Pekmez od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata s fotografijama

Većina ljudi breskve povezuje s južnim suncem, morem i nježnim osjećajima. Kombinacijom vanjskih atraktivnih svojstava s korisnošću i blagim slatkastim okusom, ovim plodovima je teško naći jednake. Pekmez od breskve u stanju je zadržati većinu ovih svojstava, a zasigurno će izazvati najugodnije uspomene na proteklo ljeto.

Prednosti džema od breskve

Osim ugodnih osjeta okusa, džem od breskve tijelu može donijeti puno korisnih stvari:

1. Dobro ublažava stres nakon napornog dana na poslu, posebno uz redovitu upotrebu.
2. Može normalizirati metabolizam i eliminirati simptome anemije.
3. Može stimulirati mozak i ojačati stijenke krvnih žila.
4. Ublažava bolna stanja s niskom kiselinom u želucu.
5. Može pomoći u ranoj fazi ciroze jetre.
6. Ima laksativna svojstva.

kalorija pekmeza od breskve

Naravno, tradicionalni džem od breskve teško se može nazvati dijetalnim proizvodom. Njegov kalorijski sadržaj je 258 kcal na 100 g.

Sadržaj ostalih glavnih komponenti prikazan je u tablici:

Kako kuhati džem od breskve

Napraviti džem od breskve nije osobito teško. Za to koriste razne tehnologije: kuhanje u jednom i više koraka, infuziju u šećernom sirupu i vlastitom soku, dodavanje šećera, fruktoze, meda, konzervansa biljnih sastojaka i onih koji sadrže alkoholne aditive. Postoji čak i recept za džem od breskve prema kojem se plodovi ne moraju ni kuhati, već ih možete koristiti sirove.

Da bi se povećala gustoća, u džem od breskve često se dodaju komponente koje stvaraju žele: pektin, želatina, agar-agar.

Za pravi klasični pekmez važno je odabrati plodove breskve u najprikladnijem obliku, kako bi oboje bili zreli, ali ipak prilično čvrsti. Iako postoje recepti za pripremu ukusnog džema od nezrelih plodova breskve.

Potpuno zreli i mekani plodovi prikladniji su za izradu džema ili marmelade.

Kora breskve, baršunasta i ugodna na dodir, nije uvijek ukusna. Ali sadrži ogromnu masu korisnih minerala i vitamina. Stoga svaka domaćica mora sama odlučiti hoće li kuhati džem od breskve sa ili bez kore voća. Osim toga, kora često održava oblik voća u desertu, sprječava njihovo pretvaranje u bezobličnu masu.

Uklanjanje kore s breskve je jednostavno ako koristite sljedeći postupak. Najprije se svaki plod uroni u kipuću vodu na par sekundi, nakon čega se odmah ohladi u ledenoj vodi. Nakon takvog “tresanja” nije teško skinuti koru s voća, ona se skoro sama ljušti. A da pulpa breskve ne potamni na zraku bez kože, stavlja se u otopinu s limunskom kiselinom (za 1 litru vode - 1 sat. l. limun u prahu).

No, većina sorti breskvi razlikuje se po kosti koja je praktički neodvojiva od pulpe. Nema smisla pokušavati ga odabrati ručno. Za te je svrhe bolje koristiti nož ili, u ekstremnim slučajevima, žlicu. Štoviše, bolje je izrezati pulpu s kosti nožem sa svih strana.

Pekmez od breskve može se pripremiti od cijelih plodova, od polovica i od komadića različitih veličina.

Kada koristite tvrde ili nezrele breskve, obavezno ih blanširajte prije nego što od njih napravite džem. Da biste to učinili, prvo, čačkalicom ili vilicom, probušite voće na nekoliko mjesta kako ne bi rasprsnuli od kontakta s kipućom vodom. Zatim prokuhaju vodu, u nju urone breskve na 5 minuta i odmah ih ohlade u hladnoj vodi.

Koliko vam je šećera potrebno za džem od breskve

Sve sorte breskve sadrže puno glukoze i iz tog razloga gotovo nikad nisu kisele. Ova činjenica može razveseliti one koji prate svoju figuru, jer džem od breskve ne zahtijeva toliko šećera, a po želji možete i bez njega. Obično koristite količinu šećera 2 puta manju po težini od samog voća.

No, zbog činjenice da u breskvama praktički nema kiseline, rok trajanja džema od breskve može se značajno smanjiti. Kako bi se radni komad što duže očuvao, obično mu se prije kraja kuhanja dodaje limunska kiselina. Ili dodajte kiselo bobičasto voće u breskve kako bi okus gotovog jela bio skladniji.

Ali u isto vrijeme, dobiveni džem čuva se, ako je moguće, na hladnom mjestu: podrum, hladnjak. I njezin se rok trajanja također proporcionalno smanjuje.

Koliko dugo kuhati džem od breskve

Vrijeme kuhanja pekmeza od breskve nije ograničeno nikakvim obveznim vremenskim okvirom. Sve ovisi o rezultatu koji planirate dobiti. S povećanjem vremena toplinske obrade obično se povećava gustoća džema. Ali ima manje hranjivih tvari. Ovisno o specifičnom receptu, pekmez od breskve može se kuhati od 5 minuta do sat vremena.

Što ide uz breskve u pekmezu

Breskva ima svoj prilično nježan i blag okus, koji nije uvijek poželjno prekidati s drugim voćem ili bobicama. Za one koji prvi put pripremaju džem od breskve, ne preporuča se zanositi se raznim dodacima. Bolje je isprobati monorecepte, uz sudjelovanje samo jedne breskve. A ako postoji sitost s ovim proizvodom, onda možete probati i diverzificirati svoje okusne senzacije korištenjem raznih začina, orašastih plodova te voća i bobičastog voća koji odgovaraju vašem ukusu. Bliski rođaci - marelice, kao i mnogi agrumi i drugo voće kiselog okusa savršeno se kombiniraju s breskvom. U članku možete pronaći najbolje recepte za džem od breskve s raznim dodacima.

Što učiniti ako se džem od breskve pokazao tekućim

U procesu kuhanja džema od breskve može se činiti da se ispostavi da je previše tekući. Prvo, ne treba se bojati, jer će se u procesu hlađenja definitivno zgusnuti. Drugo, za zgušnjavanje džema od breskve koriste se dvije glavne metode:

• povećanje trajanja kuhanja;
• povećanje količine dodanog šećera.

Postoji još jedan način da se džem od breskve učini gušćim - dodajte mu sve komponente koje stvaraju žele. O tome će se detaljno govoriti u jednom od poglavlja.

Klasičan recept za džem od breskve za zimu

U klasičnoj verziji, jelo se kuha u nekoliko prolaza, ostavljajući obradak da stoji između toplinskih tretmana. Proces, iako traje dosta vremena, ali džem od breskve ispada proziran, s cijelim kriškama voća.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 360 ml vode;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• 4 g limunske kiseline.

Kuhanje:

1. Voće se opere i osuši na salveti.
2. Po želji se mogu ostaviti u cjelini ili prerezati na polovice, izrezati kost.
3. Od vode i šećera koje zahtijeva recept, pripremite sirup tako da dobije potpuno homogenu konzistenciju.
4. Breskve se stavljaju u sirup i kuhaju oko 10 minuta, uklanjajući pjenu i miješajući sadržaj.
5. Spremnik s budućim džemom uklanja se s vatre, hladi 7-8 sati.
6. Zatim se toplinska obrada ponavlja isto toliko vremena.
7. Nakon sljedećeg hlađenja pekmez od breskve se treći put zagrije do vrenja i kuha na laganoj vatri 20 minuta.
8. Ostavite deliciju da se ohladi, rasporedite u sterilne, osušene staklenke, prekrijte pek papirom ili najlonskim poklopcem, odložite za čuvanje.

Priprema džema od breskve s anisom

Ako postoji želja da dobijete jelo vrlo neobičnog okusa i mirisa, tada se u gornji recept dodaju 3-4 zvjezdice anisa (zvjezdanog anisa). Dodaju se u posljednjoj fazi proizvodnje, a u njoj ostaju za ukrašavanje jela.

Za slatki dječji desert bolje je koristiti zvjezdasti anis, jer se anis ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina. Osim toga, zvjezdasti anis nije toliko sladak okusa i ima još jedno vrijedno svojstvo za svaki pekmez, ne dopušta da se šećeri.

Brzi džem od breskve za zimu bez sterilizacije

Recept je jednostavan, prvenstveno zbog relativne brzine pripreme. Budući da se džem od breskve u ovom slučaju priprema u jednom potezu.

Trebat će vam:

• 700 g plodova breskve bez koštica;
• 700 g granuliranog šećera;
• 2 sv. l. voda.

Kuhanje:

1. Voda se miješa sa šećerom i postupno zagrijava dok se potpuno ne otopi.
2. U kipući šećerni sirup postupno dodavati breskve i kuhati ukupno 40-45 minuta nakon vrenja.
3. Prvo morate ukloniti pjenu, a zatim je dovoljno samo povremeno miješanje džema.
4. Kada je vruća, slatka poslastica se stavlja u sterilne staklenke, hermetički zatvorene.

Ukusni džem od breskve sa vanilijom (bez limuna)

Po istom principu možete pripremiti deliciju vrlo ugodnog okusa i mirisa vanilije. Da biste to učinili, samo dodajte 1/5 sata pekmezu od breskve nekoliko minuta prije spremnosti. l. vanilija u prahu.

Džem od breskve s fruktozom

Po istoj tehnologiji možete jednostavno pripremiti dijetalni džem od breskve od fruktoze. Ova će poslastica biti posebno relevantna za dijabetičare. A onima koji prepoznaju samo niskokalorična jela svidjet će se ova delicija od breskve. Uostalom, kalorijski sadržaj jedne žličice takvog deserta je samo 18 kcal.

Trebalo bi:

• 2,2 kg breskve;
• 900 g fruktoze;
• 600 g vode.

Pekmez od breskve sa sterilizacijom

Ovaj se recept također može pripisati klasičnom, pogotovo jer mnoge domaćice još uvijek radije koriste sterilizaciju. Uostalom, omogućuje vam da zaštitite praznine za zimu od oštećenja, osobito kada ih pohranjujete u normalnim sobnim uvjetima.

Trebalo bi:

• 1 kg breskve;
• 500 g granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Breskve se operu, pulpa se odsječe od koštica i prekrije šećerom.
2. Lagano promiješajte i ostavite u ovom obliku najmanje 2-3 sata.
3. Plodovi bi trebali pustiti puno soka, nakon čega se posuda s njima zagrijava.
4. Ostavite budući džem da kuha 5-10 minuta, ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
5. Vratite na vatru i kuhajte oko 10 minuta.
6. Ako je gustoća dobivenog jela dovoljna, tada se džem od breskve polaže u čiste staklenke koje se stavljaju u široku tavu.
7. U lonac ulijte umjereno vruću vodu tako da njezina razina dosegne ramena limenki.
8. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima i upalite vatru ispod posude.
9. Nakon što proključa voda u loncu, sterilizirajte: limenke od 0,5 litara - 10 minuta, konzerve od 1 litre - 20 minuta.

Kako napraviti džem od bresaka i krušaka

I breskve i kruške odlikuju se povećanom sočnošću i slatkoćom. Stoga dodavanje vode prema receptu nije predviđeno, a bez limunske kiseline bit će teško.

Trebat će vam:

• 600 g breskve;
• 600 g krušaka;
• 5 g limunske kiseline;
• 900 g granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Voće se opere, po želji odrežemo koru.
2. Osloboditi sjemenki i sjemenki, narezati na male kriške.
3. U širokoj zdjeli preliju se šećerom i čekaju stvaranje soka.
4. Nakon toga stavite na malu vatru, zakuhajte i pirjajte uz stalno miješanje 30 do 50 minuta, dok jelo ne dobije potrebnu gustoću.

Džem od zelene breskve

Zanimljivo, ako su se iz nekog razloga breskve za preradu pokazale ne samo čvrste, već gotovo potpuno nezrele, zelene, onda još uvijek možete dobiti vrlo ukusno, i što je najvažnije mirisno jelo za zimu. Samo trebate znati i koristiti neke tajne.

Kako bi plodovi poprimili potrebnu sočnost, prije izravnog kuhanja moraju se blanširati.

Trebat će vam:

• 0,4 kg breskve;
• 4 šalice granuliranog šećera;
• 1 čaša vode.

Kuhanje:

1. Voće se opere, probode po cijeloj površini vilicom ili čačkalicom i pošalju u kipuću vodu 10 minuta.
2. Voda se ocijedi u posebnu posudu i stavi na hladno mjesto, a breskve se baci u cjedilo i ostavi da se cijede u ovom obliku jedan dan.
3. Nakon određenog vremena, breskve se ponovno zagriju do vrenja u istoj vodi i opet izvade šupljikavom žlicom i ostave sa strane.
4. U međuvremenu se sva količina šećera koja je potrebna po receptu potpuno otopi u vodi.
5. Voće se stavi u sirup i ostavi 6-7 sati.
   
6. Plodovi se kuhaju u sirupu 20-ak minuta, nakon čega se zamotaju, rasporede u čiste sterilne staklenke.

Gusti džem za zimu od breskve sa želatinom, gelfixom, pektinom ili agar-agarom

Da bi džem od breskve bio gust, uopće nije potrebno dodavati puno šećera u njega ili trošiti puno vremena na njegovu toplinsku obradu, a pritom gubi dragocjene vitamine i druge korisne tvari.

Dovoljno je koristiti posebne tvari prirodnog podrijetla, koje lako mogu igrati ulogu zgušnjivača.

Pektin

Ova se tvar najčešće dobiva iz jabuka, krušaka, nekih bobica i agruma. Male količine pektina također se nalaze u breskvama i drugom voću. Rijetko je pronaći pektin u čistom obliku. Češće se prodaje kao mješavina sa šećerom i limunskom kiselinom pod nazivom gelfix.

Glavnom prednošću korištenja gotovog pektina (ili gelfixa) može se smatrati smanjenje toplinske obrade pri kuhanju džema na samo nekoliko minuta. Ništa manje važna je činjenica da uz njegov dodatak možete koristiti minimalnu količinu šećera. Upravo pektin postaje jedan od glavnih konzervansa odgovornih za sigurnost radnog komada zimi. A šećer se koristi samo za naglašavanje okusa breskve. Ova značajka pektinskog džema vrlo je važna za one koji prate svoje zdravlje i stanje svoje figure.

Uostalom, kalorijski sadržaj takve poslastice također je minimalan.

Dakle, da biste napravili prirodni i niskokalorični džem od breskve, trebat će vam:

• 0,7 kg breskve;
• 0,3 kg šećera;
• 0,3 l vode;
• 1 sat. l. pektin u prahu.

Kuhanje:

1. Voće se ispere u hladnoj vodi, pulpa se pažljivo oslobodi od sjemenki i izreže na prikladne komade.
   Važno! Kora se ne može ukloniti, jer se može odvojiti od voća i pokvariti izgled izratka samo tijekom dugog kuhanja.
2. Voće se u slojevima prelije šećerom i ostavi neko vrijeme dok se ne stvori sok.
3. Zatim dodajte pektin i hladnu vodu, dobro promiješajte.
4. Zagrijte voćnu masu i kuhajte oko 12-15 minuta.
5. Još vruć, tekući džem se ulije u sterilne staklenke i zavrti.

Neposredno nakon proizvodnje, izradak može izgledati tekući, zadebljanje se događa tijekom sljedećeg dana.

Ako se gelfix koristi kao pektin, tada je omjer sastojaka za izradu džema sljedeći:

• 1 kg ploda breskve bez koštica;
• 0,3-0,5 kg granuliranog šećera (ovisno o okusu breskve);
• 1 paket "gelfix 2:1".

Ako breskve nisu jako sočne, možete dodati 30-50 g vode, ali to obično nije potrebno.

Proces proizvodnje je potpuno identičan gore opisanom, samo se vrijeme vrenja može smanjiti na 5-7 minuta.

Želatina

To je tvar životinjskog podrijetla koja stvara gel i često se koristi za izradu ukusnih i gustih slastica.

Trebat će vam:

• 1000 g breskve;
• 700 g granuliranog šećera;
• 200 ml vode;
• 30 g želatine.

Kuhanje:

1. Oprane breskve bez koštica režu se na komade prikladnog oblika, dodaju se šećer i 100 ml vode.
2. Promiješajte, kuhajte 15 minuta.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu i ponovno prokuhati.
4. Istovremeno se želatina razrijedi u preostalih 100 ml vode i ostavi da nabubri.
5. U džem dodati nabubrenu želatinu i zagrijati skoro do vrenja.
6. Mješavina voća sa želatinom položena je u sterilne staklenke, čvrsto zavijene.

agar agar

Za one koji ne prihvaćaju životinjske proizvode, preporuča se koristiti agar-agar kao zgušnjivač. Ovaj proizvod koji stvara gel dobiva se od morskih algi.

Kuhanje:

1. Pekmez od breskve priprema se po nekom od vaših omiljenih recepata.
2. 5 minuta prije spremnosti, 1 žličica se dodaje u 1 litru gotovog džema. l. agar-agar.
3. Dobro promiješajte i kuhajte sve zajedno ne više od 2-3 minute.
4. Zarolajte u sterilne staklenke ili za pola sata uživajte u gustom desertu od breskve.

Treba napomenuti da se džem od breskve pripremljen s dodatkom pektina ili agar-agara može čuvati na hladnom mjestu (u podrumu, na balkonu, u hladnjaku) čak i bez upotrebe poklopaca za konzerviranje. Dovoljno je koristiti pergament papir natopljen 70% alkohola (ili preparat Septil koji se sastoji od istog alkohola i prodaje se u ljekarnama bez recepta).

Za konzerviranje, pergament je natopljen alkoholom i odmah čvrsto omotan oko vrata staklenke s izratkom, čvrsto ga pričvrstivši debelom niti ili elastičnom trakom.

Džem od breskve i marelice

Ova kombinacija najbliže rodbine u svijetu voća smatra se klasikom za pravljenje džema od breskve. Za profinjen okus često mu se dodaju koštice izvađene iz marelica i breskvi. Naravno, pod uvjetom da ne budu gorke.

Trebat će vam:

• 1100 g breskve;
• 900 g marelica;
• 1500 g granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Plodovi se čiste od sjemenki, iz kojih se, pak, uklanjaju jezgre.
2. Marelice prepolovite.
3. Breskve se režu na komade srazmjerne veličini polovica marelice.
4. Voće se pomiješa sa šećerom i ostavi da iscijedi sok.
5. Ako nema dovoljno soka, dodajte oko 150 ml vode.
6. Na laganoj vatri zagrijte voćnu smjesu do vrenja i pokrivenu ručnikom ostavite da se potpuno ohladi.
7. Dodajte jezgre odvojene od koštica i ponovno zagrijte radni komad nakon vrenja oko 20-30 minuta dok se ne počne zgušnjavati.

Džem od breskve bez šećera (bez šećera, meda, fruktoze)

Breskve su jako slatko voće i postoji recept po kojem od njih možete napraviti pekmez uopće bez šećera i bez drugih zaslađivača. Ovaj recept će biti vrlo koristan za dijabetičare i za sve koji paze na svoju figuru.

To će zahtijevati:

• 1000 g breskve;
• 400 g slatke pulpe bundeve;
• 100 ml vode;
• 5-6 suhih marelica.

Kuhanje:

1. Breskve se operu, otkinu od koštica, nareže na sitne kockice i kuha se 10 minuta u kipućoj vodi.
2. Pulpa bundeve se također izreže na kockice, suhe marelice se izreže na male komadiće oštrim nožem.
3. U vodi koja je ostala od blanširanja breskvi prokuhajte komadiće bundeve dok ne omekšaju.
4. Dodajte suhe marelice i breskve, prokuhajte i kuhajte još 5-10 minuta.
5. Vrući džem od breskve pakiran je u sterilne staklenke.

Kako kuhati džem od breskve s dinjom

Zanimljiva kombinacija breskve u pekmezu s dinjom.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi bez koštica;
• 500 g čiste pulpe dinje;
• 1 štapić cimeta;
• 900 g granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Breskve su izrezane na male ploške, a pulpa dinje zdrobljena blenderom ili mikserom.
2. Pomiješajte pire od dinje, breskve i granulirani šećer u loncu s debelim dnom.
3. Dodajte štapić cimeta.
4. Na najmanjoj vatri zagrijte smjesu do vrenja i ostavite da se ohladi.
5. Ova se operacija izvodi tri puta, ne zaboravljajući miješati voće drvenom lopaticom tijekom zagrijavanja.
6. U posljednjoj fazi, džem od breskve kuha se oko 15 minuta, štapić cimeta se izvadi i položi u sterilne staklenke za naknadno uvijanje.

Aroma, okus i tekstura dobivene delicije su neusporedivi.

Nevjerojatan džem od cijele breskve za zimu

Da bi pekmez od cijele breskve dobio izgled i teksturu prave delicije, potrebno je odabrati čvrste, čak i malo nezrele plodove malih veličina. Skuhajte ih u sirupu i obavezno sterilizirajte.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 900 g granuliranog šećera;
• 250 ml vode;
• nekoliko listova ili grančica metvice.

Kuhanje:

1. Breskve se operu, izbockaju vilicom ili čačkalicom.
2. Uronite 3-4 minute u kipuću vodu i šupljikavom žlicom izvadite u cjedilo, u kojem se isperu pod tekućom hladnom vodom.
3. Suha.
4. Šećer se kuhanjem potpuno otopi u vodi.
5. Kada sirup ima jednoličnu konzistenciju, u njega se stavljaju breskve.
6. Lagano promiješajte i kuhajte oko 5 minuta na laganoj vatri.
7. Voće se polaže u staklenke, prelije kipućim sirupom.
8. U svaku staklenku stavi se grančica ili par listića mente.
9. Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi 10 do 20 minuta, ovisno o volumenu.
10. Zatvorite poklopcima i zavijte za zimu.

Kako kuhati originalni džem od breskve u tavi

Sasvim je jednostavno i prilično brzo možete skuhati takozvani "prženi" džem. Zapravo, iako se kuha na tavi, nema procesa prženja kao takvog, jer se tijekom kuhanja ne koristi masni proizvod.

Trebat će vam:

• 500 g breskve;
• 250 g granuliranog šećera;
• 3-4 g limunske kiseline.

Kod korištenja posuđa većeg ili manjeg promjera potrebno je povećavati ili smanjivati ​​proporcionalno količini utrošene hrane.

Kuhanje:

1. Od opranih plodova izreže se kost, te se razreže na 5-6 dijelova.
2. Na suhu tavu, najbolje s teflonskim premazom, rasporedite narezano voće i pospite ih šećerom.
3. Nakon laganog miješanja drvenom lopaticom stavite tavu na umjerenu vatru.
4. Nakon vrenja, vatra se smanjuje.
5. Dodajte limunsku kiselinu.
6. Redovito miješajući, skinite pjenu s površine džema.
7. Nakon 35-40 minuta toplinske obrade, džem se može smatrati gotovim.
8. Ako želite dobiti gušću poslasticu, dodajte još šećera ili povećajte vrijeme kuhanja na 50-60 minuta.

Neobičan recept za suhi džem od breskve u pećnici

Neki bi ovaj džem mogli nazvati kandiranim voćem, ali bez obzira na naziv, dobivena poslastica sasvim je usporediva s mnogim inozemnim slasticama. Ali takav džem od breskve lako je pripremiti i kod kuće.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 1,3 kg granuliranog šećera;
• 800-900 ml vode.

Kuhanje:

1. Oprano voće izbode se vilicom/čačkalicom po cijeloj površini.
2. Dio vode se zamrzne i, stavljanjem komadića leda u vodu, u nju se stavljaju plodovi breskve.
3. U ovom se obliku čuva 2 sata, nakon čega se zagrijava u istoj vodi na temperaturu od + 100 ° C.
4. Zatim voće bacaju u cjedilo i, ispirući hladnom vodom, ostave u njemu još 1 sat.
5. U međuvremenu se voda u kojoj su se kuhale breskve pomiješa sa šećerom, otopivši ga u njemu bez ostatka.
6. Breskve se umače u kipući sirup i kuhaju 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
7. Maknite s vatre, ohladite i ponovno kuhajte oko 15-20 minuta.
8. Voće se uz pomoć šupljikave žlice pažljivo vade iz sirupa i slažu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje u jednom sloju.
9. Lim za pečenje s voćem stavlja se u pećnicu zagrijanu na + 50-60 ° C, na sušenje nekoliko sati.
10. Zatim se plodovi ponovno premažu sirupom, posipaju šećerom u prahu i opet stavljaju u pećnicu na konačno sušenje.

Suhi džem od breskve čuvajte u suhim staklenim posudama ili debelim kartonskim kutijama.

Recept za kraljevski džem od breskve

Pekmez od breskve, napravljen prema ovom receptu s fotografijom, dostojan je ukrasiti čak i kraljevski stol. Uostalom, koristi kralja svih začina - šafran, na čelu svoje brojne pratnje.

Trebat će vam:

• 1,2 kg breskve;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 220 ml pročišćene vode za piće;
• prstohvat zgnječenog šafrana;
• 1 štapić cimeta;
• 6 klinčića;
• prstohvat zgnječenog korijena đumbira;
• ½ sata. l. svježe mljeveni kardamom;
• prstohvat limunske kiseline.

Kuhanje:

1. Breskvama nježno skinite kožicu tako što ćete ih prvo staviti na 3 minute u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu.
2. Da plodovi ne potamne, stavljaju se u vodu s dodatkom limunske kiseline.
3. Izrežite kost iz sredine, a preostalo meso narežite na uredne ploške.
4. Od šećera i vode se pravi sirup koji se prelije preko voćnih kriški.
5. Inzistirajte najmanje 12 sati.
6. Zatim se šećerni sirup ocijedi i, zagrijan do vrenja, kuha 5 minuta.
7. Ponovno ih prelijte preko breskvi i ostavite 12 sati.
8. Ponovite ovu operaciju 3 puta.
9. U posljednjoj fazi, sirup se zagrijava već zajedno s voćem.
10. Nakon vrenja dodati sve začine i dinstati četvrt sata na najmanjoj vatri.
11. Vruće, pekmez se polaže u sterilne staklenke, uvijene za zimu.

Džem od breskve s cimetom

Ovaj recept koristi zanimljivu tehnologiju kada se voće istovremeno kuha u vlastitom soku i u šećernom sirupu.

Trebat će vam:

• 2 kg breskve;
• 1,5 kg šećera;
• 200 ml vode;
• 2 štapića cimeta.

Kuhanje:

1. Pulpa se izrezuje od opranih breskvi, oslobađajući koštice.
2. Pospite jednim kilogramom šećera, ostavite da odstoji oko 5-6 sati.
3. Istovremeno se zagrijavanjem otopi 500 g šećera u 200 ml vode i miješanjem sirup postaje potpuno homogen.
4. Voće pomiješano sa šećerom stavlja se na vatru i u trenutku ključanja na isto mjesto se ulije vrući šećerni sirup.
5. Dodajte štapiće cimeta, nastavite zagrijavati 10 minuta.
6. Uklonite radni komad s vatre i inzistirajte oko 2 sata.
7. Ponovno zagrijte do vrenja, dodajte limunsku kiselinu i izvadite štapiće cimeta.
8. Kuhajte 10 minuta i raširite u staklenke, zarolajte.

Video u nastavku jasno prikazuje proces pravljenja džema od breskve s cimetom za zimnicu.

Džem od breskve od jagoda

Dodatak jagoda pekmezu od breskve daje jedinstven okus. Način kuhanja ostaje isti kao u gornjem receptu, ali se koriste sljedeći sastojci:

• 1 kg breskve;
• 500 g jagoda;
• 1 kg granuliranog šećera.

Džem od trešanja i breskve

Trešnja će pekmezu od breskve dati ne samo potrebnu kiselost, već i atraktivnu nijansu boje.

Tehnologija proizvodnje ostaje ista, samo se iz trešanja moraju ukloniti sjemenke.

Prikladni su sljedeći proizvodi:

• 650 g breskve;
• 450 g trešanja;
• 1200 g granuliranog šećera;
• 200 ml vode.

Nježni džem od malina i breskva

Zanimljiv aftertaste pekmezu od breskve dodati će maline. Sam proces proizvodnje prema ovom receptu ne razlikuje se od gore opisanih, ali sastav sastojaka je nešto drugačiji:

• 800 g nasjeckane pulpe breskve;
• 300 g malina;
• 950 g granuliranog šećera;
• 70 ml vode za piće.

Najlakši džem od breskve bez kuhanja

Najlakši način da napravite džem od breskve bez kuhanja. Naravno, morat će se čuvati u hladnjaku, ali je osigurana sigurnost apsolutno svih korisnih tvari u njemu.

Trebat će vam:

• 1 kg savršeno zrelih plodova;
• 1 kg granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Plodu skinite kožicu i odvojite pulpu od kore.
2. Sameljite pulpu mikserom ili mlinom za meso.
3. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
4. Ostavite par sati na sobnim uvjetima kako bi se šećer lakše otopio u pireu.
5. Nakon toga se hladni džem od breskve raspoređuje u sterilizirane staklenke i skriva u hladnjaku radi čuvanja.

Recept za džem od breskve s ogrozdom i bananom

Ovaj originalni recept uspješno kombinira vrlo različito voće i bobičasto voće, a kombinacija okusa je vrlo prikladna: kiselost ogrozda naglašena je nježnošću breskve i slatkoćom banane.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• oko 3 kg zrelih ogrozda;
• 1 kg banana;
• 2 kg granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Ogrozda se drobi mikserom ili kroz mlin za meso.
2. Breskve su očišćene od koštica i narezane na male komadiće.
3. Banane su oguljene i također narezane na male kockice.
4. Sve voće sjedinite u jednoj posudi, pomiješajte sa šećerom.
5. Kuhajte oko 15 minuta, obavezno uklonite pjenu i ostavite da odstoji preko noći.
6. Sutradan isto toliko prokuhaju i odmah uvaljaju u staklenke za zimnicu.

Priprema pekmeza od breskve s medom

Trebat će vam:

• 3 kg breskve;
• 250 g cvjetnog meda;
• 700 g granuliranog šećera;
• 1 litra pitke vode;
• 200 ml ruma.

Kuhanje:

1. Breskve se blanširaju u kipućoj vodi, zatim ohlade u hladnoj vodi i ogule.
2. Voće podijelite na polovice i izrežite im sjemenke.
3. Jezgre se vade iz sjemenki kako bi se koristile za pekmez.
4. Polovice voća polažu se u sterilne litrene staklenke.
5. Voda sa šećerom i medom se zagrijava do vrenja. Zatim se ohlade i napunite voćem u staklenkama.
6. U svaku staklenku stavlja se nekoliko nukleola, kao i 40-50 ml ruma.
7. Banke su prekrivene poklopcima i sterilizirane u kipućoj vodi 15-20 minuta.

Džem od breskve s konjakom i cimetom

Unatoč nekom egzotičnom receptu, način proizvodnje nije težak.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 100 ml rakije;
• 800 g granuliranog šećera;
• 0,2 h. l. mljeveni cimet.

Bolje je uzimati zrelo i sočno voće, ali ako dobijete tvrdo, možda ćete morati dodati 50-80 ml vode.

Kuhanje:

1. Voće se opere, nareže na ploške i posuto šećerom ostavi da odstoji nekoliko sati da stvore sok.
2. Stavite na srednju vatru i nakon vrenja kuhajte, uklanjajući pjenu, oko četvrt sata.
3. Kada se pjena prestane stvarati, dodajte cimet i konjak.
4. Još istu količinu prokuhajte na maloj vatri.
5. Položite u sterilne posude, čvrsto zavijene.

Recept za ukusni pekmez od smokve (plosnate) breskve

Same breskve smokve od velike su vrijednosti i u pogledu nutritivnih i korisnih svojstava. A u kombinaciji sa začinima dobivate pravu deliciju.

Trebat će vam:

• 1 kg breskve smokve;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 12-15 zrna ružičastog papra;
• ½ štapića cimeta;
• ¼ h. l. mljeveni cimet;
• 1 grančica metvice;
• ¼ h. l. limunska kiselina.

Kuhanje:

1. Breskve, izrezane na komade, zaspite šećerom, inzistiraju na nekoliko sati.
2. Dodajte začine, stavite na vatru i zagrijte do vrenja.
3. Zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte deliciju oko 40 minuta dok ne bude potpuno kuhana.

Najukusniji džem od breskve s matičnjakom

Recept za džem od breskve s matičnjakom ilustriran je fotografijom korak po korak kako bi bio još pristupačniji. Zasigurno će privući mnoge pobornike zdrave prehrane. Uostalom, matičnjak neće samo donijeti svoju umirujuću aromu u deliciju, već će ublažiti i stanje hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti, neuralgije i astme.

Trebat će vam:

• 1,5 kg breskve;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 veza matičnjaka, oko 300 gr.

Ovaj recept za zimski džem jedinstven je i po tome što je dijelom napravljen od upletenih bresaka. Kao rezultat toga, tekstura delicije je jedinstvena.

Kuhanje:

1. Za početak se odvoji 300 g breskvi i zajedno s matičnjakom samelje kroz stroj za mljevenje mesa.
   
2. Ostale breskve, očišćene od koštica, narežemo na ploške i posipamo šećerom, ostavimo sat-dva.
   
3. Zatim sve voće sjedinite s nasjeckanim začinskim biljem i kuhajte na laganoj vatri pola sata do sat vremena.
   
4. Podijelite u staklenke i dobro zatvorite.
   

Zanimljiv recept za džem od breskve u mikrovalnoj

Ono što je dobro kod mikrovalne pećnice je da u njoj možete skuhati nevjerojatan desert u vrlo kratkom vremenu. Istina, u njemu ne možete napraviti globalne praznine. Ali za isprobavanje različitih recepata, ovo je ono što vam treba.

Trebat će vam:

• 450 g breskve;
• nekoliko prstohvata cimeta u prahu;
• prstohvat limunske kiseline;
• 230 g granuliranog šećera.

A sam proces kuhanja je prilično jednostavan:

1. Nakon što se plodovi operu i iz njih izvade sjemenke, nasjeckaju se na 6-8 dijelova.
2. Breskve sa šećerom stavljaju se u posebnu duboku zdjelu otpornu na toplinu za mikrovalnu pećnicu, lagano pomiješaju lopaticom.
3. Stavite u pećnicu na 6 minuta, uključite punu snagu.
4. Radni komad začinite cimetom i vratite u mikrovalnu pećnicu na nešto manju brzinu na 4 minute.
5. Nakon posljednjeg miješanja, proces se završava držanjem poslastice u mikrovalnoj pećnici na srednjoj snazi ​​6-8 minuta.
6. Nakon toga se može pakirati, začepiti i pohraniti.

Pekmez od breskve u aparatu za kruh

Priprema pekmeza u stroju za kruh ima jednu glavnu prednost: domaćica se ne mora ni o čemu brinuti. Niti o prolasku samog procesa, niti o mogućem izgaranju jela, niti o njegovoj spremnosti. Uređaj se brine za sve. To je samo izlaz gotovog proizvoda je vrlo mali - obično staklenka od 250-300 ml. Ali možete isprobati mnogo različitih recepata.

Sastojci:

• 400 g breskvi bez koštica;
• 100 ml vode;
• 5 sv. l. granulirani šećer.

Treba razumjeti da je program za pravljenje džema u stroju za kruh dizajniran za određeno vrijeme, obično oko 1 sat. Stoga, ako koristite mekano, zrelo voće, tada ćete umjesto pekmeza najvjerojatnije dobiti džem. Ali ako naiđu tvrdi, pomalo nezreli plodovi, tada će se džem ispostaviti pravim, s komadićima voća koji plutaju u njemu.

Kuhanje:

1. Pulpa je izrezana iz voća i nasjeckana na komade prikladne veličine.
2. Točno izmjerite na kuhinjskoj vagi potrebnu količinu voća i šećera.
3. Stavite ih u pekač za kruh.
4. Zatvorite poklopac, postavite program "džem" ili "džem" i uključite uređaj.
5. Zvučni signal će vam reći kada je jelo spremno.

Pravila za čuvanje džema od breskve

Staklenke s kuhanim džemom od breskve, hermetički pakirane, mogu se čuvati u hladnoj prostoriji, gdje je zatvoren pristup izravnoj sunčevoj svjetlosti. Rok trajanja je najmanje godinu dana. U podrumu s dobrom ventilacijom može se povećati na 1,5-2 godine.

Zaključak

Pekmez od breskve jedinstvena je delicija, bez obzira po kojem se receptu radi. Ali svaka domaćica teži stalnom usavršavanju, stoga možete i trebate isprobavati nove recepte i odabrati one najbolje za svoju obitelj.

Članci o toj temi "Pekmez od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata s fotografijama"

Pekmez od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata

Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata

Pekmez od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata

Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata