i sve zajedno stavljaju u glavnu zdjelu uređaja.
2. Uključite način rada "Gašenje" na 1 sat.
3. Zatim se voćna masa ostavi za impregnaciju 2 sata.
4. Zatim se kuhaju, poput tradicionalnog pekmeza, u nekoliko prolaza.
   
5. Uključite način "Kuhanje" na četvrt sata i pustite da se džem potpuno ohladi.
6. Ponovite istu operaciju.
7. Po treći put uključite način rada "Kurenje na pari" na isto vremensko razdoblje.
8. Ulijte u staklenke, začepite i stavite u zimnicu.

Pravila skladištenja

Preporučljivo je čuvati džem od krušaka u kriškama u hladnoj prostoriji gdje je zatvoren pristup sunčevoj svjetlosti. Ostava je savršena, podrum je još bolji. U takvim uvjetima staklenke za deserte mogu stajati do sljedeće ljetne sezone.

Zaključak

Kriške pekmeza od jantarnih krušaka zahtijevaju posebnu pažnju i pristup, inače izgled gotovog jela može biti daleko od savršenog. Ali, poštujući sve osnovne zahtjeve i tajne, možete kuhati izvrsnu deliciju koja je sasvim prikladna čak i za svečani stol.

Članci o toj temi "Pekmez od jantarne kruške s kriškama: 10 recepata za zimnicu"

Pekmez od krušaka s narančom: 8 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka za zimnicu: 17 recepata

Pekmez od krušaka s narančom: 8 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka za zimnicu: 17 recepata