Pekmez od krušaka za zimnicu: 17 recepata

Kruška se smatra jedinstvenim proizvodom. Ovo je voće koje je najlakše ubrati, ali recepti s njim su puno rjeđi nego za druge proizvode. Najbolje jelo za korisne kvalitete i minimalne nedostatke je pekmez od krušaka za zimu. Međutim, ovo nevjerojatno jelo ima svoje osobitosti pripreme i načina kuhanja. Među brojnim varijantama, svatko može pronaći nešto po svom ukusu.

Kako napraviti džem od krušaka

Prije nego što razgovarate o značajkama takvog jela, prvo se trebate upoznati s njegovom poviješću.

Povijest nastanka

Po prvi put je takav uložak napravila jedna Škotska žena koja je bila udana za mornara. Nakon što je njezin muž donio voće iz Španjolske, žena je odlučila zadržati ovo bogatstvo: gorčinu naranče ublažila je šećerom, a zatim dodala kruške. Kasnije je ovo jelo dobilo naziv koji je suglasan s imenom tvorca - pekmezom. A nakon toga započeo je razvoj proizvodne tehnologije: distribuiraju se novi recepti.

Korist i šteta

Ovo jelo ima niz korisnih kvaliteta:

1. Koristan je u liječenju i prevenciji bolesti ljudskog srca i krvožilnog sustava.
2. Pekmez dobro ruši visoki krvni tlak, pa se često koristi za hipertenziju.
3. Jelo pomaže u liječenju bolesti bubrega i mokraćnog mjehura - koristi se kao dodatno sredstvo uz glavnu terapiju.

Osobe s dijabetesom i pretilosti mogu se koristiti s oprezom, jer sadrži veliku količinu šećera, a to može dovesti do teških procesa.

Odabir krušaka

Kruške je potrebno brati kada je urod potpuno zreo krajem kolovoza - početkom rujna.

Sorte za džem će ići bilo koje. Ipak, prednost treba dati mekšima, jer će na kraju džem ispasti gušći nego kod tvrđih krušaka. Kako bi jelo bilo što korisnije, voće treba birati zrelo i po mogućnosti bez tamnih mrlja, točkica, tragova propadanja.

Većina recepata uključuje ne samo kruške, već i druge komponente: začine, začine, bobice i drugo voće. Prava kombinacija odabire se pojedinačno ovisno o namjeni i namjeni pojedinog jela.

Priprema sirovina

Posebnu pozornost treba posvetiti pripremnim radovima:

1. Dobro isperite voće, najbolje nekoliko puta.
2. Osušite na papirnatim ručnicima. Dopuštene su i druge metode sušenja, ali u ovom slučaju trajanje procesa ovisit će o specifičnoj opciji sušenja.
3. Ogulite voće, uklonite sjemenke i crvotočine (ako ih ima, naravno).

Kruške možete rezati kako god želite.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Važno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

1. Toplinska obrada odvija se u nekoliko faza. Prvo kuhajte na jakoj vatri do vrenja, a zatim kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Kasnije se proizvod ohladi. Ciklus se ponovno ponavlja.
2. Optimalni omjer šećera i glavne komponente trebao bi biti 1:1.
3. Prilikom kuhanja potrebno je stalno uklanjati pjenu. Inače će proizvod biti neukusan i s minimalnim rokom trajanja.
4. Na 1 kg šećera dodaje se limunska kiselina - za ovu količinu uzima se 1 žličica kiseline.
5. Pribor za pravljenje džema mora biti emajliran. Međutim, nehrđajući čelik je također u redu.
6. Ako se kuhaju cijeli plodovi, voće prije kuhanja treba probušiti čačkalicama.
7. Pulpa se također može što bolje sačuvati ako se prethodno 10 minuta popari u kipućoj vodi.

Ove suptilnosti pomoći će svakoj domaćici da poboljša kvalitetu pekmeza.

Klasični recept za domaći džem od krušaka

Ovo je najlakši recept za pekmez od krušaka za zimu.

Potrebni sastojci:

• kruške - 3 kg;
• šećer - 1000 g;
• limunska kiselina - 2 žličice;
• voda - 0,150 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremite voće: operite i osušite kruške, ogulite, uklonite jezgru, repove.
2. Svaki plod narežite na komade: mali - na 4 dijela, a veliki - na 6 dijelova.
3. Stavite ih u lonac, prelijte vodom. Kuhajte, kuhajte pola sata, ohladite. Pretvoriti u pire.
4. Dodati slatko, staviti na malu vatru. Kuhajte još oko 1 sat.
5. Toplinska obrada je završena kada se džem potpuno zgusne i smanji volumen najmanje 2 puta.
6. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte 20 minuta.
7. Stavite u banke. Čvrsto zatvorite poklopce.

Uzmite najdeblji džem od krušaka za zimu.

Pekmez od krušaka za zimu u stroju za mljevenje mesa

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer -0,5 kg;
• limun - 1 komad;
• vanilin šećer i cimet - po 0,01 kg.

Metodologija:

1. Pripremite voće: operite, osušite, ogulite. Izrežite na 4 dijela.
2. Provucite kruške kroz mlin za meso.
3. Dodajte šećer, začine i limunov sok.
4. Da se dobro promiješa.
5. Stavite smjesu u lonac, stavite na vatru. Kuhajte pola sata.
6. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
7. Pekmez stavite u staklenke, zarolajte i preokrenite.
8. Nakon potpunog hlađenja maknite na hladno i tamno mjesto.

Varijanta se ne razlikuje od klasične. Jedina razlika je u tome što proces traje mnogo manje vremena od prethodne verzije.

Džem od jabuka i krušaka za zimnicu

Recept za džem od jabuka i krušaka svidjet će se svakom strastvenom gurmanu. Ova je opcija prikladna za bilo koji stol. Džem od jabuka i krušaka (ili, obrnuto, pekmez od kruške i jabuke, nije važno) vrlo je jednostavan za pripremu.

Sastojci:

• kruške, jabuke, breskve - po 1,4 kg;
• đumbir (korijen) - 1 komad;
• šećer - 2,7 kg.

Metodologija:

1. Pripremite kruške i jabuke: isperite, osušite, ogulite (kožu, sjemenke, repove). Narežite na male kocke.
2. Bacite breskve u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Od njih napravite pire.
3. Dobivene komponente stavite u lonac, ulijte vodu. Dodajte šećer i naribani đumbir.
4. Stavite na jaku vatru, kuhajte miješajući dok se ne pojavi voćni sok.
5. Smanjite vatru i kuhajte još 40 minuta.
6. Završite kuhanje kada se pojavi lijepa boja karamele.
7. Sipati u sterilizirane staklenke, zarolati.

Možete breskve u pekmezu od krušaka i jabuka (za zimnicu) i ne dodavati. Međutim, daju posebnu pikantnost jelu. Ovaj džem se može koristiti za razne gozbe. U novogodišnjim receptima ovo jelo dobro je prikladno za hladna predjela, alkohol (šampanjac, vino).

Vrlo jednostavan recept za pekmez od krušaka za zimnicu

Sastojci:

• kruške - 0,85 kg;
• šećer - 0,45 kg;
• sok od limuna - 0,04 l.

Metodologija:

1. Pripremite kruške (slično: kao u prethodnim verzijama).
2. Propasirajte ih zajedno sa šećerom kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Ulijte smjesu u zdjelu. Kuhajte 40 minuta. Dodajte limunov sok, kuhajte još 20 minuta.

Ulijte proizvod u staklenke, zatvorite poklopce.

Recept za džem od krušaka od limuna

Ova opcija (džem od krušaka s limunom) smatra se najboljom u smislu roka trajanja.

Sastojci:

• kruške - 1,8 kg;
• šećer od trske - 0,21 kg;
• limunov sok od jednog voća;
• cimet - 1 žlica;
• kardamom - 2,4 g.

Metodologija:

1. Pripremite kruške, narezane na male komadiće. Staviti zajedno sa šećerom (oko 30 minuta).
2. Napravite pire, dodajte sok od limuna. Kuhajte još 40 minuta.
3. Dodajte začine, promiješajte.
4. Ulijte u banke. Zatvoriti poklopcima.

Pekmez od krušaka s narančama

Postoji nekoliko sorti.

Klasična

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• naranča - 1 komad;
• šećer - 1,5 kg.

Metodologija:

1. Pripremite kruške: operite, osušite, ogulite, uklonite sjemenke, narežite na ploške.
2. Stavite u lonac i kuhajte dok voće ne omekša.
3. Dodajte šećer, pustite da prokuha. Zatvorite pripremljenim poklopcem. Kuhajte još pola sata.
4. Masu protrljati kroz sito.
5. Naranču oguliti, iscijediti sok i nasjeckati koricu. Dodajte u dobivenu masu. Miješati.

Stavite u staklenke, zatvorite poklopcima.

Varijanta kruške jabuke

Sastojci:

• kruške, jabuke - po 1 kg;
• naranča - 1 komad;
• šećer - 1,5 kg;
• vanilin - 1 vrećica;
• menta - nekoliko listova.

Metodologija:

1. Pripremite kruške i jabuke: operite, osušite, ogulite, uklonite sjemenke, narežite na ploške.
2. Stavite u lonac i kuhajte dok voće malo ne omekša.
3. Dodajte šećer, zakuhajte, zatvorite poklopac. Kuhajte još pola sata pa dodajte vaniliju i mentu za okus. Kuhajte još nekoliko minuta.
4. Dobivenu masu protrljajte kroz sito.
5. Naranču oguliti, iscijediti sok i nasjeckati koricu. Dodati masi. Miješati.

Stavite u staklenke, zatvorite poklopcima.

Pekmez od krušaka s cimetom

Sastojci:

• kruške (po mogućnosti tvrde) - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• cimet - 2 štapića;
• vanilin - 1 vrećica;
• limun - 2 komada (od 1 - korica, od 2 - sok);
• konjak - 0,1 l.

Metodologija:

1. Pripremite kruške: isperite, osušite, ogulite, narežite na kockice, dodajte limunovu koricu i sok, promiješajte.
2. Rastopite šećer u posudi. Dodajte konjak, začine. Kuhati. Maknite s vatre.
3. Pomiješajte sve sastojke, promiješajte. Stavite kuhati, a zatim kuhajte još 5-10 minuta.
4. isključiti plin. Protresite sadržaj posude. Opet stavite na laganu vatru 5 minuta. Spremnost za određivanje promijenjenom bojom i smanjenjem volumena za 2 puta.

Ulijte smjesu u staklenke i dobro zatvorite poklopcima.

Kako napraviti džem od krušaka s vanilijom

Sastojci:

• kruške - 1,8 kg;
• šećer - 1,25 kg;
• orah (mljeveni) - po ukusu;
• vanilin - 1 čajna žličica;
• sok od limuna - 65 ml.

Metodologija:

1. Kruške operite, osušite, ogulite, narežite i poprskajte limunovim sokom.
2. Ulijte šećer, orahe. Miješajući smjesu zakuhajte.
3. Zatim kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Maknite s vatre.
4. Dodajte vaniliju i promiješajte.
5. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.

Ulijte džem u zdjelu. smotati.

Pekmez od krušaka s limunskom kiselinom

Postoje 2 načina kuhanja.

1 način

Sastojci:

• kruške - 1,5 kg;
• šećer - 0,7 kg;
• limunska kiselina - 2 žličice;
• voda - 0,15 l.

Metodologija:

1. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
2. Pripremite voće: isperite, osušite, uklonite repove, ogulite i sjemenke. izrezati na kriške.
3. Koru i sjemenke stavite u posebnu posudu. Zakuhajte, a zatim kuhajte još 10 minuta.
4. Ulijte kruške. Kuhajte još pola sata na laganoj vatri dok voće potpuno ne omekša.
5. Dodati šećer. Kuhajte još 0,5 sati dok se ne zgusne.
6. Ulijte limunsku kiselinu. Miješati.

Rasporedite u pripremljene banke, zarolajte.

2 način

Sastojci:

• kruške - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 0,12 l;
• limunska kiselina - ½ žličice;
• pektin - 0,01 kg.

Metodologija:

1. Pripremite kruške kao u prethodnoj verziji.
2. Pomiješajte sa šećerom i vodom. Pustite da prokuha, uklonite pjenu.
3. Uz potpuno omekšavanje i bistrenje voća, napravite pire.
4. Dodajte pektin i limunsku kiselinu. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri miješajući.

Gotov proizvod ulijte u staklenke. smotati.

Pekmez od krušaka s pektinom

Recept je u pripremi sličan prethodnoj verziji.

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 0,1 l;
• cimet - 0,5 žličice;
• klinčići - 0,125 g;
• pektin - 0,01 kg.

Metodologija:

1. Pripremite kruške kao u prethodnim opcijama.
2. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
3. U posebnoj posudi pomiješajte pektin, mali dio šećera (2 žlice), začine.
4. Kruške kuhajte u vodi dok ne omekšaju, zgnječite.
5. Preostalo slatko dodati kruškama i prokuhati. Pirjajte pola sata.
6. Dodajte smjesu pektina. Kuhajte još 5 minuta.
7. Prebacite sadržaj u staklenke i zarolajte.

Recept za pekmez od krušaka i šljiva

Džem od šljiva i krušaka još je jedna klasična opcija za zimske pripreme među ruskim ljetnim stanovnicima.

Sastojci:

• kruške - 1,5 kg;
• šljive - 0,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1,5 l.

Metodologija:

1. Pripremite voće: operite, osušite. Šljivama odstraniti koštice i oguliti koru. Kruške - koža, jezgra, repovi. Kruške narežite na ploške, a šljive na pola.
2. Skuhati šećerni sirup. Dodajte kruške. Kuhajte dok otopina ne postane bistra.
3. Dodajte šljive i kuhajte još 10 minuta.
4. Sterilizirajte staklenke.

Ulijte sadržaj u posude i zarolajte.

Kako napraviti džem od krušaka bez šećera za zimu

Ovaj recept se smatra najboljim među domaćicama. Štedi ne samo materijalna sredstva, već je i najdijetalnija među ostalim sličnim jelima.

Sastojci:

• kruške - 0,9 kg;
• voda - 0,25 l.

Metodologija:

1. Kruške treba pripremiti na isti način kao u prethodnim opcijama.
2. nasumično izrežite voće.
3. Za punjenje vodom. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
4. Napravite pire.
5. Kuhajte još 5 minuta.
6. Sterilizirajte staklenke i ulijte masu u njih. smotati.

U tom slučaju se dobiva gušći proizvod.

Kako napraviti džem od krušaka od đumbira

Đumbir u ovom slučaju ima širok učinak: ne samo da daje prekrasnu aromu, već i poboljšava svojstva samog jela. Zahvaljujući ovoj komponenti, džem savršeno jača imunološki sustav i nosi se s prehladom.

Sastojci:

• kruške, šećer - po 1,5 kg;
• đumbir - 50 g;
• cimet (štapići) - 2 komada;
• sok od limuna - 0,06 l.

Metodologija:

1. Kruške pripremite na isti način kao i ostale varijante.
2. Voće narežite, dodajte šećer i limunov sok.
3. Stavite na laganu vatru da kuha 20 minuta (obavezno miješajte).
4. Dodajte začine i kuhajte 15 minuta.
5. Napravite pire.
6. Kuhajte još 3 minute.
7. Sterilizirajte staklenke.

Na kraju sadržaj izlijte u posude. smotati.

Kako napraviti pekmez od divlje kruške za zimu

Samonikla biljka ima tvrđe plodove pa će proces kuhanja duže trajati. Međutim, džem u ovom slučaju ispada slađi, aromatičniji i pikantniji.

Sastojci:

• kruška, šećer - po 1,5 kg;
• voda - 0,15 l.

Metodologija:

1. Pripremite kruške: operite, osušite, uklonite krajeve i jezgru. Narežite na tanke ploške.
2. Dodajte pijesak. Miješati. Ostavite 4 sata.
3. Dodajte vodu. Kuhajte 45 minuta.

Sterilizirajte staklenke, ulijte masu u njih. Zarolajte poklopce.

Kako napraviti pekmez od krušaka u stroju za kruh

U doba tehnologije domaćicama je postalo lakše pripremati najsloženija jela. Jedan od potrebnih alata je aparat za pečenje kruha. Čuva ne samo sočnost voća, već i jedinstvenu aromu začina.

Sastojci:

• kruške, šećer - po 1,5 kg;
• cimet - 0,01 kg;
• sok od limuna - 5 g.

Metodologija:

1. Kruške pripremite kao u prethodnim receptima. izrezati na kriške.
2. Stavite u spremnik opreme. Pomiješajte s ostalim sastojcima.
3. Uključite program "Jam". Vrijeme kuhanja - 80 minuta.

Prebacite masu u posudu, zarolajte. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Pekmez od krušaka u sporu kuhaču

Druga opcija za brzo kuhanje je pekmez od krušaka za zimu u sporom kuhaču.

Sastojci:

• kruške i šećer - po 2,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• sok od limuna - 0,06 l.

Metodologija:

1. Voće pripremite kao u prethodnim opcijama. izrezati na kriške. Ulijte u zdjelu za više kuhača.
2. Dodajte preostale komponente.
3. Uključite program: "Gašenje". Trajanje procesa - 50 minuta.
4. Ulijte masu u posude, zatvorite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Ovisno o multicookeru, način pripreme džema će se razlikovati.

Na primjer, recept za pekmez od krušaka u štednjaku Redmond izgledat će ovako:.

Sastojci:

• kruške (zrele), šećer - po 1 kg;
• voda - 0,35 l;
• sok od limuna - 5 ml.

Metodologija:

1. Namočite kruške u hladnoj vodi (oko 2 sata). Čisti, jezgra i krajevi. Svako voće narežite na 4 kriške.
2. Ulijte u zdjelu za više kuhača. Ulijte kipuću vodu. Uključite program "Kuhanje". Trajanje 15 minuta.
3. Nakon signala, otvorite poklopac, dodajte preostale komponente.
4. Napravite pire. Omogućite "gašenje". Trajanje 60 minuta. Povremeno promiješajte.
5. Na kraju dodajte začine po ukusu. Kuhajte još 10 minuta.
6. Vrijedno je dovršiti proces kada jelo dobije boju karamele i nježnu aromu citrusa.

Ulijte pripremljenu smjesu u posude. Čvrsto zatvoriti poklopcima. Pustite da se ohladi.

Pravila za čuvanje pekmeza od krušaka

Kako bi džem zadržao sve svoje korisne kvalitete, treba uzeti u obzir važne nijanse.

Spremnici s posudom moraju biti hermetički zatvoreni. Ako postoji pristup zraku, procesi oksidacije i propadanja će se odvijati mnogo brže, što će zatim dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda - neće ga biti moguće koristiti!

Ako je sastojaka u voćnim receptima više od šećera, onda džem treba čuvati u hladnjaku ili u podrumu. Inače će se proizvod vrlo brzo pokvariti.

Optimalni uvjeti za čuvanje pekmeza od krušaka: suhi zrak i temperatura iznad nule (po mogućnosti 10-15 stupnjeva). Ako ti pokazatelji variraju, može se pojaviti hrđa na poklopcima i zidovima posuda s džemom, a sam proizvod će početi brzo oksidirati i trunuti - rok trajanja će naglo pasti.

Jednostavni deserti bez ikakvih dodataka mogu se čuvati različito vrijeme: u hladnjaku do dva tjedna, a u podrumu do tri godine. Kada se otvori, rok trajanja se smanjuje.

Prilikom dodavanja raznih nadjeva, rok trajanja u neotvorenom stanju je maksimalno 1 godinu. Ako se proizvod već počeo koristiti, možete čuvati ne više od mjesec dana.

Praznine možete sačuvati na duže vrijeme dodavanjem sastojka alkohola u procesu pravljenja džema.

Zaključak

Pekmez od krušaka za zimu ima mnogo različitih metoda kuhanja. Međutim, treba imati na umu da izbor recepta ovisi o namjeni i namjeni jela. Neke komponente džema su kontraindicirane za mnoge ljude, stoga treba uzeti u obzir individualne preferencije potrošača i u prisutnosti takvih uvjeta nemojte koristiti proizvod.

Članci o toj temi "Pekmez od krušaka za zimnicu: 17 recepata"

Pekmez od krušaka s narančom: 8 recepata za zimnicu

Pire od krušaka za zimnicu

Pekmez od krušaka s narančom: 8 recepata za zimnicu

Pire od krušaka za zimnicu